Kyllingefrikadeller

Kyllingefrikadeller med peberfrugt, spinat, gulerod og rødløg, bagt i ovnen. De er både nemme og lækre og så er gode til madpakken for både børn og voksne.

Kyllingefrikadeller i ovnen

ca.18 stk (mellem str.) 

400 g hakket kyllingekød

1 rødløg

1 gulerod

½ rød peber

1 håndfuld spinat

1 æg

2 spsk. hvedemel

salt & peber -  salt med parmesanost og basilikum fra Nicolas Vahé er lækker i, hvis du har den salt. 

• Bland alle ingredienserne sammen.
• Form frikadellerne med en lille ske og sæt dem på en bageplade med bagepapir, pensel evt. dem med lidt olie.
• Steg dem midt i ovnen på 180 g (varmluft) i ca. 25-30 min. 

One pot pasta

One pot pasta med kylling, svampe, spinat og bacon, lækker cremet ret. Fra alle ingredienserne havner i gryden går der kun 12-15 min til der er lækker aftensmad klar til servering, det bliver næsten ikke nemmere og du slipper for 100 gryder og pander, for du skal bare komme alle ingredienserne op i gryder og tilsætte den mængde væske efter opskriften og så på med låget.




One pot pasta med kylling, svampe, spinat og bacon 
3-4  personer 


280 g pasta
450 g kylling
½ rød peber + ½ grøn peber 
1 løg
1 fed hvidløg
100 g stegt bacon i tern 
150 g brune svampe 
3 spsk parmesanost 
4½ dl grønsagsfond 
1/4 L fløde
3 håndfulde frisk spinat 
salt 
peber 

• Snit alle ingredienserne og kom det hele op i en gryde (undtagen spinat) og tilsæt væsken, rør det godt rundt. 
• Lad det simre i ca. 12-15 min til pastaen har fået det den skal, rør i det nogle gange.
• De sidste 5 min kommer du spinaten i og blander det sammen og server det den. 

Kylling på dåse

Kylling på dåse blev prøvet og har aldrig smagt så lækker og saftig en kylling! Den bliver lige så god som når man laver den på rotisseri, dem der står og drejer rundt på spyd.

Kylling på dåse ( smørstegt) 

(Velegnet til både grillen og ovnen) 

1 kylling 

1 tom dåse

2 spsk smør

1 spsk olie

groft salt 

• Forvarm ovnen på 225 g varmluft. 
• Fyld dåsen ½ op med vand og sæt kyllingen på dåsen så den står stabil og sæt den i et fad.
• Smelt smør og olie sammen og pensel kyllingen overalt og gnid den ind i salt.
• Sæt den i bunden af ovnen og giv den 15 min på 225 g varmluft og skru derefter ned på 150 grader og steg den videre i 45 min. Hvis du har rester tilbage af smør/olie så pensel den med det et par gange og tag gerne noget af stegefedtet i fadet og hæld over kyllingen med en ske, det må du gerne gøre 4-5 gange i den tid den steger.
• Skru op på 190 grader og giv det yderlig 10-15 til den bliver flot gyldenbrun og husk at tag noget af dens stegefedt og hæld over, den bliver ikke tør!
• Når den er færdig tager du forsigtig dåsen ud, pas på den kan stadig være fyldt med vand. Du kan stikke et hul i bunden af dåsen og lade vandet løbe ud i fadet. 
• Lad kyllingen ligge og hvile på en skærebrat 5 min inden du skær den ud. 

Pasta i pesto - m. Kylling

Pasta i en lækker cremet pestosauce med stegt kylling og cherrytomater. 

En fantastisk lækker pastaret der er lynhurtig at lave i den travle hverdag med få ingredienser! 

Pasta i pestosauce m. kylling og cherrytomater 2. personer

250 g pasta 
150 g grøn pesto 
2 kyllingbryst
3-4 dl madlavningsfløde 18% 
10-12 cherrytomater 

• Start med at sæt vand over at koge til pasta.
• Skær kyllingen i tern og steg dem af i en dyb pande eller gryde med lidt olie,krydder kødet med lidt salt og peber.
• Kom pesto ned til kyllingen og rør det sammen.
• Tilsæt fløde og lad det småsimre,rør med jævne mellemrum.
• Imens koger du pastaen som anvist på pakken,når den er kogt færdig hælder du vandet fra og kommer pastaen op i panden og mixer det godt sammen med resten. 
• Tilsæt cherrytomater og lad det simre yderlig 5 min. 

