Banan avokado muffins

Lækre svampet muffins med banan og avokado, en rigtig lækkerbisk. Bananer og avokadoer skal ofte spises hurtig ellers bliver de nem overmoden og sammen i en muffins smager fantastisk. Så vil du klemme lidt sundt ind i en muffins så er avokado godt og det smages ikke. 

Banan/avokado muffins 
12 stk 

1 avokado 
1 stor moden banan 
2 æg
1,5 dl sukker 
1 tsk vaniljesukker 
5 dl hvedemel 
1 tsk bagepulver 
knsp. salt 
1 dl mælk 

• Mos banan og avokado sammen i en skål. 
• Pisk æg, vanilje og sukker sammen til en luftig masse.
• Bland mel, salt og bagepulver sammen og vend i æggemassen sammen med det moste banan og avokado og mælk.
• Kom muffinspapir i en muffinsbakke og fyld dem helt op.
• Bag dem midt i ovnen på 190 grader i ca. 20-25 minuter. 
• Køl dem af på en bagerist og sigt evt. lidt flormelis over 

Bountykage med søde jordbær

En rigtig "slikkage" til os som har en sød tand. Det er en super nem tærte/kage som hurtig kan bikses sammen. Hvis du elsker bounty lige så meget som jeg gør, så er denne her kage et hit og især børn vil synes at den er fantastisk. 


Bountykage 
6 personer - 24 cm i diameter 

Tærtedej
150 g hvedemel 
100 g smør 
50 g sukker 
½ æg - du pisker et æg sammen og tager halvdelen af ægget. 

Fyld
1 dåse kondenseret mælk 
225 g kokosmel 
1 tsk vaniljesukker 

Overtræk 
250 g mælkechokolade 
ca. 10 jordbær - kan undlades 

• Kom alle ingredienserne op i en skål til tærtedejen og ælt det sammen til en ensartet masse.
• Kom bagepapir i en springform og kom dejen i bunden med en ske og jævn det ud med en ske eller hænderne. Sæt den på køl ½ time. 
• Tænd ovnen på 200 grader og bag bunden midt i ovnen i ca. 25 minutter, til bunden er blevet gyldenbrun. Tag den ud af ovnen og lad den køle helt af. 
• Bland alle ingredienserne til fyldet sammen og kom det oven på tærtebunden og mas det lidt ned med en ske så det bliver lidt kompakt og sæt den på køl. 
• Smelt chokoladen over et vandbad. 
• Tag kagen forsigtig ud af springformen, du kan lige tage en tynd kniv og køre den hele vejen rundt om kagen og springformen og hvis sidene går lidt i stykker kan du tage en kniv og forme den forsigtig igen. 
• Hæld chokoladen ud over og glat den forsigtig ud med en kniv uden takker og lad det løbe ned af sidene. 
• Imens chokoladen stadig er smeltet kan du sætte jordbæerne fast. 
• Lad chokoladen størkne og sæt den på køl til den skal serveres. 

Varm kakao

Varm kakao med pariser linser 

Hvis man har lyst til at pifte sin varme kakao op så vil jeg råde til at smide nogle pariser linser i som giver din kakao en lækker kant af pebermynte som passer perfekt sammen med den varme chokolade! 

Varm kakao med pariser linser 

Kakao - hjemmelavet eller færdig købt 

1 pose pariser linser 

• Varm kakao op i en gryde, uden at det kommer til at koge, men det skal være rygende varm.
• Fyld nogle krus med ca.5-6 linser
• Hæld varm kakao over og lad det stå et par minutter og rør rundt til de bliver opløst i kakaoen 

Chokoladekage med 1 æg

Double chocolate cake

Havde sådan lyst til at bage en kage og havde ingen anelse om hvad det skulle være og havde kun 1 æg og ville ikke tage ud og handle ind for bare det. Så jeg kigge i skabbene og havde mange ting som sagde at en chokoladekage ville være det sikreste valg, dog kun med 1 æg. Det endt ud i en fantastisk svampet og lidt snasket chokoladekage med små chokolade stykker der smelter i munden. Så det kan sagtens lad sig gøre at bage med 1 æg :) 

Double chocolate cake (ca.6 personer) 

200 g sukker

120 g blød smør

1 æg

200 g mel 

30 g kakaopulver 

1 tsk vaniljesukker 

1½ tsk bagepulver 

1 dl kaffe (kan erstattes af vand)

½ dl mælk

100 g chocolate chips  

Glassur 

flormelis

lille smule kanel

kakaopulver

vand

Drys evt. lidt farverig krymmel udover eller kokosmel.

