Nachos med oksekød og cheddar ost

Sprøde nachos med krydderet oksekød og en masse smeltet cheddarost. En rigtig lille hyggespise på sådan en mørk søndagsaften foran fjernsynet.  

Nachos med oksekød og cheddar ost 
4 Personer 

1 stor pose Nachos 
500 g hakket oksekød 
1 brev tacokrydderi 
250-300 g cheddar ost 

• Steg kødet af på en pande med krydderiblandingen.
• Smelt osten i en gryde. 
• Kom nachos op i et ildfast fad.
• Hæld hakket oksekød udover og hæld osten over kødet. 
• Sæt den i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter.
• Server en salsa til evt. en lille salat. 

Sprøde kokoschips

De her fantastisk sprøde kokoschips vil blive din bedste sunde snack, i de små hyggestunder med en god bog eller film. De er utrolig nemme at lave og kan opbevares i et glas eller tætlukket boks rigtig længe, men her hjemme holder de ikke særlig lang tid for de smager himmelsk! 


Kokoschips 

1 kokosnød 

brug en kartoffelskræller, tyndskræller eller en mandolin 

• Flæk kokosnødden og hæld kokosmælken ud eller gem den til noget. 
• Når du har fået kokosen ud af nødden skal du bare begynde at skrælle og skrælle og skrælle...... 
• Fordel kokosen ud på to bageplader med bagepapir og bag dem midt i ovnen på 110 grader i ca. 1-1½ time, til de er blevet sprøde.
• Lad dem køle af på en bagerist inden du kommer på i et glas. 

Farverige frugtspyd

Lækre frugtspyd til festlige lejligheder eller bare som snack 

Jeg synes det er meget lækkert med lidt frugt på bordet til fødselsdage eller når der er gæster. Hvis der er børn er de også en sikker vindere, da de er meget iøjefaldende og så synes de det sjovt at pille frugten af spydet. Du kan lave dem med alle slags frugter, meloner og alle slags bær er velegnet og du kan tage alle dine yndligs og komme på spydet i mundrette stykker. Det eneste du skal bruge er frugt og spyd.  

Jeg har selv brugt følgende: 

Jordbær

Grønne/blå druer 

blåbær

kiwi

mandariner 

Spyd 

• Skyl alle frygter og bær grundigt.
• Skær dem ud i mundrette stykker og kom dem på spyd, bær kommer du hele på. 
• Sæt dem på en tallerken eller i nogle store høje glas

3 forskellige slags marcipanæg

Marcipan påskeæg med rom, figner/appelsin & jordbær/kokos 

Så blev der også lavet lækre marcipan påskeæg hjemme hos mig, med forskellig smag og fyld. Jeg elsker marcipan og synes det er hyggeligt at sidde og forme disse æg og finde forskellige smag og fyld der skal i dem. Det kan være en rigtig god påske-hygge-ting med børnene, ligesom når man laver lækker marcipankonfekt til jul. Slip fantasien løs og hyg dig. 

Marcipanæg 

Ialt: 10 stk 

3 stk med jordbær/kokos

3 stk med figner/appelsin 

4 stk med rom

300 g ren rå marcipan, brugte Odense marcipan, det passer med at du får 10 æg af 30 gr. stk

4 tsk rom 

3 tørret figner, hakket fint 

Lidt under ½ tsk finrevet appelsinskal, fra en økologisk appelsin! + lidt til pynt

3 tsk frysetørret jordbær, i pulverform eller så kan du komme det i en finhakker en tur + 1 spsk til pynt oven på æggene blandet med 1-2 spsk finhakket kokosmel. 

