Coffee frappe

Er du kaffedrikker og elsker du også en iskold forfriskning? Så snup en frappe og du vil være i den syvende himmel. Det tager ingen tid at bikse sådan en lækker sag sammen, kun at du lige skal huske at have nogle isterninger klar ellers tager det liiidt længere tid :) 


Coffee frappe 
1 stort glas (1 person) 

2½ tsk instant kaffe 
2½ dl Soyamælk med vanilje - eller mælk 
2 tsk rørsukker 
1/3 tsk vaniljesukker 
ca. 8-10 isterninger 
Flødeskum til toppen + et lille drys kakaopulver 

• Kom instant kaffe, mælk, rørsukker, vaniljesukker op i en blender og blend det til det ser ensartet ud. 
• Kom isterninger i og blend det godt sammen. 
• Hæld det i et stort/højt glas
• Sprøjt flødeskum på toppen og drys lidt kakao udover.
• Drikkes strakt med et sugrør i. 

Bruschetta - 3 nemme slags på 20 minutter

3 hurtige Bruschettaer  

 

Når det både skal være nemt og lækkert på en gang. Bruschetta kan passe ind i mange anledninger og man kan lave utrolig mange lækre udgaver. Man kan nemt lave dem til en lille hygge aften med nogle venner, eller som en forret. Man kan også bare lave og spise dem fordi de smager skønt.

Bruschetta

2 personer ca.12 stk 

1 bruschetta ellers kan du også anvende ciabattabrød

rød og grøn pesto 

1-2 tomater, i skiver 

ca.8-10 cherrytomater 

1 rødløg 

1 spsk citron saft 

1 avokado 

2 bøffelmozzarella, skåret i skiver 

ca.5-6 friske blade basilikum, hakket groft 

• Skyl og skær cherrytomater i kvarte stykker. 
• Snit løg i tern og bland det sammen med cherrytomater i en lille skål sammen med citronsaft og basilikum. 
• Skær avokadoen i tern.
• Skær mozzarellaen i skiver.
• Skær brødet ud i ca.12 skiver og kom dem på en bagerist med bagepapir.
• Fordel rød og grøn pesto på brødskiverne som det nu passer dig hvad du vil have flest med. Kom 1 skive mozzarellaost på hver af brødene, kom en skive eller 2 tomater på nogle af dem og sæt dem i en forvarm ovn på 200 grader til osten smelter og begynder at tage lidt farve. 
• Når de er færdig fordeler du tomat-mixet og avokadoen på dem som du ønsker skal være med. 
• Jeg lavede 3 slags: Nogen med rød pesto, ost og avokado - Grøn pesto, ost og tomat-mix og så nogen med grøn pesto, ost og tomatskiver. 

Bananis med chokolade

Sunde chokoladeovertrukket bananis 

En sikker vinder hos de fleste, der kan lide is. Det er også en lækker snack til børnene, der ikke skal fyldes med 1000 sukkerknalde for at få lidt lækkert og sødt til ganen. De er super nemme at lave og kræver ikke alverdens ting og sager, bare nogle pinde, bananer og en god mørk chokolade så er du godt på vej. Hvis man har lidt forskelligt toppings og især kokosmel så er det noget der smager himmelsk sammen med bananen og chokoladen. 

Bananis 

Modne bananer ( jeg kan godt lide dem som er små, da de er mere søde i smagen )

Mørk chokolade

Pinde 

Toppings forslag: kokosmel, frysetørret: hindbær, jordbær, solbær, brombær og dem man ellers kan finde. Lakridspulver, rice krispies, blåbær, små vindruer, andre små friske bær, ristet havregryn, rosiner...........

