Nem cheesecake i glas

På små 15 minutter kan du bikse en lækker cheesecake sammen og med din yndling topping i form af marmelade efter smag og behag. Så får du hurtig uventet gæster eller har du bare lyst til en lækker hurtig dessert til aftenskaffen, så er den her et rigtig godt valg. 

Cheesecake i glas

2 glas - 2 personer 

1 dl fløde, pisket til skum

4 spsk flødeost naturel 

3 spsk flormelis

korn fra ½ vaniljestang elle ½ tsk vaniljesukker

2-3 spsk citronsaft 

5 digestive, knust til krummer 

marmelade efter smag, jeg brugte solbær

• Bland flødeost, flormelis, vaniljekorn og citronsaft sammen til en ensartet masse. 
• Vend flødeskummet forsigtig i ostemassen med en dejskraber. 
• Knus kiksene i en pose og fordel det lige op i to glas. 
• Kom evt. din ostemasse i en sprøjtepose og sprøjt det ned i glassende så undgår du at grise kanterne for meget til. 
• Top din cheesecake med 1-2 spsk marmelade. 

Mørke tider - Efterår/Vinter

Så går vi en mørk tid i møde og der er fordel og ulemper for mig som madblogger. Jeg benytter mig nemlig at det naturlige lys når jeg tager mine madbillede, det bliver lidt svært når det begyndere at blive mørkere og mørkere at skulle nå det. 

Så jeg vil desværre ikke komme til at blogge så meget som jeg ellers plejer at vil gøre, men jeg vil hive en masse "gamle" og lækre opskrifter frem fra sidste sæson og så vil jeg forsøge at lave det jeg kan nå om dagen. Men bare rolig, bloggen bliver skam ikke glemt, der vil stadig komme noget op. Så husk stadig at følg med på bloggen. 

Osteboller - Lige til madpakken

En fantastisk lækker og smagsfuld bolle som passer perfekt ned i madpakken. Hvis du står med en rest dej og noget ost så kan du hurtig springe ud i det. Du kan bruge hvilken som helst brøddej og ost til disse boller. 

Osteboller 
Ca. 12-15 stk

Dej

20 g gær 

3 dl lunkent vand 

2 spsk olivenolie 

1 spsk sukker 

½ tsk salt 

ca. 500 g pizzamel eller alm. hvedemel 

En god smagsfuld ost, revet fint 

• Opløs gæret i lunkent vand. 
• Tilsæt sukker, olie, salt og bland det til sukker og salt er opløst.
• Tilføj lidt mel af gangen til det hele slipper op. Når du ikke kan røre i dejen mere med en træske tager du dejen ud på et meldrysset bord og ælter den, måske skal det have lidt mere mel for det ikke klistre fast til hænder og bordet.
•  Lad dejen hæve 1 time, gerne mere hvis der er tid til det.
•  Når dejen har hævet skal du ikke prikke i den, men vippe det ud på bordet og del den i 12-15 stykker og tril dem til boller.
• Fugt dem med lidt vand og lav en lille fordybning i midten og drys en masse ost udover dem. 
• Lad dem hæve ca. 15 minutter. 
• Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 25-30 minutter - til de er blevet gyldenbrun i osten. 
• Lad dem køle af på en bagerist. 

Bagte æbler med marcipanfyld og kanelsukker

Fantastisk nem og lækker dessert med få ingredienser. Vi er ved at gå en tid i møde hvor vi sidder inde og hygger med tæpper og stearinlys og gerne vil nyde lidt lækkert også. Det her er en rigtig nem lille dessert som ingen tid tager at lave og som smager af jul og hygge, og vi må godt tage julen lidt på forskud. 


Bagte æbler 
4 personer 

4 æbler, tag dem du kan lide gør ikke noget at de er lidt syrlig
75-80 g ren rå marcipan 
1 tsk stødt kanel 
2-3 spsk rørsukker, eller alm. sukker 

Flødeskum som tilbehør + lidt kanel til at drys oven på

• Skær lidt af toppen af ved dine æbler og udhul lidt af dem med en kartoffelskræller, bare så du lige fjerner kernehuset. 
• Bland kanel og sukker sammen og hæld lidt ind i hver æble, sørg for det kommer rundt omkring inde i æblet. 
• Del marcipanen i 4 dele og tril dem til kugler og kom det ind i æblerne.
• Sæt æblelåget på igen, kom dem op i et ildfastfad og bag dem i en forvarm ovn på 200 grader i ca. 30-35 minutter. 
• Lad dem køle af i 10 minutter så du ikke brænder dig på dem. Imens kan du piske lidt flødeskum til dem. 

