Bagt havregrød

Bagt havregrød med æbler, blåbær og mandler, kan spises som morgenmad eller som en sund dessert.

Man kan godt køre lidt træt i havregryn m. mælk eller havregrød, så prøv at bag den i stedet, det som at spise en mellemting af havregrød og kage. 

Bagt havregrød m. æbler og blåbær.

Ca. 4. personer 

1 lille æble

1 dl blåbær

3 dl havregryn 

½ tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker

knsp. Salt

1 æg

3 dl mælk 

1 håndfuld mandler

2 spsk honning

½ spsk kokosolie (kan undlades) 

• Skær æblerne i tyndeskiver og kom dem i bunden af et smurt fad sammen med blåbær.
• Bland havregryn, salt, vanilje og bagepulver sammen og kom det i fadet.
• Pisk æg sammen med mælken og hæld udover.
• Bland grofthakket mandler med honning og kokosolie og fordel det udover.
• Bag grøden midt i ovnen på 200 grader i ca. 25 min, til den er blevet fast og gyldenbrun på toppen. 

Server gerne den bagte havregrød med til skyr eller yoghurt. 

Blåbær crumble

Hurtig lækker blåbær crumble i små potions skåle, gør det hyggeligt at sidde og spise. Det tager ikke anden en 5 minutter at bikse sammen før den er i ovnen. Server den med lidt cremefraiche eller flødeskum til og en god kop te eller kaffe. 


Blåbær crumble 
2 potioner - 2 personer 

50 blåbær 
2 spsk rørsukker eller alm. sukker
1½ tsk vaniljesukker bruger mit hjemmelavet, find opskrift (her)
3 spsk mel 
2 spsk smør 

• Skyl og tør blåbærene og fordel 25 blåbær i hver skål.
• Bland mel,sukker,vanilje og smør sammen og fordel det ud over de to skåle med blåbær.
• Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 20-25 minutter. 
• Lad dem køle af i ca.10 minutter så du ikke brænder dig på den. 
• Servere cremefraiche eller flødeskum til.

Appelsin/blåbær marmelade

Sommeren er ved at være slut og vi skal til at gøre os klar til efterår og vinter. Så skal der laves marmelade og syltes så vi har lidt at komme gennem vinteren med i de små hyggestunder. Denne her gang har jeg lavet en af mine yndlings marmelader som er appelsin og den har jeg kommet blåbær i. 

Appelsin/blåbær marmelade 
Ca. 0.75 L 

5 appelsiner, saften der fra 
skal fra 1½ appelsin (sprøjtefri) i små tynde strimler 
2 dl vand
2 tsk vaniljesukker, jeg laver det selv med korn fra 1 vaniljestang og 3 spsk rørsukker
250 g blåbær
400 g syltesukker 

atamon 
syltetøjsglas 

• Kom appelsinskal og vand i en gryde og lad det småsimre i ca.8 minutter. 
• Hæld appelsinsaften i og vaniljesukker, lad det småkoge i ca. 5 minutter og skum det af for urenheder med en ren ske. 
• Skyl blåbæerne og kom dem op i en sigte, hæld kogende vand over dem og lad dem dryppe af.
• Hæld syltesukker gryden og lad det koge igennem i 3-5 minutter mens du rør rundt. Kom blåbær i og rør forsigtig rundt og sæt det til siden og kom den mængde atamon i som anvist på flasken. 
• Kom syltetøjet på skoldet glas. 
• Opbevar dem mørkt og køligt. 
• Efter åbning skal de i køleskabet og husk altid at brug en ren ske så holder de længere. 

Blueberry pie

          

En lille amerikansk drøm med sensommerens lækre bær. En utrolig nem og lækker bærtærte der smager skønt sammen med lidt cremefraiche.  

American blueberry pie 

4 personer 

Mørdej

200 g smør 

100 g sukker

300 g hvedemel 

2 tsk vaniljesukker

1 æg + 1 blomme til at pensle tærten med 

500 g blåbær

1 spsk flormelis 

• Start med af bland alle ingredienserne til mørdejen og sæt den på køl 1 times tid. 

• Skyl blåbærene og lad dem dryppe af. 

• Sigt flormelis over blåbærene og bland det med dem og lad det stå. 

• Rul dejen ud og kom det i et rundt tærtefad eller springform der ca. er 22 cm i diameter. Stik nogle huller rundt omkring med en gaffel og sæt den i fryseren i ca. 5 minutter så den kan sætte sig. Imens bruger du den dejrest du har tilbage og ruller ud og stikker nogle stjerne eller en anden form ud. 

