Rabarberkage

Skøn sød/syrlig rabarberkage med marcipan og nødder på toppen der giver den lidt bid. 
Server den med frisk cremefraiche rørt med lidt vanilje. 

Chocolate chip cookies

KÆMPE chocolate chip cookies med chokolade og nødder. En cookies lige efter min smag, sprød udenpå og lidt blød/sej inden i og så skal den være stor. 

Havregryn / kokos cookies

Lækre smagsfulde cookies med banan og hvid chokolade. Melet er blevet skiftet ud med havregryn og kokosmel, og smørret med kokosolie. Så de er blevet en tand sundere end alm. cookies og det gør bestemt ikke noget, for de smager virkelig godt og sammen med en kop te eller kaffe så er der dømt sofahygge. 


Havregryn / kokos cookies m. banan og hvid chokolade 
ca. 12 stk 

130 g havregryn, finmalet evt. med en minihakker 
50 g kokosmel, malet fint
1 tsk bagepulver
2 tsk rørsukker
2 spsk brun farin
5 spsk kokosolie 
1 stor banan eller 1½ banan, most  
50 g hvid chokolade, hakket fint 

• Bland alle de tørre ingredienser sammen.
• Rør kokosolie i sammen med den moste banan og hakket hvid chokolade. 
• Kom bagepapir på en bageplade og tænd ovnen på 200 grader. 
• Kom ca. 1 spsk fuld dej i hænderne og tril den til en kugle og sæt dem på bagepladen og mast dem flade. 
• Bag dem midt i ovnen i ca. 12-15 minutter, til de er blevet fine gyldenbrune.
• Lad dem køle helt af på en bagerist inde de spises. 
• Pak dem ned i en tætlukket boks. 

Popcakes

Små søde popcakes, en mundfuld af lækker kage. Det her må være en at de nemme og hurtige popcakes, men de smager himmelsk godt og kan laves på ingen tid hvis man har en sød tand lige nu og her. 

Popcakes

ca. 10-12 stk 

1 pakke kiks enten oreo eller nogle billige kiks der minder om dem

1 spsk flødeost naturel 

100-150 g mørk chokolade 

krymmel til pynt 

Pinde til at sætte dem på 

• Kom kiksene i en minihakker eller blender og blend det hele fint.
• Bland 1 spsk flødeost i så det er en ensartet masse. 
• Tril nogle små kugler og sæt dem på en pind og sæt den på køl.
• Smelt chokoladen i et højt glas over et vandbad. 
• Dyp dine popcakes i chokoladen og drys krymmel udover. 
• Sæt dem i en skål med sukker så de står fast og sæt dem på køl til chokoladen er størknet. 

Sprøde kammerjunkere

Til koldskål hører der selvfølgelig kammerjunkere til og det er slet ikke svært at lave dem selv. De er dejlig sprøde og smager fantastisk af vanilje. Jeg vil bestemt selv lave dem fremover, for det er super nemt, så smager de altså langt bedre og af mere. 

Kammerjunkere 

 ca. 50 stk 

50 g smør 

50 g sukker

2 tsk vaniljesukker eller korn fra 1 vaniljestang 

1 tsk bagepulver

150 g hvedemel 

1 æg

1 spsk mælk 

• Kom smør, sukker, mel, vanilje og bagepulver op i en skål og ælt det godt sammen, saml dejen med ægget og mælken. 
• Sæt dejen i køleskabet i 15 minutter så den kan blive lidt mere fast. 
• Del dejen i to potioner og rul to pølser og skær kammerjunkerne ud og tril dem til kugler og sæt dem på en bageplade med bagepapir, der skal være lidt mellemrum mellem dem. 
• Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter. 
• Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i 2-3 minutter og halvere dem med en skarp kniv og bag dem yderlig 8-10 minutter i ovnen til de bliver gyldenbrune og sprøde. 
• Lad dem køle helt af på en bagerist inden du pakker dem ned i tætlukket bokse eller kagedåse. 

Chocolate cookies med peanutbutter og rice krispies

Sprøde amerikanske chocolate cookies med peanutbutter og rice krispies

 

Skønne knasende cookies med mørk og hvide chokoladestykker og så et strejf af peanutbutter. Rice krispies er med til at gøre dem ekstra sprøde! Det her er nok en af mine yndling cookies da jeg gerne vil have de er sprøde hele vejen igenmen, og det må jeg sige de her er. 