Server retten i nogle dybe tallerkener og evt. med et styk brød til.

Chicken & sweetcorn pie

Sommertærte med sensommerens lækre søde og saftige majs. Friske majs fra kolbe smager bare fantastisk i salater eller som i en tærte lige her. 

Chicken & sweetcorn pie 

2-3 personer 

1 pakke færdigkøbt tærtedej eller brug den opskrift du plejer at bruge. 

1 pakke kyllingestrimler eller andet kyllingekød ca.250 g 

Majs fra 1 majskolbe 

2 æg + 1 æggeblomme 

2 dl fløde 

salt

peber 

timian 

1 kugle mozzarella ost

• Lav dejen og kom den i en tærteform.
• Kom kyllingestrimler i bunden 
• Skær majsene af kolben og kom dem oven på kyllingen.
• Pisk æg, fløde, salt og peber sammen og hæld over fyldet.
• Kom ost på og drys lidt timian udover. 
• Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 35-40 minutter. Tjek efter ved at skub lidt til den og hvis den ikke skvulber men er fast så den færdig. 
• Lad den lige stå 5 minutter inden du serverer den. 

Chicken Tikka Masala

Lækker smagfuld indisk ret, der virkelig får din smagssans på eventyr. Det indiske køkken forstår virkelig at benytte en masse krydderier i deres retter og det er virkelig en smags-oplevelse at sætte tænderne i sådan en ret her som tikka masala. Den tager lidt tid at lave, men det er det hele værd! 


Chicken tikka masala 
4 personer 

650 g kyllingeinderfile 

Yoghurtmarinade 
4 dl græsk yoghurt 
2 tsk garam masala 
2 tsk stødt koriander 
2 tsk revet ingefær 
2 tsk gurkemeje 
2 fed hvidløg, hakket fint 

Sauce 
1 dåse hakket tomat 
3 tsk tomatpuré 
2 tsk revet ingefær 
2½ tsk garam masala 
3 fed hvidløg, hakket fint
1 stort eller 2 små løg, hakket i tern 
2 dl fløde 
salt 
peber

Server med basmatiris eller jasminris til, fladbrød og evt. lidt græsk yoghurt 

• Start med at bland marinaden sammen og kom det i en stor pose sammen med kylling og luk den. Bland det hele godt sammen i posen og sæt den på køl til næste dag.  
• Kom kyllingen op i et stort fad og sæt det i ovnen på 230 grader i ca. 30-35 minutter. Imens laver du saucen.
• Kom olie,løg og hvidløg op i en gryde og svits dem klare. 
• Tilsæt resten af ingredienserne og lad saucen simre 10-15 minutter. 
• Når kyllingen er færdig tager du den ud af ovnen og hælder saucen over og blander det godt sammen og sætter den i ovnen igen i ca. 15-20 minutter. 
• Server retten med ris til. 

Salat med groft bulgur, stegt kylling og parmesan-mayonnaise-dressing

Lækker sprød og fyldig salat, som også passer ind til den travle hverdag, hvor det stadig må være godt og lækkert. Det tager ikke særlig lang tid at bikse en lækker salat sammen som også mætter godt. 


Salat med groft bulgur, kylling og parmesan-mayonnaise-dressing toppet med sprødt bacon. 
4 personer

4 kyllingebryster, krydderet og stegt. 

100 g bacon i tern, stegt sprødt.

2 dl groft bulgur 
5 dl vand 

1 pakke blandet salatmix (ca.100 g) 
½ agurk, i små tern 
1 rødløg, i halve ringe 
ca. 15  cherrytomater 

parmesan-mayonnaise-dressing 

3 æggeblommer, skal være stuetemperet 
ca. 1 dl solsikke eller rapsolie 
1 tsk sennep 
1 spsk citronsaft 
3 spsk finrevet parmesanost 
salt
peber 

• Kog bulgur som anvist på pakken og sæt det på køl når det er færdig så det kan blive koldt.
• Steg kylling og bacon og sæt det til side.
• Bland salaten med buldgur 
• Til mayonnaisen: Bland æggeblommer, sennep og citron i en skål. 
• Pisk med en elpisker på det højeste mens du stille hælder lidt olie i af gangen i en tynd stråle, til det hele slipper op. 
• Når den har fået en lidt tykflydene konsistens stopper du og blander parmesanost i mayonnaisen. 
• Server salaten med stegt kylling, bacon og dressingen til. 

