Cuvettesteg

Lækker saftig cuvettesteg med tilbehør

Elsker en god steg og i denne omgang blev det en lækker cuvettesteg, troede jeg havde købt en culottesteg, men forskellen er nu ikke den hel store udover den forskel fra hvor kødet er skåret fra på koen. Altså begge dele er skåret fra tyndstegen. Culotten er fra den øverste del af tyndstegen og oftest mere mør, end cuvetten som endelig bare er skåret fra den nederste del :/ 

Men hvis cuvetten tilberedes rigtig, så kan man ikke mærke den store forskel fra den og til culotten :) Der til at jeg lavet nogle flødekartofler, dampet gulerødder og glaseret perleløg. 

Flødekartofler

8-10 mellemstore kartofler 

½ l fløde

1 dl mælk 

1 stort hakket løg

1 finhakket hvidløg 

salt og peber.

Glaseret perleløg

1 glas perleløg 

3-4 spsk sukker 

½ spsk smør

2 spsk vand

Kom alle ingredienserne på en middelvarm pande og lad det koge ind til løggene er glaseret. Tager ca.10-15 min. Pas på de ikke brænder på, det kan gå hurtigt lige pludselig!

Marinade

1,2 kg cuvettesteg 

1½ tsk tørret timian 

2 hakket fed hvidløg 

3 spsk oliven olie 

lille tsk cayennepeber 

salt og peber 

Bland marinaden sammen. Ris oversiden af stegen med en meget skarp kniv ca.½-1 cm ned. Smør marinaden godt ind i steget og ned i rillerne og sæt den på køl og trække 1 time. 

Varm en pande op til den er meget varm sammen med lidt olie og steg først fedt siden til den har fået en fin stegeskorpe og vend stegen og steg endnu en fin gylden skorpe. Kom stegen op i et fad med ca. 3 dl vand sæt den i en forvarm ovn på 90 grader i ca.1½ time. 
Det er nødvendigt at bruge et stegetermometer, da stegetiden varierer meget fra ovn til ovn. 

Ved en centrumtemperatur på 55-60 grader er kødet rødt/rosa. 
Ved en centrumtemperatur på 60-65 grader er kødet svagt rosa. 
Ved en centrumtemperatur over 65 grader er kødet gennemstegt. 
Hvis kødet er mere end 65 grader, vil det nemt blive tørt. 
Jo højere ovntemperatur, desto mere vil centrumtemperaturen i kødet stige i minutterne efter det er taget ud af ovnen 
Den skal ikke pakkes ind, da det så vil stege videre, lad den gerne hvile i ca. ½ time.

Falafel

SÅ BLEV DET TIL MINE FØRSTE HJEMMELAVET FALAFEL I PITABRØD 

HAVDE LIDT FRYGTET AT DEJEN IKKE VILLE HÆNGE SAMMEN, AT DET VIL SMULDRE SOM JEG HAR LÆSE RUNDT OMKRING HOS NOGEN. MEEEN NIX DEN VAR SÅ PERFEKT SOM DEN KUNNE VÆRE OG VAR SUPER NEM AT FORME OG FALD SLET IKKE FRA HINANDEN :) OG DE BLEV SÅ LÆKRE. JEG VALGTE AT KOMME DEM I PITABRØD MED LIDT SALAT OG EN LÆKKER STÆRK TZATZIKI  MED MASSER AF HVIDLØG :)

