Tyrkisk pide

Tyrkisk pide med feta og persille 

En af mine yndlingsretter er Tyrkisk pide, de laves både med en kødsovs og som man ser her med feta. Jeg er så heldig at have fået vist af nogle søde mennesker hvordan disse laves og det er faktisk ikke så svært. Jeg mindes at jeg ofte også fik dem på restaurant nede i Tyrkiet hvor jeg har været en del gange. Det kan godt minde om en slags pizza da det er en pizzadej der bruges. Man skal ikke blive skæmt af fetaost da den er dejlig cremet og lidt saltet, brug helst gerne en tyrkisk fetaost da de altså er lækrest til disse. 

Pide med feta og persille 

ca. 3-4 stk 

25 g  gær 

3 dl lunken vand 

1 spsk. olivenolie eller solsikkeolie 

½ tsk salt 

1 tsk sukker

400-500 g pizzamel 

500-600 g Tyrkisk fetaost, fået i sådan nogle store dåser og skal skæres ud i små tern

1 potte persille 

Solsikkeolie til pensling (En hvidløgsolie er rigtig god, hvor du presser lidt hvidløg i olien og lader den trække lidt ) 

Server gerne en lækker tomatsalat der til samt lidt bladgrønt 

• Opløs gæret i lunken vand
• tilsæt sukker, salt og olie og rør det ud til sukker og salt bliver opløst
• Rør lidt mel i af gangen til du får en fin og glat dej der ikke klistre alt for meget, den skal være så du lige kan ælte den uden at den sidder fast i bordet. 
• Sæt dejen til hævning 1 time
• Del dejen i 3-4 potioner og rul dem ud til en størrelse på ca. 38 cm lang og 14 cm bred
• Bland hakket feta i små tern og persille og kom på som vist på billedet og fold så enderne sammen og vip sidene lidt ind på midten uden at lukke den helt sammen. 
• Bag dem midt i ovnen på 2oo grader i ca. 20-25 minutter 
• Når de kommer ud af ovnen pensler du dem med solsikkeolie eller en olie med presset hvidløg i, hvis man kan lide det. 

  

Tomatsuppe m. kødboller

Tomatsuppe m. små kødboller og persilleolie

Når vejret er lidt trist og gråt og det småregner kan man godt spise en lækker suppe, selvom det er sommer. Det er lidt hyggeligt at sidde og slupper det i sig mens man følger med i vejret udenfor. De fleste vil nok vælge frisk basilikum til suppen, men da jeg ikke er så vild med det, har jeg lavet en lækker persilleolie med en smugle citron i. Det synes jeg er rigtig lækker og passer godt ind med de små mundrette kødboller. Server den også med en klat cremefraiche til og den bliver mere rund i smagen :) 

Små kødboller 

250 g hakket svin/kalv 

½ tsk stødt koriander 

½ tsk stødt spidskommen 

1 æg 

1 lille håndfuld hakket persille

2 spsk vand 

2 spsk mel 

salt 

peber

Tomatsuppe (ca.4 personer) 

2 d hakket tomat 

3 spsk tomatpuré 

2 spsk olie

2 gulerødder hakket fint 

1 rød peber hakket fint 

1 løg hakket fint 

1 laurbærblad 

1/4 af en tsk hvidløgspulver 

1 tsk paprika rose 

1/4 af en tsk cayennepeber

en lille sjat tør hvidvin (kan undlades) 

1 grønsags bouillonterning

2½ dl vand, fra kødbollerne har kogt i  

Persilleolie

1 håndfuld persille hakket meget meget fint eller blendt det sammen med 2 spsk solsikkeolie og tsk citronsaft.

Bland alle ingredienserne til kødboller og form dem med en tsk og blanchér i en lille gryde med ½ grønsags-bouillonterning. Vandet må ikke koge, når kødbollerne flyder i overfladen fisker du dem op og over i en skål. Gem vandet til suppen. 

hak løg, gulerødder og rød peber fint og svits i en stor gryde med olie i 4-5 minutter på høj varme. Kom laurbærblad og hvidløgspulver i og lad det svitse med kort. Tilsæt tomatpuré og de hakket tomater og lad det simre, tilsæt paprika og cayennepeber. kom grønsags-bouillonterning i og noget af vandet fra kødbollerne har kogt, i.Lad det hele simre i 15 minutter og fisk laurbærbladet op og stavblend det hele til der ingen klumper er i suppen. Kom en sjat hvidvin i og lad det simre 5 minutter og kom alle kødbollerne i suppen. Lad kødbollerne blive varmet igennem og server suppen med persilleolie til og et godt stykke brød.