Chocolate cookies med peanutbutter og rice krispies

ca. 22 stk

100 g blød smør

75 g brun farin 

75 g sukker 

50 g peanutbutter 

1 æg 

knsp. salt 

130 g hvedemel 

60 g rice krispies 

½ tsk bagepulver 

100 g mørk chokoladeknapper 

100 g hvid chokolade, hakket groft 

• Rør smør, brun farin og sukker sammen til en fin og ensartet masse.
• Bland peanutbutter i og 1 æg til det er ensartet. 
• Bland hvedemel, rice krispies, bagepulver og salt sammen og rør det i sammen med mørk og hvid chokolade. 
• Tril nogle kugler på størrelse med en golfkugle og sæt dem på en bageplade med god mellemrum mellem hver, jeg brugte ca. 3 bageplader med ca. 6-7 på hver. 
• Tryk dem flade.  
• Bag dem midt i en forvarm ovnen på 190 grader i ca.13-15 minutter, til de er blevet gyldenbrun. Husk at hold godt øje med dem, da det kan gå stærkt lige pludselig. 
• Lad dem køle helt af inden du kommer dem i dåser. 

Påske cupcakes

Påske cupcakes med nutella frosting og små lækre chokolade-lakridsæg 

Jeg elsker at lave cupcakes og de skal også laves her når det bliver påske. Man kan lave så mange forskellige lækre og farverige cupcakes og sætte sit eget præg på disse små kager og lad fantasien få frit løb. Jeg har lavet en klassisk lille påske cupcakes som ligner en lille fuglerede med små påskeæg i. 

I min frosting har jeg tilføjet nutella som smager himmelsk sammen med vaniljekagen. Du kan købe mange forskellige lækre små slik æg i butikkerne og det behøver ikke at være disse lakridsæg, der er også mange med chokolade og marcipan som er rigtig søde oven på disse cupcakes. 

Vaniljemuffins dej 

ca. 12 stk

180 g sukkker 

100 g blød smør

225 g hvedemel 

1 tsk. bagepulver 

korn fra 1 vaniljestang eller 1 tsk. vaniljesukker 

knsp. salt

3 æg 

2 dl letmælk 

Nutella-frosting 

180 g smør

280 g flormelis

3-4 spsk nutella 

1-2 spsk mælk 

• Pisk smør og sukker luftig.
• Pisk et æg i af gangen med godt mellemrum i mellem hvert æg. 
• Bland mel, bagepulver vanilje, og salt sammen og sigt i og vendt rundt med en dejskraber skiftevis med mælk til det bliver fin og ensartet. 
• Kom nogle  muffins-forme i en muffins-bakke. 
• Fyld formene 3/4 dele op og bag midt i ovnen på 200 grader i ca.15-20 min, hold lige øje med dem, når de bliver gyldne kan du lige tjekke dem med en tandstik om det sidder rå dej fast når du stikker den ned i midten af en, hvis der sidder lidt på skal de have lidt længere. 
• Lad dem køle helt af inden du sprøjter frosting på

• kom alle ingredienserne til frosting op i en skål undtagen mælk og pisk det rigtig godt sammen og tilsæt lidt mælk af gangen til du får den rette konsistens, den skal være tyk.
• Kom frostingen i en sprøjtepose med en tyl str.ø11mm eller ø15mm og sprøjt en rede rundt om din muffins, kom lidt frosting i midten så dine æg kan sidde fast 

Småkage pyntning

Småkager med royal icing

Julesmåkager i farver og krymmel er med til at gøre det sjovt og hyggeligt. Har siddet og hygget med julemusik og bagt vanilje og pebersmåkager i spandevis. Det første gang jeg arbejder med royal icing og det nemt at arbejde med og efter nogle gange skal det nok blive super flot, men det også nemmere hvis man har de rigtige redskaber til at sprøjte den ud med. Jeg har nogle gode sprøjteposer fra Mette blomsterberg som er meget kraftig og man kan klippe en meget lille hul og sprøjte icingen ud med. Man kan også bruge forskellige tyller, men dem har jeg ikke lige i så små størrelser. Icingen er så smart at det tørrer hurtigt og bliver hårdt så er småkagerne nemme at opbevare i kagedåsen uden at de går i stykker.  

