Blåbær crumble

Hurtig lækker blåbær crumble i små potions skåle, gør det hyggeligt at sidde og spise. Det tager ikke anden en 5 minutter at bikse sammen før den er i ovnen. Server den med lidt cremefraiche eller flødeskum til og en god kop te eller kaffe. 


Blåbær crumble 
2 potioner - 2 personer 

50 blåbær 
2 spsk rørsukker eller alm. sukker
1½ tsk vaniljesukker bruger mit hjemmelavet, find opskrift (her)
3 spsk mel 
2 spsk smør 

• Skyl og tør blåbærene og fordel 25 blåbær i hver skål.
• Bland mel,sukker,vanilje og smør sammen og fordel det ud over de to skåle med blåbær.
• Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 20-25 minutter. 
• Lad dem køle af i ca.10 minutter så du ikke brænder dig på den. 
• Servere cremefraiche eller flødeskum til.

Squash kage med lime og ostecreme

Fantastisk lækker squash kage med en frisk mild smag af lime der løfter kagen lidt, så den ikke bare bliver tung og sød. Squash er med til at gøre kagen dejlig fugtig og svampet så du vil ikke få en tør kage med denne her. 


Squash kage med lime
Ca. 8 personer 

300 g brun farin
4½ spsk kokosolie - solsikke eller rapsolie kan også bruges
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
1½ spsk kanel
knsp salt
½ dl mælk
380 g squash, revet groft
saft fra 1 lime
skal fra 1 lime, (sprøjtefri) 
4 æg 

250 g flødeost naturel 
1 spsk citronsaft 
2½ dl flormelis

• Rør brun farin og kokosolie godt sammen.
• Pisk et æg i af gangen med godt mellemrum mellem hver så det bliver tyk og luftig. 
• Bland alle de tørre dele sammen og sigt i æggemassen skiftevis mælk og limesaft samt skallen der fra.
• Vend squash i dejen.
• Kom bagepapir i en bradepande eller ildfastfad der måler ca.22x35 lidt til eller fra gør ikke noget.
• Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca.25-30 minutter. Tjek evt. efter med en tandstik om den har fået nok. 
• Lad den køle helt af på en bagerist inden du blander ostecremen sammen og kommer over kagen. 
• Kagen har godt af at lige være på køl 1 time ind servering så ostecremen kan blive lidt fast. 

Små pistacietærter

Små uimodståelig lækre pistaciefyldte mini tærter med lækker chokoladelåg. De helt grønne saltfri pistacienødder kan godt være lidt svære at støve frem, men de kan sagtens købes bla. hos "Det søde liv" har dem på sin webshop. En rigtig lille lækkerbisk, sammen med en god kop kaffe eller the. 


Små pistacie tærter 
ca.10-12 stk minitærter - eller en mellemstor tærte 

Mørdej
150 g hvedemel 
100 g smør
50 g sukker 
1 tsk vaniljesukker 
1 æg 

Pistaciefyld
140 g ren rå marcipan 
45 g grønne saltfri pistacienødder 
60 g flormelis 
1 æggehvide 

ca. 50-70 g god mørk chokolade 

• Start med at bland alle ingredienserne til mørdejen og ælt det sammen til en ensartet dej og sæt den på køl 1 time.
• Blend pistacienødderne helt fine og kom marcipan, flormelis og æggehvide ned til de blendet nødder og blend det hele sammen til en ensartet masse. 
• Rul dejen ud og stik nogle cirkler ud der passer til dine små forme og kom dejen i dem. Pensel dem evt. med lidt olie. 
• Kom ca. 1-1½ tsk pistaciefyld i formene og glat det ud med en kniv. 
• Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 12-15 minutter. 
• Lad den køle helt af på en bagerist inden du tager dem ud af formene. Du kan forsigtig slå på bagsiden af formen med en ske så de kommer ud af formene. 
• Smelt chokoladen over et vandbad og hæl en lille smule oven på de små tærter og glat det ud med en kniv. Pynt dem evt. med lidt nødder. 
• Sæt dem på køl de til skal spises eller til chokoladen er blevet stift. 

