Pitabrød

Hjemmebagt pitabrød er nemme at lave og smager fantastisk. En god klassiker som alle elsker og kan fyldes med mange lækre ting. 

Hjemmebagt pitabrød 

ca. 8-10 alm. eller store

25 g gær 

3½ dl lunkent vand

1 tsk salt

1 tsk sukker 

200 g grahamsmel 

300 g hvedemel 

• Opløs gæret i vandet.
• Tilsæt sukker og salt og bland det godt sammen og tilsæt alt melet.
• Ælt dejen godt sammen og lad den hæve 1 time et lunt sted.
• Kom dejen ud på et meldrysset bord, du kan enten trille 8-10 kugler dej og rulle dem ud eller rulle dejen ud og finde en skål eller tallerken og "udstikke" dine cirkler. De skal være ca. ½ cm tykke. Det er vigtigt at når du ruller dem ud at du ikke vender dejen rundt på den anden side og ruller videre, men at de bliver rullet ud på kun den ene side, så får de også en pænere overflade.
• Kom dem over på et stykke bagepapir og lad dem hæve 20 min, imens varmer du ovnen op på 250 grader med bagepladerne inde.¨
• Kom brødet på bagepladen og bag dem midt i ovnen i ca. 6-8 min, de skal meget gerne poppe op. 
• Lad dem køle af på en bagerist til de er lækre lune inden servering. 

Rugbrød med chia og hørfrø

Brød eller rugbrød det bestemmer du selv, godt smager det og er rig på omega 3, plus at så behøver du ikke at bruge surdej. Et dejligt brød der er lækkert med på madpakken eller til frokost. 

Chiabrød 

1 stort brød 

30 g gær

4 dl lunkent vand

3 spsk cremefraiche eller yoghurt 

1 spsk rørsukker

1 tsk salt

1 dl chiafrø 

1 dl hørfrø 

1 dl skårne rugkerner, opblødt 

ca. 400-450 g rugmel

Olie til at smøre formen med 

Evt. blå birkes, smager fantastisk

• Kog rugkernere i ca. 5 minutter og hæld vandet fra og lad dem køle af. 
• Bland chiafrø med halvdelen af vandet og lad dem bløde lidt op. 
• Opløs gæret i resten af vandet og tilsæt alle ingredienserne og rør det godt sammen. Det skal blive en meget tyk og klistret dej.
• Smør en stor rugbrødform med olie og kom dejen i formen. Pres den gerne til nede i formen med fugtige hænder. Sæt den til hævning til den bliver dobbelt størrelse. 
• Fugt overfladen med lidt vand og prik nogle små huller rundt omkring, drys evt. lidt blå birkes udover.
• Sæt brødet på en bagerist og sæt den ind på en tand under midten i ovnen, tænd ovnen på 200 grader.
• Bag brødet i ca. 70-75 minutter.
• Tag brødet ud af formen med det samme og lad det køle helt af på en bagerist. 
• Lad det gerne stå til dagen efter, så bliver det lækrest og bedre at skære i. 

Græskarboller

Det varer ikke længe før det er Halloween og hvorfor ikke overraske med nogle græskarboller på morgenbordet, de både ligner og indholder en masse lækker hokkaido græskar. Børnene vil elsker dem og synes de er sjove. 


Græskarboller 
Ca.16-18 stk 

25 g gær 
1½ dl lunkent vand
150 g hokkaido græskar, revet groft 
2½ dl mælk 
50 g fiberblanding 
1 æg
1½ spsk solsikkeolie 
1½ spsk sukker 
½ tsk salt 
ca.500-700 g hvedemel 

2 æggeblommer til pensling 
pinjekerner 

• Opløs gæret i vandet.
• Hvis du bruger rørmaskine så kommer du alle ingredienserne op i skålen og lader den køre på mellem niveau i ca.5-6 minutter. 
• Lad dejen hæve i 1-1½ time.
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord og skær 16-18 lige store boller, tril dem til kugler. 
• Klip rundt omkring bollerne, så der kommer nogle hakker.
• Sæt dem til hævning ½ time. 
• Tænd ovnen på 200 grader.
• Pensel bollerne med æggeblomme og lav et lille hul i midten og sæt en pinjekerne fast.
• Bag dem midt i ovnen i ca. 15-20 minutter, til de er blevet mørke gyldenbrune. 
• Lad dem køle af på en bagerist. 