• Tag dejen ud af fryseren og kom alle blåbærene op i og kom resten af mørdejen oven på bærene og pensel mørdejen med æggeblomme. 

• Bag tærten midt i ovnen på 200 grader i ca. 25-30 minutter, til den er blevet fin gyldenbrun. 

• Lad den køle helt af og servere den med cremefraiche rørt op lidt lidt vaniljesukker. 

Marengsbund med flødeskum og bær

Den her kage kan vist også godt sættes på en af sommerens faste lækre kager. Marengs, fløde og sommerens søde bær er som skabt for hinanden. Den er rigtig god til festelig lejligheder eller bare hvis man har lyst til lidt nemt og lækker dessert. 

Marengsbund med flødeskum og bær

4 personer 

Marengsbund 

3 æggehvider 

150 g flormelis 

Korn fra ½ vaniljestang 

4 dl fløde

1 bakke jordbær 

½ bakke blåbær

½ bakke hindbær 

• Pisk æggehviderne stive
• Pisk flormelisen i æggehviderne og pisk til det yderlig små 5 minutter. 
• Kom marengsmassen ud på en bageplade med bagepapir og form det til en rund cirkel på 23-24 cm i diameter. 
• Bag den midt i ovnen på 125 grader i 1 time. 
• Når marengsbunden er færdig skal den køle helt af. 
• Pisk fløde til skum og fordel det ud over marengsbunden i et jævnt lag 
• Skyl og rens bærene og pynt din marengsbund færdig.
• Servere den gerne straks. 

Pandekager med flødeskum og bær

Pandekager fyldt med sommer. En fantastisk lækker sommerdessert med sommerens søde danske jordbær og iskold flødeskum. Det må vist være børnenes favorit og skam også de voksnes. 

Alm. tynde pandekager
ca.12 stk

160 g hvedemel 

4 dl mælk 

3 Æg 

½ tsk salt 

1 spsk olie 

2 spsk sukker 

1 tsk vaniljesukker 

smør til stegning 

1/4 L fløde - til flødeskum 

1 bakke jordbær

1 bakke blåbær

• Bland mel, sukker,olie og salt og vaniljesukker sammen. 
• Pisk et æg i ad gangen til det er blevet ensartet. 
• Tilsæt lidt mælk af gangen til det hele slipper op og dejen er fin og jævn.
• Sæt det på køl i ca.15 min. Rør lidt rundt i dejen inden du bruger den.
• Kom en lille tsk. smør på pande og bag nogle tynde pandekager. 
• Skyl bærene og pisk fløden stift og fylde det i din pandekage. 

Kirsebær crumble med marcipan

Sommerens store søde kirsebær smager fantastisk. Der sker bare noget magisk med kirsebær når de bliver varmet op, de får en hel ny og lækker smag som kan mide lidt om den klassiske kirsebærsauce vi plejer at komme over vores risalamande til jul, og hvem kan ikke lide det. En himmelsk lækker sprød crumble som klart skal prøves flere gange i løbet af sommeren. 

Kirsebær crumble 

2 personer 

25 kirsebær, halveret 

50 g sukker

50 g mel

65 g smør 

½ tsk vaniljesukker 

30 g ren rå marcipan 

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Skyl, halvere kirsebærene og fjern stenen, kom dem op i et mellem/lille ildfastfad.
• Drys en smule sukker ud over.
• Bland smør, sukker, mel og vaniljesukker og kom små klatter udover kirsebærrene så det dækker. 
• Fordel marcipanen i små stykker udover. 
• Bag den midt i ovnen i ca.15-20 minutter, til den er blevet fin gyldenbrun. 
• Lad den køle lidt af inden du servere den sammen med en fed cremefraiche 

Jordbærtærte

Hvad er mere sommerligt end en lækker jordbærtærte med søde danske jordbær. Den her stikker helt klart den hos bageren og der er ikke et øje tørt, den har en lækker sprød tærtebund, kransekagemasse, chokolade, en lækker creme og så en masse skønne søde jordbær og blåbær. Spring ud i det og du vil selv lave dem fremover. 

