Tomatrisotto m. Chilipølser og basilikum

Himmelsk lækker cremet tomatrisotto der bider lidt på tungen fra de små stykker chilipølser. Det her må vist være min yndling risotto, da den har en dejlig smag af sødlig tomat og den friske basilikum, det passer bare perfekt sammen. Og med ovnbagte solmodne cherrytomater på toppen er lige prikken over i'et samt friskrevet parmesan. 


Tomatrisotto m. chilipølser og basilikum 
2 personer 

250 g risottoris 
1 løg, i fine tern
1 hvidløg, i fine tern
50 g smør
3 dl god purreret tomat, jeg plejer at fine en god en på flaske, ellers kan hakket tomater på dåse også bruges som en nødløsning. 
5½ dl grønsags eller hønsefond 
100 g chilipølser, i små stykker
½ dl hvidvin 
60 g revet parmesanost 
1 stor håndfuld frisk basilikum, hakket groft 

10-12 cherrytomater

• Start med at rist chilipølserne af på en pande til de får lidt farve og sæt dem til side.
• Kom cherrytomater op i et fad med lidt olie i bunden og sæt dem i ovnen på 225 grader og bag dem til de skal serveres med risottoen. 
• Smelt smør i en stor tykbundet gryde og steg hvidløg og løg af til de bliver klare.
• Kom risottoris i og svits dem kort med i et par minutter og tilsæt hvidvin og rør i det til risene har suget hvidvinen til sig. 
• Hæld lidt fond i af gangen skiftevis med tomatsovsen mens du hele tiden rør i det ved jævn varme til det slipper op og hæld så mere fond i, til der ikke er mere.
• Kom revet parmesan i og hakket basilikum og rør det godt sammen.
• Smag den til med salt og peber.
• Når der ca. er gået 20 minutter og du har smagt den til om risene har fået nok sætter du gryden til siden med låg på i 2 minutter inden du servere den. 
• Server den straks med de bagte cherrytomater og frisk revet parmesanost. 

Tomatsuppe

Suppe med bagte tomater & rød peber

I dag kan jeg fejre 1 år med denne her madblog. Må sige at tiden godt nok er fløjet afsted og er blevet rigtig glad for at blogge en masse lækre mad og søde sager til jer :) Så dagen blev fejret med en super lækker og smagfuld tomatsuppe! 
Når du bager dine grønsager, altså løg, tomater og rød peber i ovnen kommer smagen meget mere frem og giver en helt fantastisk sødme til suppen. Jeg blender den ikke helt ud til suppe, da jeg synes det lækkert at få sådan et lille stykke "grillet" peberfrugt eller rødløg. Men den smager selvfølgelig også ligeså lækker som en helt glat suppe uden "klumper" hvis du er mere til det :)

Tomatsuppe 2 personer 

550 g tomater, gerne tomater på stilk der er store eller(bøftomater) og nogle små søde tomater (snacktomater) eller andre små cherrytomater.

3 røde peber 

2 rødløg 

2 fed hvidløg 

2 spsk olivenolie 

2 tsk tørret timian 

salt & peber 

1 spsk tomatpuré 

½ tsk paprika rosen 

1 håndfuld persille 

1 grønsagsbouillon

ca. 2 dl vand, lidt efter hvor tynd du vil have din suppe så tilføj mere

Forvarm ovnen til 230 grader

Skyl og rens alle grønsagerne og kom dem på en bradepande med bagepapir. 

Hæld olie ud over grønsagerne og drys timian udover. Drys en meget lille smule sukker udover tomaterne.  Bag det midt i ovnen i 40 minutter og skru ned til 200 grader, lad det bage færdig i 20 minutter. Tag det ud af ovnen og kom op i en blender, du kan også bruge stavblenderen, så kom det i en gryde og blend det sammen med tomatpure, persille, vand og grønsagsbouillon. Kom paprika i og smag det til med salt og peber. Lad det simre i ca. 10 minutter. Server det med et godt stykke brød til, der kan også komme suppehorn i eller en form for kød i små stykker hvis man er til det. 

