Tomatsuppe med spinat, fyldt tortellini og revet parmesanost

En super lækker og smagfuld tomatsuppe med små pastafyldte pakker og revet parmesanost passer perfekt sammen. Selv på en sommerdag er denne her suppe lækker at spise sammen med et glas køligt vin til. 

Tomatsuppe m. spinat, fyldt tortellini og parmesan .  2- 3 personer 

Se opskrift på tomatsuppen (her)

1 pakke tortellini, med valgfri fyld (250 g) 

2½ dl fløde 

2-3 håndfulde frisk spinat, i strimler 

revet parmesanost 

• Lav suppen som anvist i opskriften og tilsæt fløde.
• Kom de fyldte tortellini og spinat i og varm suppen igennem 5 minutter. 
• Server suppen med friskrevet parmesanost og et stykke flutes/brød 

Tomatrisotto m. Chilipølser og basilikum

Himmelsk lækker cremet tomatrisotto der bider lidt på tungen fra de små stykker chilipølser. Det her må vist være min yndling risotto, da den har en dejlig smag af sødlig tomat og den friske basilikum, det passer bare perfekt sammen. Og med ovnbagte solmodne cherrytomater på toppen er lige prikken over i'et samt friskrevet parmesan. 


Tomatrisotto m. chilipølser og basilikum 
2 personer 

250 g risottoris 
1 løg, i fine tern
1 hvidløg, i fine tern
50 g smør
3 dl god purreret tomat, jeg plejer at fine en god en på flaske, ellers kan hakket tomater på dåse også bruges som en nødløsning. 
5½ dl grønsags eller hønsefond 
100 g chilipølser, i små stykker
½ dl hvidvin 
60 g revet parmesanost 
1 stor håndfuld frisk basilikum, hakket groft 

10-12 cherrytomater

• Start med at rist chilipølserne af på en pande til de får lidt farve og sæt dem til side.
• Kom cherrytomater op i et fad med lidt olie i bunden og sæt dem i ovnen på 225 grader og bag dem til de skal serveres med risottoen. 
• Smelt smør i en stor tykbundet gryde og steg hvidløg og løg af til de bliver klare.
• Kom risottoris i og svits dem kort med i et par minutter og tilsæt hvidvin og rør i det til risene har suget hvidvinen til sig. 
• Hæld lidt fond i af gangen skiftevis med tomatsovsen mens du hele tiden rør i det ved jævn varme til det slipper op og hæld så mere fond i, til der ikke er mere.
• Kom revet parmesan i og hakket basilikum og rør det godt sammen.
• Smag den til med salt og peber.
• Når der ca. er gået 20 minutter og du har smagt den til om risene har fået nok sætter du gryden til siden med låg på i 2 minutter inden du servere den. 
• Server den straks med de bagte cherrytomater og frisk revet parmesanost. 

Ærtesuppe

Cremet ærtesuppe med parmesanchips 

En utrolig lækker og nem suppe som tager mindre end en time at lave. Det er en dejlig let suppe som ikke er særlig tung og derfor lavede jeg nogle sprøde parmesan chips, som er super lækker der til og så med nogle store ristet brødcroutoner som lige er til at dyppe i suppen. Den kan også varmt anbefales en sommerdag og kan også nydes kold sammen med en spiseske fed cremefraiche på toppen og lidt ny-klippet purløg til at give den lidt bid. 

Ærtesuppe 

2-3 personer 

½ spsk olie 

1 tsk karry

1 porre, skåret i ringe 

130 g kartoffel, skåret i tern

250 g frosne ærter + 1- 2 håndfulde til slut 

3/4 L grønsag eller hønsebouillon

salt

peber

• Kom olie og karry op i en gryde og varm det op i 2-3 minutter på mellemvarme 
• Kom de snittet grønsager op i gryden og lad det stege i 5 minutter mens du rør godt rundt 
• Kom ærter i og hæld bouillon i
• Lad det simre 15 minutter 
• Blend det hele med en stablender til det bliver cremet, man kan også lade den være lidt mere grov i konsistensen.
• Varm suppen om 5 minutter og smag til med salt og peber 
• Kom evt. lidt hele ærter i suppen
• Server med brødcroutoner og parmesan chips 

Italienske kødboller i tomatsovs

Italienske kødboller i tomatsovs

Dagens menu stod på Italienske kødboller i en lækker spicey tomatsovs med en masse revet parmesanost. Det er en af de retter jeg rigtig godt kan lide fordi de smager himmelsk, super nemt at lave og kan laves for få penge, men man kan også lave en luxsus udgave, det efter hvad man har i køkkenet og hvad pengene række til :)  

