Popcakes

Små søde popcakes, en mundfuld af lækker kage. Det her må være en at de nemme og hurtige popcakes, men de smager himmelsk godt og kan laves på ingen tid hvis man har en sød tand lige nu og her. 

Popcakes

ca. 10-12 stk 

1 pakke kiks enten oreo eller nogle billige kiks der minder om dem

1 spsk flødeost naturel 

100-150 g mørk chokolade 

krymmel til pynt 

Pinde til at sætte dem på 

• Kom kiksene i en minihakker eller blender og blend det hele fint.
• Bland 1 spsk flødeost i så det er en ensartet masse. 
• Tril nogle små kugler og sæt dem på en pind og sæt den på køl.
• Smelt chokoladen i et højt glas over et vandbad. 
• Dyp dine popcakes i chokoladen og drys krymmel udover. 
• Sæt dem i en skål med sukker så de står fast og sæt dem på køl til chokoladen er størknet. 

Blåbærtærte

Blåbærtærte med mazarinbund 

Nu er det vist ved at være nogle dage siden jeg sidst har lavet lidt. Energien har været lidt lav her i varmen og lysten til at stå i køkkenet i længere tid af gangen har der ikke været så meget af. Men nu havde jeg en masse lækre blåbær som jeg hellere måtte bruge inden de gik hen og blev kedelig og trælse. Jeg har lavet en masse marmelade så det skulle det ikke være. Havde faktisk lyst til en lækker jordbærtærte og tænkte, hvorfor ikke skifte jordbærene ud med blåbær og det blev super godt og lækkert! 

Mazarinbund 

125 g blød smør

125 g sukker

130 g groft revet marcipan 

2 æg

55 g hvedemel 

smør til form 

50 g mørk chokolade

Creme

Hvis du har en god opskrift på en tyk creme så brug den, ellers så -

7 store spsk kagecreme 

1 tsk vaniljesukker 

6 store spsk fast flødeskum, uden at det er pisket alt for hårdt. 

Ca.300 g blåbær skyllet,renset og tørret

2 plader husblas 

1 spsk citronsaft 

½ spsk flormelis 

Pisk smør og sukker luftigt og tilsæt et æg af gangen og pisk godt mellem hver.

Tilsæt det revet marcipan og mel og pisk det godt sammen. 

Kom bagepapir i en springform der er 20 eller 24 cm og smør sidene med smør. Kom dej i formen og glat det ud med dejskraberen. Bag den midt i ovnen på 190 grader i ca.35-40 minutter, til den er fin brun og når du stikker en tandstik ned i midten så skal der ikke sidde rå dej. 

tag den ud og lad den køle helt af på en bagerist inden du smør den med smeltet chokolade. 

Smelt chokoladen over et vandbad og pensel det jævnt ud over hele bunden. Sæt den på køl til chokoladen er blevet stift.

Kom husblas i kold vand. 

Bland flødeskum sammen med, vaniljesukker og creme. Smør det jævnt ud over bunden og pynt med blåbær så de dækker det det hele. 

Hæld vandet fra husblas og kom 1 spsk citron og ½ spsk flormelis i en skål sammen med husblas og smelt det over et vandbad. Jeg kommer kogende vand i en skål og sætter glasskålen over og rør rundt til det er helt smeltet. Pensel det ud over blåbæerne til det er ensartet over det hele. Sæt på køl gerne 1 time inden den skal serveres. 

Red velvet cupcakes

Red velvet cupcakes med vanilje frosting 

De der cupcakes er ved at være lidt populære at lave her hjemme og denne gang skulle der laves red velvet. En super lækker cupcake der har smag af kakao selvom kagen faktisk er rød, det er da lidt sjovt :) Og så pynter sådan nogle cupcakes jo altid godt på et bord til alle slagt lejligheder. 

