Coffee frappe

Er du kaffedrikker og elsker du også en iskold forfriskning? Så snup en frappe og du vil være i den syvende himmel. Det tager ingen tid at bikse sådan en lækker sag sammen, kun at du lige skal huske at have nogle isterninger klar ellers tager det liiidt længere tid :) 


Coffee frappe 
1 stort glas (1 person) 

2½ tsk instant kaffe 
2½ dl Soyamælk med vanilje - eller mælk 
2 tsk rørsukker 
1/3 tsk vaniljesukker 
ca. 8-10 isterninger 
Flødeskum til toppen + et lille drys kakaopulver 

• Kom instant kaffe, mælk, rørsukker, vaniljesukker op i en blender og blend det til det ser ensartet ud. 
• Kom isterninger i og blend det godt sammen. 
• Hæld det i et stort/højt glas
• Sprøjt flødeskum på toppen og drys lidt kakao udover.
• Drikkes strakt med et sugrør i. 

Ispinde med marcipan og pistacienødder

Luksus ispind til sommervarmen. En fantastisk lækker ispind med marcipan og små stykker af pistacienødder, som smager himmelsk sammen med den mørke chokolade der smelter på tungen. Is-formene kan købes hos "Det søde liv" Samt deres lækre pistacienødder, vaniljestang og chokolade.


Ispinde med marcipan og pistacienødder 
Ca. 6 store ispinde - eller til en stor bøtte is 

5 æggeblommer 
70 g glukosesirup
120 g sukker 
knsp salt 
5 dl sødmælk 
2 dl fløde 
½ vaniljestang
150 g ren rå marcipan, revet fint  
30 g pistacienødder, uden salt 

ca. 250-300 g Mørk chokolade til overtræk 

• Bring mælk, fløde og de tomme vaniljestænger op at koge og sæt det til side og lad det køle af. 
• Pisk æggeblommer, salt, vaniljekorn, sukker og glukosesirup sammen til en hvid/tyk og luftig masse. 
• Når mælk/fløde er kølet lidt af hælder du ½ af det ned i æggesnapsen og rør det sammen og hælder det tilbage i gryden igen og varmer det stille op til det får en lidt tyk konsistens, mens du rør i det. Det må ikke koge. 
• Hæld iscremen i en skål og bland det med marcipan og pistacienødder og sæt det på køl. 
• Det skal være iskold før du hælder det på ismaskinen. 
• Hvis du ikke bruger ismaskine så kan du godt hælde det i formene og sætte dem i fryseren. Men det bliver lækrest af at lige blive kørt igennem en ismaskine en lille time. 
• Fyld formene med is og sæt dem i fryseren nogle timer, til de er helt frosne. 
• Smelt noget chokolade over et vandbad og dyp isen i chokoladen og drys lidt hakket pistacienødder udover. Sæt dem tilbage i fryseren igen på et stykke bagepapir til de er størknet. 
• Tag en ispind op af fryseren af gangen så de ikke smelter inden du dypper dem i chokolade. For hvis de smelter kan chokoladen ikke sidde fast. 

Vafler med is

Sprøde vafler med hjemmelavet kokosis. En rigtig lækker dessert eller bare fordi du har lyst til noget sødt og lækkert. Det er en hyggelig spise hos måde de store og de små. 


Sprøde vafler 
Ca. 8 stk 

200 g hvedemel 
knsp salt 
2 spsk sukker 
1 tsk vaniljesukker 
1 tsk bagepulver 
3½ dl sødmælk 
1½ spsk kokosolie eller blød smør 
2 æg 

Smeltet smør til vaffeljernet 

Opskrift på kokosis kan ses her

• Bland alle de tørre ingredienser sammen. 
• Rør kokosolie eller smør ud i mel-blandingen.
• Del blommerne fra hviderne og rør æggeblommerne i mel-blandingen skiftevis med mælk. 
• Pisk æggehviderne helt stive og vend dem forsigtig i dejen. 
• Pensel din vaffeljern med smør bag dine vafler. 
• Når du har bagt en færdig drysser du den med lidt sukker. 