Jordbærtærte 
4 personer  til 1 tærte der er ca.23 cm i diameter eller en aflang tærteform 


Tærtedej
150 g mel 
100 g smør
50 g sukker 
1 lille æg eller tage et 1 og pisk det sammen og tag halvdelen af den 

Kransekagemasse 
400 g ren rå marcipan 
125 g flormelis 
2 æggehvider

100 mørk chokolade

Kagecreme 
1 pose kagecreme, laves efter anvisning på pakken
2 dl fløde 
½ tsk vaniljesukker 

½ bakke jordbær 
15-20 blåbær 

3 blade husblas 
1½ dl ribssaft, jordbær eller rabarber saft

• Start med at bland alle ingredienserne sammen til tærtedejen og ælt det sammen til en ensartet dej og sæt den på køl 1 time. 
• Pisk kagecremen sammen og sæt den på køl. 
• Pisk fløden til skum sammen med vanilje og bland den sammen med vaniljecremen og sæt det på køl. 
•  Rul tærtedejen ud på et meldrysset bord og kom den i en smurt tærteform og stik nogle huller med en gaffel.
• Kom alle ingredienserne til kransekagemassen op i en skål og pisk det sammen til en ensartet masse. Kom det i en sprøjtepose med en stjernetyl  og sprøjt rundt i kanten af tærten. 
• Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 12-15 minutter, hold gerne øje med den til den bliver gyldenbrun. 
• Lad den køle af på en bagerist. 
• Smelt chokoladen over et vandbad og pensel chokoladen udover bunden, gerne i et tykt lag og lad chokoladen størkne, sæt den gerne på køl til den størkner.
• Kom husblas i en skål med kold vand og lade det bløde op
• Kom creme i kagen og pynt den med bær. 
• Tag vandet fra husblassen og hæld saft i og smelt det over et vandbad, lad det køle lidt af og pensel det over din kage.

Morgenmads smoothie

HAVRE-SMOOTHIE MED
BANAN OG BROMBÆR

En super lækker og nem morgenmad på farten. 

1 flaske/stor glas 

3 dl A38 0,5 % 
3 spsk havregryn 
1 banan
6 brombær 

• Kom det hele op i din blender og blend den ensartet og cremet 
• Tag den med på farten eller server den i et glas. 

6 fantastiske smoothier

Er så glad for min smoothie twister så jeg kan slet ikke undvære min smoothie nu. Bare det at lave dem synes jeg er så hyggeligt og farverne gør bare man får så meget appetit. Her er nogle af dem jeg godt kan lide og det jeg godt kan lide ved dem er at man let kan snige lidt grønsager ind uden at de smager grimt. 

Orange melon 
- 1 flaske eller et stort glas 


Ca.2 dl cantaloup melon
½ banan
1 håndfuld spinat 
½ gulerod
12 blåbær
1 dl appelsinjuice 
2-3 isterninger 

Fresh coconut 
- 1 flaske eller et stort glas 


½ æble
1 banan
8 blåbær 
5 jordbær 
2 spsk frisk revet kokos, alm. kokosmel kan også bruges
1 dl appelsinjuice 
2-3 isterninger 

Summer twist 
- flaske eller et stort glas 


7 jordbær 
15 blåbær 
1 banan
7 kirsebær 
2 dl A38 eller yoghurt naturel 

Sweet green 
- 1 flaske eller et stort glas


½ banan
8 blåbær 
½ appelsin 
2 abrikoser 
1 håndfuld frisk spinat
½ avokado 
3 isterninger 
1 dl A38, kan undlades

 

Red mango :
- 1 flaske eller et stort glas 


7-8 jordbær
1 stor skive ananas 
½ mango
8 blåbær 
2 dl hyldeblomstsaft 
2-3 isterninger 

Red Dream :
- 1 flaske eller et stort glas


6 Jordbær
5 Kirsebær
1 håndfuld frisk spinat 
10 blåbær 
6 hindbær 
1 dl yoghurt naturel - appelsinjuice kan også bruges

                                                       

Farverige frugtspyd

Lækre frugtspyd til festlige lejligheder eller bare som snack 

Jeg synes det er meget lækkert med lidt frugt på bordet til fødselsdage eller når der er gæster. Hvis der er børn er de også en sikker vindere, da de er meget iøjefaldende og så synes de det sjovt at pille frugten af spydet. Du kan lave dem med alle slags frugter, meloner og alle slags bær er velegnet og du kan tage alle dine yndligs og komme på spydet i mundrette stykker. Det eneste du skal bruge er frugt og spyd.  

Jeg har selv brugt følgende: 

Jordbær

Grønne/blå druer 

blåbær

kiwi

mandariner 

Spyd 

• Skyl alle frygter og bær grundigt.
• Skær dem ud i mundrette stykker og kom dem på spyd, bær kommer du hele på. 
• Sæt dem på en tallerken eller i nogle store høje glas

Blåbærkage med citron og marcipan

Svampet mazarin blåbærkage med citron og marcipan

En fantastisk lækker svampet mazarin blåbærkage med dejlig syrlighed fra citron. Den kan godt minde lidt om min citronmåne, den har bare lige fået et skud med nogle lækre blåbær og lidt ekstra saft. Den er stadig dejlig sød og synes derfor at en fed cremefraiche rørt op med lidt vanilje passer perfekt der til. Så vil du have en dejlig svampet og meget smagfuld kage, så vil den her være et kæmpe hit på kagebordet. 