Red velvet (24 stk) 1 cup = 250 ml = 2,5 dl 

2 1/2 kop mel
1 1/2 kop sukker
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 tsk kakaopulver
1 1/2 kop vegetabilsk olie
1 kop kærnemælk, stuetemperatur
2 store æg, stuetemperatur
2 spsk rød frugtfarve
½ spsk pink frugtfarve
1 tsk hvid destilleret eddike
1 tsk vanille ekstrakt

forvarm ovnen på 200 grader.
Kom muffins-papirforme i en muffinsbakke og stil til siden så det er klar.
Pisk æg og sukker luftigt med et æg af gangen, med god mellemrum mellem æggene. Bland alle de tørre ingredienser og sigt i æggemassen mens du vender det rundt med en dejskraber. Tilsæt olie, kernemælk, eddike, vanille ekstrakt og frugtfarve og rør det til en jævn masse. Fyld formene 3/4 dele op med dej, skru ovnen ned på 180 grader og bag midt i ovnen i ca. 15-20 minutter, tjek dem efter med en tandstik om der hænger dej fast for så de nemlig færdig, hvis der sidder lidt skal de have mere, men hold godt øje med dem.
Lad den køle helt af inden de toppes med din yndlings frosting.
Forskellige slags frostinge kan ses (her)

Arme riddere

Varme sprøde arme riddere 

Min mor lavede ofte de her lækre sprøde karameliseret stykker brød kaldes arme riddere til mig og min søster da vi var yngre. Jeg elsker dem og de får mig til at tænke tilbage til de hyggestunder vi havde med dem. De kan laves både som morgenmad med også en lille aftenshygge snack. De er super hurtig og nemme at lave hvis man har lidt brødrester til at ligge. 

Arme riddere 4 stk 

4 skiver franskbrød 

1 tsk stødt kanel 

6 tsk sukker 

smør til at smøre på brødet og stege dem i på panden 

Kom et jævnt lag smør på begge sider af brødet og bland kanel og sukker sammen og drys det på begge sider af brødet. Steg dem på en pande med smør. Hold godt øje med dem da det lige pludselig går stærkt og sukkeret kan brænde, så smager de ikke så godt :) 

Men når de er fine gyldenbrune på begge sider er de færdig. 

 Futte kunne nemt have spist en tror jeg :)

Cupecakes

Den store cupcakes bagedag 

Har riiiigtig længe gerne kunne tænke mig at lave nogle cupcakes, men har brugt meget tid på hvordan de skal se ud og med smag osv. Blev lidt ivrig og kom til at lave 5 forskellige slags cupcakes, og det gav lidt sved på panden :) Så næste gang jeg springer ud i at lave cupcakes nøjes jeg med 1-2 slags :) Og er da lidt stolt af dem, når jeg tænker på at det er mine alderførste cupcakes jeg har lavet. Har også været ude og købe et hav af forskellige tyler til at sprøjte min frosting så den bliver fin, og har kigget mange steder efter nogle gode sprøjteposer, kan kun sige at Mette blomsterbergs er klart de bedst, da de er kraftig i plastikket og så er de billig. Fandt en rulle med 50 stk for 80 kr. Har kun lavet frosting med smørcreme og næste gang vil jeg nok prøve med nogle andre slags. 

Lys grunddej til ca. 12-15 stk.

180 g Sukker

100 g Blødt, usaltet smør

225 g Hvedemel

1 tsk Bagepulver

1 Korn fra 1 vaniljestang eller 1 tsk. Vaniljesukker

3 Æg

1/4 tsk Salt

2 dl Mælk

Hvis du skal lave en mørk grunddej tilsætter du 100 g mørk chokolade, som du hakker og varme stille op med mælken uden at det koger! 

Lun mælken op sammen med korn fra vaniljestangen og lad det køle lidt af.

Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse. Tilsæt et æg af gangen og pisk det godt sammen. Bland alle de tørre dele sammen og sigt i æggemassen og vend det rundt med en dejskraber til det er blandet godt sammen og rør mælken i. Fordel dejen i muffinsforme som sidder i en muffinsbakke. Fyld dem 2/3 op og bag dem ca. 23-25 min på 180 grader. Tjek dem evt. med en tandstik med at stikke ned i midten og se om der sidder dej på, hvis ikke så er de færdig. Lad dem køle helt af på en bagerist. 

Min frostig er lidt på slum, med har skrevet det sådan i ca. mål 

200 g usaltet smør 

1½-2 pakker flormelis 

Lidt vand ca. 5-10 spsk Lidt efter for tyk den skal være. Jeg vil gerne have min blev lidt tyk. 

Tilsæt den frugtfarve og smag du nu kunne tænke dig, start med lidt farve af gangen. 

 Øvers til venstre: After eight, en mørk grunddej, frosting: Smørcreme med mintsmag og grøn frugtfarve pyntet med after eight.

Øverst i midten: En lys grunddej jeg har tilsat lidt hindbærsmag, frosting : Vanilje smørcreme.

Helt ude til højre: En lys grundej tilsat rød frugtfarve, frosting: Vanilje smørcreme og rød med hindbærsmag. 

Nederst i midten: En lys grunddej med en oreo inden i, frosting: Vanilje smørcreme og med en oreo på toppen.

Nederst til venstre: En lys grunddej og en rød med hindbærsmag der er twistet, frosting: En rød vanilje smørcreme.

Appelsin-pandekager med blå birkes

TYKKE OG LUFTIG APPELSIN PANDEKAGER MED BLÅ BIRKES 

DET SKAL IKKE VÆRE NOGEN HEMMELIGHED AT VI ER RIGTIG GLADE FOR PANDEKAGER HER HOS MIG :) OG DER BLIVER LEGET PÅ LIVET LØS MED DEM, SÅ DET IKKE BLIVER DE SAMME IGEN OG IGEN. OG JEG SYNES ALDRIG JEG HAR STØDT PÅ EN APPELSIN PANDEKAGE, SÅ DET SKULLE DA LAVES OG SÅ MED LIDT BLÅ BIRKES SOM LIGE SÆTTER PRIKKEN OVER I'ET. 

DER TIL LAVEDE JEG EN LIDT SYRLIG/SØD APPELSIN "DRESSING" MEGET SIMPELT HVIS DU HAR EN SJAT APPELSINJUICE SOM DU LIGE JÆVNER OM MED LIDT MAJSSTIVELSE, MEN IKKE FOR MEGET FOR DEN SKAL KUNNE FLYDE UD OVER PANDEKAGERNE :)

DE SER SUPER GODE TIL EN EFTERMIDDAGS HYGGE-TING ELLER SOM BRUNCH.  

INGREDIENSER (12. STK )

2½ DL HVEDEMEL 

2 SPSK SUKKER 

1 TSK BAGEPULVER

 2½ DL APPELSINJUICE 

3 ÆG 

1 SPSK BLÅ BIRKES 

KNSP SALT 

FREMGANGSMÅDE

• BLAND MEL,SUKKER,BAGEPULVER OG SALT SAMMEN 
• DEL ÆGGENE MED HVIDERNE FOR SIG I EN SKÅL
• PISK ÆGGEBLOMMERNE I MEL BLANDINGEN
• TILSÆT LIDT APPELSINJUICE AF GANGEN, TIL DET HELE SLIPPER OP
• RØR BLÅ BIRKES I
• PISK ÆGGEHVIDERNE TIL SKUM SÅ DU KAN VENDE DET PÅ HOVEDET UDEN AT DET FALDER UD ;) 
• VEND ½ AF HVIDERNE I DEJEN OG SÅ DEN SIDSTE HALVDEL MEGET FORSIGTIG
• BAG NOGLE SMÅ PANDEKAGER PÅ EN VARM PANDE MED SMØR. 
• NÅR DU BAGER DEM SKAL DU VENDE DEM NÅR DER BEGYNDER AT KOMME SMÅ HULLER ELLER BOBLER PÅ DEJENS OVERFLADE OG DE ER FLOTTE GYLDEN BRUNE UNDER BUNDEN :)  

