Broccoli/kokos suppe

En fantastisk lækker suppe der passer til hver en lejlighed. Den milde smag af kokos passer rigtig godt sammen med broccoli og giver den en mere rund smag uden at tage over. 



Broccoli/kokos suppe 
4 personer 

1 stot broccoli, skåret i grove stykker. Gem ca. 1/3 af broccolihovedet i små buketter. Hele broccolien skal bruges også stokken. 
1 spsk kokosolie, eller alm. olie
1 stor løg, i tern
2 fed hvidløg, i tern
1 stor dåse kokosmælk gerne en fed en 14-16 % + en lille dåse kokosmælk 
1 liter grønsagsfond 
½ dl fløde 
salt 
peber 

Man kan med fordel steget lidt kyllingeinderfile og komme i sin suppe som ekstra fyld. 

•  Svits løg og hvidløg af i en stor gryde med olie.
•  Kom broccoli i og lad det svitse med i 5 minutter. 
• Tilsæt grønsagsfond og lad det koge i ca.15-20 minutter. Blend det hele cremet. 
• Tilsæt kokosmælk og fløde og lad det simre 10 minutter. 
• Tilsæt de små buketter broccoli og lad retten simre yderlig 5-8 minutter. 
• Smag den til med salt og peber. 

Pasta i cremet svampe flødesauce

Pasta penne i svampe flødesauce med broccolibuketter 

En lækker cremet pastaret der ikke kræver så mange ingredienser at lave. Jeg elsker svampe eller champignonsauce, da der er så meget smag i og passer rigtig godt til alle former for pasta samt til kylling passer det også rigtig godt sammen med. Det er en ret eller sauce der skal have meget fløde, så hvis man er fedt/flødeforskrækket så det nok ikke denne her ret man skal spring ud i, da det ikke er det samme hvis man skifter fløden ud med noget andet fks. mælk. Man kan tilføje alle mulige former for grønsager i retten også og porrer passer også rigtig godt sammen med, i dag havde jeg lige lidt broccoli der også passe rigtig godt ind i retten. Det skader hellere ikke med lidt frisk parmesanost på toppen og et godt brød der til. Du skal hellere ikke være bekymret for om der er nok svampesauce i retten, da det gemmer sig i bunden. 

Pasta i cremet svampe flødesauce 

2-3 personer 

250 g champignoner eller andre svampe, skåret i skiver 

2 spsk smør

1 lille hvidløg, i fine tern 

1 løg, i tern

180 g broccoli, i små buketter 

4 dl fløde

2 dl letmælk eller sødmælk 

½ grønsagsbouillonterning, (kan godt undlades) 

300 g pasta penne

salt

peber 

Hvis du ønsker lidt kød i retten kan du svitse noget bacon og bland i eller kylling i små tern

• Rens svampene og svits dem af på en tør og dyb pande, en gryde man også sagtens bruges. 
• Når vandet er fordampet fra svampene tilsætter du smør og svitser løg og hvidløg med i 3-4 minutter til det får lidt farve. 
• Tilsæt fløde, mælk og grønsagsbouillonterning og kog det forsigtig ind, mens du rør med jævne mellemrum. 
• Kom pasta i en gryde med rigelig vand og salt, kog pennene i ca.8 minutter, der skal stadig være lidt bid i dem. 
• Når pastaen har kogt hælder du vandet fra og kommer pennene op i svampesaucen og blander det godt sammen, men forsigtigt. 
• Skyl broccoli og kom buketterne op i en skål, hæld kogende vand over og lad det stå 2 minutter og hæld så vandet fra og skyl dem godt med iskold vand. 
• Når pastaretten begynder at bliver cremet og pastaen er færdig kommer du broccoli i og vender det forsigtig rundt og varmer retten igennem 3 minutter. 
• Smag den til med salt og peber. 
• Server pastaretten med det sammen, med evt. friskrevet parmesanost og et godt stykke brød.

