Pitabrød

Hjemmebagt pitabrød er nemme at lave og smager fantastisk. En god klassiker som alle elsker og kan fyldes med mange lækre ting. 

Hjemmebagt pitabrød 

ca. 8-10 alm. eller store

25 g gær 

3½ dl lunkent vand

1 tsk salt

1 tsk sukker 

200 g grahamsmel 

300 g hvedemel 

• Opløs gæret i vandet.
• Tilsæt sukker og salt og bland det godt sammen og tilsæt alt melet.
• Ælt dejen godt sammen og lad den hæve 1 time et lunt sted.
• Kom dejen ud på et meldrysset bord, du kan enten trille 8-10 kugler dej og rulle dem ud eller rulle dejen ud og finde en skål eller tallerken og "udstikke" dine cirkler. De skal være ca. ½ cm tykke. Det er vigtigt at når du ruller dem ud at du ikke vender dejen rundt på den anden side og ruller videre, men at de bliver rullet ud på kun den ene side, så får de også en pænere overflade.
• Kom dem over på et stykke bagepapir og lad dem hæve 20 min, imens varmer du ovnen op på 250 grader med bagepladerne inde.¨
• Kom brødet på bagepladen og bag dem midt i ovnen i ca. 6-8 min, de skal meget gerne poppe op. 
• Lad dem køle af på en bagerist til de er lækre lune inden servering. 

Kyllingefrikadeller

Kyllingefrikadeller med peberfrugt, spinat, gulerod og rødløg, bagt i ovnen. De er både nemme og lækre og så er gode til madpakken for både børn og voksne.

Kyllingefrikadeller i ovnen

ca.18 stk (mellem str.) 

400 g hakket kyllingekød

1 rødløg

1 gulerod

½ rød peber

1 håndfuld spinat

1 æg

2 spsk. hvedemel

salt & peber -  salt med parmesanost og basilikum fra Nicolas Vahé er lækker i, hvis du har den salt. 

• Bland alle ingredienserne sammen.
• Form frikadellerne med en lille ske og sæt dem på en bageplade med bagepapir, pensel evt. dem med lidt olie.
• Steg dem midt i ovnen på 180 g (varmluft) i ca. 25-30 min. 

Laks i tomat fløde sovs

Frisk pasta med laks i tomat fløde sovs, nem og lækker ret til hverdagen. Den kan også sagten bruges til en romantisk middag, piftet op med lidt frisk basilikum og et glas vin til. 

Laks i tomat og fløde
3-4 per. 


450 g fersk laks

1 d. hakket tomat
1 moden tomat 
1 lille løg
2 fed hvidløg
1½ tsk tørret basilikum
1 grønsags bouillonterning  
2 dl fløde 
3 håndfulde frisk spinat

sukker
salt
peber 

1 pakke frisk pasta

• Hak løg, hvidløg og tomaten og svits af i en gryde med lidt olie i 2-3 min.
• Tilsæt dåsen med hakket tomater og basilikum og lad det simre 5 min og blend det hele med en stavblender så der ingen klumper er.
• Tilsæt bouillonterning  og fløde, lad sovsen småsimre, smag den til med salt, peber og sukker. 
• Fjern skindet fra laksen og steg den kort af på en pande med lidt olie og skær den ud i mundrette stykker, vend laksen forsigtig i sovsen sammen med grovhakket spinat. 
• Kog pastaen 2 min og vend den i sovsen, forsigtigt så laksestykkerne ikke går for meget i stykker. 
• Servere pastaretten med det samme. 

Lakse lasagne

Lasagne med laks og spinat. En dejlig nem lasagne som er en god måde at få fisk ind i hverdagen og som også børnene ville kunne lide og så den dejlig nem. Andet fisk vil også kunne bruges i den. 

Lakse spinat lasagne

4. personer 

4-500 g fersk laks 

150 g frisk spinat ( frost kan også anvendes) 

500 ml - 1 karton mornaysauce m. muskat 

1 pakke frisk pastaplader ( alm. tørre kan også anvendes, dog skal du tilføje ekstra væde i form af lidt mælk/fløde, ca. 3 dl eller 1 dåse hakket tomater. 

1 pose revet gouda ost eller den du plejere at bruge oven på din lasagne. 

