Portobello burger med pesto, cheddar ost og bagte tomater

Vegetarburger med smag i. Hvis du står og vil prøve noget nyt og vil skifte burgerbøffen ud med noget andet, så vil jeg klart anbefale portobellosvampe, som du kan fylde mange lækre ting i og bage dem i ovnen. 



Portobello burger med pesto, cheddar ost og bagte tomater
2 personer - 4 burger 

4 burgerboller
4 portobello svampe
1 pose cheddar ost
90-100 g grøn pesto 
1 hjertesalat
2 tomater 
 timian 
12 skiver agurk 
cremefraiche dressing 

• Skær tomaterne i skiver og sæt dem på en bageplade med bagepapir og drys dem med timian og pensel lidt olie på. Bag dem midt i ovnen på 200 grader til de er blevet gyldenbrune. 
• Fjern stokken fra svampene og kom pesto i dem og en lille håndfuld ost i hver svamp. Bag dem i ovnen i ca. 20-25 minutter på 200 grader. 
• Rist burgerbollerne. 
• Sammel din burger ved at kom dressing på bunden af bollen, salat, den fyldte svamp, agurk og de bagte tomater.

Aubergineburger med coleslaw

En vegetarburger der får dig til at sige Mmmmmmm.......
Bøffen er lavet at aubergine, som er blevet paneret så den bliver lækker sprød og med en masse fantastiske krydderier, der til sammen med en himmelsk cremet coleslaw. 



Auberginebøffer 
ca. 6-8  stk. 

1 stor aubergine, skåret i tykke skiver
groft salt

3-4 dl rasp 
2 tsk stødt spidskommen 
½ tsk stødt koriander 
½ tsk hvidløgspulver/granulat, kan undlades 
salt
peber

2 æg
Olie til stegning 

Coleslaw
4. personer 

½ spidskål, snittet i fine strimler 
3-4 gulerødder, revet groft 
4 spsk græsk yoghurt 
2 spsk mayonnaise
1 spsk citronsaft 
1 tsk sukker 
peber 

Opskriften på burgerbollerne kan ses (her) Der er ca. til 6-8 boller 

• Skær auberginen i tykke skiver og sæt dem på et stykke køkkenrulle og drys dem med groft salt, så væsken kan trække ud af dem. Lad dem stå ca.15-20 minutter og drys saltet af og dup dem med papir.
• Snit spidskål fint og riv gulerødderne groft, bland det sammen i en skål. 
• Bland alle ingredienserne sammen til dressing og vend det sammen med spidskål og gulerødder, sæt det på køl.  
• Vend aubergineskiverne i æg og så i rasp-blandingen, steg dem gyldenbrune i olie ved høj varme. Der skal bruges en del olie. Sæt dem på et fad med køkkenrulle så det suger olien, hold dem evt. varme i ovnen. De skal gerne spises straks så de forbliver sprøde. 
• Sammel din burger med evt. salat, tomat og rødløg, coleslaw og auberginebøffen. 

Fiskeburger

Hjemmelavet fiskeburger med sprøde grønsager og hjemmerørt dressing 

Den klassiske bøf af oksekød er skiftet ud med en lækker sprød fiskebøf med laksestykker i. Det er en rigtig lækker måde at spise fisk på og man kan fylde sin burger med alle sine yndlings grønsager, hvis de alle sammen kan være der. Man kan vælge den dressing man nu har lyst til, men har lavet en lækker dressing med lidt syre og bid i som passer rigtig godt sammen med fisken. Man kan også lave en remouladedressing og komme i som også smager fantastisk med fiskebøffen. 

Fiskeburger med grønsager og dressing 

4 store burger 

4 burgerboller, jeg fandt nogle lækre grove burgerboller 

Fiskebøffer 

400 g fiskefars, gerne torsk 

225 g frisk laks, 2 lakse-potioner, Skåret i små tern 

1 lille løg, revet fint eller skåret i fine tern

2 spsk mælk eller vand 

2½ spsk mel 

1 æg

salt 

peber 

2 spsk solsikkeolie + 1 spsk smør - til stegning 

Dressing 

1 spsk ketchup 

½ dl mayonnaise 

1 spsk creme franiche 18 % 

2 spsk citron saft

5 cornichoner, hakket i fine tern

peber 

Fyld

valgfri salat 

2-3 tomater 

1/3 af 1 agurk 

1 rødløg

3-4 radiser 

6-8 grønne asparges, kan undlades 

• Bland alle ingredienserne til dressing og smag den til med citron og peber og sæt den på køl. 
• Bland alle ingredienserne i en skål til fiskebøffer og sæt det på køl ca.10 minutter, det behøves ikke, jeg synes bare den bliver mere fast og nemmere at arbejde med så. 
• Kom olie og smør på en pande og varm det op.
• Tag ca. 2 spsk fiskefars på panden og glat det ud til en flad og rund bøf. Steg dem sprøde og gyldne på hver side. Kom dem på op i et fad og hold dem lune i ovnen. 
• Når du har lavet alle bøfferne, luner du bollerne i ovnen til de får en sprød overflade. 
• Skær din burgerbolle over og smør dressing på begge halve, kom snittet salat på, en bøf og så resten af fyldet.

Vegetarburger

Spicey vegetar burger 

Første dag på uge med vegetar food. Kæresten og jeg har glædet os så meget til at prøve en hel uge uden kød, selvom vi har omkring 3-4 dage om ugen hvor det er kødfri. Jeg elsker at udnytte alt det grønne på forskellige måde. Og vegetarmad behøver ikke at være kedeligt! Det er hvad man gør det til, så hvis man gør lidt for at det skal være lækkert, så smager det også rigtig lækkert. Daloon har lavet nogle nye lækre vegetarbøffer og den her er rigtig lækker krydderet og med cheddarost. Det er en hurtig og nem burger at smække sammen og med den dressing man fortrækker i sin burger. Jeg bruger bare en alm. god burgerdressing :) 

Pulled pork

TREVLET GRIS 

Startede i går kl.14 med at komme den store nakkesteg ned i en stor frysepose og så en masse BBQ marinade over, fik det blandet godt rundt og  den fik lov til at stå og trække til i dag kl.06 hvor den kom i ovnen på 100 grader. Og så hoppede jeg ellers i seng igen. Og vågnede ved kl.08 ved at der begyndte at dufte af pulled pork i hele lejligheden. 

Jeg har valgt at ikke lave mit eget bbq krydderi eller marinade, da ville være sikker på at den blev som jeg kunne lide den, ved at benytte den bbq sauce jeg kan lide som jeg køber når jeg griller kød.  

Men nu kan jeg ellers gå og dufte til den hele dagen til når den skal travles i aften kl.18, når der er gået 12 timer og kernetemperaturen er nået de 95-97 gr. 

Kl:10.30 

  

Kl.15.00 min mave rumler efter mad!

Endelig blev klokken 18.00

Burgerbollerne smurte jeg med en god majonæse og så kom jeg kødet på og dernæst rødkål og så nogle lækre hjemmesyltet agurker. Vi er ikke så vilde med coleslaw i så det blev på den her måde og smagte sååååå lækkert. Kødet var så mørt at det var en drøm at spise og helt klart de 12 timer værd at vente på selvom det kun tager 15-20 at spise den :D