Galette med æbler og kanel

Galette en fransk tærte der ikke bages i en form, det gør den mere rustik at se på, hvilket jeg godt kan lide. 

Den her galette er fyldt med æbler og kanel som smager himmelsk sammen. Vi går også snart æble sæsonen i møde med masser af lækre æbler, så den her er perfekt at lave til sine gæster, for den er ikke bare lækker, den er også utrolig nem og hurtig at lave. 

Du kan komme alt i en galette og det behøver ikke at være en dessert.

Galette med æbler og kanel

ca. 6-8 personer 

Mørdej 

200 g smør

100 g sukker

300 g hvedemel

2 tsk vaniljesukker 

1 æg

Fyld

4-5 søde/syrlig æbler 

kanel

rørsukker 

1 æg til pensling 

sukker 

mandelflager 

• Bland alle ingredienserne til mørdejen sammen til en sammenhængende masse, uden at røre for meget i den med hænderne.  Tril dejen til en kugle og tryk den flad og kom den i en frysepose og på køl 1 time.
• Rul dejen så meget ud du kan på et meldrykket bord til den får en størrelse der fylder godt på en bradepande.
• Tag en stor spisetallerken og placere på midten og lav et lille aftryk hvor du kan se hvor du skal placere æblerne. 
• Skær æblerne i tynde både og placere rundt i midten i ca. 2-3 lag hvor du imellem hver lag drysser et lille lag sukker og kanel. Slut af med at drys kanel og sukker på æblerne. 
• Buk kanterne op over æblerne.
• Pensel overfladen med æg og drys sukker og mandeler udover. 
• Bag den midt i ovnen på 190 grader i ca. 30-40 min, eller til den er gyldenbrun og sprød. 

Server den lun sammen med lidt cremefraiche eller flødeskum til.

Efterårslagkage // æbler, kanel og karamel

Krydderet kanelbunde, saftig æblebund med stykker af æbler, smurt op med karamelsmørcreme og overtrukket med karamel og mandelflager. 

En himmelsk kombination som passer rigtig godt til den tid vi går i møde og alle de lækre æbler begynder at stå om ørerne på os. 

Efterårslagkage // æbler, kanel og karamel 

ca. 8-10. personer 

Lagkagebunde Grunddej:

250 g hvedemel

250 g sukker

3 æg

50 g smør

2 dl mælk

2 tsk bagepulver 

1 tsk vaniljesukker 

Kanelbunde:

½ potion dej 

2 tsk kanel 

Æblebund:

½ potion dej 

2 små syrlig æbler 

Karamelsovs

200 g sukker 

100 g smør

2 dl fløde 

½ tsk vaniljesukker 

Karamelsmørcreme 

250 g smør

250 g flormelis 

2 spsk mælk 

3 spsk karamel 

Karamel + mandelflager 

• Pisk smør og sukker tyk og luftigt. 
• Pisk et æg i af gangen til du får en tyk og luftig masse. 
• Bland alle de tørre dele sammen og vend i skiftevis med mælk.
• Del dejen i 2 potioner, tilsæt kanel i den ene potion og små æblestykker i den anden.
• Kom dejen i 2 beklædte springforme der måler 22 cm og bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 20-25 min, tjek efter med en tandstik om der sidder rå dej på, hvis der gør skal de have lidt mere tid.
• Kanelbunden skal deles i to når den er kølet helt af. 

• Kom sukker i en lille gryde og smelt det ved lav varme, tilsæt smør, lad det smelte med og tilsæt fløde og vanilje. 
• Kog karamellem ind ved svag varme i ca. 10-15 min til den begynder at blive tyk i konsistensen, husk den bliver en del tykkere når den køler af. 
• Sæt karamellen på køl. 

• Laglagebunde og karamel skal være kølet helt af inden du begynder at samler kagen, så start i god tid. 
• Pisk smør, flormelis, karamel og mælk tyk og luftig, det kan godt tage 5-10 min.
• Start i bunden med en kanelbund og smør et tyndt lag karamelsmør på og kom lagkagebunden med æbler oven på og smør et tyndt lag karamelsmør på igen og slut af med kanelbund. 
• Smør kagen op med resten af karamelsmørcremen og sæt den på køl.
• Tag din karamel og lun den hurtig i mikroovnen eller et vandbad til den bliver lidt mere flydene igen uden at den bliver for varm og hæld den forsigtig udover kagen,  slut af med mandelflager. 
• Sæt kagen på køl et par timer før servering. 

Bagt havregrød

Bagt havregrød med æbler, blåbær og mandler, kan spises som morgenmad eller som en sund dessert.

Man kan godt køre lidt træt i havregryn m. mælk eller havregrød, så prøv at bag den i stedet, det som at spise en mellemting af havregrød og kage. 

Bagt havregrød m. æbler og blåbær.