Gulerodskage med ostecreme

Den absolutte den lækreste og krydderet gulerodskage jeg har smagt til dags dato, med blød ostecreme på toppen. Det her er en af de kager jeg er helt vild med, for der er så meget smag i den og kan huske den fra barndommen. 


Gulerodskage med ostecreme 
ca.8 personer 

380 g revet gulerod 
4 æg 
300 g brun farin 
2 dl solsikkeolie 
280 g hvedemel 
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker 
knsp salt 
1½ spsk kanel
100 g valnødder, hakket fint 

250 g flødeost naturel 
1 spsk citronsaft 
2½ dl flormelis 

• Bland brun farin med olie.
• Pisk et æg i af gangen til en tyk og luftig masse.
• Bland alle de tørre dele sammen og vend i æggemassen. 
• Vend hakket nødder og gulerod i dejen.
• Kom bagepapir i en bradepande der måler ca. 22 x 35 og hæld dejen i. 
• Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 35-40 minutter, tjek evt. efter med en tandstik og den skulle være færdig. 
• Lad kagen køle helt af inden du blander alle ingredienserne sammen til ostecremen og smører udover kagen. 
• Sæt gerne kagen på køl en lille ½ time inden servering. 

Bønne brownie

Bønner i brownie? Ja og nøøøj hvor du vil blive overrasket over hvor godt de smager, for du bemærker slet ikke at der er bønner i og så er de sammentiedig sunde. De er også lakatolosefri og glutenfri hvis du selvfølgelig kan finde havregryn fri for gluten. 

Bønne brownie 
ca. 4-6 personer 

1 dåse butterbeans eller sorte bønner 
1½ dl havregryn, blendet til mel
2 æg 
1 dl honning
3 spsk kokosolie 
1 dl kakaopulver 
1½ tsk vaniljesukker 
knsp salt 
½ tsk bagepulver 
65 g hasselnødder, hakket groft 
100 g en god mørk chokolade, hakket groft 

100 g mørk chokolade til at komme over kagen, en god en af slagsene 

• Hvis du har en foodprocessor så brug den eller en minihakker og mal havregrynene til mel og kom dem op i en skål. 
• Blend bønnerne sammen med kokosolie,honning og æg til en ensartet og cremet masse. 
• Bland alle de tørre dele sammen og rør det sammen med bønnemassen. 
• Hak chokolade og nødder og vend i dejen. 
• Kom bagepapir i en form der ca. er 23 x 20 com , hvis du ikke har en form der passer i størrelsen så kan du gøre den mindre ved at komme sølvpapir i enderne. 
• Hæld dejen i formen og bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 20-25 minutter. 
• Lad kagen køle af inden du smelter chokolade og hælder ud over. 
• Lad chokoladen stivne og skær den ud i firkanter og servere med jordbær og evt. is. 

Citronfromage som mormor lavede den

Lækker syrlig og luftig citronfromage som mormor ville have lavet den. En rigtig lækker dessert som de fleste nok godt kender fra barndommen. Let syrlighed som smager fantastisk sammen med den iskolde flødeskum der er på toppen og så lidt revet citronskal. 


Citronfromage 
4 personer 

Skal af 2 usprøjtetcitroner, revet fint 
4 æggeblommer 
130 g sukker 
saft fra 2 citroner 
4 blade husblas 
3 dl fløde, pisket til skum
4 æggehvider, pisket stive 

• Pisk fløden stift og sæt den på køl. 
• Skil æggebommer fra hvider og pisk blommerne luftig sammen med sukker og revet citronskal. 
• Sæt husblas i blød i koldt vand i 5 min. 
• Knu vandet fra husblasen og kom det i en skål med citronsaft og smelt det over et vandbad. 
• Lad det køle lidt af inde du pisker det i æggemassen. 
• Når du har pisket husblasen i æggemassen sætter du den lige på køl i 5 min. 
• Imens pisker du æggehviderne stive. 
• Vend ½ af flødeskummet i æggemassen og ½ af æggehviderne. De sidste æggehvider vender du forsigtig i med en dejskraber. 
• Hæld fromagen op i en skål eller små glas og sæt på køl i minimum 2 timer. 
• Pynt fromagen med det sidste flødeskum, pisk evt. lidt mere og så lidt revet citronskal udover. 