• Skær bananerne halvt over 
• Stik en pind op i bananerne uden at de går helt igennem og fjern skrællet 
• Sæt dem i fryseren i ca.3-4 timer til de bliver frosne 
• Smelt chokolade over et vandbad i et højt glas der kan tåle høj varme
• Sørg for at have alt dit toppings klar da chokoladen størkner hurtigt efter du har dyppet bananisene i den smeltet chokolade. 
• Dyp dem ned i chokoladen og drys dit toppings udover dem, det størkner hurtigt og du kan godt ligge dem på en tallerken, evt. på den du har haft i fryseren med bananisene på. Spis dem gerne hurtig efter de er blevet lavet. 

Banan med peanutbutter og chokolade

Små lækre banan hapser med peanutbutter og chokolade

Sundt slik til os med en "lille" sød tand. Det her er en rigtig lækker sund snack der ikke tager mange minutter at lave da de kan spises lige efter de er blevet dyppet i en god mørk chokolade, men de er også super lækre hvis man lige smider dem i fryseren en par timer. Jeg er rigtig glad for peanutbutter og det skal gerne være den som er cremet. Det her er en rigtig lækker kombo hvor du har det søde, saltet og det lidt bitre fra den gode mørke chokolade. 

Banan med peanutbutter og chokolade

Banan 

Peanutbutter (den cremet synes jeg er lækker) 

En god mørk chokolade 

• Fjern skrællen fra bananerne og skær dem i ca.1 cm tykke skiver
• udhul evt. den nederste bananskive en lille smule med en ske, kom en lille smule peanutbutter på og så en skive banan oven på og pres dem let sammen
• Smelt chokoladen over et vandbad
• Kom dem evt. på en gaffel og hæld chokolade over dem med en ske, eller du kan prøve at dyppe dem ned i chokoladen, du skal bare være forsigtig
• Lad dem tørre til chokoladen er stift 
• Kom dem evt. i fryseren et par timer, det skal bare tages ud ca. 2-3 minutter før de skal spises så de ikke er alt for hårde 

Påskeæg

Farverig påskeæg med kage surprise 

Vil du lave lidt sjovt og kreativt i din påske med børnene?  

Så kan det her være en mulighed. Der er forskellige måder at vælge at farve sine æg på, jeg har brugt alm. akrylmaling, vandfarver kan også godt bruges eller hvis man har en masse forskellige farver af frugtfarve eller pastafarve. Det ikke farligt at bruge akrylmaling for det kommer slet ikke ind og berør kagen eller får nogen eftersmag, så bare rolig :) 

Jeg har valgt akrylmaling fordi at det bliver mere kraftig i farverne og der er rigtig mange farver at vælge imellem :) 

Lys grunddej 

Ca. til 10-12 æg 

90 g sukker 

50 g blød smør 

113 g hvedemel 

1 tsk bagepulver

korn fra ½ vaniljestang eller ½ tsk vaniljesukker 

2 æg 

1 dl mælk 

(For en mørk kakao grunddej tilføj 3 spsk kakaopulver) 

Klargør æggene

• Start med at tag en nål og prik en masse huller rundt i en lille cirkel og tag skallen af og hæld ægget´s indhold ud i en skål og sæt på køl, brug det evt. til dejen der skal i senere.  Jeg lavede mine huller i bunden af ægget så det ikke kunne ses og så kan de også stå fint op på et fad. 
• Skyl alle æggene grundig ind og udvendig og lad dem tørre. 
• Mal æggene før eller efter er op til en selv. Jeg malede dem med den ensfarve de skulle have over hele ægget inden og lod dem tørre og fyldt dej i og bagte dem og da de var kølet blev der lige lavet nogle mønstre. 

Fyldet til æggene

• Pisk smør med sukker luftig. Pisk et æg i af gangen med mellemrum.
• Bland mel, bagepulver vanilje, og salt sammen og sigt i og vendt rundt med en dejskraber skiftevis med mælk til det bliver fin og ensartet.
• Kom dejen op i en sprøjtepose og klip et lille hul der passer til at kan komme ned i æggene og fyld dem 2/3 del op med dej og sæt dem i en muffinsbakke der er tilpasset med staniol så æggene kan stå uden at vælte. 
• Bag dem midt i ovnen i ca.15 minutter, tjek evt. ved at stikke en tandstik ned i og hvis der ikke sidder rå dej er de færdig. 
• Lad dem køle helt af inden de spises 

Varm kakao

Varm kakao med pariser linser 

Hvis man har lyst til at pifte sin varme kakao op så vil jeg råde til at smide nogle pariser linser i som giver din kakao en lækker kant af pebermynte som passer perfekt sammen med den varme chokolade! 