Cæsar salat

En god klassiker salat som smager fantastisk. Hvis man har mod på det så spring ud i at lave det hele selv, det er slet ikke så svært at lave sin egen lækre dressing og så lære man at lave en god mayonnaise sammentiedig.  Det her er helt klart en salat alle skal have smagt i sit liv, for den smager bare skøn. 

Cæsar salat m. sprød bacon

450 g kyllingebryst, stegt, kølet af og skåret i tern

2 hoveder hjertesalat 

60 g parmesanost, revet fint eller groft

1 pakke bacontern, stegt sprødt 

Croutons
3-4 skiver hvidt brød/franskbrød, skåret i mundrette tern
1 spsk olie 
lidt salt 

Mayonnaise
3 æggeblommer, stuetemperatur 
2 tsk. sennep 
1½ spsk citronsaft 
2 ansjoser, snittet fint - kan undlades
1 dl solsikke eller rapsolie - hvis du ønsker den mere fast så tilsæt yderlig ½-1 dl olie
salt 
peber 

• Start med at steg kyllingen på panden med salt og peber og sæt det på køl.
• Skær brødet ud i tern og kom dem på en bageblade med olie og salt og bland det godt og bag det midt i ovnen i ca.10-15 minutter på 200 grader til de er blevet gyldenbrune. 
• Mayonnaise: Bland æggeblommer, sennep, ansjoser og citronsaft i en skål. Pisk med en elpisker og hæld forsigtig en tynd stråle olie i, lidt af gangen til det hele slipper op. Smag den til med salt og peber og sæt den på køl. 
• Skyl hjertesalaten og pluk den i stykke og kom det op i en skål. 
• Hæld dressingen udover sammen med parmesan og bland det godt. 
• Bland kylling, bacon og brødcroutons i.

Sweet and sour chicken

kinesisk sweet and sour chicken 

Nogen køber færdiglavet sweet and sour sauce, jeg laver den selv. Det er faktisk ikke særlig svært at lave sin egen lækre sweet and sour sauce og du vil bestemt synes den er mere lækker og grønsagerne er mere sprøde hvis du prøver. Kyllingen er sprød og dejlig saftig da den er blevet vendt i æg og dernæst majsstivelse, som bare gør kyllingen super lækker når den steges i en masse olie. Det er en af mine yndlings kinesiske retter som jeg også altid spiser når jeg er på restaurant.

Sweet and sour chicken 

2 personer 

1 spsk olie

8 ananasringe, skåret i mundrette stykker 

2 peberfrugter, (den ene skal gerne være rød) I grove stykker 

1 stort løg, i små både 

2 spsk tomatpuré 

2 dl ananassaft, fra dåsen med ananas 

2½ spsk brun farin 

2-2½ spsk eddike - Du kan sagtens også bruge hvidvinseddike eller riseddike 

1 spsk soyasauce 

400-500 g kyllingebryst, skåret i grove tern 

2 æg, sammenpisket 

ca.2-3 dl majsstivelse 

salt 

peber 

ca.½-1 dl solsikkeolie 

Server gerne med ris til, jeg fortrækker jasminris og drys evt. lidt sesamfrø over hvis du har det. 

• Gør alle grønsagerne klar og sæt ingredienserne frem til saucen. 
• Kom olie i en gryde og svits kort løg og peberfrugterne af.
• Tilsæt brun farin og tomatpuré og rør det hurtigt sammen med grønsagerne og tilsæt ananassaften. Lad det simre 3 minutter. 
• Kom eddike i og rør det godt sammen og lad det simre 2-3 minutter mens du rør godt og tilsæt soyasauce. 
• Smag til saucen til med eddike og brun farin eller alm. sukker for at få den rette balance mellem surt og sødt som du kan lide det. 