Banan avokado muffins

Lækre svampet muffins med banan og avokado, en rigtig lækkerbisk. Bananer og avokadoer skal ofte spises hurtig ellers bliver de nem overmoden og sammen i en muffins smager fantastisk. Så vil du klemme lidt sundt ind i en muffins så er avokado godt og det smages ikke. 

Banan/avokado muffins 
12 stk 

1 avokado 
1 stor moden banan 
2 æg
1,5 dl sukker 
1 tsk vaniljesukker 
5 dl hvedemel 
1 tsk bagepulver 
knsp. salt 
1 dl mælk 

• Mos banan og avokado sammen i en skål. 
• Pisk æg, vanilje og sukker sammen til en luftig masse.
• Bland mel, salt og bagepulver sammen og vend i æggemassen sammen med det moste banan og avokado og mælk.
• Kom muffinspapir i en muffinsbakke og fyld dem helt op.
• Bag dem midt i ovnen på 190 grader i ca. 20-25 minuter. 
• Køl dem af på en bagerist og sigt evt. lidt flormelis over 

Bountykage med søde jordbær

En rigtig "slikkage" til os som har en sød tand. Det er en super nem tærte/kage som hurtig kan bikses sammen. Hvis du elsker bounty lige så meget som jeg gør, så er denne her kage et hit og især børn vil synes at den er fantastisk. 


Bountykage 
6 personer - 24 cm i diameter 

Tærtedej
150 g hvedemel 
100 g smør 
50 g sukker 
½ æg - du pisker et æg sammen og tager halvdelen af ægget. 

Fyld
1 dåse kondenseret mælk 
225 g kokosmel 
1 tsk vaniljesukker 

Overtræk 
250 g mælkechokolade 
ca. 10 jordbær - kan undlades 

• Kom alle ingredienserne op i en skål til tærtedejen og ælt det sammen til en ensartet masse.
• Kom bagepapir i en springform og kom dejen i bunden med en ske og jævn det ud med en ske eller hænderne. Sæt den på køl ½ time. 
• Tænd ovnen på 200 grader og bag bunden midt i ovnen i ca. 25 minutter, til bunden er blevet gyldenbrun. Tag den ud af ovnen og lad den køle helt af. 
• Bland alle ingredienserne til fyldet sammen og kom det oven på tærtebunden og mas det lidt ned med en ske så det bliver lidt kompakt og sæt den på køl. 
• Smelt chokoladen over et vandbad. 
• Tag kagen forsigtig ud af springformen, du kan lige tage en tynd kniv og køre den hele vejen rundt om kagen og springformen og hvis sidene går lidt i stykker kan du tage en kniv og forme den forsigtig igen. 
• Hæld chokoladen ud over og glat den forsigtig ud med en kniv uden takker og lad det løbe ned af sidene. 
• Imens chokoladen stadig er smeltet kan du sætte jordbæerne fast. 
• Lad chokoladen størkne og sæt den på køl til den skal serveres. 

Kirsebær crumble med marcipan

Sommerens store søde kirsebær smager fantastisk. Der sker bare noget magisk med kirsebær når de bliver varmet op, de får en hel ny og lækker smag som kan mide lidt om den klassiske kirsebærsauce vi plejer at komme over vores risalamande til jul, og hvem kan ikke lide det. En himmelsk lækker sprød crumble som klart skal prøves flere gange i løbet af sommeren. 

Kirsebær crumble 

2 personer 

25 kirsebær, halveret 

50 g sukker

50 g mel

65 g smør 

½ tsk vaniljesukker 

30 g ren rå marcipan 

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Skyl, halvere kirsebærene og fjern stenen, kom dem op i et mellem/lille ildfastfad.
• Drys en smule sukker ud over.
• Bland smør, sukker, mel og vaniljesukker og kom små klatter udover kirsebærrene så det dækker. 
• Fordel marcipanen i små stykker udover. 
• Bag den midt i ovnen i ca.15-20 minutter, til den er blevet fin gyldenbrun. 
• Lad den køle lidt af inden du servere den sammen med en fed cremefraiche 

Jordbærtærte

Hvad er mere sommerligt end en lækker jordbærtærte med søde danske jordbær. Den her stikker helt klart den hos bageren og der er ikke et øje tørt, den har en lækker sprød tærtebund, kransekagemasse, chokolade, en lækker creme og så en masse skønne søde jordbær og blåbær. Spring ud i det og du vil selv lave dem fremover. 

