Spinatpandekager med oksekødsfyld

Fyldte spinatpandekager med krydderet oksekødsfyld og bønner. En nem og lækker ret der sagtens kan laves 1-2 dage før og så de lige til at gratinere i ovnen med ost oven på.

Spinatpandekager 

ca. 10 stk 

70 g grahamsmel 

120 g hvedemel 

1 tsk salt

4 æg

75 g frisk spinat

3 dl mælk 

2 spsk olie + til stegning eller smør.

 Fyldet

400 g hakket oksekød

1 brev taco spice mix

½-1 dåse hakket tomat

2 dl tørret blandet bønner, (Iblødsæt og kog som anvist på posen det skal du gøre natten over med at sætte dem i blød, MEGET vigtigt) Ellers kan man købe dem på dåse hvor de er kogte. 

olie til stegning

salt 

peber

Frist rød peberfrugt

Tilbehør oven på/til: Avokado, rødløg og cremefraiche.

• Start med pandekagerne: Bland alle de tørre dele sammen og pisk et æg i af gangen.
• Blendt spinat sammen med lidt af mælken til det helt blendet ud og hæld det i dejen sammen med olie.
• Steg dem på panden med lidt olie/smør.
• Svits oksekødet af på en pande i lidt olie og tilsæt taco spice mix og de hakket tomater.
• Til sidst vender du bønnerne i så de lige bliver varmet med, smag til med salt og peber.  
• Kom fyldet i pandekagen og rul dem sammen og kom dem op i et fad med bagepapir og drys revet ost udover. 
• Gratinere dem i bunden af ovnen på 190 grader i ca. 25-30 min.
• Server dem lune sammen med tilbehøret eller evt. en salat. 

Hakkebøf med fetadip og sprød rødkålssalat

Hakkebøf med knasende sprød rødkålssalat med bid i - 
En let, lækker og sund hverdagsret der også giver øjne noget at se på, med de skønne farver der er samlet.



Hakkebøf m. fetadip og sprød rødkålsalat
2. Personer 

500 g hakket oksekød 4-7 %
Salt
Peber
Olie til stegning

1/4 af et rødkålhoved
8-10 radiser
3-4 forårsløg

200 g feta i blok
2-3 fed hvidløg
3 spsk cremefraiche 9 %

• Smuldre fetaen med en gaffel, bland den med cremefraiche og presset hvidløg, smag den til med friskkværnet peber og sæt den på køl.
• Snit rødkål, radiser og forårsløg i tynde strimler, skiver og stykker og bland det sammen på et fad. 
• Form bøfferne til 2 store eller 4 alm bøffer og steg dem på høj varme i lidt olie til de er færdig. 

Server evt. et godt styk brød til man kan spise sammen med dippen. 

Nachos med oksekød og cheddar ost

Sprøde nachos med krydderet oksekød og en masse smeltet cheddarost. En rigtig lille hyggespise på sådan en mørk søndagsaften foran fjernsynet.  

Nachos med oksekød og cheddar ost 
4 Personer 

1 stor pose Nachos 
500 g hakket oksekød 
1 brev tacokrydderi 
250-300 g cheddar ost 

• Steg kødet af på en pande med krydderiblandingen.
• Smelt osten i en gryde. 
• Kom nachos op i et ildfast fad.
• Hæld hakket oksekød udover og hæld osten over kødet. 
• Sæt den i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter.
• Server en salsa til evt. en lille salat. 