ca. 200 g chokoladeknapper, bruger dem fra Odense marcipan 

• Del marcipanen i 10 lige store stykker på ca. 30 g så går det lige op. 
• Bland hakket figner med revet appelsinskal og del det op i 3 potioner og ælt det ind i marcipanen og form dem til æg. 
• Til rom-æggene laver du en lille fordybning i 4 potioner marcipan og kommer rom i og ælter det godt ind og så former du dem til æg. 
• Til jordbær-æggene laver du også en lille fordybning i alle 3 potioner og kommer jordbærpulveret i og ælter dem godt så det bliver fin fordelt og former dem til æg. 
• Smelt chokoladen over et vandbad.
• Kom et æg i af gangen og fisk dem op med to gafler og sætter dem på et stykke bagepapir. Dem der skal have pynt på altså jordbær/kokos og figner/appelsin kommer du det på. Dem med rom og figner skal tørre først på køkkenbordet inde du tager resterne af det smeltet chokolade og kommer op i en sprøjtepose klipper et lille hul og sprøjter ud. 
• OBS. Det er vigtigt at de får lov til at tørre/størkne på køkkenbordet og ikke i køleskabet, for så kan de bliver kedelig og matte i chokoladen. Efter de er størknet helt må de gerne opbevares på køl.

Hvis du har en lille æske kan du komme 3 stk. i og forære væk til en sød ven eller familiemedlem :) 

Chokolade banan muffins uden mel, smør, sukker og æg

Sunde chokolade/banan/kokos muffins

Små lækre muffinshapser med chokolade, banan og kokos. De er ikke de sundeste muffins, men de er laaangt sundere end de alm. muffins vi kender og ofte laver. De er super lækre og hvis den søde tand skriger efter noget der minder om en muffins og er sødt så kan de her varmt anbefales. De er også gode at have med på madpakken som en lille dessert, men at det stadig er sundt og lækkert. De tager ingen tid at lave, så det er bare med at springe ud i det. 

Chokolade/banan/kokos muffins 

ca. 18 mini muffins 

2 store modne bananer 

3 spsk peanutbutter cremet 

3 spsk kakaopulver 

2½ spsk kokosmel 

2 spsk akaciehonning, eller en anden honning

Tilføj evt. en god mørk chokolade i små stykker, der skal ikke bruges særlig meget ca. en lille håndfuld 

• Kom alle ingredienserne op i en skål og mix det hele sammen med en gaffel eller håndmixer til det bliver en ensartet masse.
• Kom muffinspapir i muffinsbakker, kan også laves uden hvis du ikke har en. 
• Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca.16-18 minutter 
• Lad dem køle helt af inden de spises da de ellers kan være meget bløde.  

Banan med peanutbutter og chokolade

Små lækre banan hapser med peanutbutter og chokolade

Sundt slik til os med en "lille" sød tand. Det her er en rigtig lækker sund snack der ikke tager mange minutter at lave da de kan spises lige efter de er blevet dyppet i en god mørk chokolade, men de er også super lækre hvis man lige smider dem i fryseren en par timer. Jeg er rigtig glad for peanutbutter og det skal gerne være den som er cremet. Det her er en rigtig lækker kombo hvor du har det søde, saltet og det lidt bitre fra den gode mørke chokolade. 

Banan med peanutbutter og chokolade

Banan 

Peanutbutter (den cremet synes jeg er lækker) 

En god mørk chokolade 

• Fjern skrællen fra bananerne og skær dem i ca.1 cm tykke skiver
• udhul evt. den nederste bananskive en lille smule med en ske, kom en lille smule peanutbutter på og så en skive banan oven på og pres dem let sammen
• Smelt chokoladen over et vandbad
• Kom dem evt. på en gaffel og hæld chokolade over dem med en ske, eller du kan prøve at dyppe dem ned i chokoladen, du skal bare være forsigtig
• Lad dem tørre til chokoladen er stift 
• Kom dem evt. i fryseren et par timer, det skal bare tages ud ca. 2-3 minutter før de skal spises så de ikke er alt for hårde 

Müslibar med chokolade

Crunchy müslibar med mørk chokolade 

Så blev der lavet lidt lækkert til madpakken eller når den søde tand kalder efter noget sødt og crunchy. Det er nogle rigtig lækre müslibar som er fyldt med forskellige korn og gryn. De er utrolig nemme at lave og tager hellere ikke så lang tid. Du kan altid tilføje nogle tørret frugter og nødder og gøre den til din yndling müslibar. 

