Gulerodskage med ostecreme

Den absolutte den lækreste og krydderet gulerodskage jeg har smagt til dags dato, med blød ostecreme på toppen. Det her er en af de kager jeg er helt vild med, for der er så meget smag i den og kan huske den fra barndommen. 


Gulerodskage med ostecreme 
ca.8 personer 

380 g revet gulerod 
4 æg 
300 g brun farin 
2 dl solsikkeolie 
280 g hvedemel 
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker 
knsp salt 
1½ spsk kanel
100 g valnødder, hakket fint 

250 g flødeost naturel 
1 spsk citronsaft 
2½ dl flormelis 

• Bland brun farin med olie.
• Pisk et æg i af gangen til en tyk og luftig masse.
• Bland alle de tørre dele sammen og vend i æggemassen. 
• Vend hakket nødder og gulerod i dejen.
• Kom bagepapir i en bradepande der måler ca. 22 x 35 og hæld dejen i. 
• Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 35-40 minutter, tjek evt. efter med en tandstik og den skulle være færdig. 
• Lad kagen køle helt af inden du blander alle ingredienserne sammen til ostecremen og smører udover kagen. 
• Sæt gerne kagen på køl en lille ½ time inden servering. 

Aubergineburger med coleslaw

En vegetarburger der får dig til at sige Mmmmmmm.......
Bøffen er lavet at aubergine, som er blevet paneret så den bliver lækker sprød og med en masse fantastiske krydderier, der til sammen med en himmelsk cremet coleslaw. 



Auberginebøffer 
ca. 6-8  stk. 

1 stor aubergine, skåret i tykke skiver
groft salt

3-4 dl rasp 
2 tsk stødt spidskommen 
½ tsk stødt koriander 
½ tsk hvidløgspulver/granulat, kan undlades 
salt
peber

2 æg
Olie til stegning 

Coleslaw
4. personer 

½ spidskål, snittet i fine strimler 
3-4 gulerødder, revet groft 
4 spsk græsk yoghurt 
2 spsk mayonnaise
1 spsk citronsaft 
1 tsk sukker 
peber 

Opskriften på burgerbollerne kan ses (her) Der er ca. til 6-8 boller 

• Skær auberginen i tykke skiver og sæt dem på et stykke køkkenrulle og drys dem med groft salt, så væsken kan trække ud af dem. Lad dem stå ca.15-20 minutter og drys saltet af og dup dem med papir.
• Snit spidskål fint og riv gulerødderne groft, bland det sammen i en skål. 
• Bland alle ingredienserne sammen til dressing og vend det sammen med spidskål og gulerødder, sæt det på køl.  
• Vend aubergineskiverne i æg og så i rasp-blandingen, steg dem gyldenbrune i olie ved høj varme. Der skal bruges en del olie. Sæt dem på et fad med køkkenrulle så det suger olien, hold dem evt. varme i ovnen. De skal gerne spises straks så de forbliver sprøde. 
• Sammel din burger med evt. salat, tomat og rødløg, coleslaw og auberginebøffen. 

Sunde rundstykker

Sunde morgen rundstykker 

I dag blev der bagt en helt masse lækre sunde morgen rundstykker til fryseren. Det altid dejligt når man lige kan hive sådan en pose op og smide dem i ovnen og lune til morgenmaden. De er også velegnet til at tage med på madpakken med noget lækkert pålæg. De indholder en masse korn og gulerødder som er med til at gøre dem dejlig bløde. 

De her rundstykker plejer jeg altid og fryse ned når jeg har bagt dem og så varmer jeg dem op igen, for så bliver de netop sprøde som rundstykker. 

Rundstykker 28 stk 

2 dl mælk 

3 dl lunkent vand 

20 g gær 

3 spsk solsikkeolie 

2 store gulerødder, revet groft 

2½ dl 5 korns blanding

1 æg

2 dl havregryn 

1 spsk sukker 

1 tsk salt 

Hvedemel eller noget der er mere groft ca.500-700 g 

1 æg til pensling af boller

blå birkes til pynte med 

Lun mælken til lillefinger varm. 

