Toblerone cheesecake

 No bake og uden brug af husblas cheesecake, som vil slå benene væk hos dine gæster eller har du bare en meget sød tand som mig.  

Det nok en af mine yndlings cheesecakes den her og så den nem og simpel. 

Toblerone cheesecake

Ca. 8 personer 

Bund

200 g Digestivekiks

80 g Smør

Fyld

200 g Philadelphia naturel flødeost 

2 spsk Flormelis 

150 g Toblerone 

1/4 Fløde 

Karamelsovs

100 g Sukker 

50 g Smør 

1 dl Fløde 

Topping

Hakket Toblerone 

Karamelsovs 

• Knus kiks og bland dem med smeltet smør,  kom det i en springform der er max. 22 cm i diameter. Sæt den på køl. 
• Smelt tobleronen. 
• Bland philadelphia sammen med flormelis og det smeltet toblerone, tobleronen må ikke være varm når den blandes i.
• Pisk fløden til skum og vend den i ostemassen. Bland det sammen til du har en god tyk konsistens.
• Hæld ostemassen op i springformen og glat den ud, sæt den på køl igen et par timer.

• Lav imens karamelsovsen.
• Kom sukker i en lille gryde og smelt der forsigtigt ved svag varme og tilsæt smør og fløde. 
• Kog karamellem ind ved svag varme mens du jævnlig rør i den. 
• Den skal koge i ca. 10-15 min til den bliver tyk, men den bliver meget mere tyk når den er kølet af. 
• Hæld den afkølet karamel over kagen sammen med hakket toblerone. 
• Hvis karamellen er blevet alt for tyk til at hælde udover, så kom den i mikroovnen i 10 sek. og rør rundt i den. 

Rugbrødsmüsli

Hjemmelavet honningristet rugbrødsmüsli m. mørk chokolade, kokos og speltflager. Perfekt oven på yoghurten eller skyr. 
Istedet for at smide en rest kedelig tør rugbrød ud, kan du lige så godt riste den til en lækker müsli og så genbruge den, så undgår du også madspild. 


Rugbrødsmüsli m. Mørk chokolade

4-5 skiver tør rugbrød
1 stor håndfuld mandler
2 dl speltflager
3 spsk kokos
3/4 dl akaciehonning 
60 g mørk chokolade 70% 

• Hak mandlerne groft.
• Skær rugbrødet i meget små tern.
• Rist rugbrødet af på en tør pande, når det er ved at være ristet af kommer du nødderne, speltflagerne og kokos op i panden og rister det kort med.
• Hæld honningen udover og bland det godt sammen på panden og hæld det så over på en bageplade med bagepapir.
• Sæt det midt i en forvarm oven på 200 grader og rist det færdig i ca. 10 min, mens du jævnligt vender i det.
• Lad det køle helt af inden du hakker og blander chokoladen i og kommer det i en tætlukket boks eller glas. 

Chokolade roulade

En hurtig lækker chokolade roulade med flødeskum og brombærmarmelade. Når lysten til en hurtig lækker kage melder sig, så er det nok en af de hurtige kager man lave eller hvis der kommer uventet gæster, så kan den her hurtig laves.

Chokolade roulade 

m. flødeskum og brombærmarmelade.

Ca. 6. personer 

Bund:

140 g rørsukker 

4 æg

½ tsk vaniljesukker

knsp bagepulver

35 g kakaopulver

70 g hvedemel 

Fyld:

1/4 fløde

3-4 spsk brombærmarmelade eller en anden slags.

150 g mørk chokolade til overtræk 

• Tænd ovnen på 200 grader
• Pisk sukker og æg sammen til det bliver tyk og luftigt.
• Bland alle de tørre dele sammen og sigt i æggemassen og vend det sammen.
• Hæld dejen ud på en bageplade med bagepapir og glat det ud, dejen skal være jævnt fordelt så det lige tyk lag over det hele.
• Bag den midt i ovnen i ca. 8 min.
• Når den er taget ud af ovnen drysser du lidt sukker udover og sætter et stykke bagepapir ovenpå og så vender du bunden rundt og over på der nye bagepapir.
• Lad den ligge på køkkenbordet med en hårdt opvredet klud over sig i 2 min, træk så derefter bagepapiret forsigtig af bunden og lad den ligge og køle af.
• Pisk imens flødeskummet, den skal være lidt fast.
• Smør flødeskum ud på den afkølet bund og derefter marmelade på et lille stykke i den ene ende, det er den ende du starter med at rulle ind af.
• Rul den forsigtig sammen uden at klemme for meget sammen på den. 
• Smelt chokoladen og hæld over rouladen og sæt den på køl til den skal serveres. 