Vaniljesmåkager 

Ca. 80-90 stk

300 g hvedemel 

200 g koldt smør

100 g sukker 

korn fra en ½ vaniljestang, eller 1 tsk vaniljesukker 

1 æg

•  Hak det kolde smør i små stykker med en kniv og bland det med sukker, mel og saml det med æggen. Ælt ikke dejen for meget så den bliver alt for blød. 
• Tril mørdejen til en stor kugle, tryk den flad og kom den i en frysepose og sæt på køl 1 time. 
• Tænd ovnen på 200 grader
• Tag dejen ud på et meldrysset bord og rul den tyndt ud og stik sjove figur ud og sæt dem på en bageplade
• Bag dem midt i ovnen i ca.7-8 minutter til de bliver lidt gyldenbrun, hold godt øje da det går stærkt
• Lad dem køle af på en bagerist inden du sprøjter icing på dem

Peberkager 

Ca. 80-90 stk 

125 g rørsukker 

125 g smør

1 æg

20 g sirup

285 g hvedemel 

1 tsk stødt ingefær

1 tsk stødt kardemomme 

2 tsk stødt kanel

1 tsk stødt nelliker 

1 tsk natron 

• Rør smør og sukker blødt
• Pisk æg og sirup i til en ensartet masse 
• Bland mel med alle de andre tørre ingredienser og natron sammen og bland i smørmassen og ælt det rigtig godt sammen.
• Kom dejen i en frysepose og sæt på køl til næste dag.
• Kom dejen ud på et meldrysset bord og rul dejen rundt ud som ved småkagerne og stik den ud med sjove udstikker.
• Sæt dem på en bageblade med lidt mellemrum og bag midt i ovnen på 200 grader i ca.8-10 minutter, hold godt øje da det går stærkt og de skal kun være gyldenbrune.
• Lad dem køle helt af på en bagerist inden du sprøjter med icing

Royal icing 

Æggehvider 

flormelis 

Frugtfarver eller pastafarve 

Jeg laver den på slum og så har jeg en skål med en masse flormelis og en skål med en masse æggehvider (ca.4-5) og ca.1-1½ pakke flormelis.

• Hæld lidt af æggehviderne op i flormelis og pisk det godt sammen med en elpisker, massen skal være tyk, men stadig kunne sprøjtes ud. Så hæld lidt af æggehviderne i af gangen så du får den rette konsistens. 
• Del icingen op i potioner når du skal farve den og kom dem på sprøjtepose og klip en meget lille hul. Test sprøjt lige en lille smule inden du begynder for evt. luftbobler 

Jødekager

Fantastiske sprøde jødekager 

Der bliver bagt på livetløs her i køkkenet og jødekager skal der også bages her i julen. De er rigtig lækre sprøde og holder ikke længe i kagedåsen så det med at få bagt en masse :) 

Jødekager er så dejlig nemme at lave og selv børnene kan lide at være med og kan sidde og udstikke dem i forskellige figur osv. Kan huske at når jeg plejede at lave jødekager som barn så havde man hver sin "station" en stak dem ud, en penslet dem med æg og en dryssede til slut med kanelsukker og så kunne man skifte indimellem, smadder hyggeligt :) 

Jødekager 

ca. 60-70 stk

250 g hvedemel

175 g smør

125 g sukker 

1 æg (kan undlades)