Opløs gæret med vandet, tilsæt revet gulerødder og 5 korns blanding som er blødt lidt op i vand og dræn det for vand igen. Bland det sammen med ægget. Kom sukker og salt i og rør til det er opløst. Tilsæt havregryn og rør det rundt og lad stå 5 minutter. Tilsæt mel lidt efter lidt indtil du ikke kan røre rundt med en ske mere, tager du det ud på et meldrysset bord og ælter det med mel til det ikke klistre fast til bordet og hænder mere. Sæt det til hævning 1½ time. 

Tænd ovnen på 200 grader og sæt en lille ildfastfad fyldt halvt op med vand i bunden af ovnen. 

Tag dejen ud på bordet og rul det til en lang pølse og skær 28 boller. Sæt dem på en plade og lad dem hæve ca.½ time. 

Pensel dem med æg og drys med blå birkes og bag dem midt i ovnen i ca. 15-20 minutter, til de har fået en fin gylden skorpe og du kan banke på dem med en negl og de lyder hule. 

Lad dem køle af inde du pakker dem i poser og smider i fryseren. 

Cuvettesteg

Lækker saftig cuvettesteg med tilbehør

Elsker en god steg og i denne omgang blev det en lækker cuvettesteg, troede jeg havde købt en culottesteg, men forskellen er nu ikke den hel store udover den forskel fra hvor kødet er skåret fra på koen. Altså begge dele er skåret fra tyndstegen. Culotten er fra den øverste del af tyndstegen og oftest mere mør, end cuvetten som endelig bare er skåret fra den nederste del :/ 

Men hvis cuvetten tilberedes rigtig, så kan man ikke mærke den store forskel fra den og til culotten :) Der til at jeg lavet nogle flødekartofler, dampet gulerødder og glaseret perleløg. 

Flødekartofler

8-10 mellemstore kartofler 

½ l fløde

1 dl mælk 

1 stort hakket løg

1 finhakket hvidløg 

salt og peber.

Glaseret perleløg

1 glas perleløg 

3-4 spsk sukker 

½ spsk smør

2 spsk vand

Kom alle ingredienserne på en middelvarm pande og lad det koge ind til løggene er glaseret. Tager ca.10-15 min. Pas på de ikke brænder på, det kan gå hurtigt lige pludselig!

Marinade

1,2 kg cuvettesteg 

1½ tsk tørret timian 

2 hakket fed hvidløg 

3 spsk oliven olie 

lille tsk cayennepeber 

salt og peber 

Bland marinaden sammen. Ris oversiden af stegen med en meget skarp kniv ca.½-1 cm ned. Smør marinaden godt ind i steget og ned i rillerne og sæt den på køl og trække 1 time. 

Varm en pande op til den er meget varm sammen med lidt olie og steg først fedt siden til den har fået en fin stegeskorpe og vend stegen og steg endnu en fin gylden skorpe. Kom stegen op i et fad med ca. 3 dl vand sæt den i en forvarm ovn på 90 grader i ca.1½ time. 
Det er nødvendigt at bruge et stegetermometer, da stegetiden varierer meget fra ovn til ovn. 

Ved en centrumtemperatur på 55-60 grader er kødet rødt/rosa. 
Ved en centrumtemperatur på 60-65 grader er kødet svagt rosa. 
Ved en centrumtemperatur over 65 grader er kødet gennemstegt. 
Hvis kødet er mere end 65 grader, vil det nemt blive tørt. 
Jo højere ovntemperatur, desto mere vil centrumtemperaturen i kødet stige i minutterne efter det er taget ud af ovnen 
Den skal ikke pakkes ind, da det så vil stege videre, lad den gerne hvile i ca. ½ time.