• Skær kyllingen ud i tern 
• Pisk æg sammen 
• Bland majsstivelse med salt og peber
• Kom olie i en dyb pande eller en gryde, så der ca. er 1-2 cm og varm det forsigtig op. 
• Når olie er varm vender du kyllingestykkerne i æg og dernæst majsstivelsen og kommer dem på panden og steger dem gyldenbrune på alle sider. 
• Kom kyllingestykkerne op i et fad og når du har stegt dem alle sammen hælder du sur/sødsovsen over. Hold det varmt i ovnen til det skal serveres. 
• Kog risene som anvist på pakken og server det til. 

  

Kyllinge boller i karry med toppingmix

Kyllinge kødboller i karrysovs med toppingmix

Dejlig smagfuld ret. Kødbollerne er lavet af kylling og sovsen har fået lidt æbler og så en dejlig toppingmix udover som består af blå druer, forårsløg og saltet peanuts. Det hele spiller rigtig godt sammen og giver retten lidt crunchy og lidt bid. Der er næsten ikke de retter man ikke kan klippe lidt forårsløg udover. Der til har jeg valgt at servere jasminris, men til en anden gang vil jeg nok skifte det ud med noget perlebyg som er super lækker og har en dejlig og mere kraftig smag. 

Kyllinge boller i karry 

4 personer 

Kyllinge kødboller 

ca.14-15 stk

1 pak hakket kyllingekød 

2 drueagurker, hakket i små tern 

1 løg, i fine tern  

1 tsk. Stærk sennep 

1 æg 

2 spsk. Mælk

5 spsk. Hvedemel 

salt

peber 

½ grønsagsbouillonterning ( til når bollerne skal pocheres) 

Karrysovs :

1½ spsk karry

70 g smør

3 spsk hvedemel 

6 dl bouillonvand, fra kødbollerne har kogt i 

½ grønsagsbouillonterning

1 dl fløde 

2 dl mælk 

1 æble, i grove tern 

Toppigmix :

Blå stenfri druer 

forårsløg 

saltet peanuts

• Bland alle ingredienserne sammen til kødboller og sæt det på køl 15 minutter, imens sætter du en stor gryde over med vand og ½ grønsagsbouillonterning. 
• Form bollerne med en spsk. så de bliver på størrelse med golfkugler, det vigtigt at du ikke koger dine kødboller, de skal pocheres, så ingen bobler i vandet. Når de er færdig kommer de op til overfladen og du tager den op med en ske og over på en tallerken. 
• Kom karry i en stor gryde og "brænd" det af til det begynder at dufte og ryge lidt, kom smør i og når det er smeltet pisker du mel i så det samler sig en en klump. Så tilsætter du fløden og pisker det godt sammen med et piskeris og så lidt bouillonvand af gangen til det hele slipper op og mælken skal også bruges samt den ½ ½ grønsagsbouillonterning . 
• Kom æbletern i sovsen og lad det småkoge i ca. 10 minutter mens du sørger for det ikke brænder på, smag til med salt og peber. Hvis du synes sovsen stadig er for tyk så kom lidt mere bouillonvand i. 
• Kog den mængde ris du skal bruge som anvist på pakken. 
• Bland toppingmixet sammen i en skål og server det til ved siden af, så man selv kan bestemme om det skal over. 

Kyllingetærte med grillet peberfrugt og feta

Madtærte med kylling, grillet peberfrugt og fetaost

En super lækker og velsmagende kyllingetærte som passer godt ind i hverdagslivet hvor der godt må ske lidt mere udover det sædvandelige, men stadig godt må være lidt simpel og lige til at gå i gang med. Den grillet peberfrugt bliver dejlig sød og passer perfekt sammen med kyllingen og fetaosten som er dejlig saltet får det hele til at gå op i en højere enhed. Jeg har lavet min tærte i en aflang tærteform som gør det lidt mere spændende at servere og en tærte behøver ikke altid at være rund, du kan også bruge andre former og fade. 

  

Kyllingetærte med grillet peberfrugt og feta

4 personer 

Tærtedej, færdigkøbt eller den du plejer at bruge

Fyld

2 kyllingbryst (kogte og travlet) 

1 rød peber 

½ gul peber 

120 g fetaost 

grønsagsbouillonterning (til kyllingen) 

Æggemasse

Hvis du bruger en højere form end den jeg har brugs, skal du lave dobbeltepotion af æggemassen!

