Chicken Tikka Masala

Lækker smagfuld indisk ret, der virkelig får din smagssans på eventyr. Det indiske køkken forstår virkelig at benytte en masse krydderier i deres retter og det er virkelig en smags-oplevelse at sætte tænderne i sådan en ret her som tikka masala. Den tager lidt tid at lave, men det er det hele værd! 


Chicken tikka masala 
4 personer 

650 g kyllingeinderfile 

Yoghurtmarinade 
4 dl græsk yoghurt 
2 tsk garam masala 
2 tsk stødt koriander 
2 tsk revet ingefær 
2 tsk gurkemeje 
2 fed hvidløg, hakket fint 

Sauce 
1 dåse hakket tomat 
3 tsk tomatpuré 
2 tsk revet ingefær 
2½ tsk garam masala 
3 fed hvidløg, hakket fint
1 stort eller 2 små løg, hakket i tern 
2 dl fløde 
salt 
peber

Server med basmatiris eller jasminris til, fladbrød og evt. lidt græsk yoghurt 

• Start med at bland marinaden sammen og kom det i en stor pose sammen med kylling og luk den. Bland det hele godt sammen i posen og sæt den på køl til næste dag.  
• Kom kyllingen op i et stort fad og sæt det i ovnen på 230 grader i ca. 30-35 minutter. Imens laver du saucen.
• Kom olie,løg og hvidløg op i en gryde og svits dem klare. 
• Tilsæt resten af ingredienserne og lad saucen simre 10-15 minutter. 
• Når kyllingen er færdig tager du den ud af ovnen og hælder saucen over og blander det godt sammen og sætter den i ovnen igen i ca. 15-20 minutter. 
• Server retten med ris til. 

thailandsk karryret

Soya bites i thailandsk karry 

En super nem og lækker karryret udover det savenlige.  

Jeg har lavet det som en kødfri ret da jeg har vegetaruge og skiftet kyllingen ud med lækre soya bites fra Soy4you og det bliver den bestem ikke ringere af. Det er en dejlig smagfuld ret med sprøde grønsager. Man kan selv bestemme hvor stærk man ønsker den efter som hvor meget gul thai karry man kommer i retten. Der til server jeg jasminris som er en af mine yndling rissorter, da der er meget smag i dem og passer rigtig godt til disse karryretter.   

Soya bites i thailandsk karry

4 personer 

1 pose Soya bites fra Soy4you 

2 spsk olie 

2 porrer, skåret i ringe

250 g svampe, skåret i kvarte 

250 g cherrytomater, skåret i halve 

150 g sukkerærter, skåret i halve 

70 g broccoli, i små buketter 

1-2 spsk gul thai karry ( kan købes i større supermarkeder)  

1 d kokosmælk

2½ dl grønsagbouillon 

2 spsk sukker

2 spsk citron saft 

salt 

peber 

Serveres med jasminris kogt som anvist på pakken 

• Start med at skyl og snit alle grønsagerne og hav dem klar
• Kom olie i en halv stor gryde og svits porrer og svampene af et par minutter på hård varme 
• Hæld soya bites i og grønsagbouillon og lad det simre 2 minutter
• Bland lidt kokosmælk sammen med gul karry og hæld kokosmælk og gul karry i og rør det godt sammen og citronsaft. 
• Lad det simre 10 minutter mens der røres indimellem 
• Begynd at kog risene som anvist på pakken 
• Kom sukkerærter, broccoli og cherrytomater i og lad det simre 5 minutter og smag retten til med salt,sukker og gul karry hvis den ønskes stærkere. 
• Server retten straks mens grønsagerne stadig er dejlig sprøde og sammen med ris. 