Tænd ovnen på 200 grader.

Pisk sukker og smør godt sammen. 

Pisk ægget i til det bliver fin og luftig. Bland alle de tørre dele sammen og vend i med en dejskraber skiftevis med kaffe og mælk til det hele slipper op.

Beklæd en springform med bagepapir i bunden og smør siderne eller brug en sliplet springform der er ca.22 cm i diameter. Hæld dejen i og bag den midt i ovnen i ca.30-35 minutter. Tjek efter med en tandstik om det er rå dej i midten, men den skal være lidt klistret, men hvis der sidder rå dej så giv den lidt længere tid og hold øje med den. 

Lad den køle af på en bagerist. Bland en glassur så du får den som du kan lide den med smag af kakao og lidt kanel. Hæld den gerne ud over kagen mens den stadig er lidt lun. 

Banankage

Banankage med nougatcreme

Fra 3 triste bananer til en farverig smagsoplevelse!

Nu har jeg kigget på de meget brune bananer i nogle dage, og kunne lige trække dem ud til en fredagskage. En super lækker og svampet banankage med små chokoladestykker indeni og overtrukket med lækker nougatcreme og passer lige til den søde tand. Selv en almindelig banankage kan piftes lidt op og ligne et partykage :) 

Banankage 

150 g sukker

150 g blød smør

3 æg

2 tsk bagepulver

1 tsk kanel 

1 tsk vaniljesukker

150 g hvedemel 

3 modne bananer, gerne meget modne så de er brune

2 håndfulde chokoladeknapper, gerne dem på billedet da de ikke smelter ud under bagningen 

Nougatcreme fra Odense marcipan, til at smøre ud over kagen 

Pisk smør og sukker luftig. 

Pisk et æg i af gangen til det er blevet godt luftig. 

Bland alle de tørre dele sammen og vend i dejen med en dejskraber. 

Mos bananerne med en gaffel og bland i dejen sammen med chokoladeknapper til det er fin og ensartet. Smør en form med olie og hæld dejen og. 

Bag kagen midt i ovnen på 180 grader i ca. 30 minutter, tjek evt. efter med en tandstik om der sidder rå dej fast, hvis der gør skal den have lidt mere. 

Lad den køle af og tag den ud af formen. 

Smør den med et jævnt lag nougatcreme og sæt den på køl ½ time. 

Chokoladeboller

Bløde og luftig chokoboller

 Der blev hygget med lune chokoboller og varm kakao i går, da vejret ikke var til så meget andet. Jeg har fundet nogle rigtig gode chokoladeknapper der er velegnet til bagværk uden at de smelter ud når de bliver bagt. De her boller er rigtig lækre bløde så man behøver ikke at spise dem med smør på. De er også lækre som de er, uden smør :) 

Chokoboller 30 stk 

30 g gær

7 spsk lunkent vand

4½ dl mælk 

80 g smør

45 g sukker

knsp salt

2 æg

Hvedemel, har altid gerne en hel pose mel til at stå når jeg skal bage boller, så jeg ikke kommer til at mangler. 

1 pose chokolade chunks 150 g, de kan købes i Føtex 

1 æg til pensling 

Kom mælk og smør op i en kasserolle og lun det til smørret er smeltet og lad det køle lidt af. Smuldre gæret i en stor skål og rør det ud med 7 spsk lunkent vand til det er opløst.

Kom mælk/smør i og bland det godt sammen med sukker og salt.

Slå æggene ud og rør dem godt ud så der ikke er store klumper. Tilsæt lidt mel ad gangen og rør godt i dejen, tilsæt ca. 2/3 af posen med chokoladen, jeg synes godt at det kan få for meget chokolade, men det er op til en selv. Når dejene er ved at være for hård til at rør i med en ske kommer du den ud på et meldrysset bord og ælter det godt sammen med lidt mel til den ikke klistre fast til fingerne og bordet. 