½ tsk hjortetaksalt

1 æg

Sukker

Kanel

Fremgangsmåde

• Hak smørret i mindre stykker i en stor skål 
• Ælt det sammen med sukker og mel der er blandet med hjortetaksalt
•  Saml dejen med ægget. 
• Ælt det godt sammen til en ensartet og glat dej uden smørklumper. 
• Dej dejen i to potioner og tril dem til kugler og tryk dem flade. 
• Pak dem ind i film eller kom i en frysepose og sæt på køl i minimum 1 time
• Når de har været på køl, tager du dem ud på et mel-drysset bord og gnider kagerullen med lidt mel og ruller dejen tynd ud
• Tag en rund udstikker på ca. 5-6 cm i diameter, eller sjove former og stikker dem ud, bruger evt. en paletkniv til at flytte dem over på en bageplade med bagepapir. 
• Pisk ægget sammen
• Pensel dem med æg og drys et fint lag kanelsukker over, du kan evt. også drysse lidt hakket mandler.
• Bag dem midt i ovnen ved 200 grader i ca.6-8 minutter, hold godt øje med dem, det går meget stærkt og de skal kun blive gyldenbrune 
• Lad dem køle af på en bagerist inde de pakkes ned i tætlukket dåser 

Der kan godt lugte lidt af ammoniak under bagningen, men bare rolig det ikke noget dine småkager vil smage/dufte af, det er pga. hjortetaksaltet!

Kransekagekonfekt

Kransekagekonfekt med cocktailbær

 Det her er absolut mine yndlings kransekagekonfekt som er lige som de skal være! Hverken for tørre eller hårde, men en dejlig sprød skorpe og bløde indeni. Chokolade i bunden og en lækker cocktailbær på toppen som er prikken over i'et. 

De her kransekagekonfekt kræver lidt at man bruger nogle kraftige sprøjteposer da massen ikke er så blød og tyllen kan nemt smutte ud hvis du har lavet hullet for stort i posen. Ved de her brugte jeg en stjernetyl str.13 du kan godt bruge en som er et nr. større også. 

Kransekagekonfekt 30 stk 

60 g æggehvider (æggehvider fra 2  s/m æg)

125 g rørsukker 

400 g ren rå marcipan

30 røde cocktailbær  (ca. 1½ pakke)

140 g overtrækschokolade knapper 

• Tænd ovnen på 220 grader
• Kom æggehvider op i en skål sammen med rørsukker og lad det stå
• Riv imens marcipanen groft 
• Pisk æggehvider og rørsukker til sukker bliver opløst og det ikke knaser så meget
• Pisk marcipanen i til en jævn masse
• Kom kransekagemassen op i en kraftig sprøjtepose med en tyl str.13 og sprøjt dem ud på en bageplade med bagepapir. 
• Stik en cocktailbær ned i midten af kransekagen og giv dem et let tryk ned i. 
• Bag dem midten af ovnen i ca.10 minutter, hold gerne øje med dem. De skal kun lige blive fine gyldenbrune i kanterne. 
• Lad dem køle helt af inde du dypper bunden i smeltet chokolade og ligger dem med bunden op så chokoladen kan tørre. 
• Opbevar dem i en tætlukket boks eller dåse. 

Oldemors chokoladesmåkager

Oldemors chokoladesmåkager 

En småkage skal der altid på bordet når der kommer gæster. 

Der er sørget for "den store kagen", det kan godt være lidt svært at finde ud af hvad så ellers skal på kaffebordet. Og der hører altid en småkage til også. Denne her er rigtig lækker sprød og har en dejlig kakaosmag og den knasende sukker der er på toppen, super godt til en kop kaffe! 

De er også nemme at lave og tager ikke langtid før de er i småkagedåsen, men dåsen bliver også hurtig tom igen :) 

Oldemors chokoladesmåkager ca.25 stk 

125 g blød smør 

85 g sukker

180 g hvedemel 

1 æggeblomme

2 spsk kakao 

½ tsk hjorttaktsalt 

Pynt: 

1 æggehvide 

perlesukker ca. 40 g 

Tænd ovnen på 200 grade.

Bland smør og sukker sammen.

Bland alle de tørre dele sammen og bland i smørmassen med hænderne for at det bedre kan hænge sammen og samle det med æggeblommen. 

Når du har æltet dejen sammen til en fin og ensartet klump deler du den i to potioner. 

Rul to pølser ud og sæt dem på bageplade med bagepapir og tryk dem flade så de er ca.4-5 cm brede. Pensel dem med æggehvide og drys med perlesukker.

Bag dem midt i ovnen i 10 minutter. 

Tag dem ud af ovnen og skær dem på skrå i ca.2-3 cm brede stykker og spred dem fra hinanden så der er lidt mellemrum mellem dem. Bag dem yderlig 9-10 minutter.

