Bagt havregrød

Bagt havregrød med æbler, blåbær og mandler, kan spises som morgenmad eller som en sund dessert.

Man kan godt køre lidt træt i havregryn m. mælk eller havregrød, så prøv at bag den i stedet, det som at spise en mellemting af havregrød og kage. 

Bagt havregrød m. æbler og blåbær.

Ca. 4. personer 

1 lille æble

1 dl blåbær

3 dl havregryn 

½ tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker

knsp. Salt

1 æg

3 dl mælk 

1 håndfuld mandler

2 spsk honning

½ spsk kokosolie (kan undlades) 

• Skær æblerne i tyndeskiver og kom dem i bunden af et smurt fad sammen med blåbær.
• Bland havregryn, salt, vanilje og bagepulver sammen og kom det i fadet.
• Pisk æg sammen med mælken og hæld udover.
• Bland grofthakket mandler med honning og kokosolie og fordel det udover.
• Bag grøden midt i ovnen på 200 grader i ca. 25 min, til den er blevet fast og gyldenbrun på toppen. 

Server gerne den bagte havregrød med til skyr eller yoghurt. 

Blåbær crumble

Hurtig lækker blåbær crumble i små potions skåle, gør det hyggeligt at sidde og spise. Det tager ikke anden en 5 minutter at bikse sammen før den er i ovnen. Server den med lidt cremefraiche eller flødeskum til og en god kop te eller kaffe. 


Blåbær crumble 
2 potioner - 2 personer 

50 blåbær 
2 spsk rørsukker eller alm. sukker
1½ tsk vaniljesukker bruger mit hjemmelavet, find opskrift (her)
3 spsk mel 
2 spsk smør 

• Skyl og tør blåbærene og fordel 25 blåbær i hver skål.
• Bland mel,sukker,vanilje og smør sammen og fordel det ud over de to skåle med blåbær.
• Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 20-25 minutter. 
• Lad dem køle af i ca.10 minutter så du ikke brænder dig på den. 
• Servere cremefraiche eller flødeskum til.

Appelsin/blåbær marmelade

Sommeren er ved at være slut og vi skal til at gøre os klar til efterår og vinter. Så skal der laves marmelade og syltes så vi har lidt at komme gennem vinteren med i de små hyggestunder. Denne her gang har jeg lavet en af mine yndlings marmelader som er appelsin og den har jeg kommet blåbær i. 

Appelsin/blåbær marmelade 
Ca. 0.75 L 

5 appelsiner, saften der fra 
skal fra 1½ appelsin (sprøjtefri) i små tynde strimler 
2 dl vand
2 tsk vaniljesukker, jeg laver det selv med korn fra 1 vaniljestang og 3 spsk rørsukker
250 g blåbær
400 g syltesukker 

atamon 
syltetøjsglas 

• Kom appelsinskal og vand i en gryde og lad det småsimre i ca.8 minutter. 
• Hæld appelsinsaften i og vaniljesukker, lad det småkoge i ca. 5 minutter og skum det af for urenheder med en ren ske. 
• Skyl blåbæerne og kom dem op i en sigte, hæld kogende vand over dem og lad dem dryppe af.
• Hæld syltesukker gryden og lad det koge igennem i 3-5 minutter mens du rør rundt. Kom blåbær i og rør forsigtig rundt og sæt det til siden og kom den mængde atamon i som anvist på flasken. 
• Kom syltetøjet på skoldet glas. 
• Opbevar dem mørkt og køligt. 
• Efter åbning skal de i køleskabet og husk altid at brug en ren ske så holder de længere. 

Blueberry pie

          

En lille amerikansk drøm med sensommerens lækre bær. En utrolig nem og lækker bærtærte der smager skønt sammen med lidt cremefraiche.  

American blueberry pie 

4 personer 

Mørdej

200 g smør 

100 g sukker

300 g hvedemel 

2 tsk vaniljesukker

1 æg + 1 blomme til at pensle tærten med 

500 g blåbær

1 spsk flormelis 

• Start med af bland alle ingredienserne til mørdejen og sæt den på køl 1 times tid. 

• Skyl blåbærene og lad dem dryppe af. 

• Sigt flormelis over blåbærene og bland det med dem og lad det stå. 