Mazarinkage blåbærkage 

6-8  stykker. Springform str: 22 cm

120 g ren rå marcipan, revet groft 

145 g sukker 

145 g smør

1 tsk vaniljesukker 

4 æg

130 g hvedemel 

1 tsk bagepulver 

skal af 1 citron, revet fint

2-3 spsk citronsaft 

100 g blåbær 

Server kagen med cremefraiche rørt op med lidt vanilje 

• Pisk smør og sukker luftig sammen med revet marcipan. 
• Pisk et æg i af gangen, med lidt mellemrum mellem hvert æg, så dejen bliver tyk og luftig. 
• Bland alle de tørre dele sammen og vend i æggemassen med en dejskraber skiftevis med citronskal og saft. 
• Vend til slut blåbær i dejen.
• Smør en rund for og hæld dejen i, bag den midt i en forvarm ovn på 200 gader i ca.30-35 minutter, tjek evt. efter med en tandstik om den skal have mere tid hvis der sidder rå dej på tandstikken.  
• Lad kagen køle af inden du vipper den forsigtig ud af formen, omvendt på en tallerken så bunden vender op af. 

Skovbær yoghurt med trekornsflager

Yoghurt med skovbær og trekornsflager toppet med æbler og honning

En lækker start på dagen! Det behøver ikke at være trist og kedeligt at spise yoghurt om morgen og der ingen undskyldning hvis man skal hurtig ud af døren, for du kan sagtens lave den i et glas med låg på og så tage den med. Man kan lave sin egen favorit yoghurt med de frugt og bær man nu kan lide og blend det sammen og selv bestemme hvilken en konsistens du ønsker den. Om den skal være lækker cremet eller der godt må være lidt hele bær og frugter i er helt op til en selv. 

Skovbær yoghurt 

2 potioner 

4-5 dl Neutral yoghurt eller græsk yoghurt er også rigtig godt at bruge

1 håndfuld blandet bær, man kan sagtens bruge frostposer med blandet skovbær, de skal bare være tøet op inden, for ellers laver du en form for is. 

4 spsk trekornsflager, eller brug havregryn, der kan også tilsættes lidt hakket nødder, kokos, tørret bær/frugt og andre former for gryn 

1 æble, i små tern 

Akaciehonning 

• Blend yoghurt med bær i en blender eller så kan en stavblender også bruges. Blend til du får den konsistens du kan lide. 
• Kom lidt yoghurt i et glas skiftevis med trekornsflager og slut af med trekornsflager.
• top den med æbler i små tern og en lille smule akaciehonning eller en anden honning hvis det ønskes. 
• Hvis du skal på farten kan du tage et glas med låg på og så tage den med. 

Jordbær/banan smoothie

Smoothie med jordbær, banan og blåbær

Endnu engang kom min smoothie twister i brug og fik lavet en super lækker cremet smoothie. Jeg var så heldig at have en pose med frosne søde jordbær fra da jeg var ude og plukke i sommers. Dem sammen med en god moden banan og nogle blåbær kan du ikke andet end sige UHMmmm...... når du drikker den!

Jordbær/banan/blåbær smoothie 

1 flaske der passer til smoothie twister og også passer til et højt glas ca. 

185 g frosne jordbær, hvis de ikke er så søde så drys lidt sukker eller vaniljesukker over mens de står lidt og tør. Saften der lander i bunden af skålen fra jordbæerne skal også med når du laver din smoothie.

1 stk meget moden banan, jeg fortrækker de små bananer da jeg synes de er mere søde i smagen. Jeg skær den i mindre stykker og kommer dem i fryseren så de er med til at gøre din smoothie iskold og du er fri for at komme for mange isterninger i.

1 lille håndfuld blåbær 

3-4 isterninger, kan undlades da jordbæerne stadig er lidt frosne 

½ dl juice, der er frit valg, men helst ikke æblejuice 

• Kom alle ingredienserne op i din smoothie twister og blend det hele sammen til en ensartet konsistens. 
• Drik din smoothie af flasken eller server det i et højt glas med et sugrør, den bør drikkes med det samme. 

Granatæblesirup

Granatæblesirup 

 En super lækker og sød sirup der er lavet på granatæbler. Den er rigtig god til is, pandekager eller en anden dessert. Den er bla. rigtig lækker oven på en skål risalamande istedet for kirsebærsovs som man altid kommer over. 