 

Squash kage med lime og ostecreme

Fantastisk lækker squash kage med en frisk mild smag af lime der løfter kagen lidt, så den ikke bare bliver tung og sød. Squash er med til at gøre kagen dejlig fugtig og svampet så du vil ikke få en tør kage med denne her. 


Squash kage med lime
Ca. 8 personer 

300 g brun farin
4½ spsk kokosolie - solsikke eller rapsolie kan også bruges
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
1½ spsk kanel
knsp salt
½ dl mælk
380 g squash, revet groft
saft fra 1 lime
skal fra 1 lime, (sprøjtefri) 
4 æg 

250 g flødeost naturel 
1 spsk citronsaft 
2½ dl flormelis

• Rør brun farin og kokosolie godt sammen.
• Pisk et æg i af gangen med godt mellemrum mellem hver så det bliver tyk og luftig. 
• Bland alle de tørre dele sammen og sigt i æggemassen skiftevis mælk og limesaft samt skallen der fra.
• Vend squash i dejen.
• Kom bagepapir i en bradepande eller ildfastfad der måler ca.22x35 lidt til eller fra gør ikke noget.
• Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca.25-30 minutter. Tjek evt. efter med en tandstik om den har fået nok. 
• Lad den køle helt af på en bagerist inden du blander ostecremen sammen og kommer over kagen. 
• Kagen har godt af at lige være på køl 1 time ind servering så ostecremen kan blive lidt fast. 

Havregryn / kokos cookies

Lækre smagsfulde cookies med banan og hvid chokolade. Melet er blevet skiftet ud med havregryn og kokosmel, og smørret med kokosolie. Så de er blevet en tand sundere end alm. cookies og det gør bestemt ikke noget, for de smager virkelig godt og sammen med en kop te eller kaffe så er der dømt sofahygge. 


Havregryn / kokos cookies m. banan og hvid chokolade 
ca. 12 stk 

130 g havregryn, finmalet evt. med en minihakker 
50 g kokosmel, malet fint
1 tsk bagepulver
2 tsk rørsukker
2 spsk brun farin
5 spsk kokosolie 
1 stor banan eller 1½ banan, most  
50 g hvid chokolade, hakket fint 

• Bland alle de tørre ingredienser sammen.
• Rør kokosolie i sammen med den moste banan og hakket hvid chokolade. 
• Kom bagepapir på en bageplade og tænd ovnen på 200 grader. 
• Kom ca. 1 spsk fuld dej i hænderne og tril den til en kugle og sæt dem på bagepladen og mast dem flade. 
• Bag dem midt i ovnen i ca. 12-15 minutter, til de er blevet fine gyldenbrune.
• Lad dem køle helt af på en bagerist inde de spises. 
• Pak dem ned i en tætlukket boks. 

Popcakes

Små søde popcakes, en mundfuld af lækker kage. Det her må være en at de nemme og hurtige popcakes, men de smager himmelsk godt og kan laves på ingen tid hvis man har en sød tand lige nu og her. 

Popcakes

ca. 10-12 stk 

1 pakke kiks enten oreo eller nogle billige kiks der minder om dem

1 spsk flødeost naturel 

100-150 g mørk chokolade 

krymmel til pynt 

Pinde til at sætte dem på 

• Kom kiksene i en minihakker eller blender og blend det hele fint.
• Bland 1 spsk flødeost i så det er en ensartet masse. 
• Tril nogle små kugler og sæt dem på en pind og sæt den på køl.
• Smelt chokoladen i et højt glas over et vandbad. 
• Dyp dine popcakes i chokoladen og drys krymmel udover. 
• Sæt dem i en skål med sukker så de står fast og sæt dem på køl til chokoladen er størknet. 