• Rul dejen ud og kom det i et rundt tærtefad eller springform der ca. er 22 cm i diameter. Stik nogle huller rundt omkring med en gaffel og sæt den i fryseren i ca. 5 minutter så den kan sætte sig. Imens bruger du den dejrest du har tilbage og ruller ud og stikker nogle stjerne eller en anden form ud. 

• Tag dejen ud af fryseren og kom alle blåbærene op i og kom resten af mørdejen oven på bærene og pensel mørdejen med æggeblomme. 

• Bag tærten midt i ovnen på 200 grader i ca. 25-30 minutter, til den er blevet fin gyldenbrun. 

• Lad den køle helt af og servere den med cremefraiche rørt op lidt lidt vaniljesukker. 

Marengsbund med flødeskum og bær

Den her kage kan vist også godt sættes på en af sommerens faste lækre kager. Marengs, fløde og sommerens søde bær er som skabt for hinanden. Den er rigtig god til festelig lejligheder eller bare hvis man har lyst til lidt nemt og lækker dessert. 

Marengsbund med flødeskum og bær

4 personer 

Marengsbund 

3 æggehvider 

150 g flormelis 

Korn fra ½ vaniljestang 

4 dl fløde

1 bakke jordbær 

½ bakke blåbær

½ bakke hindbær 

• Pisk æggehviderne stive
• Pisk flormelisen i æggehviderne og pisk til det yderlig små 5 minutter. 
• Kom marengsmassen ud på en bageplade med bagepapir og form det til en rund cirkel på 23-24 cm i diameter. 
• Bag den midt i ovnen på 125 grader i 1 time. 
• Når marengsbunden er færdig skal den køle helt af. 
• Pisk fløde til skum og fordel det ud over marengsbunden i et jævnt lag 
• Skyl og rens bærene og pynt din marengsbund færdig.
• Servere den gerne straks. 

Pandekager med flødeskum og bær

Pandekager fyldt med sommer. En fantastisk lækker sommerdessert med sommerens søde danske jordbær og iskold flødeskum. Det må vist være børnenes favorit og skam også de voksnes. 

Alm. tynde pandekager
ca.12 stk

160 g hvedemel 

4 dl mælk 

3 Æg 

½ tsk salt 

1 spsk olie 

2 spsk sukker 

1 tsk vaniljesukker 

smør til stegning 

1/4 L fløde - til flødeskum 

1 bakke jordbær

1 bakke blåbær

• Bland mel, sukker,olie og salt og vaniljesukker sammen. 
• Pisk et æg i ad gangen til det er blevet ensartet. 
• Tilsæt lidt mælk af gangen til det hele slipper op og dejen er fin og jævn.
• Sæt det på køl i ca.15 min. Rør lidt rundt i dejen inden du bruger den.
• Kom en lille tsk. smør på pande og bag nogle tynde pandekager. 
• Skyl bærene og pisk fløden stift og fylde det i din pandekage. 

Jordbærtærte

Hvad er mere sommerligt end en lækker jordbærtærte med søde danske jordbær. Den her stikker helt klart den hos bageren og der er ikke et øje tørt, den har en lækker sprød tærtebund, kransekagemasse, chokolade, en lækker creme og så en masse skønne søde jordbær og blåbær. Spring ud i det og du vil selv lave dem fremover. 

Jordbærtærte 
4 personer  til 1 tærte der er ca.23 cm i diameter eller en aflang tærteform 


Tærtedej
150 g mel 
100 g smør
50 g sukker 
1 lille æg eller tage et 1 og pisk det sammen og tag halvdelen af den 

Kransekagemasse 
400 g ren rå marcipan 
125 g flormelis 
2 æggehvider

100 mørk chokolade

Kagecreme 
1 pose kagecreme, laves efter anvisning på pakken
2 dl fløde 
½ tsk vaniljesukker 