Macaroni and cheese

Macaroni & cheese med broccoli 

En rigtig nem og hurtig ret som smager fantastisk hvor selv børnene kan være med og helt sikker også vil elske den. Den er dejlig cremet i konsistensen og smelter næsten på tungen. 

Den fik lige et skud af nogle små broccoli buketter som var med til at løfte retten lidt og så elsker jeg også bare broccoli :)

Mac & cheese 

ca.3-4 personer 

350 g macaroni 

50 g smør

2 spsk mel 

1 tsk sennep 

4,5 dl mælk 

175 g cheddar ost (1 pose) 

150 g gouda ost ( 1 pose ) 

100 g broccoli i små buketter 

salt

peber

rasp til at drysse over 

• Smelt smørret i en gryde og pisk 2 spsk mel i til det bliver fint og jævnt
• Tilsæt lidt af mælken og pisk det på jævn varme til alt mælken slipper op og lad sovsen små koge i 5 minutter mens du rør godt rundt og kom sennep i
• Begynd at kog macaroni, de skal stadig have lidt bid så husk at hold øje med dem. Det tager ikke så lang tid
• Hæld alt osten i sovsen og lad det smelte helt ud mens du rør godt i det så det ikke brænder på i bunden. 
• Tænd ovnen på 200 grader
• Kværn frisk peber i ostesovsen og lidt salt og smag den til
• Kom broccoli i ostesovsen
• Når macaroni er færdig hælder du vandet fra og hælder ostesovsen over og rør det rundt og hælder det over i et smurt fad, drysser rasp ud over og sætter den midt i ovnen på 200 grader i 25-30 minutter. 
• Server den straks når den er kommet ud af ovnen 

Citron-frikadeller

Citron-frikadeller med spaghetti 

Super lækre krydret citron frikadeller. Lidt anderledes end hvad man er van til, der kan både bruges svinekød eller kyllingekød. Jeg har valgt at bruge hakket kyllingekød. 

Citron-frikadeller m. spaghetti 

2 spsk rasp 

1 pakke hakket kyllinge, kalkun eller svinekød 

1 usprøjtet citron 

Et bundt persille 

1 tsk timian 

2 spsk revet parmesanost 

salt og peber 

3 spsk. mel 

1 spsk olie/smør til stegning 

150-200 g spaghetti 

300- 500 g broccoli 

75 g flødeost naturet 

Tilbehør: Revet parmesanost 

Rør farsen sej med salt. Hak persillen fint, riv 1 tsk citronskal og bland det i farsen sammen med peber, timian, rasp, 1-2 spsk citron saft og parmesanost. Form farsen til nogle små kugler og vend dem i mel og Steg dem på panden med olie/smør. Sat noget vand til at koget med lidt salt og olie i. Kom spaghetti i vanden og kog dem som anvist på pakken, de sidste 3-4 minutter kommer du buketter af broccoli i og lader dem koge med. Når de har kogt færdig hælder du vandet fra og smelter flødeosten der i. Anret på en tallerken og drys med revet parmesanost. 

Grønsags tærte

TÆRTE MED BLØDE LØG, RISTET CHAMPIGNONER OG BROCCOLI 

I DAG VAR DET KØDFRI DAG. SÅ DET BLEV TIL EN LÆKKER TÆRTE MED LIDT GRØNSAGER JEG FANDT I KØLESKABET OG SÅ EN SPRØD SALAT AF BROCCOLI OG ÆBLER VENDT I EN DRESSING AF  AKACIEHONNING, OLIE, SENNEP OG CITRON. OG SÅ KAN MAN OGSÅ DRYSSE SOLSIKKEKERNER OVER. 

MEN HAR VÆRET LIIIIDT DOVEN I DAG, OG KØBT EN FÆRDIGBLANDINGS TÆRTEDEJ, SYNES IKKE JEG HAR VÆRET SÅ HELDIG AT FINDE EN OPSKRIFT PÅ EN LÆKKER TÆRTEDEJ SOM ER FAST OG IKKE SMULDRE OG SMAGER AF SMØR/MEL. 