Æblemarmelade med kanel

En rigtig efterår/vinter marmelade og det også en af mine yndlings. Man kommer lidt i julestemning med denne her marmelade og passer til rigtig mange ting og ikke kun oven på et godt stykke brød. Smager også skønt oven på pandekager, yoghurt eller måske din risalamande. 


Æblemarmelade med kanel 
Ca. 1 liter 

8-9 æbler
5 spsk rørsukker 
2 tsk vaniljesukker se opskrift (her) 
5½ dl vand
245 g syltesukker 
1½ tsk stødt kanel
atamon, som anvist på flasken 

• Skyl og fjern kernehuset i alle æblerne. 
• skær dem i grove tern, 1/3 af æblerne skær du i små tern der ca. er 1X1 cm og sæt dem til side. 
• Kom de store æblestykker op i en stor gryde med vand, vaniljesukker og rørsukker og kog det op til æblerne er blevet udkogt. 
• Tag en stavblender og blend det hele til en helt cremet og ensartet masse. 
• Tag en ny ren gryde og sigt det hele igennem et sigte. 
• Varm æblemosen op og tilsæt syltesukker, æblestykker og kanel. 
• Lad det småkoge i ca. 5 minutter, husk at fjern det hvide skum med en ren ske, for det er urenhederne og dem skal vi ikke have med.
• Tilsær atamon som anvist på flasken.  
• Hæld marmeladen på skoldet glas. 
• Opbevar marmeladen i et køligt/mørkt rum eller i køleskabet.
• Husk altid at brug en ren ske når du tager af marmelade, så holder den i længere tid. 

Græskarboller

Det varer ikke længe før det er Halloween og hvorfor ikke overraske med nogle græskarboller på morgenbordet, de både ligner og indholder en masse lækker hokkaido græskar. Børnene vil elsker dem og synes de er sjove. 


Græskarboller 
Ca.16-18 stk 

25 g gær 
1½ dl lunkent vand
150 g hokkaido græskar, revet groft 
2½ dl mælk 
50 g fiberblanding 
1 æg
1½ spsk solsikkeolie 
1½ spsk sukker 
½ tsk salt 
ca.500-700 g hvedemel 

2 æggeblommer til pensling 
pinjekerner 

• Opløs gæret i vandet.
• Hvis du bruger rørmaskine så kommer du alle ingredienserne op i skålen og lader den køre på mellem niveau i ca.5-6 minutter. 
• Lad dejen hæve i 1-1½ time.
• Hæld dejen ud på et meldrysset bord og skær 16-18 lige store boller, tril dem til kugler. 
• Klip rundt omkring bollerne, så der kommer nogle hakker.
• Sæt dem til hævning ½ time. 
• Tænd ovnen på 200 grader.
• Pensel bollerne med æggeblomme og lav et lille hul i midten og sæt en pinjekerne fast.
• Bag dem midt i ovnen i ca. 15-20 minutter, til de er blevet mørke gyldenbrune. 
• Lad dem køle af på en bagerist. 

 

Blåbær crumble

Hurtig lækker blåbær crumble i små potions skåle, gør det hyggeligt at sidde og spise. Det tager ikke anden en 5 minutter at bikse sammen før den er i ovnen. Server den med lidt cremefraiche eller flødeskum til og en god kop te eller kaffe. 


Blåbær crumble 
2 potioner - 2 personer 

50 blåbær 
2 spsk rørsukker eller alm. sukker
1½ tsk vaniljesukker bruger mit hjemmelavet, find opskrift (her)
3 spsk mel 
2 spsk smør 

• Skyl og tør blåbærene og fordel 25 blåbær i hver skål.
• Bland mel,sukker,vanilje og smør sammen og fordel det ud over de to skåle med blåbær.
• Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 20-25 minutter. 
• Lad dem køle af i ca.10 minutter så du ikke brænder dig på den. 
• Servere cremefraiche eller flødeskum til.

Efterårs biksemad med kålpølser

Nu skal vi til at have fat i alle de "tunge" retter og der indgår rodfrugterne. Det her er en dejlig  smagsfuld, farverig og mættende biksemad med kålpølse som virkelig smager fantastisk og med et spejlæg til så bliver det ikke bedre. 