½ bakke jordbær 
15-20 blåbær 

3 blade husblas 
1½ dl ribssaft, jordbær eller rabarber saft

• Start med at bland alle ingredienserne sammen til tærtedejen og ælt det sammen til en ensartet dej og sæt den på køl 1 time. 
• Pisk kagecremen sammen og sæt den på køl. 
• Pisk fløden til skum sammen med vanilje og bland den sammen med vaniljecremen og sæt det på køl. 
•  Rul tærtedejen ud på et meldrysset bord og kom den i en smurt tærteform og stik nogle huller med en gaffel.
• Kom alle ingredienserne til kransekagemassen op i en skål og pisk det sammen til en ensartet masse. Kom det i en sprøjtepose med en stjernetyl  og sprøjt rundt i kanten af tærten. 
• Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 12-15 minutter, hold gerne øje med den til den bliver gyldenbrun. 
• Lad den køle af på en bagerist. 
• Smelt chokoladen over et vandbad og pensel chokoladen udover bunden, gerne i et tykt lag og lad chokoladen størkne, sæt den gerne på køl til den størkner.
• Kom husblas i en skål med kold vand og lade det bløde op
• Kom creme i kagen og pynt den med bær. 
• Tag vandet fra husblassen og hæld saft i og smelt det over et vandbad, lad det køle lidt af og pensel det over din kage.

Blåbærkage med citron og marcipan

Svampet mazarin blåbærkage med citron og marcipan

En fantastisk lækker svampet mazarin blåbærkage med dejlig syrlighed fra citron. Den kan godt minde lidt om min citronmåne, den har bare lige fået et skud med nogle lækre blåbær og lidt ekstra saft. Den er stadig dejlig sød og synes derfor at en fed cremefraiche rørt op med lidt vanilje passer perfekt der til. Så vil du have en dejlig svampet og meget smagfuld kage, så vil den her være et kæmpe hit på kagebordet. 

Mazarinkage blåbærkage 

6-8  stykker. Springform str: 22 cm

120 g ren rå marcipan, revet groft 

145 g sukker 

145 g smør

1 tsk vaniljesukker 

4 æg

130 g hvedemel 

1 tsk bagepulver 

skal af 1 citron, revet fint

2-3 spsk citronsaft 

100 g blåbær 

Server kagen med cremefraiche rørt op med lidt vanilje 

• Pisk smør og sukker luftig sammen med revet marcipan. 
• Pisk et æg i af gangen, med lidt mellemrum mellem hvert æg, så dejen bliver tyk og luftig. 
• Bland alle de tørre dele sammen og vend i æggemassen med en dejskraber skiftevis med citronskal og saft. 
• Vend til slut blåbær i dejen.
• Smør en rund for og hæld dejen i, bag den midt i en forvarm ovn på 200 gader i ca.30-35 minutter, tjek evt. efter med en tandstik om den skal have mere tid hvis der sidder rå dej på tandstikken.  
• Lad kagen køle af inden du vipper den forsigtig ud af formen, omvendt på en tallerken så bunden vender op af. 

Jordbær/banan smoothie

Smoothie med jordbær, banan og blåbær

Endnu engang kom min smoothie twister i brug og fik lavet en super lækker cremet smoothie. Jeg var så heldig at have en pose med frosne søde jordbær fra da jeg var ude og plukke i sommers. Dem sammen med en god moden banan og nogle blåbær kan du ikke andet end sige UHMmmm...... når du drikker den!

Jordbær/banan/blåbær smoothie 

1 flaske der passer til smoothie twister og også passer til et højt glas ca. 

185 g frosne jordbær, hvis de ikke er så søde så drys lidt sukker eller vaniljesukker over mens de står lidt og tør. Saften der lander i bunden af skålen fra jordbæerne skal også med når du laver din smoothie.

1 stk meget moden banan, jeg fortrækker de små bananer da jeg synes de er mere søde i smagen. Jeg skær den i mindre stykker og kommer dem i fryseren så de er med til at gøre din smoothie iskold og du er fri for at komme for mange isterninger i.

1 lille håndfuld blåbær 

3-4 isterninger, kan undlades da jordbæerne stadig er lidt frosne 

½ dl juice, der er frit valg, men helst ikke æblejuice 

• Kom alle ingredienserne op i din smoothie twister og blend det hele sammen til en ensartet konsistens. 
• Drik din smoothie af flasken eller server det i et højt glas med et sugrør, den bør drikkes med det samme. 

Blåbær snegle

Mini blåbær snegle 

De er Søde, de er små, det er lækre blåbær mini snegle......... MUMS! 