Chicken & sweetcorn pie

Sommertærte med sensommerens lækre søde og saftige majs. Friske majs fra kolbe smager bare fantastisk i salater eller som i en tærte lige her. 

Chicken & sweetcorn pie 

2-3 personer 

1 pakke færdigkøbt tærtedej eller brug den opskrift du plejer at bruge. 

1 pakke kyllingestrimler eller andet kyllingekød ca.250 g 

Majs fra 1 majskolbe 

2 æg + 1 æggeblomme 

2 dl fløde 

salt

peber 

timian 

1 kugle mozzarella ost

• Lav dejen og kom den i en tærteform.
• Kom kyllingestrimler i bunden 
• Skær majsene af kolben og kom dem oven på kyllingen.
• Pisk æg, fløde, salt og peber sammen og hæld over fyldet.
• Kom ost på og drys lidt timian udover. 
• Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 35-40 minutter. Tjek efter ved at skub lidt til den og hvis den ikke skvulber men er fast så den færdig. 
• Lad den lige stå 5 minutter inden du serverer den. 

Vafler med is

Sprøde vafler med hjemmelavet kokosis. En rigtig lækker dessert eller bare fordi du har lyst til noget sødt og lækkert. Det er en hyggelig spise hos måde de store og de små. 


Sprøde vafler 
Ca. 8 stk 

200 g hvedemel 
knsp salt 
2 spsk sukker 
1 tsk vaniljesukker 
1 tsk bagepulver 
3½ dl sødmælk 
1½ spsk kokosolie eller blød smør 
2 æg 

Smeltet smør til vaffeljernet 

Opskrift på kokosis kan ses her

• Bland alle de tørre ingredienser sammen. 
• Rør kokosolie eller smør ud i mel-blandingen.
• Del blommerne fra hviderne og rør æggeblommerne i mel-blandingen skiftevis med mælk. 
• Pisk æggehviderne helt stive og vend dem forsigtig i dejen. 
• Pensel din vaffeljern med smør bag dine vafler. 
• Når du har bagt en færdig drysser du den med lidt sukker. 

Bounty ispinde

Så blev der lavet ispinde og det blev med nogle super lækre smarte silikoneforme fra "Det søde liv" og selvfølgelig skulle der laves noget jeg elsker, bountyis. Nu har jeg lavet en fantastisk lækker bountykage så nu skulle der også laves bountyis. Det er en fantastisk lækker cremet kokosis som smager himmelsk med den lækre mørke chokolade der smelter på tungen. 


Bounty ispinde 
4 store ispinde eller 8 små ispinde med silikoneforme fra "Det søde liv" 
(Lavet på ismaskine)

5 æggeblommer 
70 g glukosesirup 
55 g sukker 
2 dl fløde 
3 dl sødmælk 
Korn fra ½ vaniljestang
3,5 dl fed kokosmælk 16-18 %, det svarer ca. til 1 dåse
½ tsk salt 
50 g kokosmel 

300-350 g mørk chokolade 

Både chokoladen og isformene kan du finde her inde : 
http://www.det-sode-liv.dk/index.php/isform-i-silikone-classic.html

• Bring kokosmælk, fløde, mælk, halvdelen af kokosmelet og de tomme vaniljestænger op at koge, mens du rør af og til i det. 
• Imens pisker du sukker, glukosesirup, vanilje og æggeblommer tyk og luftig. 
• Når mælkeblandingen i gryden er kommet op at koge sætter du gryden til side og lader det køle af, til du kan have en finger i uden at brænde dig. 
• Hæld ½ af mælkeblandingen over til æggemassen og bland det godt sammen og hæld det tilbage i gryden igen. 
• Varm iscremen stille op uden at det koger til det bliver tyk i konsistensen. 
• Sæt iscremen på køl. 
• Når iscremen er blevet helt koldt kører du den på ismaskinen sammen med resten af kokosmelet til den er færdig. Jeg kørte min i ca.45-50 minutter. 
• Kom isen i silekoneformene og stik en pind i dem og sæt dem i fryseren til de er helt frosne. 
• Smelt chokoladen over et vandbad.
• Tag en is ud af formene og dyp i chokoladen og sæt den i fryseren på et stykke bagepapir. Fordi jeg tager en is af gangen ud af fryseren og dypper er fordi at hvis de smelter inden du dypper dem så kan du risikere at chokoladen vil falde af. 
• Sæt dem i fryseren til chokoladen er blevet stift og så kan se spises. 