Müslibar med chokolade 

ca.18 stk 

25 g smør

80 g rørsukker 
225 g akaciehonning 
Korn fra ½ vaniljestang ellr ½ tsk vaniljesukker 

90 g Rice krispies

145 g trekornsflager 

60 g havregryn 

65 g sesamfrø 

150 g mørk chokolade 

• Kom Smør, rørsukker, vaniljekorn og honning op i en stor gryde og smelt det sammen til en ensartet masse, det skal ikke koge for vildt. 
• Beklæd en form på 27x25 cm, hvis du ikke har en der passer så kan du tilpassen den ved at komme sølvpapir ud i siderne så den passer. Krøl bagepapiret sammen til en kugle og glat den ud iden, så den nemmer at få til at passe ned i formen
• Bland alle de tørre dele sammen og kom det ned i honningmassen og bland det godt sammen
• Kom det hele op i formen og fordel det jævnt ud med en ske. Tag et nyt stykke bagepapir over og pres det godt sammen så det kommer til at blive mere kompakt 
• Kom det ind i en forvarm ovn på 125 grader i ca.20-25 minutter, til det bliver lidt gyldent
• Tag den ud af ovnen og lad den køle af 1 time ca og skær den ud i bar. 
• Smelt chokoladen over et vandbad og kom chokolade på dem enten med en ske eller kom det i en sprøjtepose og klip et lille hul og sprøjt det udover dem. 
• Chokoladen skal størkne inden du pakker dem ind i madpapir og kommer dem i en tætlukket boks. 

Carrywurst

En rigtig tysker pølse, carrywurst!

Hvis du en dag skal til Tyskland, så husk at køb et glas med hjem af de store tyske pølser! Så kan du nemlig lave din egen carrywurst og fri for at køre til Tyskland for at spise dem. De kan både laves kogte eller stegte, så skal de bare skæres ud i mundrette stykker og så skal der bare en god ketchup udover og så drys lidt karry. Server gerne nogle lækre ovnkartofler til eller pomfritter, så bliver det næsten ikke mere tysk 

Kransekagekonfekt

Kransekagekonfekt med cocktailbær

 Det her er absolut mine yndlings kransekagekonfekt som er lige som de skal være! Hverken for tørre eller hårde, men en dejlig sprød skorpe og bløde indeni. Chokolade i bunden og en lækker cocktailbær på toppen som er prikken over i'et. 

De her kransekagekonfekt kræver lidt at man bruger nogle kraftige sprøjteposer da massen ikke er så blød og tyllen kan nemt smutte ud hvis du har lavet hullet for stort i posen. Ved de her brugte jeg en stjernetyl str.13 du kan godt bruge en som er et nr. større også. 

Kransekagekonfekt 30 stk 

60 g æggehvider (æggehvider fra 2  s/m æg)

125 g rørsukker 

400 g ren rå marcipan

30 røde cocktailbær  (ca. 1½ pakke)

140 g overtrækschokolade knapper 

• Tænd ovnen på 220 grader
• Kom æggehvider op i en skål sammen med rørsukker og lad det stå
• Riv imens marcipanen groft 
• Pisk æggehvider og rørsukker til sukker bliver opløst og det ikke knaser så meget
• Pisk marcipanen i til en jævn masse
• Kom kransekagemassen op i en kraftig sprøjtepose med en tyl str.13 og sprøjt dem ud på en bageplade med bagepapir. 
• Stik en cocktailbær ned i midten af kransekagen og giv dem et let tryk ned i. 
• Bag dem midten af ovnen i ca.10 minutter, hold gerne øje med dem. De skal kun lige blive fine gyldenbrune i kanterne. 
• Lad dem køle helt af inde du dypper bunden i smeltet chokolade og ligger dem med bunden op så chokoladen kan tørre. 
• Opbevar dem i en tætlukket boks eller dåse. 

