Banan avokado muffins

Lækre svampet muffins med banan og avokado, en rigtig lækkerbisk. Bananer og avokadoer skal ofte spises hurtig ellers bliver de nem overmoden og sammen i en muffins smager fantastisk. Så vil du klemme lidt sundt ind i en muffins så er avokado godt og det smages ikke. 

Banan/avokado muffins 
12 stk 

1 avokado 
1 stor moden banan 
2 æg
1,5 dl sukker 
1 tsk vaniljesukker 
5 dl hvedemel 
1 tsk bagepulver 
knsp. salt 
1 dl mælk 

• Mos banan og avokado sammen i en skål. 
• Pisk æg, vanilje og sukker sammen til en luftig masse.
• Bland mel, salt og bagepulver sammen og vend i æggemassen sammen med det moste banan og avokado og mælk.
• Kom muffinspapir i en muffinsbakke og fyld dem helt op.
• Bag dem midt i ovnen på 190 grader i ca. 20-25 minuter. 
• Køl dem af på en bagerist og sigt evt. lidt flormelis over 

Chokolade banan muffins uden mel, smør, sukker og æg

Sunde chokolade/banan/kokos muffins

Små lækre muffinshapser med chokolade, banan og kokos. De er ikke de sundeste muffins, men de er laaangt sundere end de alm. muffins vi kender og ofte laver. De er super lækre og hvis den søde tand skriger efter noget der minder om en muffins og er sødt så kan de her varmt anbefales. De er også gode at have med på madpakken som en lille dessert, men at det stadig er sundt og lækkert. De tager ingen tid at lave, så det er bare med at springe ud i det. 

Chokolade/banan/kokos muffins 

ca. 18 mini muffins 

2 store modne bananer 

3 spsk peanutbutter cremet 

3 spsk kakaopulver 

2½ spsk kokosmel 

2 spsk akaciehonning, eller en anden honning

Tilføj evt. en god mørk chokolade i små stykker, der skal ikke bruges særlig meget ca. en lille håndfuld 

• Kom alle ingredienserne op i en skål og mix det hele sammen med en gaffel eller håndmixer til det bliver en ensartet masse.
• Kom muffinspapir i muffinsbakker, kan også laves uden hvis du ikke har en. 
• Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca.16-18 minutter 
• Lad dem køle helt af inden de spises da de ellers kan være meget bløde.  

Chokolade muffins med center

Center chokolade muffins 

Lækre chokolade muffins der gemmer på en overraskelse i midten i form af chokolade/karamel. De er dejligt snasket og klistret i midten og der gemmer sig også små chokoladestykker rundt omkring, så du får næsten ikke en mere intens chokolade muffins som smager fantastisk. 

Chokolade center muffins 

ca.15 stk 

145 g rørsukker, alm. hvid sukker er også fint

korn fra ½ vaniljestang, eller 1 tsk vaniljesukker  

100 g blød smør 

3 æg

180 g hvedemel 

35 g fuldkorn hvedemel, kan også erstattes af alm. hvedemel 

6 spsk kakaopulver 

100 g mørk chokolade, hakket groft - eller små chokoladeknapper 

knsp. salt 

1½ tsk bagepulver 

½ dl mælk 

15 stk. Center chokolade, der er ca. 12-13 stk i en rulle 

Glasur 

flormelis

kakaopulver 

koldt vand 

• Pisk smør, sukker og vanilje sammen til en luftig masse 
• Pisk et æg i af gangen med godt mellemrum mellem hver æg
• Bland alle de tørre ingredienser og hakket chokolade sammen og vend i æggemassen skiftevis med mælk
• Kom muffinspapirsforme i en muffinsbakke og fyld dem halvt op med dej og kom en center i hver og fyld dem op med mere dej. Der må godt komme dej op til kanten. 
• Bag dem midt i ovnen på 185 grader i ca. 15-20 minutter, tjek evt. efter med en tandstik og der sidder rå dej på, for så skal de have lidt længere tid. 
• Tag dem ud af ovnen og lad dem køle helt af inden du kommer glasur på. 

Påske cupcakes

Påske cupcakes med nutella frosting og små lækre chokolade-lakridsæg 

Jeg elsker at lave cupcakes og de skal også laves her når det bliver påske. Man kan lave så mange forskellige lækre og farverige cupcakes og sætte sit eget præg på disse små kager og lad fantasien få frit løb. Jeg har lavet en klassisk lille påske cupcakes som ligner en lille fuglerede med små påskeæg i. 

I min frosting har jeg tilføjet nutella som smager himmelsk sammen med vaniljekagen. Du kan købe mange forskellige lækre små slik æg i butikkerne og det behøver ikke at være disse lakridsæg, der er også mange med chokolade og marcipan som er rigtig søde oven på disse cupcakes. 