• Fjern skindet fra laksen og skær den ud i 1-2 cm tykkelse. 
• Skyl og hak spinaten groft. 
• Kom lidt spinat i bunden af en smurt fad og så et lag pastaplade. Dernæst så mornaysauce, spinat og laks og gentag en gang til og slut af med mornaysauce og revet ost på toppen. 
• Sæt den midt i en forvarm ovn på 200 grader i ca. 40 min.
• Lad den stå og trække på bordet 5 min inden du skærer i den, så bliver den mere fast og nemmere at skære ud. 

Du kan sagten snitte nogle grønsager (gulerødder, knoldselleri, tomat) og komme i lasagnen så den får mere fylde og flere grønsager ind. 

One pot pasta

One pot pasta med kylling, svampe, spinat og bacon, lækker cremet ret. Fra alle ingredienserne havner i gryden går der kun 12-15 min til der er lækker aftensmad klar til servering, det bliver næsten ikke nemmere og du slipper for 100 gryder og pander, for du skal bare komme alle ingredienserne op i gryder og tilsætte den mængde væske efter opskriften og så på med låget.




One pot pasta med kylling, svampe, spinat og bacon 
3-4  personer 


280 g pasta
450 g kylling
½ rød peber + ½ grøn peber 
1 løg
1 fed hvidløg
100 g stegt bacon i tern 
150 g brune svampe 
3 spsk parmesanost 
4½ dl grønsagsfond 
1/4 L fløde
3 håndfulde frisk spinat 
salt 
peber 

• Snit alle ingredienserne og kom det hele op i en gryde (undtagen spinat) og tilsæt væsken, rør det godt rundt. 
• Lad det simre i ca. 12-15 min til pastaen har fået det den skal, rør i det nogle gange.
• De sidste 5 min kommer du spinaten i og blander det sammen og server det den. 

Myntesukker

Lækker myntesukker lige til at drysse over din frisk skåret frugt, især ananas og jordbær er godt og giv det et fantastisk løft eller en god mojito på en varm sommerdag. 

Myntesukker

1 lille glas

8 spsk rørsukker

2 store håndfulde mynteblade 

• Skyl og tør myntebladene i et viskestykke.
• Kom sukker og mynteblade op i en minihakker og blend det sammen.
• Fordel det ud på en bageplade og tør det i ovnen på 75 grader i en lille time, det skal ikke begynde at tage farve. 
• Når sukkeret er kølet ned så kom det i et tætlukket glas, det kan godt klumpe lidt så brug en gaffel og mas rundt i sukkeret og så det delt. 

Myntesukker er velegnet til: 

- Frugt (især jordbær og ananas) Skær frugten i stykker og drys sukker udover. 

- Mojito

- Myntete

- Smoothie

- Oven på yoghurt, skyr og andet morgenmad. 

- Ansigtspeeling/body scrub

French toast

French toast eller arme riddere som mange også kalder dem. De smager himmelsk og tager ingen tid at lave hvis man har lyst til lidt lækkersødt til morgenmaden i weekenden, men ikke gider stå og vende 100 pandekager til hele familien. 

French toast / Arme riddere 

4 stk. 

4 stykker godt toast (store) eller franskbrød 

2 Æg

1½ dl letmælk

2 spsk rørsukker 

1 tsk kanel 

smør til stegning

• Pisk æg, mælk, sukker og kanel godt sammen.
• Dyp brødskiverne i på hver side og lad dem suge det til sig.
• Steg dem gyldenbrune på en pande i smør.

Server dem lune med en god sirup til eller bare som de er. 

Brændte mandler

Falder du også over de lækre brændte mandler på gaden op til jul, det gør jeg. Hvorfor ikke selv lave dem og spise så mange du har lyst til eller glæde andre med en lille pose. De her brændte mandler smager fantastisk og er dejlig sprøde og smager som dem du køber af manden på gaden. 