Chocolate chip cookies

KÆMPE chocolate chip cookies med chokolade og nødder. En cookies lige efter min smag, sprød udenpå og lidt blød/sej inden i og så skal den være stor. 

Bananbrød med chokolade

Hvis du ikke gider banankage igen igen, så prøv at bag et bananbrød i stedet. Det smager himmelsk med koldt smør på som var det et skive brød, bare meget bedre. 

Chokolade tiramisu kage

To af mine yndlingskager i et, chokoladekage og tiramisu. En rigtig dessertkage! Hvis man vil imponere sine gæster med noget lækkert, så scorer den altså virkelig point den her.  

Du får en lækker intens chokoladekage der har den rigtig chokoladesmag fra netop chokolade og ikke kakaopulver!. På toppen er den lækreste mascarponecreme drysset med et tyndt lag kakaopulver og friske syrlige hindbær.   

Chokolade tiramisu kage
6-8 personer


Chokoladekage 
200 g mørk chokolade 57-66 % (Jeg bruger Callebaut 57,8 % )
250 g smør
200 g sukker
5 æg
1½ spsk mel
1 tsk kakaopulver
1/3 tsk bagepulver 

Mascarponecreme
250 g mascarpone 
3 æg 
3 spsk sukker
korn fra ½ vaniljestang
2,5 dl fløde

Pynt
kakaopulver
125 g hindbær 

• Smelt smør i en gryde og tilsæt chokolade, rør det sammen til chokoladen er smeltet.
• Tilsæt sukker og rør det sammen, tag gryden af varmen og lad det køle lidt af inden du pisker æg i.
• Pisk et æg i af gangen til de alle slipper op.
• Bland alle de tørre dele og sigt det i og vend det rundt med en dejskraber.
• Kom bagepapir og smør siderne i en springform der målet 22 cm i diameter og hæld dejen ned i. 
• Bag kagen midt i ovnen på 200 grader i ca. 35-40 min, tjek til den med en tandstik om den skulle have fået nok.
• Køl kagen helt ned.

• Del blommerne fra hviderne og pisk æggeblommer sammen med vanilje og sukker til en tyk luftig masse.
• Bland mascarpone med æggesnapsen.
• Pisk fløde til skum og æggehvider helt stive.
• Vend flødeskummet i ostemassen med en dejskraber.
• Tag ½ af æggehviderne og bland i cremen, til sidst vender du forsigtig de sidste æggehvider så massen bliver dyk og luftig. 

• Lad kagen blive i springformen og hæld mascarponecremen oven på kagen.
• Kom kakaopulver op i en si og sigt et tyndt lag af kakaopulver ud over så det dækker cremen. 
• Pynt med hindbær hele vejen rundt i kanten.
• Sæt den på køl ½ time så den kan sætte sig lidt og tag den ud af springformen.

Nytårs kransekage stjerne

Igen i år står den på hjemmelavet kransekage til nytårsaften. Og det bliver igen denne her fantastiske stjerne, som er dejlig sprød uden på og lækker blød indeni. Selvfølgelig så har den også chokolade i bunden og glasur på toppen :) Spring ud i det og du vil fremover selv lave den.  

Jeg vil også gerne sige mange tusind tak for et skønt år, med masser af mad på bloggen, selvom der har været lidt stille her på det seneste. Men glæder mig til et nyt år med masser af mad og søde sager til jer :) Pas godt på hinanden og vi ses i det nye fantastiske år.