Pizzasnegle

Pizzasnegle med skinke og oksekød

Så blev der bagt en helt masse pizzasnegle til fryseren, lige til at tage op og med på tur eller hvis aftensmaden skal være lidt let her i sommervarmen. Så det nemme at tage op af fryseren og lige lune i ovnen og så en lækker salat til.  Jeg havde en rest af oksekød fra dagen før som jeg gemte. Jeg vil gerne have nogle dejlige fyldige pizzasnegle, nogle som ikke går hen og bliver kedelig og tørre. Så jeg kommer godt med fyld i mine og gerne lidt ekstra ost på toppen :) 

Pizzasnegle ca.40-43 stk

Dej

4 dl mælk 

25 g gær

1 dl lunkent vand

80 g smør

2 spsk sukker 

knsp salt 

1 æg

ca. 1-1½ kg hvedemel, skift gerne 1/3 del ud med  

Tomatsovs

1 d hakket tomater med eller uden krydderier 

1 stor dåse tomatpuré 

2 spsk ketchup

1 tsk tørret basilikum

salt & peber  

Skinkefyld 

1½-2 pakker skinkestrimler

1 pak pizzaost 250 g, gem en lille smugle til at komme oven på pizzasneglen 

Halvdelen af tomatsovsen 

bland alle tingene sammen til skinkefyld.

Oksefyld

250 g hakket oksekød 

1 spsk olie

2-3 spsk stødt spidskommen 

1/3 af 1 tsk  hvidløgsgranulat

½ tsk rosepaprika 

salt & peber 

halvdelen af tomatsovsen 

1 pakke pizzaost 250 g gem en lille smugle til at komme oven på pizzasneglen

Bland alle tingene sammen til oksefyld.

Kom smør og mælk i en lille gryde og varm det stille op til smører er helt smeltet og lad det køle lidt af. Opløs gæret sammen med lunkent vand. Hæld mælk/smør, salt og sukker og rør det rundt til sukker og salt er opløst. Rør ægget ud og tilsæt lidt mel af gangen. Kom mel i til dejen ikke klistre for meget mere til du kan ælte den på bordet. Når dejen ikke klistre fast til hænder og bord og du har æltet den MEGET godt sætter du den til hævning i ca.1½-2 timer et lunt sted med et viskestykke over. Når Dejen har hævet er det vigtig du ikke ælter dejen inden du ruller den ud, da det er laaaangt nemmere at rulle ud, hvis du ikke ælter den. Rul halvdelen af dejen ud til et stort rektangel og smør den med skinkefyldet og rul sammen som en roulade og skær ca. 1 cm tykke snegle ud og plaser dem på en bageplade med bagepapir. 

Rul den anden halvdel ud og kom oksefyld på og rul igen sammen og skær 1 cm tykke snegle ud og plaser på en bageplade. Bag midt i ovnen på 200 grader i ca.10-15 minutter til osten er ved at blive gyldenbrun. Lad dem køle af på en bagerist inden du bakker dem ned i poser og i fryseren. 

Italienske kødboller i tomatsovs

Italienske kødboller i tomatsovs

Dagens menu stod på Italienske kødboller i en lækker spicey tomatsovs med en masse revet parmesanost. Det er en af de retter jeg rigtig godt kan lide fordi de smager himmelsk, super nemt at lave og kan laves for få penge, men man kan også lave en luxsus udgave, det efter hvad man har i køkkenet og hvad pengene række til :)  

Kødboller

1 pakke hakket oksekød 

2 fed hvidløg (presset)

1 bundt hakket persille

2 spsk rasp 

1 æg

6 spsk mælk 

3 spsk god revet parmesanost 

salt & peber 

Mel til at rulle kødbollerne i inden de steges

Tomatsovs 

1 d. hakket tomat 

1 d. tomatpuré

1 finhakket løg

2 spsk olivenolie 

2-3 tsk tørret basilikum 

2/3 rød finhakket chili + kerne hvis man kan lide det lidt stærkt

½ grønsagsbouillon 

en sjat tør hvidvin hvis du har lidt til at stå

salt & peber 

½ tsk sukker 

Start med at bland det hele godt sammen til kødboller og sæt det på køl 10 min. 

Kom olie i en gryde og steg løg og hvidløg klare. Tilsæt tomatpuré og de hakket tomater og lad det små simre. Tilsæt resten af ingredienserne og lad det simre og smag til med salt, peber og sukker. 