Har her i løbet af sommeren lavet en masse blåbær marmelade og skulle også gerne få det brugt på den ene eller anden måde :) Jeg bruger det faktisk meget i bagvært. Og denne her gang fik jeg lyst til at lave nogle mini snegle fyldt med det her lækre blåbær marmelade og så drysset med perlesukker på toppen for at give det lidt knas mens man spiser dem. De kan spises som de er, som en lille godbid eller man kan lave en hurtig glassur og komme på.  

For at lave disse små snegle er det best at have en bradepande til mini-muffins.

Dej til sneglene 24 stk

½ dl lunkent vand

12 g gær

2 dl mælk 

25 g smør

1 spsk sukker 

1 æg

knsp salt 

Ca. 200-350 g hvedemel 

3-4 store spsk blåbær marmelade, opskrift kan evt. ses (her)

Perlesukker til pyntning, ca. ½ tsk til hver snegl 

Lun smørret og mælken til smørret er smeltet og lad det køle lidt af.

Opløs gæret med vandet, tilsæt mælk og smør og bland det sammen. Tilsæt sukker, æg og salt og rør det godt sammen. 

Tilføj lidt mel af gangen mens du rør rundt til du synes det bliver for sejt. Kom dejen ud på et meldrysset bord og ælt det til det ikke klistre fast til bordet og hænder mere. Jeg ælter gerne mit brød i ca. 10 minutter. Sæt det til hævning 1 time. Tænd ovnen på 200 grader. Rul dejen ud til en rektangel og smør den med blåbær marmelade jævnt ud. Rul den sammen og skær ca.3 cm tykke snegle og kom dem i en smurt mini muffinsbakke og lad dem hæve ½ time. Drys dem med perlesukker og bag dem midt i ovnen i ca. 10-15 minutter. Men hold øje med dem og når de har fået en fin kulørt farve og du mærker efter med en negl om der er kommet en skorpe er de færdig. Lad dem køle af på en rist. 

Vandmelon is

Lækre sunde vandmelon is

Her kan alle vist være med på banen børn som voksene. Nemme og lækre vandmelon-is og sammentiedig sunde. Det er meget simpelt at lave, dog kan chokoladen godt drille lidt, hvid der kommer for meget vand fra melonen ned i den smeltet chokolade. Man kan vælge et højt glas at smelte sit chokolade i og som passer til du kan dyppe melonen hurtig ned i, hvor du forinden lige har duppet melonen med køkkenrulle for vand og så vende den i hakket nødder. Man kan også bruge en pensel at smøre det på med, men så kan du risikere at der kommer vand fra melonen ned i chokoladen og den vil drille og klumpe. Det var den fejl jeg kom til :D Men det lykkedes mig nu af lige vel at få chokolade på dem alle, selvom det drillet. 

Jeg lavede to forskellige slags melonis! Den med chokoladen og nødder, og så den her hvor jeg blendet vandmelonen til puré og kom lidt friske blåbær i isformen og så hældt vandmelon i og så i fryseren nogle timer til de er blevet til is.

Blåbærtærte

Blåbærtærte med mazarinbund 

Nu er det vist ved at være nogle dage siden jeg sidst har lavet lidt. Energien har været lidt lav her i varmen og lysten til at stå i køkkenet i længere tid af gangen har der ikke været så meget af. Men nu havde jeg en masse lækre blåbær som jeg hellere måtte bruge inden de gik hen og blev kedelig og trælse. Jeg har lavet en masse marmelade så det skulle det ikke være. Havde faktisk lyst til en lækker jordbærtærte og tænkte, hvorfor ikke skifte jordbærene ud med blåbær og det blev super godt og lækkert! 

Mazarinbund 

125 g blød smør

125 g sukker

130 g groft revet marcipan 

2 æg

55 g hvedemel 

smør til form 

50 g mørk chokolade

Creme

Hvis du har en god opskrift på en tyk creme så brug den, ellers så -

7 store spsk kagecreme 

1 tsk vaniljesukker 

6 store spsk fast flødeskum, uden at det er pisket alt for hårdt. 

Ca.300 g blåbær skyllet,renset og tørret

2 plader husblas 

1 spsk citronsaft 

½ spsk flormelis 

Pisk smør og sukker luftigt og tilsæt et æg af gangen og pisk godt mellem hver.