Kransekage stjerne 
ca. 6-8. personer

350 g ren rå marcipan 

10 g æggehvider 

70 g sukker 

Icing 
Flormelis ca.½ pakke 
æggehvider ca. 2-3 æggehvider

En lille håndfuld mørke chokoladeknapper

• Bland alle ingredienserne sammen og ælt det så der ikke er nogle klumper af marcipan, men at det bliver en ensartet masse 
• Pak det ind i en pose og sæt på køl 1-2 timer så sukkert kan blive opløst helt og det nemmere at arbejde med 
• Tænd ovnen på 200 grader
• Tegn på et stykke bagepapir 3 trekanter der har side-målene ( store 18 cm) (Mellem 15 cm) og (Lille 12 cm) 
• Del marcipan massen i 3 stykker, så den på 18 cm er lidt større end den på 15 cm og den på 15 cm er lidt større end den på 12 cm, kun en lille smule. 
• Rul marcipanen ud til pølser og form til trekanter som passer til de skabeloner du har tegnet og sæt enderne sammen med lidt pisket æggehvider
• Bag en trekant af gangen en tak over midten på 200 grader i ca.8-10 minutter, hold gerne øje med dem, de kan nemt blive brændt i bunden og man kan sætte to bagepladen oven på hinanden for at undgå de bliver brændt. De skal kun lige blive svag gyldenbrun på toppen. 
• Lad dem køle helt af og pak dem ind og sæt forsigtig i fryseren til nytårs dag 

• Tag dem forsigtig ud af fryserem og lad dem tø helt op på køkkenbordet
• Pisk en icing af flormelis og lidt æggehvider til en tyk konsistens, men den skal stadig kunne sprøjtes ud. Det tager ca.5-6 minutter at piske den tyk og luftig. Kom icingen i en sprøjtepise hvor du kan klippe et meget lille hul eller lav et kræmmerhus ud af bagepapir og klip et meget lille hul. Det kan være en god ide at lige øve sig en lille smule på en rund genstand som har størrelse med din kransekage inden du begynder, så du har fundet teknikken. 
• Fin en flot tallerken eller et fad du vil have din stjerne skal stå på.
• Inden jeg sprøjter min kransekage har jeg penslet bunden af min kransekage trekanter med mørk chokolade, 1-2 gange og lader dem tørre helt af med bunden i vejret. 
• Når de er tørret begynder jeg at sprøjte icing ud på den største af trekanterne og så den mellemste og sætter den oven på den store så den kan nå at sætte sig fast og så til sidst den lille trekant. De skal sprøjtes inden du sætter dem oven på hinanden. 

Små pistacietærter

Små uimodståelig lækre pistaciefyldte mini tærter med lækker chokoladelåg. De helt grønne saltfri pistacienødder kan godt være lidt svære at støve frem, men de kan sagtens købes bla. hos "Det søde liv" har dem på sin webshop. En rigtig lille lækkerbisk, sammen med en god kop kaffe eller the. 


Små pistacie tærter 
ca.10-12 stk minitærter - eller en mellemstor tærte 

Mørdej
150 g hvedemel 
100 g smør
50 g sukker 
1 tsk vaniljesukker 
1 æg 

Pistaciefyld
140 g ren rå marcipan 
45 g grønne saltfri pistacienødder 
60 g flormelis 
1 æggehvide 

ca. 50-70 g god mørk chokolade 

• Start med at bland alle ingredienserne til mørdejen og ælt det sammen til en ensartet dej og sæt den på køl 1 time.
• Blend pistacienødderne helt fine og kom marcipan, flormelis og æggehvide ned til de blendet nødder og blend det hele sammen til en ensartet masse. 
• Rul dejen ud og stik nogle cirkler ud der passer til dine små forme og kom dejen i dem. Pensel dem evt. med lidt olie. 
• Kom ca. 1-1½ tsk pistaciefyld i formene og glat det ud med en kniv. 
• Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 12-15 minutter. 
• Lad den køle helt af på en bagerist inden du tager dem ud af formene. Du kan forsigtig slå på bagsiden af formen med en ske så de kommer ud af formene. 
• Smelt chokoladen over et vandbad og hæl en lille smule oven på de små tærter og glat det ud med en kniv. Pynt dem evt. med lidt nødder. 
• Sæt dem på køl de til skal spises eller til chokoladen er blevet stift. 