Fadkoteletter

Koteletter i fad med rød karry

 kokosmælk & grønsager

Så fik koteletterne lige et nyt twist i fadet. De hakkede tomater blev lige skiftet ud med rød karry og den store mængde af fløde bliv skiftet ud med kokosmælk. Den er dejlig stærk uden at den brænder i hele munden og så smager man kokosmælken til sluk samt de lidt søde grønsager der er der i. Det hele spiller bare rigtig godt med sammen og der til servere jeg nogle jasminris som også er fyldt med smag forhold til andre ris sorter og er derfor også en af mine yndlings ris. 

Koteletter i fad 

2 personer 

4 koteletter 

1 spsk olie 

1 stor gulerod, skåret i små grove stykker 

1 rød peber, i strimler 

½ gul peber, i strimler

2 rødløg, i halve grove skiver 

2 fed hvidløg, i grove tern

1 dåse babymajs, i grove stykker

2 tsk rød karry 

1 stor dåse kokosmælk 

1½-2 dl fløde 

salt 

peber 

Serveres med jasminris som koges efter anvisning på pakken

• Start med at rens, skyl og skær alle grønsagerne og have det hele klar.
• Varm en pande op med 1 spsk olie, krydder koteletterne med salt og peber.
• Steg dem gylden på begge side og kom dem op i et fad, en stegeso kan også bruges
• Kom løg og hvidløg på panden og steg dem kort i 2-3 minutter og hæld dem over koteletterne og så kommer du babymajs, gulerødder og peberfrugt oven på. 
• På den varme pande kommer du rød karry som lige svites af ½ minut og så kommer du kokosmælk i og rør det godt sammen og tilsætter fløde og lader det små simre 5 minutter. Smag det evt. til med salt, peber, lidt sukker og fløde hvis du synes det er alt for stærk eller derimod synes den er for mild, så tilføj lidt mere rød karry.  
• Hæld sovsen over kødet med grønsagerne og sæt det ind i ovnen på 200 grader i 1 time, gerne mere. 
• Kog risene som anvist på pakken og server til. 

Kylling i rød karry

Kylling i rød karry og kokosmælk 

Så blev der lavet kylling i rød karry og jeg eelllsker rød karry! Det er ikke lige som alm. karry på nogen måde. Den er lækker stærk og stadig dejlig rund i smagen og en anelse sød synes jeg :) Men man skal passe lidt på med ikke at bruge for meget, da det ellers kan blive en meget stærk oplevelse at spise. Og vil sige at vejret lige nu er til lidt spicey gryderet :)

Kylling i rød karry 4 personer 

450-500 g kyllingbryst i tern 

1 mellemstor hakket løg

2 spsk olie

2-3 spsk rød karrypasta, smag dig evt. dig frem til om det skal være stærkere, den må godt bide lidt på tungen.

2 stor dåse kokosmælk

3-4 gulerødder, skåret i skiver 

1 stor rød peber i strimler

1 dl madlavningsfløde  

3-4 stk forårsløg, skåret i strimper til at toppe retten med når den serveres

salt og peber

jævn sovsen til med lidt majsstivelse blandet op med vand

server ris til kogt efter anvist på pakken. 

Rens og skær alle grønsagerne til. Skær kyllingen i mundrettet stykker.

Kom olie i en mellemstor gryde sammen med rød karry og svits det af sammen med kyllingen. Når kyllingen er blevet svitset igennem tilsætter du løg og lader det stege kort med og så tilsætter du kokosmælk og de snittet gulerødder og lad det småsimre i ca. 15 minutter. Tilsæt rødpeber og lad det simre 5 minutter mere. Kom madlavningsfløde i for at rund den lidt af og smag til med salt,peber og evt. mere rød karry. Jævn sovsen til med lidt majsstivelse blandet op med kold vand. Snit nogle forårsløg og drys over ved serveringen sammen med kogte ris til. 