Ca. 4. personer 

1 lille æble

1 dl blåbær

3 dl havregryn 

½ tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker

knsp. Salt

1 æg

3 dl mælk 

1 håndfuld mandler

2 spsk honning

½ spsk kokosolie (kan undlades) 

• Skær æblerne i tyndeskiver og kom dem i bunden af et smurt fad sammen med blåbær.
• Bland havregryn, salt, vanilje og bagepulver sammen og kom det i fadet.
• Pisk æg sammen med mælken og hæld udover.
• Bland grofthakket mandler med honning og kokosolie og fordel det udover.
• Bag grøden midt i ovnen på 200 grader i ca. 25 min, til den er blevet fast og gyldenbrun på toppen. 

Server gerne den bagte havregrød med til skyr eller yoghurt. 

Appel pie

Lækker fyldig American apple pie. 
Jeg var for noget tid siden oppe ved min far der har en kæmpe have der bugner af forskellige æblesorter bla. Ingridmarie og Bramley madæbler. Et godt æble er godt afbalanceret med det søde og det syrlige, det må jeg sige de her æbler er, men mit favorit æblesort er stadig rød aroma.

Jeg elsker æbler nu her hvor de virkelig smager af noget og de er i sæson. Jeg vil lave en lækker American apple pie med nogen af æblerne til jer og der bliver ikke et øje tørt. 


American appel pie
8 personer

Mørdej

200 g smør 

100 g sukker

300 g hvedemel 

2 tsk vaniljesukker

1 æg 

Fyld

Ca. 1 kg æbler + 1 æble eller 2 ( De skal være sød/syrlig) 

1 tsk stødt kanel

2 tsk vaniljesukker

ca. 1½-2 dl rørsukker alt efter hvor syrlig æblerne er

1 spsk smør 

Top/crumble 

60 g smør

2½ spsk rørsukker

4-5 spsk mel, til dejen ikke er for klistret med smuldre 

½ tsk vaniljesukker 

Server gerne cremefraiche eller en lækker vaniljeis til.

• Bland alle ingredienserne til mørdej og sæt den på køl 1 time.
• Skræl æblerne og skær dem i tynde både på ca. 1 cm tykkelse.
• Kom æblerne på en varm pande sammen med sukker, kanel og vaniljesukker, varm det op og tilsæt smør. Lad det småsimre uden at brænde på, vendt forsigtigt og jævnligt i det. Når du har en fornemmelse af at æblerne er blevet "bløde" hele vejen igennem uden at de ved at blive til mos så tager du panden fra og lader dem stå og køle lidt af i 5 min. Æblerne skal blive karameliseret. 
• Tag en spring form på ca. 22-23 cm i diameter og kom bagepapir i bunden.
• Rul dejen ud så den passer til formen og næsten helt op til kanten. Dejen kan godt gå i stykker undervejs og så kan man lappe den sammen med små stykker. 
• Kom æblestykkerne ned i så de overlapper hinanden hele tiden, hvis der er noget "sukkersovs" tilbage på panden så hæld det gerne over til slut.
• Dejen til toppen blander du sammen til en smuldre dej og drysser over æblerne i et jævnt lag. 
• Bag tærten midt i ovnen på 200 grader i ca. 25-30 minutter, tjek gerne til den om den skal flyttes op eller ned hvis crumblen på toppen er ved at tage for meget farve, jeg sætter den gerne helt ned i bunden de sidste 5 minutter.
• Lad tærten køle af inden du tager den ud af springformen. Den må stadig gerne være lidt lun ind servering, så kan man tage den i ovnen i 15 min på 150 grader.

Bagte æbler med marcipanfyld og kanelsukker

Fantastisk nem og lækker dessert med få ingredienser. Vi er ved at gå en tid i møde hvor vi sidder inde og hygger med tæpper og stearinlys og gerne vil nyde lidt lækkert også. Det her er en rigtig nem lille dessert som ingen tid tager at lave og som smager af jul og hygge, og vi må godt tage julen lidt på forskud. 


Bagte æbler 
4 personer 

4 æbler, tag dem du kan lide gør ikke noget at de er lidt syrlig
75-80 g ren rå marcipan 
1 tsk stødt kanel 
2-3 spsk rørsukker, eller alm. sukker 

Flødeskum som tilbehør + lidt kanel til at drys oven på

• Skær lidt af toppen af ved dine æbler og udhul lidt af dem med en kartoffelskræller, bare så du lige fjerner kernehuset. 
• Bland kanel og sukker sammen og hæld lidt ind i hver æble, sørg for det kommer rundt omkring inde i æblet. 
• Del marcipanen i 4 dele og tril dem til kugler og kom det ind i æblerne.
• Sæt æblelåget på igen, kom dem op i et ildfastfad og bag dem i en forvarm ovn på 200 grader i ca. 30-35 minutter. 
• Lad dem køle af i 10 minutter så du ikke brænder dig på dem. Imens kan du piske lidt flødeskum til dem. 

Æblemarmelade med kanel

En rigtig efterår/vinter marmelade og det også en af mine yndlings. Man kommer lidt i julestemning med denne her marmelade og passer til rigtig mange ting og ikke kun oven på et godt stykke brød. Smager også skønt oven på pandekager, yoghurt eller måske din risalamande. 


