Hjemmelavet BBQ Sauce

BBQ Sauce 

Det er faktisk ikke så svært at lave sin egen lækre BBQ sauce. Det er noget som virkelig får fuglene til at synge med sådan en hjemmelavet sauce. Den er rigtig god egnet til at pensle på dine sparibs, kyllingelår eller andre former for kød der vil elske en omgang BBQ sauce. Så spring ud i det og man kan altid lave en stor potion som man kan have til at stå i et glas. Så kan du også lave kylling i cola med din egen hjemmelavet BBQ sauce som jeg også har en opskrift på, under afsnit med kylling i opskrifterne. 

BBQ Sauce 

1 spsk solsikkeolie 

2-3 fed hvidløg, hakket meget fint 

1 rødløg, hakket meget fint 

½ + 5 spsk balsamico 

4 dl ketchup, jeg brugte beauvais fordi den er lidt syrlig/sur i det og ikke for sød

1 stor spsk sennep 

3½ spsk brun farin

1 spsk lys sirup 

2 spsk citronsaft 

½-1 lille tsk cayennepeber 

Hvis du har noget whiskey til at stå kan du godt komme en lille sjat af det i. 

• Snit hvidløg og løg meget fint og svits af i en lille gryde med olie
• Bland alle ingredienserne sammen og kom i gryden og lad det småsimre i 10-15 minutter, til det begynder at blive lidt tyk i konsistensen. 
• Smag den evt. til med lidt brun farin 
• Køl saucen ned inden du bruger den til at marinere dit kød med det. 
• Det vil være rigtig godt hvis du lader dit kød ligge og marinere i saucen, gerne et døgns tid og så når du skal grille kødet eller have det i ovnen, pensler det med lidt mere sauce. 

Rødbedefrikadeller og bagte rodfrugter

Rødbede/hytteost frikadeller med bagte rødder og bulgur

Nu hvor vi har fat i de lækre rodfrugter kan vi jo godt få dem til at smage himmelsk endnu engang. Der bliver lavet mange frikadeller ude i de danske hjem og når vi alligevel har fat i frikadellefarsen og måske skifter den ud med kylling hvorfor så ikke lige pifte den lidt mere op og giv dem lidt farve også. De her frikadeller er utrolig lækre og rødbeden passer rigtig godt ind sammen med hytteosten som gør dem saftige og man får sådan nogle små overraskelser af små "ostepakker" når man spiser dem. Rodfrugt blandingen er også rigtig lækker da rødderne er blevet vendt i en dressing og bagt i ovnen i mundrette stykker og passer rigtig godt sammen med frikadellerne. 

Rødbede/hytteost frikadeller ca.12 stk 

1 pakke hakket kyllingkød (svinekød kan også bruges) 

150 g rødbede, groftrevet 

1 lille løg, hakket fint 

1 fed hvidløg, presset

1 æg

2 spsk. havregryn 

½ tsk. stærk sennep 

130 g hytteost 

salt 

peber 

Olie til stegning 

Rodfrugtblanding 

2 dl bulgur, kogt som anvist på posen 

1 kg blandet rodfrugter: Gulerødder,rødbede, pastinak, kartofler og rødløg

Marinade 

½ dl solsikke olie 

1 spsk. sirup eller honning af en art

½ spsk. stærk sennep 

Tænd ovnen på 225 grader

Rens rodfrugterne og skær dem i mundrette stykker, vend dem i marinaden og kom dem ud på en bageplade med bagepapir og sørg for de ligger godt spredt ud. 

Bag dem midt i ovnen ved 225 grader til de begynder at få farve og er blevet møre, du kan tjekke efter ved at stikke en gaffel i og hvis de ikke er hårde mere er de færdig. Det tager ca.30-40 minutter.

Lav bulguren som anvist på posen, lad dem stå og køle lidt af når de er færdig og rør dem løs med en gaffel. Bland rødfrugterne sammen med bulgur når de er færdig. 

Rør kyllingfarsen sej med salt. 

Tilsæt løg, hvidløg, revet rødbede, sennep og peber og rør det godt sammen.

Rør det godt sammen med ægget, tilsæt gryn og bland det godt.

Vend hytteosten i farsen, uden at rør det for hårdt sammen og sæt det på køl i 10 minutter.

Kom olie på en varm pande og form 12 frikadeller med en spiseske og vend dem når de er begyndt at blive brune og steg dem færdig. Tjek dem evt. efter ved at skær en over hvis du er i tvivl om hvornår de er gennemstegt. De skal stege på middelvarme.

Du kan evt. komme dem i et fad og lad dem blive varmen igennem i ovnen på 200 grader.