Tilsæt det revet marcipan og mel og pisk det godt sammen. 

Kom bagepapir i en springform der er 20 eller 24 cm og smør sidene med smør. Kom dej i formen og glat det ud med dejskraberen. Bag den midt i ovnen på 190 grader i ca.35-40 minutter, til den er fin brun og når du stikker en tandstik ned i midten så skal der ikke sidde rå dej. 

tag den ud og lad den køle helt af på en bagerist inden du smør den med smeltet chokolade. 

Smelt chokoladen over et vandbad og pensel det jævnt ud over hele bunden. Sæt den på køl til chokoladen er blevet stift.

Kom husblas i kold vand. 

Bland flødeskum sammen med, vaniljesukker og creme. Smør det jævnt ud over bunden og pynt med blåbær så de dækker det det hele. 

Hæld vandet fra husblas og kom 1 spsk citron og ½ spsk flormelis i en skål sammen med husblas og smelt det over et vandbad. Jeg kommer kogende vand i en skål og sætter glasskålen over og rør rundt til det er helt smeltet. Pensel det ud over blåbæerne til det er ensartet over det hele. Sæt på køl gerne 1 time inden den skal serveres. 

Blåbær/brombær rosetter

Sprøde blåbær/brombær rosetter 

 Jeg kan godt vågne og tænke, hvad skal jeg bage i dag, det sker rimlig ofte og i dag havde jeg lyst til en god småkage til kaffen. Og det er nu ikke fordi der vrimler med småkager her på min blog, udover julesmåkager. Men det jo ikke jul, selvom de sikkert også kan bages til jul de her småkager :) Fik bagt en super lækker småkage og med noget af mit hjemmelavet syltetøj kom i brug her, som jeg lavede for ikke så lang tid siden som kan findes (her)

Blåbær/brombær rosetter (ca.45-50 stk)

175 g blødt smør 

100 g flormelis

1 æg

1½ tsk. vaniljesukker

1 tsk. citronsaft 

250 g hvedemel 

marmelade efter eget ønske ( her er brugt Blåbær/brombær)

Kom smør, flormelis og æg i en skål og pisk til det er ensartet. Tilsæt vaniljesukker, citronsaft og mel, og rør det godt sammen til det er fin og jævnt. 

Fyld dejen i en sprøjtepose med en mellemstor stjernetyl str. ø 9mm og sprøjt dem ud på en bageplade med bagepapir, der må godt være lidt mellemrum mellem dem. Kom en lille smugle marmelade ned i midten. Bag en plade af gangen på 190 grader i ca.10-12 minutter, til de er blevet lidt gyldenbrune på toppen, men hold godt øje med dem så de ikke brænder på. Lad dem køle af på en bagerist inden de pakkes ned i en tætlukket dåse. 

Syltetøj/marmelader

4 forskellige slags syltetøj/marmelader

Så blev der kogt en helt masse syltetøj. Og fik lavet hele 4 forskellige slags! Var forleden ude og plukke en helt masse lækre søde jordbær, og der røg en del i fryseren, netop til jeg kunne lave en masse syltetøj :) Nogen vil nok spørge om hvad forskellen er på marmelade og så syltetøj. Hvis man ser på det i dag så er det ikke rigtig den store forskel. Men det er faktisk konsistensen på den. Syltetøj er mere tynd i det forhold til marmeladen som er stift. Der kan være stykker af bær/frugt i begge slags. Marmeladen den koges til en tykkere konsistens, og tilsættes evt. lidt vand og rød melatin som gør det mere geleagtig, der er også syltesukker som indholder de ting samt konserveringsmiddel som gør det holdere længere. 

Som sagt har lavet lavet 4 forskellige slags. 

Jordbær, jordbær/blommer, blåbær og blåbær/brombær.

De alle smager så fantastisk, og har leget lidt med konsistensen på dem. Den med jordbær/blommer lavede jeg  lækker cremet og så ikke glider af brødet. 

Den med blåbær kun ville jeg gerne have en del hele bær i så gav den kun en hurtig tur med stavblenderen så jeg beholdt en masse bær. Blåbær/brombær lavede jeg også til en cremet marmelade uden nogle hele bær. Og den sidste alm. jordbær beholdte jeg en masse bær i, men stadig er lækker cremet. 