Efterårs biksemad med kålpølse
4 personer 

4 æg

solsikkeolie til stegning 
4 mellemstore kartofler 
2 sweet potato 
3 løg
1 grøn peberfrugt
1 gul peberfrugt 
1/4 af en hokkaido græskar
salt
peber 
4-5 kålpølser

• Skær alle ingredienserne i grove stykker og steg dem af på en pande med olie. Steg gerne tingene over flere omgange så de får en stegeskorpe og ikke bliver "kogt" 
• Slut af med at steg pølserne af på panden og bland det hele sammen i et fad med salt og peber, sæt det i ovnen på 200 grader i ca. 20-25 minutter. 
• Inden servering spejler du æggene og servere dem til. 

Sød sommer smoothie

Det må vist være min sidste "sommer" smoothie for i år her på bloggen. Det en dejlig sød og smoothie der har en masse sødme fra frugterne. Det her er en bland mine yndlings. 

Sød sommer smoothie 

2 mellemstore glas eller 1 flaske til smoothie twister 

2 bananer 

2 appelsiner med saft og kød

1 mango 

1 stor skive af en netmelon 

5-7 isterninger 

½ dl vand 

• Kom det hele op i en blender og blend det helt fin og cremet. 
• Servere den straks. 

Svampelasagne med spinat

Farvel sommer og hej efterår. Nu er der sæson for svampe og de smager så fantastisk, især sammen med lidt fløde går de to ting godt hånd i hånd. Det her er en himmelsk lækker lasagne med en masse lækre svampe og spinat. Hvis man er flødeforskrækket så skal man nok ikke gå ombord i denne her lasagne, da den kræver en masse fløde. Den kan godt minde lidt om hvis man får en svampeflødesovs med pasta til, det smager også bare fantastisk. 


Svampelasagne med spinat
4 personer 

450 g svampe, jeg brugte hvide og brune champignoner og lidt østershatte. Skåret i skiver
2 store løg, i tern
45 g smør
1 fed hvidløg, hakket fint
80 g spinat 
½ L. fløde 
2½ dl mælk 
½ tsk stødt muskatnød
1 grønsags bouillonterning 
salt
peber 

pastaplader 
revet ost på toppen, gerne en der smager af lidt  

• Rens svampende og svits dem af i en stor gryde. Når alt vandet fra svampene er dampet væk kommer du smør og løg i svitser det godt af.
• Hæld fløde og mælk i samtgrønsags bouillonterning og muskatnød, lad det småkoge i ca. 10 minutter mens du rør godt i det. Det skal begynde at blive lidt cremet og tyk. 
• Smag til med salt og peber. 
• Skyl din spinat og lad det dryppe godt af. 
• Kom lidt sauce i bundet af dit ildfastfad og kom pastaplader i bunden. Kom et lag svampesauce på efterfulgt af spinat, dernæst pastaplader igen og bliv ved i den rækkefølge ca. 3 gange. slut af med lidt sauce på toppen samt revet ost.
• Sæt den midt i ovnen på 200 grader i ca. 35-40 minutter.
• Lad den stå 5 minutter inden du servere den. 
• Server gerne en let grøn salat til. 

Hjemmelavet vaniljesukker

Gem dine tomme vaniljestænger og lav din egen lækre vaniljesukker. Det bliver ikke nemmere og du vil virkelig sætte pris på det, når du bager eller laver desserter med din egen hjemmelavet vaniljesukker. Forære evt. et lille sød glas væk i gave eller værtindegave. 


Vaniljesukker 
Ca. 2-2½ dl 

6-7 tomme vaniljestænger, tørret 
6 spsk rørsukker 

• Vaniljestængerne skal være helt tørre så du kan knække dem. Så kom dem i et åbent glas eller kom dem på en tallerken og lad dem tørre i 2-3 dage. 
• Bræk stængerne i små stykker og kom dem op i en minihakker sammen med sukker og blend det helt fint så der ikke er nogle stykker af vanilje. 
• Fyld vaniljesukker i små fine glas. 

Sprøde kokoschips

De her fantastisk sprøde kokoschips vil blive din bedste sunde snack, i de små hyggestunder med en god bog eller film. De er utrolig nemme at lave og kan opbevares i et glas eller tætlukket boks rigtig længe, men her hjemme holder de ikke særlig lang tid for de smager himmelsk! 


Kokoschips 

1 kokosnød 

brug en kartoffelskræller, tyndskræller eller en mandolin 

• Flæk kokosnødden og hæld kokosmælken ud eller gem den til noget. 
• Når du har fået kokosen ud af nødden skal du bare begynde at skrælle og skrælle og skrælle...... 
• Fordel kokosen ud på to bageplader med bagepapir og bag dem midt i ovnen på 110 grader i ca. 1-1½ time, til de er blevet sprøde.
• Lad dem køle af på en bagerist inden du kommer på i et glas. 