Vaniljemuffins dej 

ca. 12 stk

180 g sukkker 

100 g blød smør

225 g hvedemel 

1 tsk. bagepulver 

korn fra 1 vaniljestang eller 1 tsk. vaniljesukker 

knsp. salt

3 æg 

2 dl letmælk 

Nutella-frosting 

180 g smør

280 g flormelis

3-4 spsk nutella 

1-2 spsk mælk 

• Pisk smør og sukker luftig.
• Pisk et æg i af gangen med godt mellemrum i mellem hvert æg. 
• Bland mel, bagepulver vanilje, og salt sammen og sigt i og vendt rundt med en dejskraber skiftevis med mælk til det bliver fin og ensartet. 
• Kom nogle  muffins-forme i en muffins-bakke. 
• Fyld formene 3/4 dele op og bag midt i ovnen på 200 grader i ca.15-20 min, hold lige øje med dem, når de bliver gyldne kan du lige tjekke dem med en tandstik om det sidder rå dej fast når du stikker den ned i midten af en, hvis der sidder lidt på skal de have lidt længere. 
• Lad dem køle helt af inden du sprøjter frosting på

• kom alle ingredienserne til frosting op i en skål undtagen mælk og pisk det rigtig godt sammen og tilsæt lidt mælk af gangen til du får den rette konsistens, den skal være tyk.
• Kom frostingen i en sprøjtepose med en tyl str.ø11mm eller ø15mm og sprøjt en rede rundt om din muffins, kom lidt frosting i midten så dine æg kan sidde fast 

Brombær muffins

Brombær muffins med marcipan og hvid chokolade 

I går var lidt af en sørge dag, da jeg gik og ventede hele dagen på at skulle til dyrlæge med min elskede kat som skulle aflives :( Så måtte gå i køkkenet og slå tiden ihjel og så havde jeg nogle lækre vilde brombær jeg havde plukkede i skoven. Det var meningen at det var muffins jeg skulle lave, men da jeg så i køleskabet at der var en rest smør samt noget flormelis kunne jeg lige lave en hurtig frosting da jeg også havde lidt bær tilbage som jeg ville pynte dem med. 

De blev super gode og marcipan i dejen smager så fantastisk og med de lidt syrlige bær og den hvide chokolade spiller så godt sammen. De behøves ikke spises med frosting så de minder om en cupcakes, de kan også godt spises som de er eller med en lækker glassur og lidt krymmel på toppen :) 

Brombær muffins 17-20 muffins, alt efter hvor meget der kommes i formene 

180 g rå marcipan, revet groft

200 g sukker 

180 g blød smør 

4 æg 

120 g hvedemel 

2/3 tsk bagepulver

200 g hvid chokolade, gerne knapper 

½ dl mælk 

1 tsk citronsaft 

ca. 130 g friske brombær også lidt til pyntning hvis man laver med frosting på toppen 

Riv marcipanen groft op i en stor skål og pisk det sammen med sukker. 

Tilføj lidt blødt smør af gangen mens det piskes sammen.

Pisk et æg i ad gangen til massen bliver fin og luftig. 

Bland mel sammen med bagepulver og vend det i dejen med en dejskraber til det hele er ensartet skiftevis med mælk og citronsaften. Vend chokoladen i dejen, hvis du ikke har chokoladeknapper så hak det groft. Kom nogle papirs-muffinsforme i en muffins-bradepande og fyld lidt dej i bunden og kom 3 brombær i hver og så fyld formene 3/4 del op med dej. Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter, tjek altid efter med en tandstik om der skulle sidde rå dej på, for så skal de have lidt længere, men hold øje med dem. Lad dem køle af på en bagerist inden de pyntes. 

Frostingen laver jeg altid på slump, så får jeg den som jeg kan lide den, og den må gerne være lidt fast så den er pæn at sprøjte ud. Og jeg bruger ca.4-5 spsk usaltet smør, 2-3 spsk mælk og så det altid godt at have en helt ny pakke flormelis. Jeg bruger ca. lidt over halvdelen af pakken. Der kan tilføjes lidt kakao i hvis man har lyst til det. Jeg kommer ca. 1 tsk vaniljesukker i. Men smag den til hen af vejen, så får du den som du kan lide den. Den er meget sød, men når den spises sammen med kagen er det mere lækkert og det bliver ikke så sødt igen. 

Daim muffins

Søde lækre & klistret daim muffins  

Det er helt klart en muffins der står højt på listen her hjemme! Hvem kan ikke lide daim og så i kage. 

Daimen i muffinsene smelter inde i ovnen når de bliver bagt og bliver til flydene karamel. De er så lækre når man bider dem over, så de dejlig svampet inden i og så finde du de små overraskelser af flydene karamel :) Det er en sikker vindere hos børn og unge. 