 SÅ DET DU SKAL BRUGE ER 

1 PAKKE TÆRTEDEJ 

7 CHAMPIGNONER I SKIVER 

1 STORT LØG 

½ BROCCOLI LIDT MERE MÅSKE RESTEN KAN BRUGES TIL SALAT SOM JEG HAR GJORT

ÆGGEMASSEN: 

1 HEL ÆG

2 ÆGGEBLOMMER 

2 DL FLØDE 

SALT 

PEBER 

2 SMÅ HÅNDFULDE REVET OST 

VASK OG SKÆR CHAMPIGNONERNE I SKIVER OG RIST PÅ EN TØR PANDE MED LIDT SALT. SNIT LØGGENE I HALVE RINGE, TAG SVAMPENE AF PANDEN OG STEG LØG MED LIDT OLIE TIL DE ER GYLDEN BRUNE. SKÆR BROCCOLI I SMÅ BUKETTER OG HÆLD KOGENDE VAND OVER OG LAD DER STÅ 5 MIN OG SÅ SIGT VANDET FRA.

LAV DEJEN SOM ANVIST PÅ PAKKEN. RUL DEN UD TIL DEN PASSER EN ALM. TÆRTEFORM, JEG BRUGTE SÅ EN FORM SOM VAR ET NR. MINDRE END EN ALM. DA DEN SYNES DEN LIGE SKULLE FLÆKKE :(  STIK HULLER RUNDT OMKRING MED EN GAFFEL. FORDEL DE BLØDE LØG UD OVER OG SVAMPENE OG DERNÆST BROCCOLIEN. 

LAV ÆGGEMASSEN VED AT BLAND DET HELE SAMMEN OG HÆLD OVER. 

BAG TÆRTEN I OVNEN PÅ 200 GRADER TIL DEN ER FAST NÅR DU RYKKER TIL DEN OG DET IKKE SKVULPER OG DEN HAR FÅET EN FIN GYLDEN FARVE. 

SPRØD SALAT:

1 STORT ÆBLE, MÅ GODT VÆRE LIDT SYRLIG
SMÅ BUKETTER AF BROCCOLI
SOLSIKKEKERNER

DRESSING

1½ SPSK OLIE
1 SPSK AKACIEHONNING
½ TSK SENNEP
½ SPSK CITRON SAFT. 

Grøn karry kylling

GRØN KARRY KYLLING

Ja grøn ser den altså ikke ud, lidt fra broccoli, men grøn karry er ikke grøn ;) Havde lyst til en gryderet med kylling og ville prøve noget andet end det med paprika og en masse fløde, så det blev til grøn karry kylling. 

OPSKRIFT

450 g kylling i tern 

2 spsk. grøn karry pasta 

2 spsk. olie

1-2 dåser kokosmælk 

4 spsk fiskesauce 

1 spsk limesaft 

1 spsk oalmesukker eller rørsukker

100 g bambus

4 kaffirlimeblade 

100 g broccoli 

FREMGANGSMÅDE

Kom olie i en gryde og varm op og tilsæt grøn karry. svits det af hurtig og tilsæt kyllingen og steg det med. Kokosmælk hældes i og det koges hurtig op i 5 min og bambusskud, fiskesauce,kaffirlimeblade og limesaft kommes i og der røres. lad det stå og simre ca. 15 min og tilsæt de små buketter broccoli og lad det simre 5 min. Jævn retten med majsstivelse til du synes den får den rette tykkelse. Ris spises til :) 

 

Grønsags biksemad

GRØNSAGS BIKSEMAD 

En stor blanding af grønsager !

Hak hak hak........... op i et ildfast fad 

en lille dressing røres og hældes over og det blandes god og ind i ovnen.

Dressing:

saft fra 1 lime

2 tsk. sennep

3 tsk. honning

1 spsk. olie

Jeg spiser fisk til :)