Varm kakao med pariser linser 

Kakao - hjemmelavet eller færdig købt 

1 pose pariser linser 

• Varm kakao op i en gryde, uden at det kommer til at koge, men det skal være rygende varm.
• Fyld nogle krus med ca.5-6 linser
• Hæld varm kakao over og lad det stå et par minutter og rør rundt til de bliver opløst i kakaoen 

Iskaffe

 Iskaffe med muscovado sirup og et strejf af vanilje

En iskold forfriskning og en af mine yndlingsmåde at drikke kaffe på, da man kan lave et hav af lækre slags. 

Denne her gang har jeg valgt at fryse kaffen ned som isterninger og tilføjet lidt muscovado sirup som gav iskaffen en dejlig dyb sødme som passede rigtig godt sammen med kaffen. 

Man kan også sagtens lave den uden at skulle vente på at ens kaffe-isterninger bliver frosne, så bruger du bare en god afkølet stærk kaffe og så tilføjer isterninger for at den skal blive kold. 

Iskaffe

• Kaffe-isterninger 

• Lun mælk med vanilje (vanilje kan undlades) 

• Muscovado sirup 

Lun mælken i en gryde med lidt vaniljesukker og lad det køle lidt af, det skal ikke være for varmt for så smelter is-terningerne for hurtigt.

Fyld glasset op med kaffe-isterninger og kom en sjat muscovado sirup i og evt. smag den til med det så du får som du kan lide den. Ja kan godt lide at den er lidt sød :P

Hæld glasset 2/3 del op med mælk og rør rundt så siruppen bliver blandet. 

Chokoladeboller

Bløde og luftig chokoboller

 Der blev hygget med lune chokoboller og varm kakao i går, da vejret ikke var til så meget andet. Jeg har fundet nogle rigtig gode chokoladeknapper der er velegnet til bagværk uden at de smelter ud når de bliver bagt. De her boller er rigtig lækre bløde så man behøver ikke at spise dem med smør på. De er også lækre som de er, uden smør :) 

Chokoboller 30 stk 

30 g gær

7 spsk lunkent vand

4½ dl mælk 

80 g smør

45 g sukker

knsp salt

2 æg

Hvedemel, har altid gerne en hel pose mel til at stå når jeg skal bage boller, så jeg ikke kommer til at mangler. 

1 pose chokolade chunks 150 g, de kan købes i Føtex 

1 æg til pensling 

Kom mælk og smør op i en kasserolle og lun det til smørret er smeltet og lad det køle lidt af. Smuldre gæret i en stor skål og rør det ud med 7 spsk lunkent vand til det er opløst.

Kom mælk/smør i og bland det godt sammen med sukker og salt.

Slå æggene ud og rør dem godt ud så der ikke er store klumper. Tilsæt lidt mel ad gangen og rør godt i dejen, tilsæt ca. 2/3 af posen med chokoladen, jeg synes godt at det kan få for meget chokolade, men det er op til en selv. Når dejene er ved at være for hård til at rør i med en ske kommer du den ud på et meldrysset bord og ælter det godt sammen med lidt mel til den ikke klistre fast til fingerne og bordet. 

Jeg ælter gerne mit brød i 10 minutter ca. men hvis du har en maskine kan du også bruge den. Sæt dejen til hævning i ca.1-1½ time.

Når dejen har hævet deler du den i to stykker og ruller ud til en lang pølse og skær dem ud til boller. Jeg fik 30 boller ud af potionen. Man kan sikkert godt få 35-38 boller hvis de ikke skal være så store som mine. Lad dem gerne stå og hæve i ca.½-1 time. 