 Brændte mandler 

200 g mandler
200 g rørsukker
3/4 dl vand
½ tsk vaniljesukker (hjemmelavet vaniljesukker se her) 
1/3 tsk stødt kanel 

• Kom alle ingredienserne op i en pande og bland det godt sammen, tænd kogepladen på næsten det højeste, lige en tand under det højeste og rør rundt i det hele tiden.
• Når vandet er fordampet og sukkeret er størknet og blevet helt tør så det nu du skal have tålmodighed, skru ned for varmen og rør, rør, rør og rør i det til sukkeret begynder at smelte igen, hold godt øje med når sukkeret smelter at det ikke brænder på og tag panden af varmen hvis det går for stærkt. 
• Mandlerne skal begynde at skinne med smeltet sukker som du kender dem. 
• Kom mandlerne ud på et stykke bagepapir og skil dem fra hinanden med to gafler så de ikke sidder fast i hinanden, for så kan de være svære at få fra hinanden.
• Spis dem når de er lune eller pak dem i glas eller tætlukket poser når de er kølet helt af. 

Hakkebøf med fetadip og sprød rødkålssalat

Hakkebøf med knasende sprød rødkålssalat med bid i - 
En let, lækker og sund hverdagsret der også giver øjne noget at se på, med de skønne farver der er samlet.



Hakkebøf m. fetadip og sprød rødkålsalat
2. Personer 

500 g hakket oksekød 4-7 %
Salt
Peber
Olie til stegning

1/4 af et rødkålhoved
8-10 radiser
3-4 forårsløg

200 g feta i blok
2-3 fed hvidløg
3 spsk cremefraiche 9 %

• Smuldre fetaen med en gaffel, bland den med cremefraiche og presset hvidløg, smag den til med friskkværnet peber og sæt den på køl.
• Snit rødkål, radiser og forårsløg i tynde strimler, skiver og stykker og bland det sammen på et fad. 
• Form bøfferne til 2 store eller 4 alm bøffer og steg dem på høj varme i lidt olie til de er færdig. 

Server evt. et godt styk brød til man kan spise sammen med dippen. 

Pasta i pesto - m. Kylling

Pasta i en lækker cremet pestosauce med stegt kylling og cherrytomater. 

En fantastisk lækker pastaret der er lynhurtig at lave i den travle hverdag med få ingredienser! 

Pasta i pestosauce m. kylling og cherrytomater 2. personer

250 g pasta 
150 g grøn pesto 
2 kyllingbryst
3-4 dl madlavningsfløde 18% 
10-12 cherrytomater 

• Start med at sæt vand over at koge til pasta.
• Skær kyllingen i tern og steg dem af i en dyb pande eller gryde med lidt olie,krydder kødet med lidt salt og peber.
• Kom pesto ned til kyllingen og rør det sammen.
• Tilsæt fløde og lad det småsimre,rør med jævne mellemrum.
• Imens koger du pastaen som anvist på pakken,når den er kogt færdig hælder du vandet fra og kommer pastaen op i panden og mixer det godt sammen med resten. 
• Tilsæt cherrytomater og lad det simre yderlig 5 min. 

Server retten i nogle dybe tallerkener og evt. med et styk brød til.

Salat med rejer og laks

Sommeren er kommet tilbage og noget tyder på vi får en god sensommer, så vi kan godt holde ved de lækre salater lidt endnu. 

Det her er en fantastisk lækker sprød salat med rejer og varmrøget laks, som er værd at nyde sammen med et kold glas rosévin. 
Den tager ikke mange minutter at bikse sammen og med en lækker dilddressing til og et styk groft brød så er det en dejlig og mættende ret for to personer. 


Salat med rejer & varmrøget laks 
2. personer

2 varmrøgede laksepotioner med peber.
ca.170 g rejer i lage.
75 g Salatmix - gerne Napolitana
8-10 cherrytomater
300-350 g aspargessnitter, drænet for vand.

Dilddressing:

3-4 dl cremefraiche 9 %
1 håndfuld friskhakket dild
smag til med salt, peber og citronsaft

Server gerne et styk groft brød til.

• Start med at dræn rejer og asparges for vand.
• Skyl salat gryndigt og lad det tørre på et viskestykke for overskydende vand.
• Anret salaten i en dyb tallerken og fordel rejerne udover.
• Skær cherrytomaterne halvt over og fordel dem udover sammen med aspargessnitterne.
• Pluk den varmrøget laks i små mundrette stykker og fordel dem udover salaten. 
• Rør din dressing sammen og smag til med salt, peber og citronsaft og server den til sammen med et groft stykke brød. 