Gulerodskage med ostecreme

Den absolutte den lækreste og krydderet gulerodskage jeg har smagt til dags dato, med blød ostecreme på toppen. Det her er en af de kager jeg er helt vild med, for der er så meget smag i den og kan huske den fra barndommen. 


Gulerodskage med ostecreme 
ca.8 personer 

380 g revet gulerod 
4 æg 
300 g brun farin 
2 dl solsikkeolie 
280 g hvedemel 
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker 
knsp salt 
1½ spsk kanel
100 g valnødder, hakket fint 

250 g flødeost naturel 
1 spsk citronsaft 
2½ dl flormelis 

• Bland brun farin med olie.
• Pisk et æg i af gangen til en tyk og luftig masse.
• Bland alle de tørre dele sammen og vend i æggemassen. 
• Vend hakket nødder og gulerod i dejen.
• Kom bagepapir i en bradepande der måler ca. 22 x 35 og hæld dejen i. 
• Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 35-40 minutter, tjek evt. efter med en tandstik og den skulle være færdig. 
• Lad kagen køle helt af inden du blander alle ingredienserne sammen til ostecremen og smører udover kagen. 
• Sæt gerne kagen på køl en lille ½ time inden servering. 

Mango is med hjemmelavet guf

Lækker hjemmelavet cremet mango is i vaffel, med hjemmelavet jordbærguf. Det er noget der giver en minder tilbage til barndommen når mor lavede hjemmelavet isvafler, dog var det ikke med mango den gang, men en klassisk flødeis der kom i. Den hjemmelavet jordbær guf er så nem at lave selv og tager ingen tid, og smager altså langt bedre end dem man kan købe der bare skal pisket op. 

Mangois på ismaskine

Ca. 4 Personer 

4 æggeblommer

4 spsk flormelis 

korn fra 1 vaniljestang, husk at gem de tomme vaniljestænger 

½ liter fløde 

1 moden mango

Jordbærguf 

3 æggehvider 

3½ spsk sukker 

ca-2-2½ spsk jordbærsirup, eller jordbærmarmelade 

Jordbærsirup 

ca.10-12 jordbær 

2 spsk sukker 

1 spsk vand 

• Mangois: Pisk flormelis, vaniljekorn og æggeblommer sammen til en tyk og luftig masse. 
• Bring fløden op at koge sammen med de tomme vaniljestænger, når det koger sætter du gryden til side og lader fløde køle ned til det er fingervarm. 
• Hæld lidt af den lune fløde i æggemassen og hæld så æggemassen over i fløden og rør det godt sammen. 
• Varm det stille op til cremen begynder at blive lidt tyk i konsistensen og det må ikke begynde at koge.
  Hæld iscremen i en skål og sæt det på køl. 
• Blend mangoen helt til pure og bland det i iscremen når den er blevet kølet ned. 
• Jordbærsirup: Kom alle tingene i en lille gryde og bring det op at koge og mos jordbæerne med en gaffel. 
• Sigt det gennem en si og hæld saften tilbage i gryden og kog den ind til en sirupsagtig konsistens. Tager ca.6-10 minutter. Hæld den op i en lille skål og sæt det på køl til det skal bruges. 
• Når iscremen er kølet af blander du det puréret mango i og så hælder du den på ismaskinen og lader den køre til isen er blevet tyk og cremet. Hæld så iscremen i en lille tætlukket boks og sæt i fryseren nogle timer, eller til næste dag. 
• Pisk æggehvider og sukker tyk og luftig, det tager ca. 10-12 minutter på høj fart. Bland jordbærsirup i. Det skal gerne bruges med det sammen oven på isen. 
• Tag isen op af fryseren ca.8-10 min for den skal spises, så den nemmere at lave kugler af. 
• Du kan evt. lige som jeg har gjord dyppe dine vafler i hvid eller mørk chokolade og vend dem i kokosmel. 