Tænd ovnen på 200 grader og sæt en lille bradepande med vand i bunden af ovnen.

Bag dem midt i ovnen i ca. 10-15 minutter, hold gerne øje. Når de har fået en fin brun kulør så tag dem ud og lad dem køle af på en bagerist. 

Jeg bager en bradepande af gangen. 

Glaseret brunch pølser

Små glaseret brunch pølser 

Brunch helt uden at svine sit køkken til i stegefedt fra bacon og pølser. Hvorfor ikke smide det ind i ovnen og så lad det passe sig selv og kun skal tænke på æg :D De her lækre glaseret pølser passer perfekt til morgenbordet og er super nemme at lave og kræver ikke den store kogekunst, og så synes børn nok de ligner små sjove blæksprutter uden øjne :) 

Glaseret pølser 

1 pakke brunchpølser eller cocktailpølser, ikke dem på dåse!

2½ tsk lys sirup 

1½ tsk stærk sennep 

Skær pølserne i den ene ende hvis de skal blive lidt sjove og der er børn som skal spise med. 

Bland sennep og lys sirup sammen og bland det med pølserne. Bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 15-20 min og de har fået lidt farve uden at brænde på. 

kom bacon på en bradepande beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen på 200 grader til de er som de skal være. De kan sagtens være i ovnen sammentiedig med pølserne, bare hold øje med det. Imens kan du stege nogle æg til :)  

Godmorgen

SOLOPGANG OVER RANDERS, FRA 4 SAL

DER ER IKKE NOGET MERE HYGGELIGT AT STÅ OP TIL DETTE SMUKKE SYN OM MORGEN OG SIDDE OG NYDE SIN MORGENKAFFE OG BOLLE MED SMØR 

FORLEDEN LAVEDE JEG ET KÆMPE LÆS KARDEMOMMEBOLLER TIL FRYSEREN, SOM LIGE ER TIL AT TAGE FREM OG LUNE I OVNEN, SÅ DET SKAL MIN MORGEN HYGGES MED :) 

OPSKRIFT KAN SES (HER) 

Lakrids æbler

EN HURTIG LÆKKER HYGGESNACK, SÅ KAN MAN IKKE GÅ GALT I BYEN MED LAKRIDSPULVER :) 

LAKRIDSPULVER KAN KØBES I STØRRE SUPERMARKEDER SOM SUPER BEST, FØTEX OG NOK OGSÅ KVICKLY. MAN KAN OGSÅ FINDE DET I TIGER TIL 10 ,- 

OG DET SYNES JEG OGSÅ SMAGER FANTASTISK. DET IKKE HELT DET SAMME SOM LAKRIDSRODS-PULVER  LAKRIDSPULVER ER LIDT KRAFTIGERE I SMAGEN OG MAN SKAL IKKE BRUGE SÅ STORE MÆNGDER AF DET SOM LAKRIDSRODS PULVER  DEN HER JEG BRUGER FRA TIGER SMAGER LIDT AF SPEJDERHAGL SYNES JEG, DEN ER LIDT SØDLIG I DET :)

 HER HAR JEG LIGE SKÅRET ET SYRLIG/SØDLIG DANSK ÆBLE UD I BÅDE OG SÅ GIVET ET LILLE DRYS LAKRIDSPULVER , SUPER LÆKKER SNACK HVIS MAN ER LIDT SLIK SULTEN OGSÅ :) 

Gulerodsboller/brud

STORE LÆKRE GULERODS BOLLER MED SOLSIKKEKERNE 

HAVDE SÅ MANGE GULERØDDER TIL AT LIGGE OG SYNES JEG HAR PRØVET AT KOMME EN DEL I MIT MAD NÅR DET VAR, SÅ DET BLEV LIGE TIL NOGLE LÆKRE BLØDE GULERODS BOLLER HER TIL FREDAGS HYGGE OG NOK OGSÅ LIDT TIL MORGENMAD :)