Jordbærtærte 
4 personer  til 1 tærte der er ca.23 cm i diameter eller en aflang tærteform 


Tærtedej
150 g mel 
100 g smør
50 g sukker 
1 lille æg eller tage et 1 og pisk det sammen og tag halvdelen af den 

Kransekagemasse 
400 g ren rå marcipan 
125 g flormelis 
2 æggehvider

100 mørk chokolade

Kagecreme 
1 pose kagecreme, laves efter anvisning på pakken
2 dl fløde 
½ tsk vaniljesukker 

½ bakke jordbær 
15-20 blåbær 

3 blade husblas 
1½ dl ribssaft, jordbær eller rabarber saft

• Start med at bland alle ingredienserne sammen til tærtedejen og ælt det sammen til en ensartet dej og sæt den på køl 1 time. 
• Pisk kagecremen sammen og sæt den på køl. 
• Pisk fløden til skum sammen med vanilje og bland den sammen med vaniljecremen og sæt det på køl. 
•  Rul tærtedejen ud på et meldrysset bord og kom den i en smurt tærteform og stik nogle huller med en gaffel.
• Kom alle ingredienserne til kransekagemassen op i en skål og pisk det sammen til en ensartet masse. Kom det i en sprøjtepose med en stjernetyl  og sprøjt rundt i kanten af tærten. 
• Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 12-15 minutter, hold gerne øje med den til den bliver gyldenbrun. 
• Lad den køle af på en bagerist. 
• Smelt chokoladen over et vandbad og pensel chokoladen udover bunden, gerne i et tykt lag og lad chokoladen størkne, sæt den gerne på køl til den størkner.
• Kom husblas i en skål med kold vand og lade det bløde op
• Kom creme i kagen og pynt den med bær. 
• Tag vandet fra husblassen og hæld saft i og smelt det over et vandbad, lad det køle lidt af og pensel det over din kage.

Chocolate cookies med peanutbutter og rice krispies

Sprøde amerikanske chocolate cookies med peanutbutter og rice krispies

 

Skønne knasende cookies med mørk og hvide chokoladestykker og så et strejf af peanutbutter. Rice krispies er med til at gøre dem ekstra sprøde! Det her er nok en af mine yndling cookies da jeg gerne vil have de er sprøde hele vejen igenmen, og det må jeg sige de her er. 

Chocolate cookies med peanutbutter og rice krispies

ca. 22 stk

100 g blød smør

75 g brun farin 

75 g sukker 

50 g peanutbutter 

1 æg 

knsp. salt 

130 g hvedemel 

60 g rice krispies 

½ tsk bagepulver 

100 g mørk chokoladeknapper 

100 g hvid chokolade, hakket groft 

• Rør smør, brun farin og sukker sammen til en fin og ensartet masse.
• Bland peanutbutter i og 1 æg til det er ensartet. 
• Bland hvedemel, rice krispies, bagepulver og salt sammen og rør det i sammen med mørk og hvid chokolade. 
• Tril nogle kugler på størrelse med en golfkugle og sæt dem på en bageplade med god mellemrum mellem hver, jeg brugte ca. 3 bageplader med ca. 6-7 på hver. 
• Tryk dem flade.  
• Bag dem midt i en forvarm ovnen på 190 grader i ca.13-15 minutter, til de er blevet gyldenbrun. Husk at hold godt øje med dem, da det kan gå stærkt lige pludselig. 
• Lad dem køle helt af inden du kommer dem i dåser. 

Kokostoppe eller "kokosbomber"

"kokosbomber" med mørk chokolade

Lige som en kokostop skal være! Lækker skorpe og saftig og blød indeni og så godt med mørk chokolade. De her "kokosbomber" er super nemme og hurtig at lave, kræver ikke særlig mange ingredienser og det er som regel nogle man har i køkkenet.  De er rigtig gode at lave hvis man får uventet gæster, så kan man hurtig lige trylle sådan nogle frem i en fart. 