Daim muffins ca.15-18 stk  

180 g sukker

100 g blød smør

1 tsk vaniljesukker 

1 tsk bagepulver 

230 g mel 

3 æg 

knsp salt 

1 dl letmælk

5 små pakker daim (140 g i alt) 

Tænd ovnen på 200 grader.

Pisk smør og sukker luftig. Pisk et æg i af gangen og pisk godt mellem hver æg. 

Bland alle de tørre dele og hakket daim groft og fint og vend i dejen og til sidst mælk. 

Kom muffinspapirforme i en muffinsbakke og fyld dem 2/3 op. Bag dem midt i ovnen i ca.25 minutter, tjek efter med en tandstik om der sidder rå dej på, hvis ikke så er de færdig. 

lad dem køle af på en bagerist. 

Chokolade muffins med svesker

SMÅ, BLØDE CHOKOLADE MUFFINS MED SVESKER 

ENDNU ENGANG BLEV DER LEGET I KØKKENET MED MUFFINS OG KIGGEDE I SKABET 

EFTER SPÆNDENDE TING JEG KUNNE BRUGE. OG KÆRESTEN SYNES JEG VAR TOSSET DA JEG FANDT POSEN MED SVESKER FREM DA HAN MENER DE KUN BRUGES TIL EN TING, HVIS MAN HAR ONDT I MAVEN. OG DET SYNES JEG BESTEM IKKE DE KUN SKAL BRUGES 
TIL :)

 OG JA HAN SIDDER OG SPISER DEM NU, SÅ DE MÅ VEL KUNNE BRUGES I MUFFINS OGSÅ. SVESKERNE GIVER DEM EN DEJLIG BLØD OG KLISTRET KONSISTENS INDEN I!



SMÅ, BLØDE CHOKOLADE MUFFINS MED SVESKER (8-10 STK) 

MUFFINS- DEJ

8-10 SVESKER
1½ DL MÆLK 
2½ SPSK SMØR
3 SPSK SUKKER 
1 ÆG ( KAN UNDLADES ) 
½ TSK VANILJESUKKER
2 SPSK KAKAO
2 TSK BAGEPULVER 
1 SPSK SIRUP 
13 SPSK MEL 

FREMGANGSMÅDE

• VARM MÆLK OG SVESKER OP I EN GRYDE OG LAD DET KØLE LIDT AF
• PISK SMØR OG SUKKER SAMMEN
• PISK ÆGGET DER I TIL EN TYK MASSE
• STAVBLEND MÆLK OG SVESKER ELLER KOM DET OP I EN ALM. BLENDER OG BLEND DET TIL EN ENSARTET MASSE. 
• BLAND MEL,BAGEPULVER,KAKAO,VANILJESUKKER SAMMEN OG TILSÆT SKIFTEVIS MED MÆLK/SVESKEMASSEN OG SIRUP. 
• KOM 2/3 AF DEJEN I MUFFINS-PAPIRFORME SOM ER SAT I EN MUFFINS-BAKKEFORM OG BAG MIDT I OVNEN PÅ 180 GRADER I 30-35 MINUTTER. TJEK EFTER VED AT STIKKE EN TANDSTIK NED I EN AF MUFFINS OG HVIS DER SIDDER DEJ PÅ SKAL DE HAVE LIDT MERE, HVIS IKKE ER DE FÆRDIG. 
• LAD DEM KØLE HELT AF PÅ EN BAGERIST. 

Hindbær/kokos muffins

STORE LÆKRE MUFFINS FYLDT MED HINDBÆR OG KOKOS 

HAVDE ET PAR POSER FROSNE HINDBÆR I FRYSEREN SOM JEG SYNES VAR PÅ TIDE AT DE BLEV BRUGT :) OG DET SYNES KÆRESTEN VIST OGSÅ ;)
SÅ DER BLEV BAGT NOGLE DEJLIGE STORE MUFFINS MED HINDBÆR OG KOKOS, MEN FIK OGSÅ LIGE LEGET MED NOGLE ANDRE SLAGS SOM NOK KOMMER IND SENERE NÅR JEG HAR FÅET SKREVET OPSKRIFTEN FÆRDIG :) MEN KAN RØBE AT DET ER NED ENGELSK LAKRIDSPULVER :)



INGREDIENSER 
(12 STK)

250 G MEL
1½ TSK BAGEPULVER
125 G SMØR
125 G SUKKER
1 DL MÆLK, GERNE SØDMÆLK
2 ÆG
KORN FRA 1 VANILJESTANG, ELLER 1½ TSK VANILJESUKKER
150 G FROSNE HINDBÆR
2 DL KOKOSMEL