Majspandekager

Fyldte gratineret majspandekager 

Stod med en rest millionbøf og en super lækker tomatsovs fra forleden da jeg lavede pizza, hvorfor ikke blande de to ting sammen og lave en lækker krydderet kødsovs. Har en helt masse bønner i skabet så der kom også lige sådan en dåse røde kidney bønner i og så havde jeg næsten en chili con carn :) Og så lavede jeg nogle lækre majspandekager og fyldt det i dem og med lidt rester af ost på toppen og i ovnen. Sådan kan man nemlig også bruge sine rester her sidst på måneden :) 

Majspandekager 8-10 stk (tynde) 

2 æg 

3 dl mælk 

50 g majsmel

100 g mel 

1 tsk salt 

1½ tsk sukker 

1 spsk olie 

Bland alle de tørre dele sammen og pisk et æg ad gangen i. 

Tilsæt lidt mælk af gangen til det hele slipper op og du har fået en fin og ens konsistens. 

Sæt dejen på køl i ½ time og rør rundt i den når du skal bruge den, da majsmelet synker til bunden. Kom lidt smør på en varm pande og bag nogle tynde pandekager. 

Lakrids sirup

LAKRIDS SIRUP 

Har en af de dersens lakrids-dage hvor jeg bare skal lave noget med lakrids. Og fik lyst til at lave lakrids is. Har masser af forskellig lakrids pulver, så som sød finsk lakrids til mere rå lakridssmag. Men havde lyst til at lave min egen lakrids sirup. Så jeg måtte op på cyklen og drøne ned i fakta  efter min yndlings pose lakrids :) Og jeg havde lyst til at lave en sirup med saltet lakrids, så det blev Haribo's piratos selvom det er skippermix på billedet, men har jo brugt alle de piratos jeg købte :D Siruppen kan sagtens laves med andre slags lakridser. Det helt efter hvad du har lyst til, om det skal være med sød lakrids eller salmiak/saltet. 

Lakrids sirup 

1 pose piratos eller anden slags (170 g) 

4,5 dl vand

Mål vandet af og kog det op. Når det begynder at koge kommer du alle lakridserne i gryden og så skal der bare røres rundt med et piskeris til lakridserne er helt opløst og der ca. er gået ½ time og det er blevet tyk, men stadig kan hældes på et glas. 

Lakrids sirup kan anvendes på desserter, creme og i is. 

ILD I RØRET

NOGEN KALDER DET FOR KARRYKÅL, MEN HER HJEMME KALDE JEG DET FOR ILD I RØRET OG KÆRESTE SIGER ILD I R*VEN :D 

NU ER DET HER EN STOR POTION PÅ NÆSTEN 5 L. JEG HAR LAVET SÅ JEG KAN FRYSE EN MASSE NED. MEN NU LAVER JEG DET PÅ SLUM, MEN DET ER SÅDAN CA. 

1 KG HAKKET OKSEKØD 
5-6 GULERØDDER REVET GROFT ELLER I TERN 
1½ HVIDKÅLSHOVED SNITTET I TYNDE STRIMLER
5-6 SPSK KARRY
3 STORE LØG HAKKET I TERN
2 FED HVIDLØG
2 DÅSER HAKKET TOMAT
1 GRØNSAGS BOUILLONTERNING
SALT
PEBER

2 SPSK OLIE

HAK ALLE GRØNSAGERNE.

KARRY "BRÆNDES" AF I EN STOR SUPPEGRYDE TIL DET RYGER LIDT. OLIE TILSÆTTES OG LØG OG HVIDLØG SVITSES GYLDNE. SÅ TILSÆTTER DU HAKKET OKSEKØD OG BRUNER DET AF. HVIDKÅL OG GULERØDDER TILSÆTTES OG STEGES MED KØDET I CA. 10 MIN MENS DER BLIVER RØRT JÆVNLIG OG SÅ TILSÆTTES DE HAKKET TOMATER OG LADER DET STÅ OG SIMRE I 30-40 MIN OG SMAGS TIL MED SALT OG PEBER.

DET KAN SPISES MED RIS TIL, MEN MAN KAN OGSÅ SPISE DET SÅDAN OG SÅ MED ET GODT STYKKE BRØD TIL.