P.S. vær ikke bange for rødbeden, de smager ikke af det som du måske tror, velbekomme :)

Cuvettesteg

Lækker saftig cuvettesteg med tilbehør

Elsker en god steg og i denne omgang blev det en lækker cuvettesteg, troede jeg havde købt en culottesteg, men forskellen er nu ikke den hel store udover den forskel fra hvor kødet er skåret fra på koen. Altså begge dele er skåret fra tyndstegen. Culotten er fra den øverste del af tyndstegen og oftest mere mør, end cuvetten som endelig bare er skåret fra den nederste del :/ 

Men hvis cuvetten tilberedes rigtig, så kan man ikke mærke den store forskel fra den og til culotten :) Der til at jeg lavet nogle flødekartofler, dampet gulerødder og glaseret perleløg. 

Flødekartofler

8-10 mellemstore kartofler 

½ l fløde

1 dl mælk 

1 stort hakket løg

1 finhakket hvidløg 

salt og peber.

Glaseret perleløg

1 glas perleløg 

3-4 spsk sukker 

½ spsk smør

2 spsk vand

Kom alle ingredienserne på en middelvarm pande og lad det koge ind til løggene er glaseret. Tager ca.10-15 min. Pas på de ikke brænder på, det kan gå hurtigt lige pludselig!

Marinade

1,2 kg cuvettesteg 

1½ tsk tørret timian 

2 hakket fed hvidløg 

3 spsk oliven olie 

lille tsk cayennepeber 

salt og peber 

Bland marinaden sammen. Ris oversiden af stegen med en meget skarp kniv ca.½-1 cm ned. Smør marinaden godt ind i steget og ned i rillerne og sæt den på køl og trække 1 time. 

Varm en pande op til den er meget varm sammen med lidt olie og steg først fedt siden til den har fået en fin stegeskorpe og vend stegen og steg endnu en fin gylden skorpe. Kom stegen op i et fad med ca. 3 dl vand sæt den i en forvarm ovn på 90 grader i ca.1½ time. 
Det er nødvendigt at bruge et stegetermometer, da stegetiden varierer meget fra ovn til ovn. 

Ved en centrumtemperatur på 55-60 grader er kødet rødt/rosa. 
Ved en centrumtemperatur på 60-65 grader er kødet svagt rosa. 
Ved en centrumtemperatur over 65 grader er kødet gennemstegt. 
Hvis kødet er mere end 65 grader, vil det nemt blive tørt. 
Jo højere ovntemperatur, desto mere vil centrumtemperaturen i kødet stige i minutterne efter det er taget ud af ovnen 
Den skal ikke pakkes ind, da det så vil stege videre, lad den gerne hvile i ca. ½ time.

Fastedag nr. 7

Så er vi ved at runde fastedag nr.7 

I denne her uge altså på søndag har jeg rundet den første måned på 5:2 kur og holdt 8 fastedage. Synes ikke det har været så svært at holde de fastedage, det mere det med at være kreativ og finde på hvad man skal lave at spise. Men det har da lykkedes mig at lave en masse, som har smagt utrolig godt. I dag fik jeg den her grønne smoothie til morgenmad. Det er lidt af en energibooster og kræver lidt mod at drikke sådan en hel potion. Ellers skulle jeg skære lidt ned på ingefæren næste gang. Har en ånde der siger INGEFÆR. Men den er meget forfriskende. Men vil råde dig til at smage den til lidt af gangen med ingefær. 

Grøn smoothie ( 200 kcal) 

1 Håndfuld frisk spinat ( 30 g ) 

1 Avokado lille eller ½ af en stor ( 90 g )  

½ Æble ( 50 g ) 

Saft af 1 lime 

Smag til med ingefær 

Skær det hele i små stykker og blend det sammen med limesaft. Spæd den op med lidt vand til du får den konsistens du nu synes din smoothie skal have.


Aftensmaden bestod af spicey chicken spyd med grønt 
Til 2 personer (270 kcal pr.person) 

300 g Kyllingekød

Marinade:
2 fed hvidløg
1 spsk. revet frisk ingefær
saft af ½ lime
1 spsk Olivenolie
½ tsk Stødt spidskommen
1 tsk sød paprika eller alm.
½ tsk cayennepeber

Tilbehør: 
1 rød peberfrugt
½ agurk

hak hvidløg, riv ingefær og kom det i en skål sammen med resten af ingredienserne. Skær kyllingen i stykker på 2x2 cm og kom dem i marinaden. Lad det trække i ca. 1 time. Kom kyllingestykkerne på 6 spyd og sæt dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min. Anret spydene sammen med grønsagerne.