Banan avokado muffins

Lækre svampet muffins med banan og avokado, en rigtig lækkerbisk. Bananer og avokadoer skal ofte spises hurtig ellers bliver de nem overmoden og sammen i en muffins smager fantastisk. Så vil du klemme lidt sundt ind i en muffins så er avokado godt og det smages ikke. 

Banan/avokado muffins 
12 stk 

1 avokado 
1 stor moden banan 
2 æg
1,5 dl sukker 
1 tsk vaniljesukker 
5 dl hvedemel 
1 tsk bagepulver 
knsp. salt 
1 dl mælk 

• Mos banan og avokado sammen i en skål. 
• Pisk æg, vanilje og sukker sammen til en luftig masse.
• Bland mel, salt og bagepulver sammen og vend i æggemassen sammen med det moste banan og avokado og mælk.
• Kom muffinspapir i en muffinsbakke og fyld dem helt op.
• Bag dem midt i ovnen på 190 grader i ca. 20-25 minuter. 
• Køl dem af på en bagerist og sigt evt. lidt flormelis over 

Bountykage med søde jordbær

En rigtig "slikkage" til os som har en sød tand. Det er en super nem tærte/kage som hurtig kan bikses sammen. Hvis du elsker bounty lige så meget som jeg gør, så er denne her kage et hit og især børn vil synes at den er fantastisk. 


Bountykage 
6 personer - 24 cm i diameter 

Tærtedej
150 g hvedemel 
100 g smør 
50 g sukker 
½ æg - du pisker et æg sammen og tager halvdelen af ægget. 

Fyld
1 dåse kondenseret mælk 
225 g kokosmel 
1 tsk vaniljesukker 

Overtræk 
250 g mælkechokolade 
ca. 10 jordbær - kan undlades 

• Kom alle ingredienserne op i en skål til tærtedejen og ælt det sammen til en ensartet masse.
• Kom bagepapir i en springform og kom dejen i bunden med en ske og jævn det ud med en ske eller hænderne. Sæt den på køl ½ time. 
• Tænd ovnen på 200 grader og bag bunden midt i ovnen i ca. 25 minutter, til bunden er blevet gyldenbrun. Tag den ud af ovnen og lad den køle helt af. 
• Bland alle ingredienserne til fyldet sammen og kom det oven på tærtebunden og mas det lidt ned med en ske så det bliver lidt kompakt og sæt den på køl. 
• Smelt chokoladen over et vandbad. 
• Tag kagen forsigtig ud af springformen, du kan lige tage en tynd kniv og køre den hele vejen rundt om kagen og springformen og hvis sidene går lidt i stykker kan du tage en kniv og forme den forsigtig igen. 
• Hæld chokoladen ud over og glat den forsigtig ud med en kniv uden takker og lad det løbe ned af sidene. 
• Imens chokoladen stadig er smeltet kan du sætte jordbæerne fast. 
• Lad chokoladen størkne og sæt den på køl til den skal serveres. 

Éton Mess

Verdens nemmeste og lækreste sommerdessert éton mess som er noget så simpelt som jordbær, flødeskum og kyskager og er en engelsk dessert. Den smager gude skøn og er så hurtig at lave hvis du også lige får uventet gæster. 

Éton Mess - Jordbær, flødeskum/kyskager 

ca. 4 glas

1 bakke jordbær

2½ dl fløde

8-10 vaniljekyskager 

• Skyl og rens jordbærene. Skær dem i mundrette stykker 
• Pisk fløden til skum og bland knuste kyskager i. 
• Anret det i nogle glas, jordbær skiftevis med flødeskum/kyskage eller du kan blande jordbærene sammen med flødeskummet og kyskagerne og komme det i nogle glas og servere straks. 

