Græskarboller

Det varer ikke længe før det er Halloween og hvorfor ikke overraske med nogle græskarboller på morgenbordet, de både ligner og indholder en masse lækker hokkaido græskar. Børnene vil elsker dem og synes de er sjove. 


Græskarboller 
Ca.16-18 stk 

25 g gær 
1½ dl lunkent vand
150 g hokkaido græskar, revet groft 
2½ dl mælk 
50 g fiberblanding 
1 æg
1½ spsk solsikkeolie 
1½ spsk sukker 
½ tsk salt 
ca.500-700 g hvedemel 

2 æggeblommer til pensling 
pinjekerner 

• Opløs gæret i vandet.
• Hvis du bruger rørmaskine så kommer du alle ingredienserne op i skålen og lader den køre på mellem niveau i ca.5-6 minutter. 
• Lad dejen hæve i 1-1½ time.
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord og skær 16-18 lige store boller, tril dem til kugler. 
• Klip rundt omkring bollerne, så der kommer nogle hakker.
• Sæt dem til hævning ½ time. 
• Tænd ovnen på 200 grader.
• Pensel bollerne med æggeblomme og lav et lille hul i midten og sæt en pinjekerne fast.
• Bag dem midt i ovnen i ca. 15-20 minutter, til de er blevet mørke gyldenbrune. 
• Lad dem køle af på en bagerist. 

 

Fyldt peberfrugt med Soy4you og groft bulgur

En fantastisk lækker kødfri ret med Soy4you. Et rigtig godt alternativ for kød og du vil blive glædelig overrasket. Det er en dejlig ret som godt kan minde om en form for kødsovs der er inde i peberfrugten, bare uden kød, men den har stadig den samme konsistens pga. Soy4you. Spring ud i det og du vil elske at skifte dit kød ud med dette lækre produkt! 

Fyldt peberfrugt med bulgur 
4 personer 

4 store røde peberfrugter

1 pose Soy4you mørk granulat 
1 rødløg, i tern 
2 fed hvidløg, i fine tern
140 g tomatpuré 
1 dåse hakket tomat med krydderier i
1 stang bladselleri 
6 dl vand 
1 grønsagsbouillonterning 
1½ tsk stødt spidskommen 
1 tsk paprika 
salt 
peber 

Server med groft bulgur til 4 personer, lavet som anvist på pakken. 

• Svits løg og hvidløg af i olien til de bliver klare.
• Tilsæt tomatpuré og hakket tomater og rør det sammen med løg og hvidløg. 
• Tilsæt vand, bladselleri,  bouillon og soy4you samt alle krydderierne og lad retten småsimre mens du rør i det indimellem. Lad det simre i ca. 10-15 minutter. 
• Smag retten til med salt og peber måske også lidt flere krydderier. 
• Rent peberfrugterne og kom fyldet i dem og sæt toppen på. 
• Bag dem midt i ovnen i ca. 40-45 minutter til de har fået farve.
• Kog bulgur som anvist på pakken.

Kylling i rød karry

Kylling i rød karry og kokosmælk 

Så blev der lavet kylling i rød karry og jeg eelllsker rød karry! Det er ikke lige som alm. karry på nogen måde. Den er lækker stærk og stadig dejlig rund i smagen og en anelse sød synes jeg :) Men man skal passe lidt på med ikke at bruge for meget, da det ellers kan blive en meget stærk oplevelse at spise. Og vil sige at vejret lige nu er til lidt spicey gryderet :)

Kylling i rød karry 4 personer 

450-500 g kyllingbryst i tern 

1 mellemstor hakket løg

2 spsk olie

2-3 spsk rød karrypasta, smag dig evt. dig frem til om det skal være stærkere, den må godt bide lidt på tungen.