FREMGANGSMÅDE 

• VARM MÆLKEN OP I EN GRYDE MED KORN FRA VANILJESTANGEN OG STÆNGERNE I 5 MIN OG FJERN DE HELE STÆNGER. LAD DET KØLE AF 
• BLAND MEL OG BAGEPULVER I EN STOR SKÅL 
• TILSÆT BLØD SMØR I SMÅ TERN OG PISK DET SAMMEN
• TILSÆT SUKKER OG DEN LUNKEN MÆLK OG PISK DET SAMMEN
• PISK ET ÆG I AF GANGEN
• VEND HINDBÆR OG KOKOSMEL I DEJEN
• KOM PAPIRS MUFFINSFORME I EN MUFFINSBAGEFORM, FYLD DEM LIDT OVER HALVDELEN OP MED DEJ 
• BAG DEM I EN FORVARM OVN I CA. 35-40 MIN PÅ 200 GRADER 
• TJEK EFTER MED EN TANDSTIK OM DET SIDDER DEJ PÅ NÅR DU STIKKER DEN NED I MIDTEN AF KAGEN. HVIS IKKE SÅ ER DE FÆRDIG. 
• LAD DEM KØLE AF PÅ EN BAGERIST 

Chokolade muffins

STORE OG SMÅ LÆKRE CHOKOLADE MUFFINS FYLDT MED CHOKOLADE -STYKKER OG HASSELNØDDER I BRUD 

SÅ BLEV DET FREDAG IGEN, OG SÅ SKULLE DER BAGE LIDT LÆKKERT TIL WEEKENDEN. OG DET BLEV TIL NOGLE SØDE CHOKOLADE MUFFINS MED CHOKOLADESTYKKER OG HASSELNØDDER :) 

INGREDIENSER 

250 G MEL (4,1 DL) 

1,5 TSK BAGEPULVER 

1 STANG VANILJE ELLER 1 TSK VANILJESUKKER 

125 G BLØD SMØR ELLER MARGARINE 

125 G SUKKER 

1½ DL MÆLK 

2 ÆG 

3½ SPSK KAKAOPULVER 

100-1500 G CHOKOLADEKNAPPER ELLER HAKKET CHOKOLADE 

1 HÅNDFULD HASSELNØDDER HAKKET I SMÅ STYKKER 

FREMGANGSMÅDE 

• BLAND ALLE DE TØRRE INGREDIENSER SAMMEN I EN STOR SKÅL.
• HAK CHOKOLADE OG NØDDER 
• KOM MÆLKEN I EN GRYDE MED KORN FRA VANILJESTAND OG HELE STANGEN OG VARM DET HURTIG OP OG LAD DET KØLE LIDT AF. 
• SMULDRE SMØR NED DE TØRRE INGREDIENSER OG RØR DET SAMMEN. 
• TILSÆT MÆLK OG RØR DET SAMMEN
• DERNÆST 1 ÆG AD GANGEN RØRES I
• CHOKOLADE OG NØDDER VENDES I
• KOM DEJEN OP I MUFFINSFORME SOM ER I EN MUFFINSFORM BAKKE
• BAG I OVNEN PÅ 200 GRADER I 25-35 MIN, MAN KAN LIGE TJEKKE MED EN TANDSTIK OM DER ER NOGET SOM SIDDER FAST NÅR DU STIKKER DEN I ELLERS SKAL DE HAVE MERE.  
• LAD DEM KØLE AF INDEN DU TAGER DEM OP AF FORMEN 

JEG HAR RIGTIG MANGE FORSKELLIGE MUFFINSFORME OG ELSKER AT GÅ PÅ JAGT EFTER SØDE OG SJOVE FORME OG KAN NÆSTEN IKKE BESTEMME MIG FOR HVAD FOR NOGLE JEG SKAL BRUGE :) DE SØDE MED HJERTERNE HAR JEG FUNDET I TIGER, SÅ DEM MÅTTE JEG LIGE HAVE EN MASSE AF SÅ LÆNGE DE NU VAR DER :) 

VELBEKOMME, NU VIL VI SMOVSE I HELE WEEKENDEN :) 

ELVIS VAR OGSÅ LIGE NED I KØKKENET OG HOLDT PÆNT ØJE MED DEM :) 

Morgenmad

MORGENMAD & MORGENHYGGE

Lørdags-morgen-hygge med drengene.

Den stod på blødkogt æg, blåbærmuffins,hjemmelavet flødeost med purløg/hvidløg, boller, honning, rugbrød, friske æbler og blåbær :) Og selvfølgelig morgenkaffe . Lidt at starte dagen på inden man skal ud til et bryllups shoot sammen med kæresten :)