Gulerodskage (sund/fedtfattig)

 KORT AF DET LANGE, EN GULERODSKAGE AF DEN SUNDE SLAGS!

EN SUND, SVAMPET, FEDTFATTIG KAGE, FRI FOR SMØR,SUKKER OG HVEDEMEL.

SÅ STÅR DU OG ER LÆKKER SULTEN MED ER PÅ KUR OG SKAL TABE DIG ELLER BARE PRØVER AT LEVE LIDT MERE SUNDERE. SÅ KAN DEN HER KAGE VARMT ANBEFALES, MAN KAN SÅ SELV BESTEMME HVAD DEN SKAL TOPPES MED OM DET ER SKYR RØRT OP MED SØDEMIDDEL AF EN ART ELLER EN OSTE CREAM. DET ER HVAD MAN ER TIL OG OM DEN STADIG SKAL VÆRE FRI FOR SUKKER OG SMØR OSV. 

DET VAR IKKE MENINGEN AT DET SKULLE BLIVE TIL EN GULERODSKAGE SOM SÅDAN, MEN DEN SMAGER ALTSÅ AF DET SYNES JEG OG DET GØR SKAM IKKE NOGET. VILLE BARE FORSØGE AT BAGE MIG EN LÆKKER KAGE FRI FOR SMØR, SUKKER OG HVEDEMEL OG BUM FIK JEG DEN HER LÆKRE SAG :) 

HÅBER AT DEN VIL FALDE I GOD JORD HOS DIG, FOR HER ER VI VILDE MED DEN OGSÅ SELVOM MAN IKKE ER PÅ KUR ;) 

INGREDIENSER: 

8 PERSONER

3-4 GULERØDDER REVET

1 REVET ÆBLE

1 MOST BANAN ( MEGET MODEN)

1 DL ROSINER

3 ÆG 

6 SPSK OLIE ( SOLSIKKE ELLER RAPS) 

3 DL GROFT MEL ( BRUGTE GRAHAMSMEL) 

1½ TSK BAGEPULVER 

3 TSK KANEL 

½ TSK KARDEMOMME 

3 SPSK KOKOSMEL 

2 HÅNDFULDE MANDLER ( HAKKET GROFT) 

½ VANILJESTANG( KORN DER FRA)  

FREMGANGSMÅDE

• PISK ÆG LIDT LUFTIG 
• PISK REVET ÆBLE, REVET GULEROD, MOST BANAN, ROSINER OG KORN FRA ½ VANILJESTANG I
• TILSÆT OLIE OG RØR GODT SAMMEN
• BLAND ALLE DE TØRRE DELE GROFT MEL, BAGEPULVER, KANEL, KARDEMOMME, KOKOSMEL, OG HAKKET MANDLER OG RØR I TIL DET ER BLEVET TIL EN ENS TYK MASSE. 
• BRUG EN "SLIP LET" RUND SPRING FORM ELLER SMØR EN MED OLIE OG HÆLD DEJEN I OG GLAT DEN UD MED EN KNIV. 
• BAG I OVNEN PÅ 200 GRADER I 30-35 MIN
• LAD DEN KØLE AF PÅ BAGERISTEN INDEN DEN TAGES UD AF FORMEN. 
• RØR EN OSTE CREAM TIL ELLER SKYR/ CREME FRICHE OG TOP DEN MED OG SÅ HAKKET MANDLER OG EVT. FRISKE BÆR 

Gulerods suppe

SÅ STOD DEN PÅ EN DEJLIG LÆKKER OG CREMET GULERODS SUPPE I DAG. HAR ALDRIG SMAGT GULERODS SUPPE FØR OG BLEV POSITIV OVERRASKET OG SYNES DEN SMAGTE SUPER GODT MED DET JEG LIGE SYNES DER SKULLE I UDOVER EN MASSE SPRØDE GULERØDDER SELVFØLGELIG  :)