2 æg

1½ dl fløde 

1½ tsk tørret timian 

Salt 

Peber 

• Start med at kom kyllingen i en gryde dækket med vand og grønsagsbouillon. 
• Kog kyllingen i ca. 15-20 minutter til den ikke er rå mere og kom dem op på en tallerken og køl af og travl det i mundrette stykker med en gaffel 
• Rens peberfrugterne og kom dem på en bageplade med bagepapir og gril dem i ovnen til de begynder at blive lidt sorte, de behøver ikke at blive helt sorte, men de skal have tage lidt farve. 
• Kom peberfrugterne i en pose og luk den til og vent ca.15-20 minutter og træk derefter den "brændte" skræl af, hvis du ikke kan få det hele af så lad det sidde. 
• Kom tærtedej i din tærteform og kom kylling ud over hele bunden så den er dækket, kom dernæst grillet peberfrugt og fetaost. 
• Pisk æggemassen let sammen og hæld den ud over tærten
• Bag den i en forvarm ovn på 200 grader i midten, i ca. 35-40 minutter, til æggemassen har sat sig og fået lidt farve. 
• Lad den stå 5 minutter inden du servere den

Ny-klippet forårsløg passer rigtig godt oven tærten samt en let salat der til. 

Tarteletter

Tarteletter med høns i asparges 

"jyske cupcakes"

  Det er rimelig oplagt at lave tarteletter når man lige har lavet en potion hønsekødsuppe og så anvende kyllingen/hønen der fra. Jeg elsker tarteletter med høns i asparges og måden at spise dem på er endnu ikke gået op for mig endnu hvordan det skal gøres, altså på en pæn måde så de bliver bare hakket sammen og de smager stadig rigtig godt. Tarteletter bliver meget anvendt til forskellige lejligheder og ofte som en forret til kommensamer og til påske bliver de også spist, men jeg kan altid spise dem i hvilken som helst anledning :) 

Høns/kylling i asparges sovs 

ca. 6 personer 

12 stk. tarteletter 

Fyldet

40 g smør

3½ spsk hvedemel 

kødet fra en hel kogt kylling ( fra da du lavede hønsekødsuppe eller se hvordan her ) 

4 dl hønsefond fra da du kogte kyllingen/hønen ( Ellers kan du bruge en hønse bouillonterning) 

1½ dl fløde 

1 stor dåse hvide aspargssnitter + vandet skal bruges 

salt 

peber 

Pynt

Tomat i små både

tynde agurkskiver 

• Pil kødet fra kylling/hønen i mundrette stykker eller skær den ud i tern
• Sigt vandet fra ved de hvide aspargessnitter, husk at vandet skal bruges!
• Smelt smørret i en stor gryde og pisk mel i så det samler sig til en "smørbolle" 
• Hæld lidt hønse/kyllinge fond i af gangen og pisk det godt på jævn varme og bliv ved med at spæde lidt fond i til det slipper op.
• Hæld vandet fra aspargesene i og lad sovsen småkoge i 5 minutter mens du rør godt rundt, så den ikke kommer til at smage af mel.  
• Kom fløde, kylling/hønsestykker og aspargssnitter i og rør det forsigtig rundt og lad det blive varmet igennem. 
• Smag til med salt og peber
• Hvis sovsen er for tynd kan du jævne dem med lidt majsstivelse blandet op med lidt koldt vand og rør i. Hvis sovsen er blevet for tyk så hæld lidt mere kylling/hønse fond i. Sovsen skal hverken være for tyk eller tynd. 
• Lun tarteletterne i ovnen som anvist på pakken

Anret tarteletterne på en bakke eller stor tallerken og kom fyld i. Jeg fylder dem aldrig over, men sætter en skål med mere fyld på bordet så folk selv kan bestemme om de vil have mere i. Pynt til sidst dem med tomat og agurk 

Kylling i æblecider

Kylling i æblecider med svampe og løg

En rigtig lækker simmerret som passer sig selv i ovnen. Æblecider er rigtig godt sammen med svinekød, men det smager også rigtig lækkert sammen med kylling og passer godt sammen med de andre ingredienser. Retten spises sammen med ris, jeg fortrækker vilde ris som har lidt mere bidt og synes bare de passer perfekt til denne her lidt "vilde" ret. 