Crème Brûlée

Dejlig cremet Crème Brûlée, med en lækker hård skal af karamel. Det var hvad jeg bla. fik til dessert nytårsaften. Jeg elsker crème brûlée, når den er lavet rigtigt og det er den her! 
Du skal ikke være bange for at spring ud i at lave denne fantastiske lækre og nemme dessert og den kan sagtens laves dagen før den skal serveret. For en ekstra sprød karamel på toppen, så giver jeg den to lag sukker. 

Det der ses i bunden, er alle vaniljekornene, MUMS! 

Nachos med oksekød og cheddar ost

Sprøde nachos med krydderet oksekød og en masse smeltet cheddarost. En rigtig lille hyggespise på sådan en mørk søndagsaften foran fjernsynet.  

Nachos med oksekød og cheddar ost 
4 Personer 

1 stor pose Nachos 
500 g hakket oksekød 
1 brev tacokrydderi 
250-300 g cheddar ost 

• Steg kødet af på en pande med krydderiblandingen.
• Smelt osten i en gryde. 
• Kom nachos op i et ildfast fad.
• Hæld hakket oksekød udover og hæld osten over kødet. 
• Sæt den i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter.
• Server en salsa til evt. en lille salat. 

Efterårs suppe

Fantastisk lækker fyldig grønsagsuppe. Vi er gået suppetiden i møde og nu skal der nydes en masse af dem. Jeg elsker grønsagsupper, for man kan aldrig gå galt i byen med dem og så kan man altid tilføje lidt kød hvis man dagen efter vil have en "ny" lækker suppe.  

Efterårs grønsags suppe

4 personer 

2 spsk olie

2-3 løg, i tern

2 fed hvidløg, i fine tern

4 kartofler, i grove tern 

2 sweet potatos, i grove tern 

4-5 stænger bladselleri, i tern

1 porre, i ringe

1-2 dl kikærter, opblødt/kogt efter anvist på posen  

1 dåse tomatpure, 140 g

2 dåser hakket tomat 

3-4 tsk stødt spidskommen

1½ tsk stødt koriander 

1 liter vand 

salt

peber 

Server et godt stykke brød til

• Svits løg og hvidløg af i en stor gryde med olie til de er blevet klare. 
• Svits alle grønsagerne af hurtig på høj varme i 5 minutter. 
• Tilsæt tomatpuré og hakket tomater og rør det godt sammen. 
• Tilsæt vand og krydderier samt kikærterne. 
• Lad det simre 15-20 minutter. 
• Smag suppen til med salt og peber. 
• Server suppen med et godt stykke brød. 

Nem cheesecake i glas

På små 15 minutter kan du bikse en lækker cheesecake sammen og med din yndling topping i form af marmelade efter smag og behag. Så får du hurtig uventet gæster eller har du bare lyst til en lækker hurtig dessert til aftenskaffen, så er den her et rigtig godt valg. 

Cheesecake i glas

2 glas - 2 personer 

1 dl fløde, pisket til skum

4 spsk flødeost naturel 

3 spsk flormelis

korn fra ½ vaniljestang elle ½ tsk vaniljesukker

2-3 spsk citronsaft 

5 digestive, knust til krummer 

marmelade efter smag, jeg brugte solbær

• Bland flødeost, flormelis, vaniljekorn og citronsaft sammen til en ensartet masse. 
• Vend flødeskummet forsigtig i ostemassen med en dejskraber. 
• Knus kiksene i en pose og fordel det lige op i to glas. 
• Kom evt. din ostemasse i en sprøjtepose og sprøjt det ned i glassende så undgår du at grise kanterne for meget til. 
• Top din cheesecake med 1-2 spsk marmelade. 

Bagte æbler med marcipanfyld og kanelsukker

Fantastisk nem og lækker dessert med få ingredienser. Vi er ved at gå en tid i møde hvor vi sidder inde og hygger med tæpper og stearinlys og gerne vil nyde lidt lækkert også. Det her er en rigtig nem lille dessert som ingen tid tager at lave og som smager af jul og hygge, og vi må godt tage julen lidt på forskud. 