INGREDIENSER  3-4 PERSONER

8-9 GULERØDDER
2 SMÅ LØG
1 FED HVIDLØG
1½ GRØNSAGS BOUILLON
1 L VAND
1 SPSK OLIE
2 SMÅ KARTOFLER
2-3 SPSK BUKO PIKANT OST (KAN UNDLADES)
1 PASTINAK

FREMGANGSMÅDE

• SNIT LØG OG HVIDLØG I GROVE TERN OG STEG MØRE I EN STOR GRYDE 
• SKRÆL KARTOFLER, GULERØDDER, PASTINAK OG SKÆR I GROVE TERN OG STEG HURTIG SAMMEN MED LØG.
• TILSÆT VAND OG BOUILLON OG KOG GRØNSAGERNE MØRE
• BLEND DET HELE FINT OG CREMET MED EN STAVBLENDER 
• RØR BUKO PIKANT OST I OG VARM DET OP ENDNU 5 MINUTTER OG SMAG TIL MED SALT OG PEBER OG SERVER MED ET GOD STYKKE BRØD. 

ILD I RØRET

NOGEN KALDER DET FOR KARRYKÅL, MEN HER HJEMME KALDE JEG DET FOR ILD I RØRET OG KÆRESTE SIGER ILD I R*VEN :D 

NU ER DET HER EN STOR POTION PÅ NÆSTEN 5 L. JEG HAR LAVET SÅ JEG KAN FRYSE EN MASSE NED. MEN NU LAVER JEG DET PÅ SLUM, MEN DET ER SÅDAN CA. 

1 KG HAKKET OKSEKØD 
5-6 GULERØDDER REVET GROFT ELLER I TERN 
1½ HVIDKÅLSHOVED SNITTET I TYNDE STRIMLER
5-6 SPSK KARRY
3 STORE LØG HAKKET I TERN
2 FED HVIDLØG
2 DÅSER HAKKET TOMAT
1 GRØNSAGS BOUILLONTERNING
SALT
PEBER

2 SPSK OLIE

HAK ALLE GRØNSAGERNE.

KARRY "BRÆNDES" AF I EN STOR SUPPEGRYDE TIL DET RYGER LIDT. OLIE TILSÆTTES OG LØG OG HVIDLØG SVITSES GYLDNE. SÅ TILSÆTTER DU HAKKET OKSEKØD OG BRUNER DET AF. HVIDKÅL OG GULERØDDER TILSÆTTES OG STEGES MED KØDET I CA. 10 MIN MENS DER BLIVER RØRT JÆVNLIG OG SÅ TILSÆTTES DE HAKKET TOMATER OG LADER DET STÅ OG SIMRE I 30-40 MIN OG SMAGS TIL MED SALT OG PEBER.

DET KAN SPISES MED RIS TIL, MEN MAN KAN OGSÅ SPISE DET SÅDAN OG SÅ MED ET GODT STYKKE BRØD TIL. 

Spaghetti og kødsovs

JA, DET BLEV TIL SPAGHETTI OG KØDSOVS MED EN MASSE GRØNSAGER I TIL AFTENSMADEN I DAG :) 

INGREDIENSER 

500 G HAKKET OKSEKØD   

1 RØD OG ½ GRØN PEBER 

10 CHAMPIGNONER

1-2 SPSK OLIE 

1 STORT LØG 

2 FED HVIDLØG 

1 D TOMAT PURÉ 

1 D HAKKET TOMATER 

1 SPSK TØRRET TOMATER I OLIE 

1-2 REVET GULERØDDER 

SALT 

PEBER  

FREMGANGSMÅDE 

HAK LØG I TERN OG PRES HVIDLØGGENE OG SVITS DET I EN GRYDE TIL DET ER GYLDENT.