Pandekager med havregryn

PANDEKAGER AF HAVREGRYN OG ET LILLE NIP KARDEMOMME 

VIL DU PRØVE EN LIDT ANDERLEDES PANDEKAGE TIL MORGENMAD ELLER BRUNCH OG SKAL DE VÆRE LIDT SUNDERE END DEM DU NORMAL LAVER, SÅ SKAL DU PRØVE DISSE LÆKRE PANDEKAGER. DET ER KUN DET SOM DU KOMMER OVENPÅ SOM AFGØR HVOR SUNDE DE SKAL VÆRE ;) OG MAN KAN NÆSTEN IKKE ANE ELLER SMAGE DER ER EN MASSE HAVREGRYN I. PERSONLIGT VIL VI HELST SPISER OTA SOLGRYN DA DE IKKE ER SÅ "HÅRDE" OG GROVE AT TYGGE. HAR PRØVET EN DEL HAVREGRYN SYNES JEG OG VIL STORT SET ALTID VENDE TILBAGE TIL OTA'S. OG DET ER OGSÅ DET SOM ER KOMMET I DE HER PANDEKAGER. HAR KUN KOMMET EN MEGET LILLE SMUGLE HVEDEMEL I FOR AT "BINDE" DET LIDT MERE SAMMEN. HÅBER DE VIL FALDE I SMAG HOS DIG, HER ELSKER VI DEM OG SELV KÆRESTEN KAN IKKE FORSTÅ DE ER FYLDT MED HAVREGRYN NÅR DE KAN SMAGE SÅ GODT :) 

INGREDIENSER (CA.10 STK) 

2½ DL HAVREGRYN 

1 SPSK HVEDEMEL 

KNSP SALT

1 TSK SUKKER 

1 TSK BAGEPULVER ( KAN UNDLADES) 

½ TSK KARDEMOMME 

2 ÆG 

3 DL MÆLK 

FREMGANGSMÅDE 

• BLEND HAVREGRYN TIL MEL,HVIS DET ER OTS SOLGRYN KAN MAN OGSÅ BRUGE FINGERNE TIL AT "MALE" DET TIL GROFT MEL
• BLAND SUKKER,SALT,MEL,BAGEPULVER OG KARDEMOMME I DE MALET GRYN
• PISK ET ÆG I AF GANGEN OG TILSÆT LIDT MÆLK AF GANGEN TIL DET HELE ER BRUGT OP.
• SÆT DET PÅ KØL I 15 MIN CA. 
• KOM LIDT SMØR PÅ PANDEN OG STEG NOGLE SMÅ PANDEKAGER TIL DE ER FLOTTE GYLDENBRUNE PÅ BEGGE SIDER. 

Amerikanske pandekager med kakao

TYKKE OG BLØDE PANDEKAGER MED KAKAOSMAG OG ET HINT AF KANEL 

kæresten og jeg har 2 års dag og det skulle også fejres fra morgen af med de her lækre tykke amerikanske pandekager med kakao og kanel. Der til fik vi en dejlig frisk hindbærsauce som der hurtig blev lavet ud af lidt frosne hindbær fra fryseren. Så synes du det kan blive lidt kedeligt at lave de klassiske amerikanske pandekager så skal du prøve at lave disse pandekager! 