Frokost af rester

Husk din mad smager mindst ligeså godt dagen efter! Faktisk ofte meget bedre da alle ingredienserne har fået lov til at trække og smagen bliver kraftigere og bedre. Man kan evt. pifte den en tand mere op, og det behøver ikke at være det vilde. Man kan også anrette den på en helt anden måde og en et fint glas man kan sidde og hygge med mens man arbejder eller bare sidder og ser fjernsyn. 

Jeg lavede denne her lækre tomatsuppe med kødboller, og ja alle bollerne blev spist og der vare en rest suppe tilbage. Så lad være med at smide det ud, man kan godt spise den uden kødboller ;) Jeg tilføjede sådan nogle smarte bittesmå stykker pasta, ikke suppehorn, de her er meget meget mindre og er med til at give suppen lidt fylde, men hellere ikke for meget. Og så lige et par sprøde rustikki sticks med ost og salt til så bliver det ikke bedre, men med dem har jeg snydt lidt og købt da man ikke altid kan lave alting selv lige i farten ;P  En lille klat cremefraiche til vil også gøre underværker!

Opskriften på tomatsuppe kan ses (her) 

Tomatsuppe m. kødboller

Tomatsuppe m. små kødboller og persilleolie

Når vejret er lidt trist og gråt og det småregner kan man godt spise en lækker suppe, selvom det er sommer. Det er lidt hyggeligt at sidde og slupper det i sig mens man følger med i vejret udenfor. De fleste vil nok vælge frisk basilikum til suppen, men da jeg ikke er så vild med det, har jeg lavet en lækker persilleolie med en smugle citron i. Det synes jeg er rigtig lækker og passer godt ind med de små mundrette kødboller. Server den også med en klat cremefraiche til og den bliver mere rund i smagen :) 

Små kødboller 

250 g hakket svin/kalv 

½ tsk stødt koriander 

½ tsk stødt spidskommen 

1 æg 

1 lille håndfuld hakket persille

2 spsk vand 

2 spsk mel 

salt 

peber

Tomatsuppe (ca.4 personer) 

2 d hakket tomat 

3 spsk tomatpuré 

2 spsk olie

2 gulerødder hakket fint 

1 rød peber hakket fint 

1 løg hakket fint 

1 laurbærblad 

1/4 af en tsk hvidløgspulver 

1 tsk paprika rose 

1/4 af en tsk cayennepeber

en lille sjat tør hvidvin (kan undlades) 

1 grønsags bouillonterning

2½ dl vand, fra kødbollerne har kogt i  

Persilleolie

1 håndfuld persille hakket meget meget fint eller blendt det sammen med 2 spsk solsikkeolie og tsk citronsaft.

Bland alle ingredienserne til kødboller og form dem med en tsk og blanchér i en lille gryde med ½ grønsags-bouillonterning. Vandet må ikke koge, når kødbollerne flyder i overfladen fisker du dem op og over i en skål. Gem vandet til suppen. 

hak løg, gulerødder og rød peber fint og svits i en stor gryde med olie i 4-5 minutter på høj varme. Kom laurbærblad og hvidløgspulver i og lad det svitse med kort. Tilsæt tomatpuré og de hakket tomater og lad det simre, tilsæt paprika og cayennepeber. kom grønsags-bouillonterning i og noget af vandet fra kødbollerne har kogt, i.Lad det hele simre i 15 minutter og fisk laurbærbladet op og stavblend det hele til der ingen klumper er i suppen. Kom en sjat hvidvin i og lad det simre 5 minutter og kom alle kødbollerne i suppen. Lad kødbollerne blive varmet igennem og server suppen med persilleolie til og et godt stykke brød.

Laksetærte m.Spinat

Rød laksetærte med spinat 

En rigtig lækker cremet og saftig laksetærte. Den er også meget børnevenlig, da den ikke smager alt for meget af fisk da de andre ingredienser går ind og overtager lidt af fiskens smag. Jeg har nogle gang lavet sådan en gryderet eller ret i ovnen med laks i en slags tomat,fløde paprika sovs og tænkte at hvorfor ikke komme det i en tærte. Jeg blev positiv overrasket over hvor godt det blev og tærten holder stadig sin facon som en tærte, uden at den bliver for våd og slasket. Efter som der blev lidt rester fra spinat og bøffelmozzarella kan du lave en hurtig lille lækker salat med tomat eller andet som tilbehør der til, med den lækre syrlige citrus olie-dressing:) 