RENS CHAMPIGNONERNE OG PEBERFRUGTERNE OG SKÆR CHAMPIGNONERNE I HALVE SKIVER OG PEBERFRUGTERNE I TERN. SVITS KØDET

BRUNT. TILSÆT CHAMPIGNONERNE, TOMATPURÉ OG HAKKET TOMATER. LAD DET SIMRE LIDT. TILSÆT PEBERFRUGTERNE OG TØRRET TOMATER DER ER HAKKET I SMÅ STYKKER. LAD DET STÅ OG SIMRE I CA. 20 MIN OG SMAG TIL MED SALT OG PEBER. KOG NOGET SPAGHETTI TIL OG RIV EVT. PARMESANOST OVER.

Gulerodsboller/brud

STORE LÆKRE GULERODS BOLLER MED SOLSIKKEKERNE 

HAVDE SÅ MANGE GULERØDDER TIL AT LIGGE OG SYNES JEG HAR PRØVET AT KOMME EN DEL I MIT MAD NÅR DET VAR, SÅ DET BLEV LIGE TIL NOGLE LÆKRE BLØDE GULERODS BOLLER HER TIL FREDAGS HYGGE OG NOK OGSÅ LIDT TIL MORGENMAD :)


INGREDIENSER 


50 G GÆR
5 DL LUNKENT VAND
75 G SUKKER
15 G SALT
4-5 SPSK OLIE
1-1,1 KG MEL ELLER TIL DEJEN IKKE
KLISTRE FOR MEGET TIL AT ÆLTE

2 ÆG
150 G SOLSIKKEKERNER
4 GROFTREVET GULERØDDER  


FREMGANGSMÅDE 

GÆR RØRES UD I VANDET. SUKKER,SALT OG OLIE TILSÆTTES OG RØRES RUNDT TIL SUKKER OG SALT ER OPLØST. MEL HÆLDES I OG DET ÆLTES GODT. LAD DET HÆVE I CA. 1 TIME OG HÆLD DEJEN UD PÅ BORDET. LAV EN FORDYBNING MIDT I DEJEN LIGE SOM NÅR MAN LAVER FRISK PASTA. SLÅ ÆGGENE UD OG NED I OG REVET GULERØDDER OG SOLSIKKEKERNER. SÅ LØFTER DU DEJEN OVER OG PAKKER DET NÆRMEST IND. OG NU LYDER DET NOK LIDT MÆRKELIG OG SJOVT, SÅ TAGER DU EN STOR SKARP KNIV OG SKÆR I DEJEN OVER ALT TIL DET BLIVER BLANDET GODT SAMMEN OG I SMÅ STYKKER. NÅR DET ER BLEVET BLANDET OG SAMLET SIG, SOM DET GØR TIL SIDST SÅ SAMLER DU NOGLE SMÅ KLUMPER OVER PÅ EN BAGEPLADE OG LADER DEM HÆVE I CA.20-30 MIN. JEG BRUGT 2 BAGEPLADER TIL DEN HER POTION OG FIK 5 PÅ HVER. MEN MAN SKAL NOK BRUGE 3 TIL DEN HVIS DE SKAL VÆRE MINDRE. BAG DEM PÅ 200 GRADER TIL DE BLIVER GYLDEN BRUNE CA. 30 MIN.

Tomatiseret hvidkålssuppe

TOMATISERET HVIDKÅLSSUPPE

Det her er en suppe man kan fryse ned og tage op når det skal være hurtig, nemt, en dag man ligger syg eller vejret bare er trist udenfor og bare er en suppe dag :) Ellers kan man også bruge den som en del af en kur hvis man laver en kæmpe potion og spiser den over flere dage. Man kan lave forskelligt med den fra gang til gang ved at tilsætte linser, kyllinge stykker, hvide bønner, kødboller eller pasta og ris :) Så den behøver ikke at ligne den samme suppe hvergang :) 

Til suppen skal du bruge 

 4 løg

 5-6 bladselleri

 1 fed hvidløg

 2 spsk olie

 1 hvidkål eller 3/4 del af den

 2 grønne peberfrugter

 3-4 gulerødder

 2 d hakket tomat 

 1-1½ d tomatpuré

 100 g grønne ærter 

 Salt 

 Peber

FREMGANGSMÅDE:

Der skal bruges en stor suppegryde!