INGREDIENSER 

CA. 10 STK 

1 Kop mel 

1 Kop tykmælk 

1 Dl mælk

2 Æg 

3 Spsk sukker 

½ Tsk kanel 

2 Spsk kakaopulver 

½ Tsk bagepulver

knsk salt

FREMGANGSMÅDE 

• Bland mel,sukker,kanel,kakao,bagepulver og salt godt sammen
• Del æggene så hviderne kommer for sig og så pisker du æggeblommerne ned i de tørre dele sammen med lidt mælk og tykmælk til det hele slipper op. 
• Pisk æggehviderne helt stive og vend ½ forsigtig i dejen og så vender du det sidste i forsigtig så dejen bliver tyk og luftig. 
• Steg dem på panden med lidt smør     

  

En dejlig frisk hindbærsauce som der hurtig blev lavet ud af lidt frosne hindbær fra fryseren jeg kogt sammen med lidt vand og sukker og jævnt det med lidt majsstivelse. 

Brownie

BROWNIE MED NOUGAT OG MANDLER

STOD MED LIDT MØRK CHOKOLADE EN MASSE BLØD NOUGAT OG MANDLER SOM JEG IKKE FIK BRUGT FÆRDIG HER I JULEN SÅ HVORFOR IKKE BIKSE EN LÆKKER SPRØD OG KLISTRET BROWNIE SAMMEN. SELVOM JULEN ER VED AT VÆRE SLUT, SKAL DET JO IKKE VÆRE SLUT MED EN MASSE LÆKKER KAGE :D SÅ MIN SØNDAG BLIVER SLUTTET AF MED NOGLE SØDE SMÅ STYKKER BROWNIE OG EN MASSE SCRABBLE MED KÆRESTEN :) 

SPRØDE/SVAMPET OG KLISTRET BROWNIE 

CA. 24 STK

175 G SMØR (SALTET) 

100 G GOD MØRK CHOKOLADE 

150 G BLØD NOUGAT 

250 G SUKKER 

3 SPSK KAKAO PULVER

3 ÆG 

100 G MANDLER 

FREMGANGSMÅDE

• HAK CHOKOLADE I STYKKER SAMMEN MED SMØR OG BLØD NOUGAT OG SMELT I EN SKÅL OVER ET VANDBAD TIL DET HELE ER SMELTET. 
• TILSÆT SUKKER I CHOKOLADEMASSEN OG RØR TIL DET ER OPLØST 
• HAK MANDLER GROFT OG BLAND SAMMEN MED CHOKOLADEMASSEN I EN SKÅL OG TILSÆT MEL/KAKAOPULVER 
• PISK ET ÆG AD GANGEN DER I
• SMØR EN FORM I STØRRELSEN 33 X 23 CA. OG BEKLÆD MED BAGEPAPIR 
• BAG MIDT I OVNEN PÅ 170 GRADER I CA.30 MIN
• DEN SKAL VÆRE KLISTRET INDENI MEN IKKE FLYDENE NÅR DU STIKKER EN TANDSTIK I. 
• LAD DEN KØLE AF PÅ EN RIS OG SKÆR UD I CA. 24 SMÅ STYKKER.
• DE KAN OPBEVARES I EN TÆTLUKKET BOKS I CA.4-5 DAGE, HVIS DE HOLDER SÅ LÆNGE ;) 

 

Gammeldags æblekage

NU DER ER SÅ MANGE LÆKRE ÆBLER DER UDE OG MAN NU HAR EN MASSE TIL AT LIGGE, VIL EN GOD GAMMELDAGS ÆBLEKAGE IKKE VÆRE HELT RING TIL EN LØRDAG AFTEN. 

SÅ DA JEG VÅGNEDE TIDLIGT FOR MORGEN AF SKRÆLLEDE JEG EN MASSE ÆBLER OG LIGE HURTIG KOGE EN ÆBLEGRØD TIL KAGE. JEG GØR DET MEGET PÅ SLUM, HAR IKKE RIGTIG NOGET PRÆCIS OPSKRIFT PÅ MIN ÆBLEGRØD, MEN KAN NOGENLUNDE CA. FORTÆLLE HVAD JEG BRUGER :) 

INGREDIENSER 

CA. 7-8 ÆBLER ( JEG BRUGT LIDT BALANDET, RØD AROMA OG DANSKE ÆBLER, GERNE NOGLE ÆBLER SOM ER SØDE/SYRLIG. 