INGREDIENSER 


50 G GÆR
5 DL LUNKENT VAND
75 G SUKKER
15 G SALT
4-5 SPSK OLIE
1-1,1 KG MEL ELLER TIL DEJEN IKKE
KLISTRE FOR MEGET TIL AT ÆLTE

2 ÆG
150 G SOLSIKKEKERNER
4 GROFTREVET GULERØDDER  


FREMGANGSMÅDE 

GÆR RØRES UD I VANDET. SUKKER,SALT OG OLIE TILSÆTTES OG RØRES RUNDT TIL SUKKER OG SALT ER OPLØST. MEL HÆLDES I OG DET ÆLTES GODT. LAD DET HÆVE I CA. 1 TIME OG HÆLD DEJEN UD PÅ BORDET. LAV EN FORDYBNING MIDT I DEJEN LIGE SOM NÅR MAN LAVER FRISK PASTA. SLÅ ÆGGENE UD OG NED I OG REVET GULERØDDER OG SOLSIKKEKERNER. SÅ LØFTER DU DEJEN OVER OG PAKKER DET NÆRMEST IND. OG NU LYDER DET NOK LIDT MÆRKELIG OG SJOVT, SÅ TAGER DU EN STOR SKARP KNIV OG SKÆR I DEJEN OVER ALT TIL DET BLIVER BLANDET GODT SAMMEN OG I SMÅ STYKKER. NÅR DET ER BLEVET BLANDET OG SAMLET SIG, SOM DET GØR TIL SIDST SÅ SAMLER DU NOGLE SMÅ KLUMPER OVER PÅ EN BAGEPLADE OG LADER DEM HÆVE I CA.20-30 MIN. JEG BRUGT 2 BAGEPLADER TIL DEN HER POTION OG FIK 5 PÅ HVER. MEN MAN SKAL NOK BRUGE 3 TIL DEN HVIS DE SKAL VÆRE MINDRE. BAG DEM PÅ 200 GRADER TIL DE BLIVER GYLDEN BRUNE CA. 30 MIN.

Ricotta blåbær pandekager

AMERIKANSKE PANDEKAGER MED RICOTTA OG BLÅBÆR  

STARTER MORGEN ELLER WEEKENDEN UD MED NOGLE LÆKRE TYKKE BLÅBÆR PANDEKAGER M. SIRUP OVEN PÅ :) INDE KÆRESTEN OG JEG GRIBER KAMERAET OG GÅR UD I NATUREN. GOD WEEKEND TIL JER DER UDE :)



INGREDIENSER                                                      FREMGANGSMÅDE
                                                   
3 ÆG                                                              DEL ÆGGENE I BLOMMER OG HVIDER FOR SIG.
250 G RICOTTA OST                                    RØR BLOMMERNE SAMMEN MED RICOTTA OG
2,5 DL MÆLK                                               MÆLK. BLAND MEL,VANILJESUKKER,SUKKER,
1 TSK VANILJESUKKER                            BAGEPULVER OG SALT SAMMEN. SIGT
1 TSK BAGEPULVER                                   BLANDINGEN I ÆGGEMASSEN. PISK HVIDERNE
1 KNSP SALT                                                STIVE OG VEND HALVDELEN I DEJEN OG DEN
1  SPSK SUKKER                                         ANDEN HALVDEL VENDES FORSIGTIG I. VARM
2,5 DL MEL                                                    EN PANDE OP MED OLIE ELLER SMØR OG HÆLD
                                                                        1 DL DEJ PÅ OG BAG DEM. DER BLIVER CA.10-12
                                                                        PANDEKAGER.