Ispinde med marcipan og pistacienødder

Luksus ispind til sommervarmen. En fantastisk lækker ispind med marcipan og små stykker af pistacienødder, som smager himmelsk sammen med den mørke chokolade der smelter på tungen. Is-formene kan købes hos "Det søde liv" Samt deres lækre pistacienødder, vaniljestang og chokolade.


Ispinde med marcipan og pistacienødder 
Ca. 6 store ispinde - eller til en stor bøtte is 

5 æggeblommer 
70 g glukosesirup
120 g sukker 
knsp salt 
5 dl sødmælk 
2 dl fløde 
½ vaniljestang
150 g ren rå marcipan, revet fint  
30 g pistacienødder, uden salt 

ca. 250-300 g Mørk chokolade til overtræk 

• Bring mælk, fløde og de tomme vaniljestænger op at koge og sæt det til side og lad det køle af. 
• Pisk æggeblommer, salt, vaniljekorn, sukker og glukosesirup sammen til en hvid/tyk og luftig masse. 
• Når mælk/fløde er kølet lidt af hælder du ½ af det ned i æggesnapsen og rør det sammen og hælder det tilbage i gryden igen og varmer det stille op til det får en lidt tyk konsistens, mens du rør i det. Det må ikke koge. 
• Hæld iscremen i en skål og bland det med marcipan og pistacienødder og sæt det på køl. 
• Det skal være iskold før du hælder det på ismaskinen. 
• Hvis du ikke bruger ismaskine så kan du godt hælde det i formene og sætte dem i fryseren. Men det bliver lækrest af at lige blive kørt igennem en ismaskine en lille time. 
• Fyld formene med is og sæt dem i fryseren nogle timer, til de er helt frosne. 
• Smelt noget chokolade over et vandbad og dyp isen i chokoladen og drys lidt hakket pistacienødder udover. Sæt dem tilbage i fryseren igen på et stykke bagepapir til de er størknet. 
• Tag en ispind op af fryseren af gangen så de ikke smelter inden du dypper dem i chokolade. For hvis de smelter kan chokoladen ikke sidde fast. 

Bounty ispinde

Så blev der lavet ispinde og det blev med nogle super lækre smarte silikoneforme fra "Det søde liv" og selvfølgelig skulle der laves noget jeg elsker, bountyis. Nu har jeg lavet en fantastisk lækker bountykage så nu skulle der også laves bountyis. Det er en fantastisk lækker cremet kokosis som smager himmelsk med den lækre mørke chokolade der smelter på tungen. 


Bounty ispinde 
4 store ispinde eller 8 små ispinde med silikoneforme fra "Det søde liv" 
(Lavet på ismaskine)

5 æggeblommer 
70 g glukosesirup 
55 g sukker 
2 dl fløde 
3 dl sødmælk 
Korn fra ½ vaniljestang
3,5 dl fed kokosmælk 16-18 %, det svarer ca. til 1 dåse
½ tsk salt 
50 g kokosmel 

300-350 g mørk chokolade 

Både chokoladen og isformene kan du finde her inde : 
http://www.det-sode-liv.dk/index.php/isform-i-silikone-classic.html

• Bring kokosmælk, fløde, mælk, halvdelen af kokosmelet og de tomme vaniljestænger op at koge, mens du rør af og til i det. 
• Imens pisker du sukker, glukosesirup, vanilje og æggeblommer tyk og luftig. 
• Når mælkeblandingen i gryden er kommet op at koge sætter du gryden til side og lader det køle af, til du kan have en finger i uden at brænde dig. 
• Hæld ½ af mælkeblandingen over til æggemassen og bland det godt sammen og hæld det tilbage i gryden igen. 
• Varm iscremen stille op uden at det koger til det bliver tyk i konsistensen. 
• Sæt iscremen på køl. 
• Når iscremen er blevet helt koldt kører du den på ismaskinen sammen med resten af kokosmelet til den er færdig. Jeg kørte min i ca.45-50 minutter. 
• Kom isen i silekoneformene og stik en pind i dem og sæt dem i fryseren til de er helt frosne. 
• Smelt chokoladen over et vandbad.
• Tag en is ud af formene og dyp i chokoladen og sæt den i fryseren på et stykke bagepapir. Fordi jeg tager en is af gangen ud af fryseren og dypper er fordi at hvis de smelter inden du dypper dem så kan du risikere at chokoladen vil falde af. 
• Sæt dem i fryseren til chokoladen er blevet stift og så kan se spises. 