"kokosbomber" 

8 stk (store) 

50 g smeltet smør                                         

2 æggehvider                                                               

85 g sukker                                                      

1 tsk vaniljesukker                                          

200 g kokosmel  

En god mørk chokolade 

• vaniljesukker, sukker og kokosmel røres i det smelte smør.
• Tilsæt et æg ad gangen og bland det godt sammen med kokosmassen og lad det stå 5-10 minutter på køkkenbordet. 
• Tag ca.1½ tsk kokosblanding og form dem med hænderne til nogle kugler og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
• Fugt hænderne med lidt vand og form dem efter, og det vigtigt at de er ca. samme højde. 
• Bag dem midt i ovnen på 180 grader i ca. 25-30 minutter, til de er gyldenbrune på toppen. 
• Lad dem køle helt af på en bagerist.
• Smelt noget chokolade over et vandbag og dyp enten bunden i chokoladen, eller du kan lige som mig tage en ske og kom det udover. 

Pære/æble kage

Svampet Pære/æble kage med makron og kanel

Dejlig svampet kage med lækre æble og pærestykker vendt i lidt kanel, makron på toppen der flyder ud som var det en brunsviger. Der til kan man servere en fed cremefraiche rørt op med lidt vanilje eller lidt kanel drysset over. 

Æble/pære kage 

ca.6 personer - Springform str: 22 cm

145 g blød smør

135 g flormelis 

2 æg

150 g hvedemel 

½ tsk bagepulver 

½ tsk vaniljesukker 

2 spsk mælk 

1 æble - i grove tern 

2 pærer - i grove tern

½ tsk stødt kanel 

2 æggehvider

80 g makroner

• Skræl pærer og æbler og snit dem i grove tern og vend med kanel. 
• Pisk smør, vaniljesukker og sukker luftig. 
• Tilsæt et æg af gangen og pisk godt mellem hvert æg.
• Bland mel og bagepulver sammen og vend i æggemassen skiftevis med mælk. 
• Smør en rund form eller en anden form med smør og hæld dejen i og glat det fint ud.
• Kom alle æble og pærestykkerne udover og pres dem ned i dejen.
• Kom æggehvider og knuste makroner op i en skål og pisk det sammen til det bliver ensartet i ca.5 minutter, det skal være flydene, hæld det udover pære og æblestykkerne. Glad det evt. ud så det er ensartet.
• Bag kagen midt i en forvarm ovnen på 180 grader i ca.40-45 minutter, tjek evt. efter med en tandstik om der skulle side rå dej på, for så skal den have lidt længere.
• Lad kagen køle af inde den tages ud af formen. 

Mormor sandkage 2015

Moderne mormor sandkage med let pisket fløde

Har piftet den klassiske sandkage op og serveret den med let pisket fløde og jordbærdrys. En rigtig lækker kage der vil klæde det lille kaffebord sammen med en kop te eller kaffe. 

Mormor sandkage 2015

250 g blød smør

250 g sukker

4 æg

korn fra ½ vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker

250 g hvedemel 

½ tsk bagepulver

3½-4 spsk frysetørret jordbærpulver - eller mal frysetørret jordbær til pulver i en minihakker.

3 spsk chokoladeknapper eller hakket chokolade - du kan også sagtens skifte det ud med kakaopulver. 

piskefløde

frysetørret jordbær

• Pisk smør, sukker og vanilje godt sammen til en luftig masse.
• Tilsæt et æg af gangen og pisk godt mellem hvert æg.
• Bland bagepulver med mel og sigt i og vend det rundt til en ensartet masse.
• Del dejen i 3 potioner - 1 potion med frysetørret jordbær blandes godt sammen og den anden potion vendes chokoladen i og den 3 potion skal være uden noget. 
• Smør en sandkageform med smør eller olie, du kan evt. også komme bagepapir i den. 
• Hæld først dejen med chokoladen i, dernæst den med jordbær og til slut den uden noget.
• Bag kagen midt i en forvarm ovn på 175 grader i ca. 1 time. Tjek evt. efter med en tandstik, hvis der sidder rå dej på den skal den have lidt længere tid.
• Lad den køle af på en bageris inden du tager kagen ud af formen.
• Server kagen med let pisket fløde og lidt jordbærpulver over. 