Kødboller

1 pakke hakket oksekød 

2 fed hvidløg (presset)

1 bundt hakket persille

2 spsk rasp 

1 æg

6 spsk mælk 

3 spsk god revet parmesanost 

salt & peber 

Mel til at rulle kødbollerne i inden de steges

Tomatsovs 

1 d. hakket tomat 

1 d. tomatpuré

1 finhakket løg

2 spsk olivenolie 

2-3 tsk tørret basilikum 

2/3 rød finhakket chili + kerne hvis man kan lide det lidt stærkt

½ grønsagsbouillon 

en sjat tør hvidvin hvis du har lidt til at stå

salt & peber 

½ tsk sukker 

Start med at bland det hele godt sammen til kødboller og sæt det på køl 10 min. 

Kom olie i en gryde og steg løg og hvidløg klare. Tilsæt tomatpuré og de hakket tomater og lad det små simre. Tilsæt resten af ingredienserne og lad det simre og smag til med salt, peber og sukker. 

Form kødbollerne til kugler på størrelse med golfkugler og tril dem i mel og steg på en varm pande med smør og olie. Vend dem hurtig rundt ved at ryst med panden i cirkler og fra side til side så de beholder deres runde form. Steg dem gyldenbrune og når de er færdig kommer du dem op i gryden med tomatsovsen og lader det småsimre ca. 15 min. Sæt vand over til spaghetti og kog dem efter anvisningen på pakken. Anret det på en tallerken og riv en god parmesanost over og server straks.  

Citron-frikadeller

Citron-frikadeller med spaghetti 

Super lækre krydret citron frikadeller. Lidt anderledes end hvad man er van til, der kan både bruges svinekød eller kyllingekød. Jeg har valgt at bruge hakket kyllingekød. 

Citron-frikadeller m. spaghetti 

2 spsk rasp 

1 pakke hakket kyllinge, kalkun eller svinekød 

1 usprøjtet citron 

Et bundt persille 

1 tsk timian 

2 spsk revet parmesanost 

salt og peber 

3 spsk. mel 

1 spsk olie/smør til stegning 

150-200 g spaghetti 

300- 500 g broccoli 

75 g flødeost naturet 

Tilbehør: Revet parmesanost 

Rør farsen sej med salt. Hak persillen fint, riv 1 tsk citronskal og bland det i farsen sammen med peber, timian, rasp, 1-2 spsk citron saft og parmesanost. Form farsen til nogle små kugler og vend dem i mel og Steg dem på panden med olie/smør. Sat noget vand til at koget med lidt salt og olie i. Kom spaghetti i vanden og kog dem som anvist på pakken, de sidste 3-4 minutter kommer du buketter af broccoli i og lader dem koge med. Når de har kogt færdig hælder du vandet fra og smelter flødeosten der i. Anret på en tallerken og drys med revet parmesanost. 

Spaghetti og kødsovs

JA, DET BLEV TIL SPAGHETTI OG KØDSOVS MED EN MASSE GRØNSAGER I TIL AFTENSMADEN I DAG :) 

INGREDIENSER 

500 G HAKKET OKSEKØD   

1 RØD OG ½ GRØN PEBER 

10 CHAMPIGNONER

1-2 SPSK OLIE 

1 STORT LØG 

2 FED HVIDLØG 

1 D TOMAT PURÉ 

1 D HAKKET TOMATER 

1 SPSK TØRRET TOMATER I OLIE 

1-2 REVET GULERØDDER 

SALT 

PEBER  

FREMGANGSMÅDE 

HAK LØG I TERN OG PRES HVIDLØGGENE OG SVITS DET I EN GRYDE TIL DET ER GYLDENT.

RENS CHAMPIGNONERNE OG PEBERFRUGTERNE OG SKÆR CHAMPIGNONERNE I HALVE SKIVER OG PEBERFRUGTERNE I TERN. SVITS KØDET

BRUNT. TILSÆT CHAMPIGNONERNE, TOMATPURÉ OG HAKKET TOMATER. LAD DET SIMRE LIDT. TILSÆT PEBERFRUGTERNE OG TØRRET TOMATER DER ER HAKKET I SMÅ STYKKER. LAD DET STÅ OG SIMRE I CA. 20 MIN OG SMAG TIL MED SALT OG PEBER. KOG NOGET SPAGHETTI TIL OG RIV EVT. PARMESANOST OVER.