Rød laksetærte 

Færdig tærtedej eller den du plejer at bruge af opskrift

3 potions stykker fersk laks

ca.3 store håndfulde frisk spinat

2½ dl fløde

3 spsk tomatpuré 

2½ tsk paprika 

2 æggeblommer

2 hele æg 

½ bøffelmozzarellaost 

salt 

peber 

Citrus-dild dressing

2 spsk olie

1/3 saft fra en citron

Saft fra ½ lime

½ tsk tørret dild 

Smag til med lidt sukker 

Bland det hele sammen og hæld ud over din salat eller server den til ved siden af i en skål.

Tænd ovnen på 200 grader. Lav din tærtedej og kom i en tærteform på ca.23 cm i diameter. 

skyl din spinat og og lad det dryppe/tørre på et rent viskestykke og kom det ud udover tærten så det dækker hele bunden. Skær laksen i små stykker og fordel den ud over tærten. Hvis der sidder skin på laksen, fjernes det. Bland æggemassen, rør noget af fløden op med tomatpuré og paprika så det ikke klumper og rør ud i resten af fløden og giv det lidt salt og peber. Pisk æggene i fløden så det er nogen lunde jævnt. Hæld det ud over laksen så det er dækket og pluk nogle små stykker mozzarellaost og kom oven på. Bag den midt i ovnen på de 200 grader i ca. 45-50 minutter til den er blevet fast. Server en frisk salat til med den syrlige citrus dressing.

Svensk pølseret

Svensk pølseret 

Aftens menu stod på lækker svensk pølseret, det ikke så tit det kommer på bordet her, men kæresten havde lyst til det så det kom på madplanen :) Det også super let og hurtigt at lave, så skal der laves noget i en fart kan man sagtens lave svensk pølseret :) 

Ingredienser 

Ca.10-12 store kartofler 
1 pakke røde pølser ca.8 stk

1 Stort løg

1 d Tomatpure, 140 g 

½ tsk Karry

1½ tsk Paprika 

3½ dl Madlavningfløde 18 % 

1½ spsk Olie

Salt

Peber 

Skræl og skær kartoflerne i små tern og kog til de er mør i letsaltet vand. Når de er færdig hælder du vandet fra. Kom olie i en stor gryde og svits løg til de er fine og klare, så tilsætter du pølsestykker og svits dem med. Tilsæt karry og lad det svitse 1 min og kom tomatpuré i og dernæst fløden. Tilsæt paprika og lad det simre 5 min og smag til med salt og peber. Vend forsigtig kartofler der i og varm det op i 10 min ca. Rør forsigtigt rundt så kartoflerne ikke bliver most, men pas også på det ikke brænder på. Drys evt. nyklippet purløg over 

Focaccia brød

HAR DU EN KLAT DEJ TIL OVERS OG NOGET TOMATSOVS FRA PIZZA ELLER NOGET ANDET SÅ LAD DET IKKE GÅ TIL SPILDE. DEJEN KAN SAGTENS STÅ OG HÆVE VIDERE TIL DAGEN EFTER OG SÅ KAN MAN LAVE SÅDAN EN HURTIG FOCACCIA AGTIG BRØD TIL FROKOST. ELLERS KAN MAN OGSÅ FRYSE DET NED TIL EN ANDEN GOD GANG OG SÅ LIGE HURTIG TAGE DE OP AF FRYSEREN OG LUN I OVNEN MED LIDT OST PÅ OG TOPPE MED SORT OLIVEN OG EN LILLE SMUGLE FRISK BASILIKUM PÅ TOPPEN :) 

Spaghetti og kødsovs

JA, DET BLEV TIL SPAGHETTI OG KØDSOVS MED EN MASSE GRØNSAGER I TIL AFTENSMADEN I DAG :) 

INGREDIENSER 

500 G HAKKET OKSEKØD   

1 RØD OG ½ GRØN PEBER 

10 CHAMPIGNONER

1-2 SPSK OLIE 

1 STORT LØG 

2 FED HVIDLØG 

1 D TOMAT PURÉ 

1 D HAKKET TOMATER 

1 SPSK TØRRET TOMATER I OLIE 

1-2 REVET GULERØDDER 

SALT 

PEBER  

FREMGANGSMÅDE 

HAK LØG I TERN OG PRES HVIDLØGGENE OG SVITS DET I EN GRYDE TIL DET ER GYLDENT.