Jeg ælter gerne mit brød i 10 minutter ca. men hvis du har en maskine kan du også bruge den. Sæt dejen til hævning i ca.1-1½ time.

Når dejen har hævet deler du den i to stykker og ruller ud til en lang pølse og skær dem ud til boller. Jeg fik 30 boller ud af potionen. Man kan sikkert godt få 35-38 boller hvis de ikke skal være så store som mine. Lad dem gerne stå og hæve i ca.½-1 time. 

Tænd ovnen på 200 grader og sæt en lille bradepande med vand i bunden af ovnen.

Bag dem midt i ovnen i ca. 10-15 minutter, hold gerne øje. Når de har fået en fin brun kulør så tag dem ud og lad dem køle af på en bagerist. 

Jeg bager en bradepande af gangen. 

Daim muffins

Søde lækre & klistret daim muffins  

Det er helt klart en muffins der står højt på listen her hjemme! Hvem kan ikke lide daim og så i kage. 

Daimen i muffinsene smelter inde i ovnen når de bliver bagt og bliver til flydene karamel. De er så lækre når man bider dem over, så de dejlig svampet inden i og så finde du de små overraskelser af flydene karamel :) Det er en sikker vindere hos børn og unge. 

Daim muffins ca.15-18 stk  

180 g sukker

100 g blød smør

1 tsk vaniljesukker 

1 tsk bagepulver 

230 g mel 

3 æg 

knsp salt 

1 dl letmælk

5 små pakker daim (140 g i alt) 

Tænd ovnen på 200 grader.

Pisk smør og sukker luftig. Pisk et æg i af gangen og pisk godt mellem hver æg. 

Bland alle de tørre dele og hakket daim groft og fint og vend i dejen og til sidst mælk. 

Kom muffinspapirforme i en muffinsbakke og fyld dem 2/3 op. Bag dem midt i ovnen i ca.25 minutter, tjek efter med en tandstik om der sidder rå dej på, hvis ikke så er de færdig. 

lad dem køle af på en bagerist. 

Drømmekage

Luxsus drømmekage

Hvem elsker ikke drømmekage fyldt med lækker kokossnask på toppen. Tror vist den er blevet bagt i samtlige hjem og børnefamilier, eller hvis man skulle på tur. Den her er en lidt mere luxus udgave da der marcipan i kagen, hvilket gør den ekstra mere lækker. Sagde til kæresten at der var marcipan i kagen, og fik svaret " Ja den er luftig"  men marcipanen giver den en rigtig dejlig let smag, lidt hen af en mazarinkage og ja som kæresten sagde så er den også dejlig luftig og ikke alt for tung som de ofte kan være.

Luxsus drømmekage 

Dej

250 g mel 

50 g smør

200 g sukker 

100 g marcipan 

4 æg 

1½ dl mælk 

2,5 tsk bagepulver 

1 vaniljestang eller 2 tsk vaniljesukker 

Kokossnask 

100 g kokosmel 

150 g smør 

½ dl mælk 

260 g brun farin 

kom sukker og vanilje op i en skål og pisk et æg i af gangen med godt mellemrum mellem hver æg, da de skal piskes meget luftig. Varm mælk op i en gryde sammen med smør og lad det køle af. Bland mel sammen med bagepulver og vend i med en dejskraber til dejen er ensartet og kom revet marcipan i samt mælk og smør. Vendt det godt rundt til dejen er ensartet. Smør en springform på 26 cm i diameter og beklæd bunden med bagepapir og hæld dejen i og bag midt i ovnen på 200 grader i 35-40 minutter til du kan stikke en tandstik i uden at der sidder rå dej på. Imens kan du lave kokossnasken der skal oven på kagen. Kom alle ingredienserne op i en gryde og lad det koge let sammen. Tag kagen ud af ovnen og hæld kokossnasken ud over hele kagen så det er fin og ensartet over det hele og bag i ovnen i 5 minutter på 230 grader. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af på en bagerist inden du tager springformen af.  

Rabarbertærte

Rabarbertærte med makroner/marengs

Nu er det sæson for rabarber og ja der er faktisk næsten ikke det de ikke kan bruges til. Både i det søde som det saltet mad. De er super gode at lave marmelade af eller saft på, eller i en tærte som jeg har lavet her. Det syrlige sammen med det søde spiller bare så godt sammen i den her tærte sammen med en klat cremefraiche rørt op med lidt vanilje :) Det er en dejlig sød og sprød bund hvor der oven på kommer en lækker blanding af makroner og marengs som giver den lækre sødme hvor efter den lidt syrlige rabarber kommer, MUMS!