Bønne brownie

Bønner i brownie? Ja og nøøøj hvor du vil blive overrasket over hvor godt de smager, for du bemærker slet ikke at der er bønner i og så er de sammentiedig sunde. De er også lakatolosefri og glutenfri hvis du selvfølgelig kan finde havregryn fri for gluten. 

Bønne brownie 
ca. 4-6 personer 

1 dåse butterbeans eller sorte bønner 
1½ dl havregryn, blendet til mel
2 æg 
1 dl honning
3 spsk kokosolie 
1 dl kakaopulver 
1½ tsk vaniljesukker 
knsp salt 
½ tsk bagepulver 
65 g hasselnødder, hakket groft 
100 g en god mørk chokolade, hakket groft 

100 g mørk chokolade til at komme over kagen, en god en af slagsene 

• Hvis du har en foodprocessor så brug den eller en minihakker og mal havregrynene til mel og kom dem op i en skål. 
• Blend bønnerne sammen med kokosolie,honning og æg til en ensartet og cremet masse. 
• Bland alle de tørre dele sammen og rør det sammen med bønnemassen. 
• Hak chokolade og nødder og vend i dejen. 
• Kom bagepapir i en form der ca. er 23 x 20 com , hvis du ikke har en form der passer i størrelsen så kan du gøre den mindre ved at komme sølvpapir i enderne. 
• Hæld dejen i formen og bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 20-25 minutter. 
• Lad kagen køle af inden du smelter chokolade og hælder ud over. 
• Lad chokoladen stivne og skær den ud i firkanter og servere med jordbær og evt. is. 

Bountykage med søde jordbær

En rigtig "slikkage" til os som har en sød tand. Det er en super nem tærte/kage som hurtig kan bikses sammen. Hvis du elsker bounty lige så meget som jeg gør, så er denne her kage et hit og især børn vil synes at den er fantastisk. 


Bountykage 
6 personer - 24 cm i diameter 

Tærtedej
150 g hvedemel 
100 g smør 
50 g sukker 
½ æg - du pisker et æg sammen og tager halvdelen af ægget. 

Fyld
1 dåse kondenseret mælk 
225 g kokosmel 
1 tsk vaniljesukker 

Overtræk 
250 g mælkechokolade 
ca. 10 jordbær - kan undlades 

• Kom alle ingredienserne op i en skål til tærtedejen og ælt det sammen til en ensartet masse.
• Kom bagepapir i en springform og kom dejen i bunden med en ske og jævn det ud med en ske eller hænderne. Sæt den på køl ½ time. 
• Tænd ovnen på 200 grader og bag bunden midt i ovnen i ca. 25 minutter, til bunden er blevet gyldenbrun. Tag den ud af ovnen og lad den køle helt af. 
• Bland alle ingredienserne til fyldet sammen og kom det oven på tærtebunden og mas det lidt ned med en ske så det bliver lidt kompakt og sæt den på køl. 
• Smelt chokoladen over et vandbad. 
• Tag kagen forsigtig ud af springformen, du kan lige tage en tynd kniv og køre den hele vejen rundt om kagen og springformen og hvis sidene går lidt i stykker kan du tage en kniv og forme den forsigtig igen. 
• Hæld chokoladen ud over og glat den forsigtig ud med en kniv uden takker og lad det løbe ned af sidene. 
• Imens chokoladen stadig er smeltet kan du sætte jordbæerne fast. 
• Lad chokoladen størkne og sæt den på køl til den skal serveres. 

Chocolate cookies med peanutbutter og rice krispies

Sprøde amerikanske chocolate cookies med peanutbutter og rice krispies

 

Skønne knasende cookies med mørk og hvide chokoladestykker og så et strejf af peanutbutter. Rice krispies er med til at gøre dem ekstra sprøde! Det her er nok en af mine yndling cookies da jeg gerne vil have de er sprøde hele vejen igenmen, og det må jeg sige de her er. 