INGREDIENSER 

250 G KIKÆRTER 

1 LØG

3-4 FED HVIDLØG 

3-4 TSK STØDT SPIDSKOMMEN 

2 TSK STØDT KORIANDER

1 TSK SALT

1 TSK PEBER 

1 BUNDT PERSILLE 

4 SPSK HVEDEMEL 

FREMGANGSMÅDE 

• START MED AT SÆTTE KIKÆRTERNE I BLØD SOM ANVIST PÅ PAKKEN CA 8-10 TIMER
• SIGT VANDET FRA KIKÆRTERNE OG LAD DET STÅ OG DRYPPE AF CA 15 MIN.
• KOM KIKÆRTERNE OG ALLE INGREDIENSERNE OP I EN SKÅL OG BRUG EN STAVBLENDER TIL AT BLENDE DET HELE FINT FOR KLUMPER SÅ DET TIL SIDST BLIVER EN GLAT FARS. DET KAN GODT TAGE LIDT TID. EN ALM. BLENDER VIL IKKE KUNNE TRÆKKE DET RUNDT DA DET ER FOR TYK EN MASSE OG DU RISIKERER AT DEN BRÆNDER SAMMEN. 
• FYLD EN LILLE TYKBUNDET GRYDE MED SOLSIKKE ELLER RAPSOLIE HALVT OP CA OG VARM DET STILLE OP. DU KAN TESTE OM DET ER VARMT NOK VED AT SMIDE EN TANDSTIK NED I OG DET BEGYNDER AT BOBLE STILLE. OLIEN MÅ IKKE BLIVE FOR VARMT FOR SÅ BLIVER DE FOR HURTIG "STEGTE" 
• FORM NOGLE SMÅ KUGLER, HELST IKKE FOR STORE. DU KAN OGSÅ GØRE DEM LIDT FLADE HVIS DET ER. OG SÅ KOM DEM FORSIGTIG NED I OLIEN MED EN HULESKE OG PAS PÅ DE IKKE BRÆNDER FAST I BUNDEN, SÅ SKUB LIDT TIL DEM, ISÆR LIGE I STARTEN. 
• NÅR DE HAR FÅET EN FIN BRUN FARVE TAGES DE OP OG LADER DEM DRYPPE AF PÅ PAPIR FOR OLIE. DÆK DEM TIL MED PAPIR FOR AT HOLDE DEM VARME. 

I KAN OGSÅ LIGE FÅ OPSKRIFTEN PÅ MIN TZATZIKI

INGREDIENSER 

2/3 AGURK
2 FED HVIDLØG
2 SPSK GRÆSK YOGHURT 10 %
SALT


FREMGANGSMÅDE 

• RIV AGURKEN GROFT 
• PRES VANDET UD AF DET REVET AGURK 
• PRES DE TO FED HVIDLØG NED I 
• 2 SPSK GRÆSK YOGHURT TILSÆTTES OG RØRES GODT RUNDT 
• SMAG TIL MED SALT 
• DET HAR GODT AF AT STÅ OG TRÆTTE LIDT INDEN DET SKAL SPISES :) 

Couscous salat m. sprød laks

COUSCOUS SALAT M. SPRØD STEGT LAKS 

EN RIGTIG LÆKKER OG ANDERLEDES TILBEREDNING AF LAKS OG LÆKKER SPRØD. MINDER LIDT OM FISKEPINDE BARE ENDNU BEDRE. 

DET ER SÅMÆND BARE LAKS JEG HAR SKÅRET I SMÅ STRIMLER OG PANERET I ÆG OG RASP OG SÅ STEGES PÅ PANDEN MED OLIE. 

COUSCOUS SALAT KAN MAN LAVE PÅ MANGE FORSKELLIGE MÅDE MEN HER KOMMER MIN VERSION :) 

1 DL COUSCOUS 

2½ DL KOGT VAND 

1 RØD PEBER  I SMÅ TERN

1 HALV AGURK I SMÅ TERN

1 RØDLØG I SMÅ TERN

4 FORÅRSLØG I SMÅ RINGE

SOLTØRRET TOMATER I OLIE 1 SPSK OG SKÅRET I SMÅ STYKKER 

HVIDLØGS OLIE (HJEMMELAVET) MEN ELLERS SÅ 2-3 SPSK OLIE OG 1-2 FED HVIDLØG PRESSET OG BLANDES I OLIEN OG I SALATEN. 

SAFT AF HALV CITRON 

LAV COUSCOUS SOM ANVIST PÅ PAKKEN.

SKÆR ALLE GRØNSAGERNE I SMÅ TERN OG BLAND DET I SAMMEN MED COUSCOUS OG HÆLD HVIDLØGS OLIEN I OG BLAND GODT.