2 stor dåse kokosmælk

3-4 gulerødder, skåret i skiver 

1 stor rød peber i strimler

1 dl madlavningsfløde  

3-4 stk forårsløg, skåret i strimper til at toppe retten med når den serveres

salt og peber

jævn sovsen til med lidt majsstivelse blandet op med vand

server ris til kogt efter anvist på pakken. 

Rens og skær alle grønsagerne til. Skær kyllingen i mundrettet stykker.

Kom olie i en mellemstor gryde sammen med rød karry og svits det af sammen med kyllingen. Når kyllingen er blevet svitset igennem tilsætter du løg og lader det stege kort med og så tilsætter du kokosmælk og de snittet gulerødder og lad det småsimre i ca. 15 minutter. Tilsæt rødpeber og lad det simre 5 minutter mere. Kom madlavningsfløde i for at rund den lidt af og smag til med salt,peber og evt. mere rød karry. Jævn sovsen til med lidt majsstivelse blandet op med kold vand. Snit nogle forårsløg og drys over ved serveringen sammen med kogte ris til. 

0-100 Kcal Opskrifter

OPSKRIFTER 

0-100 KCAL

                                                                      

Frugtskål (94 kcal) 

1 Lille galiamelon 

50 g grønne stenfri vindruer 

1 kiwi 

½ grønt æble 

½ lime 

1 dl æble eller pære cider (light) 

Halvér melonen og fjern kernerne. Skrab kødet ud med en spiseske, men pas på ikke at beskadige melonskrællen, da den skal anvendes som serveringsskål.

Skær melonkødet i terninger og del vindruerne i halve. Skræl kiwien og skær frugtkødet i terninger. Fjern kernehuset fra æblet og skær frugten i både.

Bland frugterne og fordel dem i melonskallerne

Pres saften af limefrugten og bland saften med cider. Hæld blandingen over frugterne.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Frugt hapser, mellemmåltid 4 potioner (1 potion = 68 kcal) ialt 272 kcal

1 æble
2 kiwier
½ melon
150 g vindruer
1 citron

Skyl eller skræl frugterne og skær dem i mundrette stykker. Kom frugterne i en frysepose. Pres saften af citronen og hæld den over frugtsstykkerne. Servér frugten eller tag den med på job i posen. Den er rigtig god som mellemmåltid.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ingefærte m. Citron & honning (89 kcal)

Ingefær har været anvendt som lindrende middel mod infektioner, gigtsmerter og kvalme i mange hundrede år, og erfaringsmæssigt har den lille ingefærrod vist sig effektiv overfor disse lidelser.

10 gram Ingefær 

saften fra 1/2 citron 
1 spsk Honnig
Kogende vand

Skræl ingefæren og skær den i skiver eller mindre stykker. Hæld den kogende vand over og lad den trække et par minutter. Tilsæt citronsaft og honningen.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Fiskefrikadeller m. Grøn remoulade

Fiskefrikadeller m. Grøn remoulade 

Fik den her fantastiske opskrift af min svigerfar, og er helt vild med den grønne remoulade til fiskefrikadellerne. Der er så meget smag i den fra krydderurterne, at der næsten står sund i panden på mig efter sådan en omgang :) 

Grøn remoulade:

1 dl krydderurter, fx persille, dild, kørvel og purløg1 dl creme fraiche, 9 %1 spsk sød sennep75 g finthakket picklessalt og peber       

                                                                          Hak krydderurterne og kom dem i en blender sammen med 1/2 dl creme fraiche. Blend det til en grøn creme. Rør cremen med resten af creme fraichen sammen med sennep og pickles. Smag remouladen til med salt og peber.

Fiskefrikadellerne har jeg brugt 

1 fiskefars 

250 g laks skåret i tern 

1 revet løg

1 æg

1 dl mælk

2½ spsk. mel 

salt og peber 

olie til stegning                     

 Alle ingredienserne skal bare blandes som var det en alm. frikadellefars  du laver og så små stykker laks i tern blandes i. 

Til stegning bruger jeg gerne olie da de giver dem en lidt mere sprød skorpe .