Jordbær

1 kg friske eller frosne jordbær, renset.

800 g syltesukker

korn fra 1 vaniljestang 

Jordbær/blommer

500 g friske eller frosne jordbær, renset.

500 g blommer

750 g syltesukker 

korn fra ½ vaniljestang 

Blåbær

600 g friske eller frosne blåbær

380 g syltesukker

1½ dl kogt vand 

2-3 spsk citron saft, smag evt. til 

Blåbær/brombær

300 g friske eller frosne blåbær, friske skal skylles og renses.

300 g friske eller frosne brombær, friske skal skylles og renses. 

335 g syltesukker 

korn fra ½ vaniljestang

2 spsk. citronsaft 

2 spsk. kogt vand

Det er meget vigtig inden du går i gang at alt er rent! 

gryde og skeer er skoldet i kogende vand. Alt der kommes ned i gryden af køkkengrej skal være skoldet og rent inden, da vi helst skal undgå mindst mulig at få bakterier i vores marmelade/syltetøj, da det gerne skal holde længe uden af der går mug i det. Glas der skal bruges til marmelade er vasket godt af og skoldet og ligger og tørrer med bunden i vejret på et rent viskestykke. Nogen koger deres glas i en gryde. Jeg skolder mine og skyller dem med kogt vand blandet med atamon som anvist på flasken, det er konserveringsmiddel. 

De marmelade/sylteglas med sådan en gummiring, den skal også renses. 

Når alt det er klaret kan du gå i gang. Jeg starter med at måle syltesukkeret af så det står og er klar. 

Kom dine bær i en stor gryde sammen med korn fra vaniljestangen og de tomme stænger lader jeg koge med, men tager dem op med en ren gaffel inden det hældes på glas. og lad det koge stille op. Når der koger lader jeg de simre 5-10 min og kommer citronsaft i og så tilsætter jeg syltesukker. Det skal ikke koge for længe, 2-5 minutter og hvis der er mange hele bær i så gerne 5-10 minutter. Tag gryden af varmen og skum den af med en ren skoldet ske, så vi får de bakterier væk som har siddet i bæerne. Hæld den varme marmelade på glas, gerne næsten helt op til kanten, selvfølgelig uden at det løber over, for at undgå for meget luft i som bakterier godt kan lide. Sæt låg på og lad dem køle af. Sæt den gerne på køl når der er taget hul på glasset, så holder de i længere tid! De skal gerne stå lidt køligt og i mørke. 

Venstre: Blåbær / Højre: Cremet jordbær/blommer, det samme ses på brødet nedenfor

Ricotta blåbær pandekager

AMERIKANSKE PANDEKAGER MED RICOTTA OG BLÅBÆR  

STARTER MORGEN ELLER WEEKENDEN UD MED NOGLE LÆKRE TYKKE BLÅBÆR PANDEKAGER M. SIRUP OVEN PÅ :) INDE KÆRESTEN OG JEG GRIBER KAMERAET OG GÅR UD I NATUREN. GOD WEEKEND TIL JER DER UDE :)



INGREDIENSER                                                      FREMGANGSMÅDE
                                                   
3 ÆG                                                              DEL ÆGGENE I BLOMMER OG HVIDER FOR SIG.
250 G RICOTTA OST                                    RØR BLOMMERNE SAMMEN MED RICOTTA OG
2,5 DL MÆLK                                               MÆLK. BLAND MEL,VANILJESUKKER,SUKKER,
1 TSK VANILJESUKKER                            BAGEPULVER OG SALT SAMMEN. SIGT
1 TSK BAGEPULVER                                   BLANDINGEN I ÆGGEMASSEN. PISK HVIDERNE
1 KNSP SALT                                                STIVE OG VEND HALVDELEN I DEJEN OG DEN
1  SPSK SUKKER                                         ANDEN HALVDEL VENDES FORSIGTIG I. VARM
2,5 DL MEL                                                    EN PANDE OP MED OLIE ELLER SMØR OG HÆLD
                                                                        1 DL DEJ PÅ OG BAG DEM. DER BLIVER CA.10-12
                                                                        PANDEKAGER.