Squash kage med lime og ostecreme

Fantastisk lækker squash kage med en frisk mild smag af lime der løfter kagen lidt, så den ikke bare bliver tung og sød. Squash er med til at gøre kagen dejlig fugtig og svampet så du vil ikke få en tør kage med denne her. 


Squash kage med lime
Ca. 8 personer 

300 g brun farin
4½ spsk kokosolie - solsikke eller rapsolie kan også bruges
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
1½ spsk kanel
knsp salt
½ dl mælk
380 g squash, revet groft
saft fra 1 lime
skal fra 1 lime, (sprøjtefri) 
4 æg 

250 g flødeost naturel 
1 spsk citronsaft 
2½ dl flormelis

• Rør brun farin og kokosolie godt sammen.
• Pisk et æg i af gangen med godt mellemrum mellem hver så det bliver tyk og luftig. 
• Bland alle de tørre dele sammen og sigt i æggemassen skiftevis mælk og limesaft samt skallen der fra.
• Vend squash i dejen.
• Kom bagepapir i en bradepande eller ildfastfad der måler ca.22x35 lidt til eller fra gør ikke noget.
• Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca.25-30 minutter. Tjek evt. efter med en tandstik om den har fået nok. 
• Lad den køle helt af på en bagerist inden du blander ostecremen sammen og kommer over kagen. 
• Kagen har godt af at lige være på køl 1 time ind servering så ostecremen kan blive lidt fast. 

Appelsin/blåbær marmelade

Sommeren er ved at være slut og vi skal til at gøre os klar til efterår og vinter. Så skal der laves marmelade og syltes så vi har lidt at komme gennem vinteren med i de små hyggestunder. Denne her gang har jeg lavet en af mine yndlings marmelader som er appelsin og den har jeg kommet blåbær i. 

Appelsin/blåbær marmelade 
Ca. 0.75 L 

5 appelsiner, saften der fra 
skal fra 1½ appelsin (sprøjtefri) i små tynde strimler 
2 dl vand
2 tsk vaniljesukker, jeg laver det selv med korn fra 1 vaniljestang og 3 spsk rørsukker
250 g blåbær
400 g syltesukker 

atamon 
syltetøjsglas 

• Kom appelsinskal og vand i en gryde og lad det småsimre i ca.8 minutter. 
• Hæld appelsinsaften i og vaniljesukker, lad det småkoge i ca. 5 minutter og skum det af for urenheder med en ren ske. 
• Skyl blåbæerne og kom dem op i en sigte, hæld kogende vand over dem og lad dem dryppe af.
• Hæld syltesukker gryden og lad det koge igennem i 3-5 minutter mens du rør rundt. Kom blåbær i og rør forsigtig rundt og sæt det til siden og kom den mængde atamon i som anvist på flasken. 
• Kom syltetøjet på skoldet glas. 
• Opbevar dem mørkt og køligt. 
• Efter åbning skal de i køleskabet og husk altid at brug en ren ske så holder de længere. 

Appelsin/græskar marmelade

Sommeren er ved at være slut og vi skal til at gøre os klar til efterår og vinter. Så skal der laves marmelade og syltes så vi har lidt at komme gennem vinteren med i de små hyggestunder. Denne her gang har jeg lavet en af mine yndlings marmelader som er appelsin og den har jeg kommet lidt græskar i og en anden version med lækre blåbær. 

Appensin/græskar marmelade

Ca. 1 liter marmelade 

4 appelsiner, saften der fra

3½ dl vand

skal fra 1 appelsin, i små tynde strimler  (sprøjtefri) 

250 hokkaido græskar, i små tern 

350 g syltesukker  

2 tsk vaniljesukker, jeg laver det selv med korn fra 1 vaniljestang blandet med 3 tsk rørsukker. 

atamon 

marmeladeglas 

• Kom strimler af appelsinskallen og vand op i en gryde og lad det småsimre i 6-8 minutter.
• Pres alt saften ud af appelsinerne og hæld det gennem en sigte og ned i gryden sammen med vaniljesukker og græskar. 
• Lad det småkoge i små 8-10 minutter til græskaren er blevet lidt mør. 
• Skum det af med en ren ske så du får alle urenhederne væk. 
• Hæld syltesukker i og lad det koge i 3-5 minutter mens du rør godt i det. 
• Sæt det til siden og kom ½ tsk atamon i, som der er med til at konservere. 
• Skyl dine marmeladeglas i kogende vand sammen med lidt atamon. 
• Hæld marmeladen på glas. 
• Når marmeladen er kølet af skal de stå et køligt og mørkt sted. 