Nougattoppe

Choko-nougat-toppe med hasselnød

Så bliver det næsten ikke nemmere når man skal lave lækker juleslik. Choko-nougat-toppe med hasselnød, det lige før du rammer en toffifee her, dog uden karamelskallen! De smager så godt og tager ingen tid at lave. Det eneste der tog tid her ved mig var da jeg skulle fjerne den brune hinne fra hasselnødderne fordi jeg ikke have købt nogen uden den brune hinne. Men de kan bikses sammen på små 10-15 minutter, alt efter for mange du nu laver. 

Choko-nougat-toppe ca.40 stk 

100 g hasselnødder, se om du kan finde dem uden brun skal ellers skal du til at fjerne den 

170 g blød nougat 

120 g mørk chokolade, jeg brugte overtrækschokolade knapper 

40 små sølvpapirs-forme 

• Rist hasselnødderne på en varm tør pande i ca.5 minutter 
• Pil nogle af de flotte fra, til at pynte med til sidst 
• Tag resten af hasselnødderne hak dem fint og rist endnu engang af på den varme tørre pande i ca.5 minutter, mens du rør rundt i dem. 
• Smelt chokoladen og nougat over et vandbad
• Når det er smeltet blander du de hakkede hasselnødder i chokoladen. 
• Tag alle sølvpapirs-formene og sæt den ud på et brat der kan komme i køleskabet
• Fyld dem alle med choko-nougat-nødde-creme med en teske og sæt til sidst en nød i.
• Sæt dem på køl i ca.10-15 minutter eller til de er blevet faste til du kan tage dem ud af formen og spise dem. 

Bounty chokolade

Bounty chokolade 

Hvis du elsker bounty chokolade, så vil du elske disse! 

Det er så super nemt at lave sine egne bounty og tager ingen tid, kun hvis man vælger at formstøbe dem, men det tager faktisk hellere ikke så lang tid, hvis man har prøvet at lave fyldt chokolader før. Det her er min første gang jeg leger med fyldt chokolade og synes da det gik rimelig godt. Jeg skulle ikke knokle med temperering af chokoladen da jeg brugt overtrækschokolade som ikke skal tempereres men kun skal smeltes over et vandbad og så det simpelthen klar til brug :)

Så hvis du elsker bounty, så skal du tager at prøve at lave dem selv og du vil lave dem selv fremover. 

Bounty chokolade  ca. 30-35 stk 

½ dåse kondenseret mælk 

140 g kokosmel 

1 tsk vaniljesukker 

250-270 g overtrækschokolade knapper, gør ikke noget man tager lidt ekstra 

• Bland kokosmel sammen med kondenseret mælk og vaniljesukker til en ensartet masse.
• Smelt chokoladen over et vandbad i en stor skål der er plads til du kan hælde chokoladen tilbage i når du skal fylde dine former.
• Fyld dine chokoladeformer helt op med smeltet chokolade og bank dem let ned i bordet for at slå evt. luftbobler ud af chokoladen.
• Hæld så alt chokoladen tilbage i skålen, tag en paletkniv og skrab det overflødige tilbage i skålen og lad det smelte stadig over vandbadet så det ikke størkner. 
• Sæt dem med bunden op af på et stykke bagepapir så det overflødige kan løbe ud og sæt på køl i 5-10 minutter, til chokoladen er størknet. 
• Så fylder du dem op med kokosmassen, der skal lige være et par millimeter fri så der er plads til at lave en chokoladebund. 
• Så hælder du chokolade over dem alle og skraber dem glat med en paletkniv og fjerner det overflødige chokolade.
• Sæt dem på køl en lille time og så de ellers klar til at blive spist.