Bounty ispinde

Så blev der lavet ispinde og det blev med nogle super lækre smarte silikoneforme fra "Det søde liv" og selvfølgelig skulle der laves noget jeg elsker, bountyis. Nu har jeg lavet en fantastisk lækker bountykage så nu skulle der også laves bountyis. Det er en fantastisk lækker cremet kokosis som smager himmelsk med den lækre mørke chokolade der smelter på tungen. 


Bounty ispinde 
4 store ispinde eller 8 små ispinde med silikoneforme fra "Det søde liv" 
(Lavet på ismaskine)

5 æggeblommer 
70 g glukosesirup 
55 g sukker 
2 dl fløde 
3 dl sødmælk 
Korn fra ½ vaniljestang
3,5 dl fed kokosmælk 16-18 %, det svarer ca. til 1 dåse
½ tsk salt 
50 g kokosmel 

300-350 g mørk chokolade 

Både chokoladen og isformene kan du finde her inde : 
http://www.det-sode-liv.dk/index.php/isform-i-silikone-classic.html

• Bring kokosmælk, fløde, mælk, halvdelen af kokosmelet og de tomme vaniljestænger op at koge, mens du rør af og til i det. 
• Imens pisker du sukker, glukosesirup, vanilje og æggeblommer tyk og luftig. 
• Når mælkeblandingen i gryden er kommet op at koge sætter du gryden til side og lader det køle af, til du kan have en finger i uden at brænde dig. 
• Hæld ½ af mælkeblandingen over til æggemassen og bland det godt sammen og hæld det tilbage i gryden igen. 
• Varm iscremen stille op uden at det koger til det bliver tyk i konsistensen. 
• Sæt iscremen på køl. 
• Når iscremen er blevet helt koldt kører du den på ismaskinen sammen med resten af kokosmelet til den er færdig. Jeg kørte min i ca.45-50 minutter. 
• Kom isen i silekoneformene og stik en pind i dem og sæt dem i fryseren til de er helt frosne. 
• Smelt chokoladen over et vandbad.
• Tag en is ud af formene og dyp i chokoladen og sæt den i fryseren på et stykke bagepapir. Fordi jeg tager en is af gangen ud af fryseren og dypper er fordi at hvis de smelter inden du dypper dem så kan du risikere at chokoladen vil falde af. 
• Sæt dem i fryseren til chokoladen er blevet stift og så kan se spises. 

Jordbærsirup

Sød sirup af sommerens skønne bær. En fantastisk lækker sirup man kan komme oven på pandekager, yoghurt, is eller blande det op som saft. En rigtig god måde at udnytte jordbæerne på og som kan bruges til rigtig mange ting. Så kom dine jordbær på flaske og hæld den over din is og meget mere. 


Jordbærsirup 

½ kg jordbær 
1 dl vand 
korn fra 1 vaniljestang + gem de tomme stænger 
6 spsk sukker 

• Kom jordbær, de tomme vaniljestænger og vand op i en gryde og kog jordbæerne ud, mos det let med en gaffel. 
• Fjerne det hvide skum med en ske så du får alle urenhederne væk. 
• Si det gennem en sigte over i en anden gryde.
• Kom sukker og vaniljekorn ned til jordbærsaften og kog den ind til en lettyk konsistens. Det tager ca.12-15 minutter 
• Hæld siruppen på et skoldet glas/flaske og sæt på køl. 
• Den kan holde sig ca. 1 måned + mere hvis du holder en ordenlig hygiejne med glasset/flasken. 

Mango is med hjemmelavet guf

Lækker hjemmelavet cremet mango is i vaffel, med hjemmelavet jordbærguf. Det er noget der giver en minder tilbage til barndommen når mor lavede hjemmelavet isvafler, dog var det ikke med mango den gang, men en klassisk flødeis der kom i. Den hjemmelavet jordbær guf er så nem at lave selv og tager ingen tid, og smager altså langt bedre end dem man kan købe der bare skal pisket op. 