Bagte æbler 
4 personer 

4 æbler, tag dem du kan lide gør ikke noget at de er lidt syrlig
75-80 g ren rå marcipan 
1 tsk stødt kanel 
2-3 spsk rørsukker, eller alm. sukker 

Flødeskum som tilbehør + lidt kanel til at drys oven på

• Skær lidt af toppen af ved dine æbler og udhul lidt af dem med en kartoffelskræller, bare så du lige fjerner kernehuset. 
• Bland kanel og sukker sammen og hæld lidt ind i hver æble, sørg for det kommer rundt omkring inde i æblet. 
• Del marcipanen i 4 dele og tril dem til kugler og kom det ind i æblerne.
• Sæt æblelåget på igen, kom dem op i et ildfastfad og bag dem i en forvarm ovn på 200 grader i ca. 30-35 minutter. 
• Lad dem køle af i 10 minutter så du ikke brænder dig på dem. Imens kan du piske lidt flødeskum til dem. 

Blåbær crumble

Hurtig lækker blåbær crumble i små potions skåle, gør det hyggeligt at sidde og spise. Det tager ikke anden en 5 minutter at bikse sammen før den er i ovnen. Server den med lidt cremefraiche eller flødeskum til og en god kop te eller kaffe. 


Blåbær crumble 
2 potioner - 2 personer 

50 blåbær 
2 spsk rørsukker eller alm. sukker
1½ tsk vaniljesukker bruger mit hjemmelavet, find opskrift (her)
3 spsk mel 
2 spsk smør 

• Skyl og tør blåbærene og fordel 25 blåbær i hver skål.
• Bland mel,sukker,vanilje og smør sammen og fordel det ud over de to skåle med blåbær.
• Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 20-25 minutter. 
• Lad dem køle af i ca.10 minutter så du ikke brænder dig på den. 
• Servere cremefraiche eller flødeskum til.

Efterårs biksemad med kålpølser

Nu skal vi til at have fat i alle de "tunge" retter og der indgår rodfrugterne. Det her er en dejlig  smagsfuld, farverig og mættende biksemad med kålpølse som virkelig smager fantastisk og med et spejlæg til så bliver det ikke bedre. 


Efterårs biksemad med kålpølse
4 personer 

4 æg

solsikkeolie til stegning 
4 mellemstore kartofler 
2 sweet potato 
3 løg
1 grøn peberfrugt
1 gul peberfrugt 
1/4 af en hokkaido græskar
salt
peber 
4-5 kålpølser

• Skær alle ingredienserne i grove stykker og steg dem af på en pande med olie. Steg gerne tingene over flere omgange så de får en stegeskorpe og ikke bliver "kogt" 
• Slut af med at steg pølserne af på panden og bland det hele sammen i et fad med salt og peber, sæt det i ovnen på 200 grader i ca. 20-25 minutter. 
• Inden servering spejler du æggene og servere dem til. 

Svampelasagne med spinat

Farvel sommer og hej efterår. Nu er der sæson for svampe og de smager så fantastisk, især sammen med lidt fløde går de to ting godt hånd i hånd. Det her er en himmelsk lækker lasagne med en masse lækre svampe og spinat. Hvis man er flødeforskrækket så skal man nok ikke gå ombord i denne her lasagne, da den kræver en masse fløde. Den kan godt minde lidt om hvis man får en svampeflødesovs med pasta til, det smager også bare fantastisk. 


Svampelasagne med spinat
4 personer 

450 g svampe, jeg brugte hvide og brune champignoner og lidt østershatte. Skåret i skiver
2 store løg, i tern
45 g smør
1 fed hvidløg, hakket fint
80 g spinat 
½ L. fløde 
2½ dl mælk 
½ tsk stødt muskatnød
1 grønsags bouillonterning 
salt
peber 

pastaplader 
revet ost på toppen, gerne en der smager af lidt  

• Rens svampende og svits dem af i en stor gryde. Når alt vandet fra svampene er dampet væk kommer du smør og løg i svitser det godt af.
• Hæld fløde og mælk i samtgrønsags bouillonterning og muskatnød, lad det småkoge i ca. 10 minutter mens du rør godt i det. Det skal begynde at blive lidt cremet og tyk. 
• Smag til med salt og peber. 
• Skyl din spinat og lad det dryppe godt af. 
• Kom lidt sauce i bundet af dit ildfastfad og kom pastaplader i bunden. Kom et lag svampesauce på efterfulgt af spinat, dernæst pastaplader igen og bliv ved i den rækkefølge ca. 3 gange. slut af med lidt sauce på toppen samt revet ost.
• Sæt den midt i ovnen på 200 grader i ca. 35-40 minutter.
• Lad den stå 5 minutter inden du servere den. 
• Server gerne en let grøn salat til.