Koldskål med kammerjunker og jordbær

Sol, sommer og lækker koldskål. Det vist noget vi alle gælder os til når det bliver sommer, udover jordbær med fløde. En lækker kølig ret man kan spise rigtig mange gange i løbet af sommersæsonen. 
Jeg er vild med den gammeldags koldskål som er med æggeblommer og kærnemælk, som min mor også altid plejer at lave den. 

Gammeldags koldskål med æg og kærnemælk 
4 personer 

4 æggeblommer 
4 spsk sukker 
½ vaniljestang 
6 dl kærnemælk 
5 dl tykmælk 

• Pisk sukker,vaniljekorn og æggeblommer til en ensartet og lidt luftig masse og til sukker er opløst. 
• Bland kærnemælk og tykmælk i til koldskålen er fin og ensartet. 
• Sæt den på køl til den skal serveret med kammerjunker og evt. jordbær 

Pandekager med flødeskum og bær

Pandekager fyldt med sommer. En fantastisk lækker sommerdessert med sommerens søde danske jordbær og iskold flødeskum. Det må vist være børnenes favorit og skam også de voksnes. 

Alm. tynde pandekager
ca.12 stk

160 g hvedemel 

4 dl mælk 

3 Æg 

½ tsk salt 

1 spsk olie 

2 spsk sukker 

1 tsk vaniljesukker 

smør til stegning 

1/4 L fløde - til flødeskum 

1 bakke jordbær

1 bakke blåbær

• Bland mel, sukker,olie og salt og vaniljesukker sammen. 
• Pisk et æg i ad gangen til det er blevet ensartet. 
• Tilsæt lidt mælk af gangen til det hele slipper op og dejen er fin og jævn.
• Sæt det på køl i ca.15 min. Rør lidt rundt i dejen inden du bruger den.
• Kom en lille tsk. smør på pande og bag nogle tynde pandekager. 
• Skyl bærene og pisk fløden stift og fylde det i din pandekage. 

Frokost sandwich

Lækker frokost sandwich med æg, tomater og agurk

En nem og lækker sandwich til fokost eller til madpakken. Har lavet den med halv rugbrød og halv fibertoast, nogen vil nok også kalde det for en amagermad hvilket det nok også er. Det bløde toastbrød går rigtig godt sammen med en skive rugbrød og giver den lidt bid og så har maven stadig lidt at arbejde med i stedet for ren toastbrød. Det helt op til dig selv hvad du vil komme i den for at du synes den er lækker. Jeg kan godt lide at der er godt med fyld i som passer sammen og giver en masse smags-nuancer, lige som en sandwich. 

Amagermad / sandwich m. æg, tomat og agurk

1 person - 2 trekants sandwich 

1 skive toastbrød - fibertoast eller fuldkorns bruger jeg 

1 skive rugbrød 

smør

1 hårkogt æg - del den med en æggedeler 

1 tomat - i skiver 

4-5 skiver agurk 

mayonnaise

salt og friskkværnet peber 

• Smør brødet med smør 
• Fordel æg, tomater, agurk udover rugbrødet og kom den mængde mayonnaise, salt og peber på som ønsket og slut af med toastbrødet på toppen. 
• Del den med en stor skarp kniv i to trekanter 

Farverige frugtspyd

Lækre frugtspyd til festlige lejligheder eller bare som snack 

Jeg synes det er meget lækkert med lidt frugt på bordet til fødselsdage eller når der er gæster. Hvis der er børn er de også en sikker vindere, da de er meget iøjefaldende og så synes de det sjovt at pille frugten af spydet. Du kan lave dem med alle slags frugter, meloner og alle slags bær er velegnet og du kan tage alle dine yndligs og komme på spydet i mundrette stykker. Det eneste du skal bruge er frugt og spyd.  

Jeg har selv brugt følgende: 

Jordbær

Grønne/blå druer 

blåbær

kiwi

mandariner 

Spyd 

• Skyl alle frygter og bær grundigt.
• Skær dem ud i mundrette stykker og kom dem på spyd, bær kommer du hele på. 
• Sæt dem på en tallerken eller i nogle store høje glas