 Løg, hvidløg, bladselleri, gulerødder og peberfrugter skæres i tern og svitses med olie, hvidkål snittes tyndt og steget sammen med i ca. 5 min og så hældes der kogende vand i til det næsten dækker kålen. Lad det simre 10-15 min og så kom hakket tomat og tomatpuré i og lad det yderlig stå og simre 15-30 min og smages til med salt og peber. ærter kommes i og lad der yderlig varme 5 min ca. Brød spises gerne til :) 

              De er små stykker pasta vil man også kunne komme i suppen eller andre :) 

                              Drengende ville gerne have suppehorn i deres suppe, så det fik de :) 
                           Jeg til satte også lidt chili, det gav en god varme i kroppen og så med brød til. 
                                                                 Velbekomme 

Grønsags biksemad

GRØNSAGS BIKSEMAD 

En stor blanding af grønsager !

Hak hak hak........... op i et ildfast fad 

en lille dressing røres og hældes over og det blandes god og ind i ovnen.

Dressing:

saft fra 1 lime

2 tsk. sennep

3 tsk. honning

1 spsk. olie

Jeg spiser fisk til :) 

Jordskokmos m. fisk

JORDSKOKMOS M. FISK

Og i dag stod den i fiskens tegn og blev jordskokmos m. tun. 

Ikke lige så tit jeg har brugt jordskok eller har faktisk aldrig brugt det før, så det skulle da lige prøves. Og så lige med kantareller/persille og en lille styk bacon på toppen :) 

INGREDIENSER 

1 kg kartofler 

500 g jordskokker 

1 dl madlavningsfløde 

25 g smør

salt og peber              

FREMGANGSMÅDE:

Jordskokmos: Skræl kartofler og jordskokker og skær dem i skiver. Kom dem i kogende vand og kog dem møre i ca. 10 min. Hæld vandet fra og damp dem tørre. Mos grønsagerne i gryden med fx en kartoffelmoser. Tilsæt fløde lidt ad gangen sammen med smør, salt og peber. Smag til og hold jordskokmosen varm.

Fordel imens baconen i en tør, kold pande og steg det ved kraftig varme i ca. 5 min. Vend det af og til - det skal være sprødt og gyldent. Lad det dryppe af på fedtsugende papir.

Tør panden af og lad halvdelen af smørret blive gyldent i panden. Steg svampene i ca. 4 min. Tilsæt persille, ½ tsk salt og peber og tag det af panden. Lad resten af smørret blive gyldent i panden. Drys fiskestykkerne med resten af saltet og peber og steg dem ca. 3 min. på hver side.

 Ved serveringen: Anret mosen på varme tallerkener, fordel lidt svampe omkring mosen
 og læg fisk og bacon på toppen. Server straks :)

Spinat pasta m. Kylling og mozzarellaost 

En meget simpel, hurtig og lækker ret i en fart. Kiggede hvad jeg havde af spændende ting i mit køkken og synes det blev til en meget lækker ret og ikke alt for tung men frisk :)

INGREDIENSER 

4 stk. kylling inderfile 

½ tsk stødt spids kommen

½ tsk karry

knivspids chili

1 spsk olie


FREMGANGSMÅDE

kom kylling i en frysepose med krydderierne

spinat pasta og olie og lad trække i 10 min. 

1 mozzarellaost                  

Pesto.Sæt vand over med salt til spinatpastaen.
  Steg kyllingen på en tør pande så det er

 helt gennemstegt. Når pastaen er kogt plandes
 det hurtig med pesto og serveres på en tallerken.
Mozzarella rives i små stykker og kommes oven
 på pastaen og kyllingen anrettes der på og de tynde strimle gulerødder over.