Guacamole

GUACAMOLE TIL NÆSTEN ALT

TIL EN LILLE POTION SOM DEN HER TIL CA.2-3 PERSONER HAR JEG BRUGT

2 HELE MODNE AVOKADOER 

1-2 PRESSET HVIDLØG

1-1½ SPSK CREME FRAICHE 18 % 

SAFTEN FRA EN ½ LIME 

SALT OG PEBER

FREMGANGSMÅDE:

JEG DELER OG MOSER AVOKADOERNE MED EN GAFFEL. JEG KAN GODT LIDE DEN ER LIDT GROV MEN STADIG LÆKKER CREMET. SÅ PRESSER JEG HVIDLØGGENE NED I SAFTEN FRA LIMEN OG CREME FRAICHE. SMAG TIL MED SALT OG PEBER. VI SPISER DET TIL MANGE TING HER HJEMME SOM EN ERSTATNING FOR SOVS, DYPPELSE ELLER I BURGER. 

Forårs frikadeller m. guacamole og og kartofler i ovnen

FORÅRS FRIKADELLER M. GUACAMOLE OG KARTOFLER OG CHERRYTOMATER I OVNEN 

De her frikadeller er ved at være vores yndlings frikadeller her hjemme. Der er så meget smag i dem fra alle de lækre krydderier der er i, så hvis man elsker frikadeller så skal man helt klart prøve de her :) 

OPSKRIFT:

500 g hakket svinekød

1 æg 

ca.3-4 spsk mel 

ca. 1 ½ dl mælk 

1 revet løg

2 knsp chili 

2 fed hvidløg (presset) 

2 tsk stødt spidskommen 

1 håndfuld hakket persille 

salt og peber 

FREMGANGSMÅDE:

Rør farsen sej med salt. Tilsæt løg,hvidløg,chili,spidskommen,persille og peber og rør det sammen. Slå ægget ud og rør farsen sammen. Mælk hældes og røres i og til sidst mel. stil det på køl i ca 10 min.

Form og steg dem på panden. 

bagte kartofler i ovnen med salt

Bagte cherrytomater, i et fad med lidt olie og så lidt tørret basilikum og så bages i ovnen til de alle springer lidt i skindet

Guacamole, der har jeg taget 2 og most med en gaffe og presset 1 fed hvidløg i og 1 spsk creme fraiche og saften fra en halv lime

Tomatiseret hvidkålssuppe

TOMATISERET HVIDKÅLSSUPPE

Det her er en suppe man kan fryse ned og tage op når det skal være hurtig, nemt, en dag man ligger syg eller vejret bare er trist udenfor og bare er en suppe dag :) Ellers kan man også bruge den som en del af en kur hvis man laver en kæmpe potion og spiser den over flere dage. Man kan lave forskelligt med den fra gang til gang ved at tilsætte linser, kyllinge stykker, hvide bønner, kødboller eller pasta og ris :) Så den behøver ikke at ligne den samme suppe hvergang :) 

Til suppen skal du bruge 

 4 løg

 5-6 bladselleri

 1 fed hvidløg

 2 spsk olie

 1 hvidkål eller 3/4 del af den

 2 grønne peberfrugter

 3-4 gulerødder

 2 d hakket tomat 

 1-1½ d tomatpuré

 100 g grønne ærter 

 Salt 

 Peber

FREMGANGSMÅDE:

Der skal bruges en stor suppegryde!

 Løg, hvidløg, bladselleri, gulerødder og peberfrugter skæres i tern og svitses med olie, hvidkål snittes tyndt og steget sammen med i ca. 5 min og så hældes der kogende vand i til det næsten dækker kålen. Lad det simre 10-15 min og så kom hakket tomat og tomatpuré i og lad det yderlig stå og simre 15-30 min og smages til med salt og peber. ærter kommes i og lad der yderlig varme 5 min ca. Brød spises gerne til :) 

              De er små stykker pasta vil man også kunne komme i suppen eller andre :) 

                              Drengende ville gerne have suppehorn i deres suppe, så det fik de :) 
                           Jeg til satte også lidt chili, det gav en god varme i kroppen og så med brød til. 
                                                                 Velbekomme 

Den grønne suppe

DEN GRØNNE SUPPE

Suppen lever helt klart op til sin farve og så er den lækker cremet i konsistensen. 