Blåbærkage med citron og marcipan

Svampet mazarin blåbærkage med citron og marcipan

En fantastisk lækker svampet mazarin blåbærkage med dejlig syrlighed fra citron. Den kan godt minde lidt om min citronmåne, den har bare lige fået et skud med nogle lækre blåbær og lidt ekstra saft. Den er stadig dejlig sød og synes derfor at en fed cremefraiche rørt op med lidt vanilje passer perfekt der til. Så vil du have en dejlig svampet og meget smagfuld kage, så vil den her være et kæmpe hit på kagebordet. 

Mazarinkage blåbærkage 

6-8  stykker. Springform str: 22 cm

120 g ren rå marcipan, revet groft 

145 g sukker 

145 g smør

1 tsk vaniljesukker 

4 æg

130 g hvedemel 

1 tsk bagepulver 

skal af 1 citron, revet fint

2-3 spsk citronsaft 

100 g blåbær 

Server kagen med cremefraiche rørt op med lidt vanilje 

• Pisk smør og sukker luftig sammen med revet marcipan. 
• Pisk et æg i af gangen, med lidt mellemrum mellem hvert æg, så dejen bliver tyk og luftig. 
• Bland alle de tørre dele sammen og vend i æggemassen med en dejskraber skiftevis med citronskal og saft. 
• Vend til slut blåbær i dejen.
• Smør en rund for og hæld dejen i, bag den midt i en forvarm ovn på 200 gader i ca.30-35 minutter, tjek evt. efter med en tandstik om den skal have mere tid hvis der sidder rå dej på tandstikken.  
• Lad kagen køle af inden du vipper den forsigtig ud af formen, omvendt på en tallerken så bunden vender op af. 

Brunsviger

Lækker snasket brunsviger 

Hvem kan ikke lide sådan en god og snasket brunsviger som gemmer på små huller fyldt med remonce. Nu har jeg længe gået og drømt om en lækker brunsviger og nu hvor jeg havde lidt brun farin i skabet så var det oplagt at det var det som jeg skulle bruge det på. Jeg elsker at få sådan et stykke til morgenmaden, altså efter den sunde og alm. morgenmad så kan der godt lige være plads til sådan et stykke i weekenden :) 

Dej 

Hvis du vil have en brunsviger til en hel bradepande så skal opskriften fordobles 

25 g gær 

1½ spsk sukker 

knsp salt 

1 æg

½ dl lunkent vand 

1½ dl mælk 

65 g blød smør 

ca.400-600 g hvedemel, det ikke til at sige præcis hvor meget, men dejen skal ikke blive for tør, men stadig klistre lidt. 

Remonce

200 g brun farin 

200 g smør 

1-2 spsk lys sirup 

• Lun mælken og lad den blive lillefinger varm 
• Smuldre gæret i en skål og rør det ud i det lunkent vand 
• kom mælk, sukker og salt i og rør det ud så det bliver opløst 
• rør ægget ud der i 
• tilsæt lidt mel og smør i små tern
• Tilsæt lidt mel af gangen til du får en lin og fin dej, den skal klistre lidt. 
• Sæt dejen til hævning i 1 time gerne 1½ time 
• Kom bagepapir i en form der måler 33x22 eller ca. der omkring og kom dejen ned i og få den tilpasset i hele formen, sæt den til at hæve igen omkring 20-30 minutter 
• Tænd for ovnen på 200 grader
• Kom alle ingredienserne op i en lille gryde og smelt det hele sammen til det er fin og ensartet i konsistensen 
• Lav forsigtig nogle huller rundt omkring i dejen med fingerne og hæld remoncen udover så det er kommet udover alt dejen.  
• Lad den hæve 10-15 minutter 
• Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca.25-30 minutter 
• Tag brunsvigeren ud og lad den køle af på en rist