RENS CHAMPIGNONERNE OG PEBERFRUGTERNE OG SKÆR CHAMPIGNONERNE I HALVE SKIVER OG PEBERFRUGTERNE I TERN. SVITS KØDET

BRUNT. TILSÆT CHAMPIGNONERNE, TOMATPURÉ OG HAKKET TOMATER. LAD DET SIMRE LIDT. TILSÆT PEBERFRUGTERNE OG TØRRET TOMATER DER ER HAKKET I SMÅ STYKKER. LAD DET STÅ OG SIMRE I CA. 20 MIN OG SMAG TIL MED SALT OG PEBER. KOG NOGET SPAGHETTI TIL OG RIV EVT. PARMESANOST OVER.

Tomatiseret hvidkålssuppe

TOMATISERET HVIDKÅLSSUPPE

Det her er en suppe man kan fryse ned og tage op når det skal være hurtig, nemt, en dag man ligger syg eller vejret bare er trist udenfor og bare er en suppe dag :) Ellers kan man også bruge den som en del af en kur hvis man laver en kæmpe potion og spiser den over flere dage. Man kan lave forskelligt med den fra gang til gang ved at tilsætte linser, kyllinge stykker, hvide bønner, kødboller eller pasta og ris :) Så den behøver ikke at ligne den samme suppe hvergang :) 

Til suppen skal du bruge 

 4 løg

 5-6 bladselleri

 1 fed hvidløg

 2 spsk olie

 1 hvidkål eller 3/4 del af den

 2 grønne peberfrugter

 3-4 gulerødder

 2 d hakket tomat 

 1-1½ d tomatpuré

 100 g grønne ærter 

 Salt 

 Peber

FREMGANGSMÅDE:

Der skal bruges en stor suppegryde!

 Løg, hvidløg, bladselleri, gulerødder og peberfrugter skæres i tern og svitses med olie, hvidkål snittes tyndt og steget sammen med i ca. 5 min og så hældes der kogende vand i til det næsten dækker kålen. Lad det simre 10-15 min og så kom hakket tomat og tomatpuré i og lad det yderlig stå og simre 15-30 min og smages til med salt og peber. ærter kommes i og lad der yderlig varme 5 min ca. Brød spises gerne til :) 

              De er små stykker pasta vil man også kunne komme i suppen eller andre :) 

                              Drengende ville gerne have suppehorn i deres suppe, så det fik de :) 
                           Jeg til satte også lidt chili, det gav en god varme i kroppen og så med brød til. 
                                                                 Velbekomme 

Tyrkisk Pide m. tomat salat

Tyrkisk Pide

Er så heldig at jeg kender en sød tyrker som hedder Sona som indimellem lavede Pide, hvor fra jeg lærte at lave det. Vil aldrig kunne lave dem lige så gode som hendes men klager hellere ikke over min version :) 

Jeg kan godt lide en hurtig og lækker tomatsalat til.

Jeg sørger altid for at lave et par stykker ekstra så der er til frokost dagen efter ellers har jeg en søster som altid plager om at jeg skal gemme noget til hende :) 

Tror jeg en dag skal holde pide aften med hende og vise hvordan de laves :)

I dag vil jeg forsøge mig med en Rødbede salat til som man også vil kunne finde i min blog. 

Dejen er en simpelt pizza dej 

25 g  gær 

2 dl  vand 

1 spsk. olivenolie eller solsikkeolie 

300 g mel ca. 5  1/4 dl

½ tsk salt  

Jeg køber det her ost som jeg skærer ud i små stykker og blander med hakket persille. 

Osten har en meget cremet konsistens og kan godt være lidt træls at skære i tern. Hvis man vil have noget bedre ost kan man tage i de der special butikker som har feta på blok, men det her er bare den hurtig, nemme og billige version, synes faktisk det smager udmærket. 

Man kan også lave en lækker kødsovs og fylde i, der skal bare ikke være for meget væske, da brødet bliver lidt slasket og træls at folde sammen og vil løbe ud når du bager piden.