Chocolate cookies med peanutbutter og rice krispies

ca. 22 stk

100 g blød smør

75 g brun farin 

75 g sukker 

50 g peanutbutter 

1 æg 

knsp. salt 

130 g hvedemel 

60 g rice krispies 

½ tsk bagepulver 

100 g mørk chokoladeknapper 

100 g hvid chokolade, hakket groft 

• Rør smør, brun farin og sukker sammen til en fin og ensartet masse.
• Bland peanutbutter i og 1 æg til det er ensartet. 
• Bland hvedemel, rice krispies, bagepulver og salt sammen og rør det i sammen med mørk og hvid chokolade. 
• Tril nogle kugler på størrelse med en golfkugle og sæt dem på en bageplade med god mellemrum mellem hver, jeg brugte ca. 3 bageplader med ca. 6-7 på hver. 
• Tryk dem flade.  
• Bag dem midt i en forvarm ovnen på 190 grader i ca.13-15 minutter, til de er blevet gyldenbrun. Husk at hold godt øje med dem, da det kan gå stærkt lige pludselig. 
• Lad dem køle helt af inden du kommer dem i dåser. 

Kokostoppe eller "kokosbomber"

"kokosbomber" med mørk chokolade

Lige som en kokostop skal være! Lækker skorpe og saftig og blød indeni og så godt med mørk chokolade. De her "kokosbomber" er super nemme og hurtig at lave, kræver ikke særlig mange ingredienser og det er som regel nogle man har i køkkenet.  De er rigtig gode at lave hvis man får uventet gæster, så kan man hurtig lige trylle sådan nogle frem i en fart. 

"kokosbomber" 

8 stk (store) 

50 g smeltet smør                                         

2 æggehvider                                                               

85 g sukker                                                      

1 tsk vaniljesukker                                          

200 g kokosmel  

En god mørk chokolade 

• vaniljesukker, sukker og kokosmel røres i det smelte smør.
• Tilsæt et æg ad gangen og bland det godt sammen med kokosmassen og lad det stå 5-10 minutter på køkkenbordet. 
• Tag ca.1½ tsk kokosblanding og form dem med hænderne til nogle kugler og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
• Fugt hænderne med lidt vand og form dem efter, og det vigtigt at de er ca. samme højde. 
• Bag dem midt i ovnen på 180 grader i ca. 25-30 minutter, til de er gyldenbrune på toppen. 
• Lad dem køle helt af på en bagerist.
• Smelt noget chokolade over et vandbag og dyp enten bunden i chokoladen, eller du kan lige som mig tage en ske og kom det udover. 

Mormor sandkage 2015

Moderne mormor sandkage med let pisket fløde

Har piftet den klassiske sandkage op og serveret den med let pisket fløde og jordbærdrys. En rigtig lækker kage der vil klæde det lille kaffebord sammen med en kop te eller kaffe. 

Mormor sandkage 2015

250 g blød smør

250 g sukker

4 æg

korn fra ½ vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker

250 g hvedemel 

½ tsk bagepulver

3½-4 spsk frysetørret jordbærpulver - eller mal frysetørret jordbær til pulver i en minihakker.

3 spsk chokoladeknapper eller hakket chokolade - du kan også sagtens skifte det ud med kakaopulver. 

piskefløde

frysetørret jordbær

• Pisk smør, sukker og vanilje godt sammen til en luftig masse.
• Tilsæt et æg af gangen og pisk godt mellem hvert æg.
• Bland bagepulver med mel og sigt i og vend det rundt til en ensartet masse.
• Del dejen i 3 potioner - 1 potion med frysetørret jordbær blandes godt sammen og den anden potion vendes chokoladen i og den 3 potion skal være uden noget. 
• Smør en sandkageform med smør eller olie, du kan evt. også komme bagepapir i den. 
• Hæld først dejen med chokoladen i, dernæst den med jordbær og til slut den uden noget.
• Bag kagen midt i en forvarm ovn på 175 grader i ca. 1 time. Tjek evt. efter med en tandstik, hvis der sidder rå dej på den skal den have lidt længere tid.
• Lad den køle af på en bageris inden du tager kagen ud af formen.
• Server kagen med let pisket fløde og lidt jordbærpulver over.