Mangois på ismaskine

Ca. 4 Personer 

4 æggeblommer

4 spsk flormelis 

korn fra 1 vaniljestang, husk at gem de tomme vaniljestænger 

½ liter fløde 

1 moden mango

Jordbærguf 

3 æggehvider 

3½ spsk sukker 

ca-2-2½ spsk jordbærsirup, eller jordbærmarmelade 

Jordbærsirup 

ca.10-12 jordbær 

2 spsk sukker 

1 spsk vand 

• Mangois: Pisk flormelis, vaniljekorn og æggeblommer sammen til en tyk og luftig masse. 
• Bring fløden op at koge sammen med de tomme vaniljestænger, når det koger sætter du gryden til side og lader fløde køle ned til det er fingervarm. 
• Hæld lidt af den lune fløde i æggemassen og hæld så æggemassen over i fløden og rør det godt sammen. 
• Varm det stille op til cremen begynder at blive lidt tyk i konsistensen og det må ikke begynde at koge.
  Hæld iscremen i en skål og sæt det på køl. 
• Blend mangoen helt til pure og bland det i iscremen når den er blevet kølet ned. 
• Jordbærsirup: Kom alle tingene i en lille gryde og bring det op at koge og mos jordbæerne med en gaffel. 
• Sigt det gennem en si og hæld saften tilbage i gryden og kog den ind til en sirupsagtig konsistens. Tager ca.6-10 minutter. Hæld den op i en lille skål og sæt det på køl til det skal bruges. 
• Når iscremen er kølet af blander du det puréret mango i og så hælder du den på ismaskinen og lader den køre til isen er blevet tyk og cremet. Hæld så iscremen i en lille tætlukket boks og sæt i fryseren nogle timer, eller til næste dag. 
• Pisk æggehvider og sukker tyk og luftig, det tager ca. 10-12 minutter på høj fart. Bland jordbærsirup i. Det skal gerne bruges med det sammen oven på isen. 
• Tag isen op af fryseren ca.8-10 min for den skal spises, så den nemmere at lave kugler af. 
• Du kan evt. lige som jeg har gjord dyppe dine vafler i hvid eller mørk chokolade og vend dem i kokosmel. 

Bananis med chokolade

Sunde chokoladeovertrukket bananis 

En sikker vinder hos de fleste, der kan lide is. Det er også en lækker snack til børnene, der ikke skal fyldes med 1000 sukkerknalde for at få lidt lækkert og sødt til ganen. De er super nemme at lave og kræver ikke alverdens ting og sager, bare nogle pinde, bananer og en god mørk chokolade så er du godt på vej. Hvis man har lidt forskelligt toppings og især kokosmel så er det noget der smager himmelsk sammen med bananen og chokoladen. 

Bananis 

Modne bananer ( jeg kan godt lide dem som er små, da de er mere søde i smagen )

Mørk chokolade

Pinde 

Toppings forslag: kokosmel, frysetørret: hindbær, jordbær, solbær, brombær og dem man ellers kan finde. Lakridspulver, rice krispies, blåbær, små vindruer, andre små friske bær, ristet havregryn, rosiner...........

• Skær bananerne halvt over 
• Stik en pind op i bananerne uden at de går helt igennem og fjern skrællet 
• Sæt dem i fryseren i ca.3-4 timer til de bliver frosne 
• Smelt chokolade over et vandbad i et højt glas der kan tåle høj varme
• Sørg for at have alt dit toppings klar da chokoladen størkner hurtigt efter du har dyppet bananisene i den smeltet chokolade. 
• Dyp dem ned i chokoladen og drys dit toppings udover dem, det størkner hurtigt og du kan godt ligge dem på en tallerken, evt. på den du har haft i fryseren med bananisene på. Spis dem gerne hurtig efter de er blevet lavet. 