1½-2 SPSK SUKKER, AFHÆNGER LIDT AF HVOR SURE ÆBLER ER 

1 TSK VANILJESUKKER ELLER ½ VANILJESTANG 

3-4 DL VAND, LIDT UNDER HALVDELEN AF HVAD ÆBLERNE FYLDER I GRYDEN, DET LYDER NOK LIDT MÆRKELIGT HEHE 

ÆBLEKAGERASP 

MAKRONER 

FLØDE 

FREMGANGSMÅDE 

• SKRÆL ÆBLERNE OG SKÆR DEM I TERN NED I EN GRYDE 
• HÆLD VAND OVER 
• SUKKER OG VANILJE TILSÆTTES 
• BRING DET OP OG KOGE OG LAD DET SIMRE I CA. 20 MIN TIL ÆBLERNE ER MØRE
• STAVBLEND DET HELT CREMET ELLER DU KAN LADE LIDT ÆBLESTYKKER VÆRE TILBAGE, SÅ DER ER LIDT BID. 
• LAD GRØDEN KØLE HELT AF

• NÅR GRØDEN ER KØLET AF KAN DU LAVE KAGEN VED AT SKIFTEVIS STARTER MED ÆBLEKAGERASP I BUNDEN AF DIN SKÅL OG DER NÆST KOMMER GRØD OVER OG SÅ KNUSTE MAKRONER OG ÆBLEKAGERASP OG SÅ IGEN ÆBLEGRØD OVER OG DET GØR DU ET PAR GANGE OG SLUTTER AF MED ÆBLEKAGERASP. 
• SÆT DEN PÅ KØL TIL DEN SKAL SPISES OG SÅ PISK LIGE HURTIG NOGET FRISK FLØDESKUM OG KOM OVEN PÅ :) VELBEKOMME 

OG SÅ SLUT AF MED FRISK PISKET FLØDESKUM NÅR DEN SKAL SERVERES :) MUMS!

Tarte tatin

INDBAGT TARTE TATIN MED ÆBLER

SOM SAGT SÅ HAVDE JEG EN MASSE ÆBLER DER SKULLE BRUGES, SÅ FIK OGSÅ LIGE LAVET EN LILLE SPRØD DESSERT MED LÆKRE KAMELISERET ÆBLER :) 

DET DU SKAL BRUGE ER 

1 MEGET STORT ÆBLE ELLER 2 ALM.

4 BUTTERDEJSPLADER 

25 GRAM SMØR

1½ DL SUKKER

1 ÆG 

FREMGANGSMÅDE 

• KOM SMØR OG SUKKER PÅ EN PANDE OG LAD DET STILLE SMELTE
• SKYL OG SKÆR ÆBLET I TYNDE BÅDE 
• NÅR SUKKERET ER SMELTET KOMMER DU ÆBLERNE OP I OG RØR JÆVNLIGT RUNDT. PAS PÅ DET IKKE BRÆNDER PÅ. 
• LAD DET SIMRE I CA 10 MIN TIL ÆBLERNE ER BLEVET KAMELISERET.
• LIG 2 PLADER BUTTERDEJ PÅ EN BAGEPLADE OG PENSEL MED ÆG RUNDET I KANTEN CA. 1 CM IND MOD MIDTEN. 
• FORDEL ÆBLERNE PÅ HVER BUTTERDEJSPLADE.
• LIG DE TO ANDRE PLADER BUTTERDEJ OVENPÅ OG TRYK RUNDT I KANTEN MED EN GAFFEL, FOR AT LUKKE DEM TIL. 
• SMØR DEM MED ÆG OG DRYS MED SUKKER OG NØDDER. 
• PRIK NOGLE SMÅ HULLER OG SÆT DEM I EN FORVARM OVN PÅ 200 GRADER I CA. 35-40 MIN OG DE ER BLEVET GYLDEN BRUNE.