Tag dem ud af ovnen og lad dem køle helt af på en bagerist inden du pakker dem ned i dåser. 

Rom og rosin cookies

Super sprøde cookies med rom, rosin og  hasselnødder 

Fik ryddet lidt op i køkkenskabet og fandt nogle ting og sager frem der passede perfekt til en cookies eller småkage, hvad man nu lige har lyst til at kalde den. Det er lidt en mellemting synes jeg, da den er tæt på at være for stor til en småkage synes jeg, kunne også bare have kommet en lille smugle mere dej på skeen og så var det en cookies måske :) Kartoffel-Kartoffel..... Nå men jeg fik lavet de her super sprøde og lækre kager som har et twist af rom/rosin og så lidt bid fra hasselnødden som også giver en dejlig smag af nød sammen med de andre ingredienser, super perfekt. Så en lille en til kaffen eller når man skal have gæster og mangler lidt nemt og hurtigt at lave :) 

Rom/rosin cookies 30-35 stk

125 g blød smør

50 g brun farin 

60 g hasselnødder, groft hakket 

45 g rosiner 

100 g sukker 

1 æg

½ tsk vaniljesukker 

knsp salt 

knsp hjortetaksalt 

3½ spsk rom aroma 

140 g hvedemel 

Skær smøret i stykker og kom det op i en skål sammen med sukker, brun farin og vaniljesukker og bland det godt. Tilsæt ægget og rør det sammen. Bland alle de tørre ingredienser sammen og kom det i sammen med rom aroma, rosiner og hakket hasselnødder. Bland det hele godt sammen så det er ensartet. 

Tag en tsk fuld dej og kom ud på en bageplade med godt mellemrum mellem hver, ca. 10 cm, tag en ske og dyp i kold vand og mas dem flade. Bag dem en tand over midten i ovnen på 200 grader i ca. 8 minutter, indtil de har fået fin brun farve. Hold godt øje med dem, da det kan gå hurtigt og så er de brændt på.. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle helt af på en bagerist, inden de pakkes ned i tætlukket dåser. 

Cookies

Chocolate chip cookies X 2 slags

I dag skulle der bages "småkager" eller store lækre sprøde chocolate chips cookies. Havde gået med tanken om at bruge nogle af de små marshmallows jeg havde til at ligge, så sådan en håndfuld kom lige med oven i dejen. Og det fortryder jeg skam ikke da de bare giver endnu mere lækker sprødhed i kanten og blød indeni. De her cookies kan bage så de er sprøde uden på og så bløde indeni, men hvis man giver dem lidt længere tid så bliver de også dejlig sprøde hele vejen igennem :) 

Chocolate chips cookies 

18-20 stk (Mellemstore) 

100 g sukker 

100 gram brun farin 

190 g hvedemel 

1 æg

1 dl flydende smør

180 g god mørk chokolade 

1 tsk vaniljesukker 

½ tsk bagepulver 

Til den ene halvdel 

3 tsk usødet kakaopulver 

en håndfuld små marshmallows 

• Tænd ovnen på 160 grader.
• Bland sukker, brun farin og smør rigtig godt sammen i en skål.
• Tilsæt æg, vaniljesukker, salt og bagepulver. 
• Tilføj lidt med af gangen til det hele slipper op  og rør det grundig sammen. 
• Hak chokoladen groft og lidt af det fint og bland i dejen. 
• Tag halvdelen over i en anden skål og rør kakaopulver i til det er ensartet og en håndfuld marshmallows. Dejen vil ikke hænge helt sammen pga. chokoladen og skumfiduserne, men det skal nok smelte sammen i ovnen. 
• Kom 1 spsk dej på bagepladen, der er ca. plads til 6-7 stykker da der skal være godt med mellemrum mellem dem så de ikke smelter sammen. Så der skal laves ca.3 plader. 
• Bag en plade af gangen en tand over midten i ovnen i ca. 15 min hvis de godt må være lidt bløde inden i, og ellers 20-22 minutter ca. hvis de skal være mere sprøde hele vejen igemmen. 
• Lad dem køle helt af på en bagerist og server dem med et glas iskold mælk til :)