Granatæble-sirup 
3-4 personer 

1 stor granatæble eller 2 alm. 

2½-3  spsk rørsukker 

1/3 korn fra en vaniljestang 

½ dl vand 

• Skær granatæblet over på midten og pres dem ligesom når du presser saft ud af en appelsin eller citron op i et dørslag med en kasserolle nedenunder 
• Pres kernerne med en ske for at få alt saften ud af dem, det kan godt tage lidt tid, men så får du også mere saft fra kernerne. 
• Kog saften op med vand,sukker og vanilje i ca.10-15 minutter mens du rør i det et par gange. Det skal gerne koge lidt ind. Når det er færdig sættes det på køl og kan lunes op når det skal bruges. Du kan evt. selv lige smage den til hvis du synes der skal mere sukker i.

Brombær muffins

Brombær muffins med marcipan og hvid chokolade 

I går var lidt af en sørge dag, da jeg gik og ventede hele dagen på at skulle til dyrlæge med min elskede kat som skulle aflives :( Så måtte gå i køkkenet og slå tiden ihjel og så havde jeg nogle lækre vilde brombær jeg havde plukkede i skoven. Det var meningen at det var muffins jeg skulle lave, men da jeg så i køleskabet at der var en rest smør samt noget flormelis kunne jeg lige lave en hurtig frosting da jeg også havde lidt bær tilbage som jeg ville pynte dem med. 

De blev super gode og marcipan i dejen smager så fantastisk og med de lidt syrlige bær og den hvide chokolade spiller så godt sammen. De behøves ikke spises med frosting så de minder om en cupcakes, de kan også godt spises som de er eller med en lækker glassur og lidt krymmel på toppen :) 

Brombær muffins 17-20 muffins, alt efter hvor meget der kommes i formene 

180 g rå marcipan, revet groft

200 g sukker 

180 g blød smør 

4 æg 

120 g hvedemel 

2/3 tsk bagepulver

200 g hvid chokolade, gerne knapper 

½ dl mælk 

1 tsk citronsaft 

ca. 130 g friske brombær også lidt til pyntning hvis man laver med frosting på toppen 

Riv marcipanen groft op i en stor skål og pisk det sammen med sukker. 

Tilføj lidt blødt smør af gangen mens det piskes sammen.

Pisk et æg i ad gangen til massen bliver fin og luftig. 

Bland mel sammen med bagepulver og vend det i dejen med en dejskraber til det hele er ensartet skiftevis med mælk og citronsaften. Vend chokoladen i dejen, hvis du ikke har chokoladeknapper så hak det groft. Kom nogle papirs-muffinsforme i en muffins-bradepande og fyld lidt dej i bunden og kom 3 brombær i hver og så fyld formene 3/4 del op med dej. Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter, tjek altid efter med en tandstik om der skulle sidde rå dej på, for så skal de have lidt længere, men hold øje med dem. Lad dem køle af på en bagerist inden de pyntes. 

Frostingen laver jeg altid på slump, så får jeg den som jeg kan lide den, og den må gerne være lidt fast så den er pæn at sprøjte ud. Og jeg bruger ca.4-5 spsk usaltet smør, 2-3 spsk mælk og så det altid godt at have en helt ny pakke flormelis. Jeg bruger ca. lidt over halvdelen af pakken. Der kan tilføjes lidt kakao i hvis man har lyst til det. Jeg kommer ca. 1 tsk vaniljesukker i. Men smag den til hen af vejen, så får du den som du kan lide den. Den er meget sød, men når den spises sammen med kagen er det mere lækkert og det bliver ikke så sødt igen. 

Vandmelon is

Lækre sunde vandmelon is

Her kan alle vist være med på banen børn som voksene. Nemme og lækre vandmelon-is og sammentiedig sunde. Det er meget simpelt at lave, dog kan chokoladen godt drille lidt, hvid der kommer for meget vand fra melonen ned i den smeltet chokolade. Man kan vælge et højt glas at smelte sit chokolade i og som passer til du kan dyppe melonen hurtig ned i, hvor du forinden lige har duppet melonen med køkkenrulle for vand og så vende den i hakket nødder. Man kan også bruge en pensel at smøre det på med, men så kan du risikere at der kommer vand fra melonen ned i chokoladen og den vil drille og klumpe. Det var den fejl jeg kom til :D Men det lykkedes mig nu af lige vel at få chokolade på dem alle, selvom det drillet. 

Jeg lavede to forskellige slags melonis! Den med chokoladen og nødder, og så den her hvor jeg blendet vandmelonen til puré og kom lidt friske blåbær i isformen og så hældt vandmelon i og så i fryseren nogle timer til de er blevet til is.