Kylling i æblecider 

4 personer 

4 kyllinge over/underlår (der sidder sammen)

2 spsk olie

2 løg, skåret i små både

3 fed hvidløg, hakket groft 

250 g brune svampe, eller alm. hvide champignoner, skåret i halve og de store i kvarte stykker

2 dl æblecider 

 2½ dl hønsefond 

2 tsk tørret timian 

2 stk. laurbærblade 

½ dl fløde 

2 spsk Majsstivelse

1 spsk vand 

salt 

peber  

Server med vilde ris til og et godt stykke brød

• Tænd ovnen på 200 grader
• Skyl,rens og snit alle grønsagerne og sæt dem til side
• Varm en stor pande op med olie og steg kyllingen gyldenbryn på begge sider og kom dem op i et stort fad, gerne en stegeso.
• Kom løg, hvidløg og svampe på panden og steg den af i ca.5 minutter til de får lidt farve på hård varme. 
• Tilsæt æblecider og lad det simre 3 minutter.
• Kom hønsefond i og alle ingredienserne og lad det simre 6-7 minutter 
• Hæld fløden i og smag til med salt og peber 
• Bland vand og majsstivelse sammen og jævn sovsen lidt. 
• Hæld det hele over kyllingen og sæt det midt i ovnen i 1 time og 20 minutter. 

Rødbedefrikadeller og bagte rodfrugter

Rødbede/hytteost frikadeller med bagte rødder og bulgur

Nu hvor vi har fat i de lækre rodfrugter kan vi jo godt få dem til at smage himmelsk endnu engang. Der bliver lavet mange frikadeller ude i de danske hjem og når vi alligevel har fat i frikadellefarsen og måske skifter den ud med kylling hvorfor så ikke lige pifte den lidt mere op og giv dem lidt farve også. De her frikadeller er utrolig lækre og rødbeden passer rigtig godt ind sammen med hytteosten som gør dem saftige og man får sådan nogle små overraskelser af små "ostepakker" når man spiser dem. Rodfrugt blandingen er også rigtig lækker da rødderne er blevet vendt i en dressing og bagt i ovnen i mundrette stykker og passer rigtig godt sammen med frikadellerne. 

Rødbede/hytteost frikadeller ca.12 stk 

1 pakke hakket kyllingkød (svinekød kan også bruges) 

150 g rødbede, groftrevet 

1 lille løg, hakket fint 

1 fed hvidløg, presset

1 æg

2 spsk. havregryn 

½ tsk. stærk sennep 

130 g hytteost 

salt 

peber 

Olie til stegning 

Rodfrugtblanding 

2 dl bulgur, kogt som anvist på posen 

1 kg blandet rodfrugter: Gulerødder,rødbede, pastinak, kartofler og rødløg

Marinade 

½ dl solsikke olie 

1 spsk. sirup eller honning af en art

½ spsk. stærk sennep 

Tænd ovnen på 225 grader

Rens rodfrugterne og skær dem i mundrette stykker, vend dem i marinaden og kom dem ud på en bageplade med bagepapir og sørg for de ligger godt spredt ud. 

Bag dem midt i ovnen ved 225 grader til de begynder at få farve og er blevet møre, du kan tjekke efter ved at stikke en gaffel i og hvis de ikke er hårde mere er de færdig. Det tager ca.30-40 minutter.

Lav bulguren som anvist på posen, lad dem stå og køle lidt af når de er færdig og rør dem løs med en gaffel. Bland rødfrugterne sammen med bulgur når de er færdig. 

Rør kyllingfarsen sej med salt. 

Tilsæt løg, hvidløg, revet rødbede, sennep og peber og rør det godt sammen.

Rør det godt sammen med ægget, tilsæt gryn og bland det godt.

Vend hytteosten i farsen, uden at rør det for hårdt sammen og sæt det på køl i 10 minutter.

Kom olie på en varm pande og form 12 frikadeller med en spiseske og vend dem når de er begyndt at blive brune og steg dem færdig. Tjek dem evt. efter ved at skær en over hvis du er i tvivl om hvornår de er gennemstegt. De skal stege på middelvarme.

Du kan evt. komme dem i et fad og lad dem blive varmen igennem i ovnen på 200 grader.

P.S. vær ikke bange for rødbeden, de smager ikke af det som du måske tror, velbekomme :)