Laktosefri tykke pandekager

Tykke og svampet pandekager fri for laktose. Mælken er skiftet ud med soyamælk og stedet for at steget dem i smør så bliver de stegt i lækker kokosolie. De minder utrolig meget om amerikanske pandekager og hvis du hælder sirup udover dem så vil de suge det til sig som en svamp. 


Laktosefri tykke pandekager 
ca. 12 stk 

3 æg, del blommer fra hviderne
3 dl mel
korn fra 1 vaniljestang, blandet med 3 tsk rørsukker
1½ tsk bagepulver
1 tsk salt
3 dl soyamælk
kokosolie til stegning 

• Bland alle de tørre dele sammen.
• Pisk de tørre ingredienser sammen med æggeblommer og soyamælk. 
• Pisk æggehvider helt stift og vend det forsigtig i dejen med en dejskraber. 
• Lad dejen stå og vile 5 minutter. 
• Varm en pande op med kokosolie og kom ca. 1 dl dej på panden. 
• Steg dem ved mellemvarme til de bliver gyldenbrun på begge sider. 
• Servere dem med sirup til eller andet du har lyst til. 

Svampe i fløde og soya

Vi skal bruge alle de fantastiske svampe der springer frem lige nu. Det her er en fantastisk nem og lækker svampesauce lavet i et fad i ovnen, med mild smag af muskatnød. Den passer perfekt sammen med en god bøf eller styk kyllingbryst. 


Svampe i fløde og soya m. muskatnød 
4 personer 

Ca.350-400 g faste blandet svampe. Jeg har brugt brune/hvide svampe og østershatte 
1 lille løg, hakket fint
1 fed hvidløg, hakket fint
½ tsk stødt muskatnød 
½ tsk tørret timian 
4 spsk soyasauce 
3½ dl fløde 
peber 

• Rens svampende for jord og kom dem op i et ildfast fad. 
• Snit løg og hvidløg og bland det med muskatnød og drys det udover svampende. 
• Hæld soyasauce udover svampende og fløde ned i bunden af fadet, kværn lidt peber udover og drys timian. 
• Sæt den i en forvarm ovn på 200 grader og bag dem i ca. 30-35 minutter. 

Grøn smoothie

Skyd dagen i gang med sådan en green + fyldt med lækre vitaminer og mineraler. En iskold og cremet smoothie med sødme fra melonen og vindruerne. Den har alt hvad du behøver lige fra morgenstunden. 

Green + 

2 glas - Passer til 1 hel flaske til smoothie twister 

2 håndfuld frisk spinat

14 vindruer 

1 avokado 

netmelon ca. 2 dl 

12 isterninger 

saft fra 1 appelsin 

• Kom det hele op i en blender eller din smoothie flaske og blend det hele sammen til en ensartet og cremet masse. 
• Drik den fra flasken med det samme eller hæld den op i 1 stor glas eller 2 alm. 

Havregryn / kokos cookies

Lækre smagsfulde cookies med banan og hvid chokolade. Melet er blevet skiftet ud med havregryn og kokosmel, og smørret med kokosolie. Så de er blevet en tand sundere end alm. cookies og det gør bestemt ikke noget, for de smager virkelig godt og sammen med en kop te eller kaffe så er der dømt sofahygge. 


Havregryn / kokos cookies m. banan og hvid chokolade 
ca. 12 stk 

130 g havregryn, finmalet evt. med en minihakker 
50 g kokosmel, malet fint
1 tsk bagepulver
2 tsk rørsukker
2 spsk brun farin
5 spsk kokosolie 
1 stor banan eller 1½ banan, most  
50 g hvid chokolade, hakket fint 

• Bland alle de tørre ingredienser sammen.
• Rør kokosolie i sammen med den moste banan og hakket hvid chokolade. 
• Kom bagepapir på en bageplade og tænd ovnen på 200 grader. 
• Kom ca. 1 spsk fuld dej i hænderne og tril den til en kugle og sæt dem på bagepladen og mast dem flade. 
• Bag dem midt i ovnen i ca. 12-15 minutter, til de er blevet fine gyldenbrune.
• Lad dem køle helt af på en bagerist inde de spises. 
• Pak dem ned i en tætlukket boks.