Banan chips

LIGE EN LILLE HYGGE SNACK BLEV DET TIL I DAG, NÅR BANANERNE LÅ DER OG KIGGEDE KEDELIGT PÅ MIG

ALTSÅ BANAN CHIPS ER IKKE SÅ SUNDE DEM MAN KØBER I BUTIKKERNE, OG DET ER DE HER NU HELLERE IKKE HVIS MAN SPISER FOR MANGE AF DEM :) 
MEN DET ER EN LILLE HYGGE SNACK, DE ER NU HELLERE IKKE SÅ SPRØDE SOM DEM MAN KØBER, MEN DE SMAGER STADIG LÆKRE :)

DET ENESTE DU SKAL GØR ER AT DU TAGER EN BANAN OG SKÆR DEN I SKIVER, HELST IKKE FOR TYKKE MEN OMKRING 2-3 MM TYKKE. SMØRER LIDT AKACIEHONNING PÅ BEGGE SIDDER OG SÅ PÅ EN BAGEPLADE OG IND I OVNEN PÅ OMKRING 150 GRADER. EFTER CA. 20 MIN VENDES DE OG FÅR YDERLIG OMKRING 20-30 MIN ELLER TIL DE ER MØRKE SOM PÅ BILLEDET. LAD DEM KØLE HELT AF PÅ EN RIST.

Biscotti

EN LILLE BISCOTTI 

SYNES JEG TIT STÅR OG MANGLER EN LILLE KAGE TIL KAFFEN ELLER NÅR DER KOMMER GÆSTER OG LIGE MANGLER LIDT TIL KAFFEN ELLER TE. SÅ DET HURTIGT OG NEMT LIGE TAGE ET PAR STYKKER AF DEM OP AF KAGEDÅSEN OG SERVER TIL :) 

INGREDIENSER                                             FREMGANGSMÅDE

225 G SUKKER ( 2,25 DL)                       ÆG OG SUKKER PISKES SAMMEN OG RESTERENDE

2 STORE ÆG                                            BLANDES MED MELET OG RØRES I MASSEN OG

+ 1 BLOMME                                           OG ÆLTES SAMMEN. FORM TIL LANGE "FLADE"

250 G MEL (4,1 DL )                                PØLSER OG BAG DEM VED 175 GRADER I 25 MIN TIL

100 G HELE MANDLER                          DE ER HALVBAGT. TAG DEM UD OG LAD DEM KØLE 

50 G HASSELNØDDER                           LIDT AF OG SKÆR DEM UD. BAG DEM IGEN I CA. 

½ TSK BAGEPULVER                             10-12 MIN. LAD DEM KØLE HELT AF PÅ EN                                                                                                                                                               BAGERIST INDEN DE KOMMES I EN KAGEDÅSE. 

Chokoladescones

LÆKRE SCONES MED CHOKOLADE

Har længe gået og vil prøve at bage nogle scones, det var bare med at finde den rette opskrift som så god ud :) Og det synes jeg den her gjord og vil rigtig gerne dele den med jer. Så nu er der en helt masse scones til ferien sammen med drengene.

OPSKRIFT

30-40 små eller 15-20 størrer. Jeg fik 33 ud af den her potion og brugte et glas på 5,5 i diameter 

500 g mel (8,3 dl)

65 g rørsukker 

2 tsk vaniljesukker 

3 tsk. bagepulver 

125 g blød smør

2 store æg

1½ dl vand

1 dl mælk 

150 g chokoladeknapper 100 g er også fint 

1 æg til pensling 

FREMGANGSMÅDE:

Rør sukker med smør og vanilje. Tilsæt et æg af gangen og rør det godt sammen. 

bland mel med bagepulver og hæld det i lidt af gangen skiftevis med mælk og vand. Tilsæt chokoladeknapperne. Når det hele er rørt sammen til en dyk, næste bolledej stilles det på køl i 30 min. 

Når der er gået de 30 min tager du dejen ud på bordet og med lidt mel og ælter det sammen til det ikke klistre for meget, så det er til at rulle ud med en kagerulle, dejen skal ca. være 2 cm tyk Tag et glas på ca.5,5 cm i diameter og tryk bollerne ud og sæt på en bageplade og pensle dem med pisket æg. Bag dem i ovnen på 180 i midten af ovnen til de er gyldenbrune ca.12-15 min.