Utrolig nem og hurtig suppe på ingen tid og så smager den fantastisk. Til har jeg lavet nogle rugbrøds stave som jeg har ristet på en pande. 

Det du skal bruge til suppen er

1 porre hakket

500 g broccoli små buketter

50 g spinat

1 løg hakket

2 fed hvidløg 

9 dl. grønsags bouillon                             

salt

peber

FREMGANGSMÅDE:

Hak løg i tern og porrer i ringe.

del broccolien i små buketter

snit hvidløg i små stykker.

Svits løg,porrer og hvidløg i en gryde i 5 min. tilsæt grønsags bouillon og der næst spinat og broccoli. Lad det simre ca. 10-12 min. Kom det hele op i en blender, hvis ikke så en stavblender kan også gøre det. Blend det hele sammen og hæld tilbage i gryden og varm op i ca. 5 min. smag til med salt og peber. 

                                       

                 

Flødeost

FLØDEOST MED ??

Skal vi sige med purløg og hvidløg, det er slet ikke så svært!

OPSKRIFT

1 creme fraiche 18 % 

purløg 

hvidløg alt efter hvor stærk man vil have den.

1½ dl fløde

FREMGANGSMÅDE:

Varm creme fraiche op i en gryde og lad det stå og simre i 10 min mens der bliver rørt rundt. 

Creme fraichen vil skille og blive tynd i konsistensen. 

Når det er blevet varmen godt igennem hældes det over et filter af en art. Jeg er ikke så smart så jeg har taget holderen til kaffefilter fra min kaffemaskine og vasket godt. Har kommet 3-4 filtre oven i hinanden og sat ned. Har sat holderen ned i et dørslag så den tut der er i bunden bliver presset op så væsken kan løbe ud. Og så har jeg sat den over en skål så væsken løber der ned. 

Så hælder jeg bare den skilte creme fraiche ned i kaffefilerne og lader det stå og trække et par timer.  

Jeg har valgt at lave med hvidløg og purløg. Man man bruge mange forskellige krydderier og krydderurter i sin ost. Det er bare hvad man lige har lyst til at komme i :) 

Jeg pisker fløden let og ikke helt til skum og rør i osten, smager til med salt og krydderurter. 

Har lavet 3 forskellige flødeoste

hvidløg/purløg
rødløg/hvidløg
frisk basilikum/rødløg/purløg/hvidlør

Shrek frikadeller

SHREK FRIKADELLER

Yep Shrek frikadeller! Det var på aftens menu i dag. Skipperskræk vil nok også være rigtig glade for dem, med alt den spinat der er i :) Ville prøve noget nyt, istedet for den alm. klassiske frikadelle, og den fald også i rigtig god jord hos manden og han lød næsten lige som skipperskræk :) 

Havde lavet en kæmpe rösti til, som også var dejlig sprød og så med hjemmesyltet rødbeder. 

Shrek frikadeller

450 g hakket kylling eller hakket svin/kalv 
1 dl olie 
2 fed hvidløg 
spinat, havde taget hakket spinat på frost 
1 hakket løg
1 spsk. hakket persille 
1 spsk. hakket basilikum  
1 spsk. mel 
½ dl. mælk 
salt
peber


FREMGANGSMÅDE:

Rør kødet sammen med ½ tsk. salt.
Tilsæt hvidløg, løg, persille, basilikum og spinat. 
Rør det godt sammen og tilsæt æg. Kom 1 spsk.
mel i og ½ dl mælk og rør godt sammen. 
Form frikadellerne og steg dem på en pande med smør
og olie.  


Rösti

ca. 300 g kartofler 

1 revet løg 

salt 

peber 

olie til stegning 

Skræl og riv kartoflerne og løg på den grove side af rivejernet. Knu vandet fra og tilsæt salt og peber.

Kom det hele på en pande hvor der er olie og smør. flad den det ud og pres det sammen og steg den i ca.10 min på hver side. Når du skal vende röstien kan du tage en tallerken ned over og vende det rundt så den lander på tallerkenen og så kommes den tilbage på panden igen med nyt olie på.