Vandmelon is

Lækre sunde vandmelon is

Her kan alle vist være med på banen børn som voksene. Nemme og lækre vandmelon-is og sammentiedig sunde. Det er meget simpelt at lave, dog kan chokoladen godt drille lidt, hvid der kommer for meget vand fra melonen ned i den smeltet chokolade. Man kan vælge et højt glas at smelte sit chokolade i og som passer til du kan dyppe melonen hurtig ned i, hvor du forinden lige har duppet melonen med køkkenrulle for vand og så vende den i hakket nødder. Man kan også bruge en pensel at smøre det på med, men så kan du risikere at der kommer vand fra melonen ned i chokoladen og den vil drille og klumpe. Det var den fejl jeg kom til :D Men det lykkedes mig nu af lige vel at få chokolade på dem alle, selvom det drillet. 

Jeg lavede to forskellige slags melonis! Den med chokoladen og nødder, og så den her hvor jeg blendet vandmelonen til puré og kom lidt friske blåbær i isformen og så hældt vandmelon i og så i fryseren nogle timer til de er blevet til is.

Lakridsis

LAKRIDSIS

Så fik jeg lavet mig en lækker cremet lakridsis med saltet lakrids-sirup i. Hvis man kan lide lakrids så er den her lige sagen og nem at lave. Selv siruppen er super nem at lave og så dufter der så¨dejligt af lakrids i hele hytten :D 

Der til har jeg lavet en hurtig lakrids-karamel-nøddebrud også med den lakrids-sirup jeg har lavet. Minder lidt om brændte mandler med en snert af lakrids.

Opskriften på lakrids-sirup finder du  (her)

Lakridsis ½ L  ca. 

3 dl fløde 

2 dl mælk 

korn fra ½ vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker 

4 æggeblommer 

1 dl sukker 

1 spsk lakrids-sirup 

Kom mælk, fløde, korn fra vaniljestang samt de tomme stænger op i en gryde sammen med æggeblommer der er pisket sammen med sukker. Varm det stille op uden at det koger eller begynder. Varm det op ind til det begynder at blive cremet og danner sig en dyk hinde hvis du bruger en træske vil der komme en cremet hinde på skeen. Tag det af varmen og sæt det på køl. Det går hurtigere at lave isen på ismaskinen hvis det er koldt iscremen. Kom iscremen i ismaskinen sammen med lakrids-sirup og lad det køre i ca.30 min eller til massen bliver som softice. Kom isen i en tætlukket boks og sæt i frysere til den bliver helt hård. Server evt. med nøddebrud eller lakrids-sirup til.

Lakrids sirup

LAKRIDS SIRUP 

Har en af de dersens lakrids-dage hvor jeg bare skal lave noget med lakrids. Og fik lyst til at lave lakrids is. Har masser af forskellig lakrids pulver, så som sød finsk lakrids til mere rå lakridssmag. Men havde lyst til at lave min egen lakrids sirup. Så jeg måtte op på cyklen og drøne ned i fakta  efter min yndlings pose lakrids :) Og jeg havde lyst til at lave en sirup med saltet lakrids, så det blev Haribo's piratos selvom det er skippermix på billedet, men har jo brugt alle de piratos jeg købte :D Siruppen kan sagtens laves med andre slags lakridser. Det helt efter hvad du har lyst til, om det skal være med sød lakrids eller salmiak/saltet. 

Lakrids sirup 

1 pose piratos eller anden slags (170 g) 

4,5 dl vand

Mål vandet af og kog det op. Når det begynder at koge kommer du alle lakridserne i gryden og så skal der bare røres rundt med et piskeris til lakridserne er helt opløst og der ca. er gået ½ time og det er blevet tyk, men stadig kan hældes på et glas. 

Lakrids sirup kan anvendes på desserter, creme og i is.