Form kødbollerne til kugler på størrelse med golfkugler og tril dem i mel og steg på en varm pande med smør og olie. Vend dem hurtig rundt ved at ryst med panden i cirkler og fra side til side så de beholder deres runde form. Steg dem gyldenbrune og når de er færdig kommer du dem op i gryden med tomatsovsen og lader det småsimre ca. 15 min. Sæt vand over til spaghetti og kog dem efter anvisningen på pakken. Anret det på en tallerken og riv en god parmesanost over og server straks.  

ILD I RØRET

NOGEN KALDER DET FOR KARRYKÅL, MEN HER HJEMME KALDE JEG DET FOR ILD I RØRET OG KÆRESTE SIGER ILD I R*VEN :D 

NU ER DET HER EN STOR POTION PÅ NÆSTEN 5 L. JEG HAR LAVET SÅ JEG KAN FRYSE EN MASSE NED. MEN NU LAVER JEG DET PÅ SLUM, MEN DET ER SÅDAN CA. 

1 KG HAKKET OKSEKØD 
5-6 GULERØDDER REVET GROFT ELLER I TERN 
1½ HVIDKÅLSHOVED SNITTET I TYNDE STRIMLER
5-6 SPSK KARRY
3 STORE LØG HAKKET I TERN
2 FED HVIDLØG
2 DÅSER HAKKET TOMAT
1 GRØNSAGS BOUILLONTERNING
SALT
PEBER

2 SPSK OLIE

HAK ALLE GRØNSAGERNE.

KARRY "BRÆNDES" AF I EN STOR SUPPEGRYDE TIL DET RYGER LIDT. OLIE TILSÆTTES OG LØG OG HVIDLØG SVITSES GYLDNE. SÅ TILSÆTTER DU HAKKET OKSEKØD OG BRUNER DET AF. HVIDKÅL OG GULERØDDER TILSÆTTES OG STEGES MED KØDET I CA. 10 MIN MENS DER BLIVER RØRT JÆVNLIG OG SÅ TILSÆTTES DE HAKKET TOMATER OG LADER DET STÅ OG SIMRE I 30-40 MIN OG SMAGS TIL MED SALT OG PEBER.

DET KAN SPISES MED RIS TIL, MEN MAN KAN OGSÅ SPISE DET SÅDAN OG SÅ MED ET GODT STYKKE BRØD TIL. 

Spaghetti og kødsovs

JA, DET BLEV TIL SPAGHETTI OG KØDSOVS MED EN MASSE GRØNSAGER I TIL AFTENSMADEN I DAG :) 

INGREDIENSER 

500 G HAKKET OKSEKØD   

1 RØD OG ½ GRØN PEBER 

10 CHAMPIGNONER

1-2 SPSK OLIE 

1 STORT LØG 

2 FED HVIDLØG 

1 D TOMAT PURÉ 

1 D HAKKET TOMATER 

1 SPSK TØRRET TOMATER I OLIE 

1-2 REVET GULERØDDER 

SALT 

PEBER  

FREMGANGSMÅDE 

HAK LØG I TERN OG PRES HVIDLØGGENE OG SVITS DET I EN GRYDE TIL DET ER GYLDENT.

RENS CHAMPIGNONERNE OG PEBERFRUGTERNE OG SKÆR CHAMPIGNONERNE I HALVE SKIVER OG PEBERFRUGTERNE I TERN. SVITS KØDET

BRUNT. TILSÆT CHAMPIGNONERNE, TOMATPURÉ OG HAKKET TOMATER. LAD DET SIMRE LIDT. TILSÆT PEBERFRUGTERNE OG TØRRET TOMATER DER ER HAKKET I SMÅ STYKKER. LAD DET STÅ OG SIMRE I CA. 20 MIN OG SMAG TIL MED SALT OG PEBER. KOG NOGET SPAGHETTI TIL OG RIV EVT. PARMESANOST OVER.