I potte

DE SØRGELIGE RESTER

Så kom de sørgelig rester af persillen ned i en potte, så nu håber jeg at de vil vokse videre der :) Tvivler lidt på den halv "døde" purløg jeg også smed der ned i, men krydser fingre for den liver op igen :) 

I dag skal jeg have bagt en kage til weekends hygge, tror jeg drengene vil blive glade og det har noget med "Skæg" at gøre ;)

God solskins dag til jer der ude 

Forårs frikadeller m. guacamole og og kartofler i ovnen

FORÅRS FRIKADELLER M. GUACAMOLE OG KARTOFLER OG CHERRYTOMATER I OVNEN 

De her frikadeller er ved at være vores yndlings frikadeller her hjemme. Der er så meget smag i dem fra alle de lækre krydderier der er i, så hvis man elsker frikadeller så skal man helt klart prøve de her :) 

OPSKRIFT:

500 g hakket svinekød

1 æg 

ca.3-4 spsk mel 

ca. 1 ½ dl mælk 

1 revet løg

2 knsp chili 

2 fed hvidløg (presset) 

2 tsk stødt spidskommen 

1 håndfuld hakket persille 

salt og peber 

FREMGANGSMÅDE:

Rør farsen sej med salt. Tilsæt løg,hvidløg,chili,spidskommen,persille og peber og rør det sammen. Slå ægget ud og rør farsen sammen. Mælk hældes og røres i og til sidst mel. stil det på køl i ca 10 min.

Form og steg dem på panden. 

bagte kartofler i ovnen med salt

Bagte cherrytomater, i et fad med lidt olie og så lidt tørret basilikum og så bages i ovnen til de alle springer lidt i skindet

Guacamole, der har jeg taget 2 og most med en gaffe og presset 1 fed hvidløg i og 1 spsk creme fraiche og saften fra en halv lime

Jordskokmos m. fisk

JORDSKOKMOS M. FISK

Og i dag stod den i fiskens tegn og blev jordskokmos m. tun. 

Ikke lige så tit jeg har brugt jordskok eller har faktisk aldrig brugt det før, så det skulle da lige prøves. Og så lige med kantareller/persille og en lille styk bacon på toppen :) 

INGREDIENSER 

1 kg kartofler 

500 g jordskokker 

1 dl madlavningsfløde 

25 g smør

salt og peber              

FREMGANGSMÅDE:

Jordskokmos: Skræl kartofler og jordskokker og skær dem i skiver. Kom dem i kogende vand og kog dem møre i ca. 10 min. Hæld vandet fra og damp dem tørre. Mos grønsagerne i gryden med fx en kartoffelmoser. Tilsæt fløde lidt ad gangen sammen med smør, salt og peber. Smag til og hold jordskokmosen varm.

Fordel imens baconen i en tør, kold pande og steg det ved kraftig varme i ca. 5 min. Vend det af og til - det skal være sprødt og gyldent. Lad det dryppe af på fedtsugende papir.

Tør panden af og lad halvdelen af smørret blive gyldent i panden. Steg svampene i ca. 4 min. Tilsæt persille, ½ tsk salt og peber og tag det af panden. Lad resten af smørret blive gyldent i panden. Drys fiskestykkerne med resten af saltet og peber og steg dem ca. 3 min. på hver side.

 Ved serveringen: Anret mosen på varme tallerkener, fordel lidt svampe omkring mosen
 og læg fisk og bacon på toppen. Server straks :)

Tyrkisk Pide m. tomat salat

Tyrkisk Pide

Er så heldig at jeg kender en sød tyrker som hedder Sona som indimellem lavede Pide, hvor fra jeg lærte at lave det. Vil aldrig kunne lave dem lige så gode som hendes men klager hellere ikke over min version :) 

Jeg kan godt lide en hurtig og lækker tomatsalat til.

Jeg sørger altid for at lave et par stykker ekstra så der er til frokost dagen efter ellers har jeg en søster som altid plager om at jeg skal gemme noget til hende :) 

Tror jeg en dag skal holde pide aften med hende og vise hvordan de laves :)

I dag vil jeg forsøge mig med en Rødbede salat til som man også vil kunne finde i min blog. 

Dejen er en simpelt pizza dej 

25 g  gær 

2 dl  vand 

1 spsk. olivenolie eller solsikkeolie 

300 g mel ca. 5  1/4 dl

½ tsk salt  

Jeg køber det her ost som jeg skærer ud i små stykker og blander med hakket persille. 

Osten har en meget cremet konsistens og kan godt være lidt træls at skære i tern. Hvis man vil have noget bedre ost kan man tage i de der special butikker som har feta på blok, men det her er bare den hurtig, nemme og billige version, synes faktisk det smager udmærket. 

Man kan også lave en lækker kødsovs og fylde i, der skal bare ikke være for meget væske, da brødet bliver lidt slasket og træls at folde sammen og vil løbe ud når du bager piden.