Tærtedej 

300 g mel

200 g koldt smør

100 g  sukker

1 æg 

Rabarber

200 g rabarber, gerne dem som er mest røde 

4 spsk sukker 

2 dl vand 

1 tsk citronsaft

majs-stivelse blandet op med lidt vand til at jævne det til en grød agtig konsistens  

2 æggehvider 

100 g makroner 

Bland sukker og mel i en skål. Skær smør ud i små stykker og ælt det sammen i melet og sukker. Sammel dejen med ægget. Ælt det hele sammen til ensartet klump og rul til en kugle og kom i en frysepose og tryk flad så den er nemmere at rulle ud, sæt den på køl 1 time. 

Imens laver du "rabarbergrøden" Skær rabarberne ud i små stykker på omkring 1 cm og kom op i en gryde sammen med sukker, vand og citronsaft. Lad det koge i ca.15-20 min og mos rabarberne med en ske. Bland lidt majs-stivelse med lidt vand og rør i til det bliver som en tyk grød. Du kan evt. komme lidt rød frugtfarve i hvis du ikke synes dine rabarber er så røde at den får en fin rød farve. Sæt rabarbergrøden på køl. Når dejen er kølet ned kommer du den ud på et meldrysset bord og ruller den ud, helst ikke alt for tyndt ca. 3-4 mm. Du kan sikkert ikke løfte hele dejbunden over i tærteformen uden at den vil gå lidt i stykker, men så tag nogle stykker og sæt sammen i fadet. Pisk æggehviderne helt stive og knus makronerne ned i og rør det sammen og kom op i tærten hvor efter du kommer rabarberne på, du kan også vælge at gøre det omvendt så makron/marengsen er øverst og rabarberne er under. Du kan ud af det sidste dej lave noget fletværk af en art og pensle med et pisket æg. Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca.30-35 minutter. Lad den køle af og server med cremefraiche rørt op med vanilje. 

Trøffelkugler

Trøffelkugler eller romkugler???

Min kæreste kalder dem for romkugler, jeg siger trøffelkugler og min mor kalder dem for sputnik. 
De hedder vist noget forskelligt fra hvor man kommer fra. Kæresten er fra sjælland og min mor er fra Mors og ja jeg har boet det meste af min tid i øst/midt jylland. Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg bare elsker trøfler eller studenterbrød fra bageren. Altså kagerester trillede til kugler og trillede i krymmel, MUMS! :D Og nu blev det vist også på tide at jeg fik prøvet at lave mine egne! Var lidt bange for at jeg ikke kom i nærheden af smagen af dem man køber hos bageren, meeeen synes nu jeg har ramt meget godt og er total fan af dem og får snart meget ondt i maven hvis jeg ikke holder op med at spise dem :) Men så det godt det kan fryses ned, dog uden krymmel eller kokos! Undgå kagerester med creme,fløde og mousser/ fromage da det mindsker holdbarheden.

Trøffelkugler

ca.16-20 stk alm. størrelse 

Kagerester:

Havde købt en billig sandkage 600 g 

Så havde jeg en rest chokoladekage i fryseren på 300 g

1½ spsk kokosmel 

11 spsk marmelade, hindbær eller jordbær 

4 spsk kakaopulver 

11 tsk rom aroma

Krymmel og kokosmel til at trille dem i

Smuldre kagerne i en stor skål med fingerne eller brug en foodprocessor til det er helt fint og ingen klumper. Bland alle ingredienserne i og ælt det hele sammen til det hænger sammen i en stor klump. Du kan selv smage det til med rom så du får den smag du vil have. 

Form nogle kugler og tril dem i kokos og krymmel. Det kan godt være lidt svært at få det til at sidde helt fast, men de skal bare trilles godt i hænderne med krymmel. 

Du kan sagtens fryse trøffelmassen ned, dog uden krymmel/kokosmel. 

Hvis du sætter dem på køl kan de godt blive lidt snasket, så det har bedre af at stå i skabet eller på køkkenbordet på en tallerken til de skal spises.