Jeg opbevar dem på køl og tager dem ud en lille time inden de skal spises. 

Vandmelon is

Lækre sunde vandmelon is

Her kan alle vist være med på banen børn som voksene. Nemme og lækre vandmelon-is og sammentiedig sunde. Det er meget simpelt at lave, dog kan chokoladen godt drille lidt, hvid der kommer for meget vand fra melonen ned i den smeltet chokolade. Man kan vælge et højt glas at smelte sit chokolade i og som passer til du kan dyppe melonen hurtig ned i, hvor du forinden lige har duppet melonen med køkkenrulle for vand og så vende den i hakket nødder. Man kan også bruge en pensel at smøre det på med, men så kan du risikere at der kommer vand fra melonen ned i chokoladen og den vil drille og klumpe. Det var den fejl jeg kom til :D Men det lykkedes mig nu af lige vel at få chokolade på dem alle, selvom det drillet. 

Jeg lavede to forskellige slags melonis! Den med chokoladen og nødder, og så den her hvor jeg blendet vandmelonen til puré og kom lidt friske blåbær i isformen og så hældt vandmelon i og så i fryseren nogle timer til de er blevet til is.

Pølsehorn

Små pølsehorn 

Små nemme pølsehorn lige til madpakken eller som mellemmåltid. Synes det meget rart at have noget man kan spise på farten eller hvis man skal en tur ud i det grønne, så lige pakke sådan nogle stykker ned og tage med :) 

Jeg har kommet en smugle fuldkorns rugmel i, hvilket kun gør dem endnu mere lækre og en lille bitte smugle sundere, lidt :) 

Opskriften på dej kan findes (her) og så kun lav ½ potion af den opskrift og evt. udskift 1/3 del af melet med fuldkorns rugmel, men du skal bruge 1 hel æg stadig :) 

Trøffelkugler

Trøffelkugler eller romkugler???

Min kæreste kalder dem for romkugler, jeg siger trøffelkugler og min mor kalder dem for sputnik. 
De hedder vist noget forskelligt fra hvor man kommer fra. Kæresten er fra sjælland og min mor er fra Mors og ja jeg har boet det meste af min tid i øst/midt jylland. Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg bare elsker trøfler eller studenterbrød fra bageren. Altså kagerester trillede til kugler og trillede i krymmel, MUMS! :D Og nu blev det vist også på tide at jeg fik prøvet at lave mine egne! Var lidt bange for at jeg ikke kom i nærheden af smagen af dem man køber hos bageren, meeeen synes nu jeg har ramt meget godt og er total fan af dem og får snart meget ondt i maven hvis jeg ikke holder op med at spise dem :) Men så det godt det kan fryses ned, dog uden krymmel eller kokos! Undgå kagerester med creme,fløde og mousser/ fromage da det mindsker holdbarheden.

Trøffelkugler

ca.16-20 stk alm. størrelse 

Kagerester:

Havde købt en billig sandkage 600 g 

Så havde jeg en rest chokoladekage i fryseren på 300 g

1½ spsk kokosmel 

11 spsk marmelade, hindbær eller jordbær 

4 spsk kakaopulver 

11 tsk rom aroma

Krymmel og kokosmel til at trille dem i

Smuldre kagerne i en stor skål med fingerne eller brug en foodprocessor til det er helt fint og ingen klumper. Bland alle ingredienserne i og ælt det hele sammen til det hænger sammen i en stor klump. Du kan selv smage det til med rom så du får den smag du vil have. 

Form nogle kugler og tril dem i kokos og krymmel. Det kan godt være lidt svært at få det til at sidde helt fast, men de skal bare trilles godt i hænderne med krymmel. 

Du kan sagtens fryse trøffelmassen ned, dog uden krymmel/kokosmel. 

Hvis du sætter dem på køl kan de godt blive lidt snasket, så det har bedre af at stå i skabet eller på køkkenbordet på en tallerken til de skal spises.