Æblemarmelade med kanel 
Ca. 1 liter 

8-9 æbler
5 spsk rørsukker 
2 tsk vaniljesukker se opskrift (her) 
5½ dl vand
245 g syltesukker 
1½ tsk stødt kanel
atamon, som anvist på flasken 

• Skyl og fjern kernehuset i alle æblerne. 
• skær dem i grove tern, 1/3 af æblerne skær du i små tern der ca. er 1X1 cm og sæt dem til side. 
• Kom de store æblestykker op i en stor gryde med vand, vaniljesukker og rørsukker og kog det op til æblerne er blevet udkogt. 
• Tag en stavblender og blend det hele til en helt cremet og ensartet masse. 
• Tag en ny ren gryde og sigt det hele igennem et sigte. 
• Varm æblemosen op og tilsæt syltesukker, æblestykker og kanel. 
• Lad det småkoge i ca. 5 minutter, husk at fjern det hvide skum med en ren ske, for det er urenhederne og dem skal vi ikke have med.
• Tilsær atamon som anvist på flasken.  
• Hæld marmeladen på skoldet glas. 
• Opbevar marmeladen i et køligt/mørkt rum eller i køleskabet.
• Husk altid at brug en ren ske når du tager af marmelade, så holder den i længere tid. 

Pære/æble kage

Svampet Pære/æble kage med makron og kanel

Dejlig svampet kage med lækre æble og pærestykker vendt i lidt kanel, makron på toppen der flyder ud som var det en brunsviger. Der til kan man servere en fed cremefraiche rørt op med lidt vanilje eller lidt kanel drysset over. 

Æble/pære kage 

ca.6 personer - Springform str: 22 cm

145 g blød smør

135 g flormelis 

2 æg

150 g hvedemel 

½ tsk bagepulver 

½ tsk vaniljesukker 

2 spsk mælk 

1 æble - i grove tern 

2 pærer - i grove tern

½ tsk stødt kanel 

2 æggehvider

80 g makroner

• Skræl pærer og æbler og snit dem i grove tern og vend med kanel. 
• Pisk smør, vaniljesukker og sukker luftig. 
• Tilsæt et æg af gangen og pisk godt mellem hvert æg.
• Bland mel og bagepulver sammen og vend i æggemassen skiftevis med mælk. 
• Smør en rund form eller en anden form med smør og hæld dejen i og glat det fint ud.
• Kom alle æble og pærestykkerne udover og pres dem ned i dejen.
• Kom æggehvider og knuste makroner op i en skål og pisk det sammen til det bliver ensartet i ca.5 minutter, det skal være flydene, hæld det udover pære og æblestykkerne. Glad det evt. ud så det er ensartet.
• Bag kagen midt i en forvarm ovnen på 180 grader i ca.40-45 minutter, tjek evt. efter med en tandstik om der skulle side rå dej på, for så skal den have lidt længere.
• Lad kagen køle af inde den tages ud af formen. 

Skovbær yoghurt med trekornsflager

Yoghurt med skovbær og trekornsflager toppet med æbler og honning

En lækker start på dagen! Det behøver ikke at være trist og kedeligt at spise yoghurt om morgen og der ingen undskyldning hvis man skal hurtig ud af døren, for du kan sagtens lave den i et glas med låg på og så tage den med. Man kan lave sin egen favorit yoghurt med de frugt og bær man nu kan lide og blend det sammen og selv bestemme hvilken en konsistens du ønsker den. Om den skal være lækker cremet eller der godt må være lidt hele bær og frugter i er helt op til en selv. 

Skovbær yoghurt 

2 potioner 

4-5 dl Neutral yoghurt eller græsk yoghurt er også rigtig godt at bruge

1 håndfuld blandet bær, man kan sagtens bruge frostposer med blandet skovbær, de skal bare være tøet op inden, for ellers laver du en form for is. 

4 spsk trekornsflager, eller brug havregryn, der kan også tilsættes lidt hakket nødder, kokos, tørret bær/frugt og andre former for gryn 

1 æble, i små tern 

Akaciehonning 

• Blend yoghurt med bær i en blender eller så kan en stavblender også bruges. Blend til du får den konsistens du kan lide. 
• Kom lidt yoghurt i et glas skiftevis med trekornsflager og slut af med trekornsflager.
• top den med æbler i små tern og en lille smule akaciehonning eller en anden honning hvis det ønskes. 
• Hvis du skal på farten kan du tage et glas med låg på og så tage den med. 

Brød med æg og avocado

Morgenmad med ristet brød, æg og avocado 

Lidt selvforkælelse her i weekenden skal der også være plads til. En super lækker kombinationen af brød, æg og avokado som nærmest er skabt for hinanden. Det tager ikke særlig langtid at bikse sådan en lækker morgenmad sammen. Jeg spiser ofte æg til morgenmad og gerne på forskellige måde, så det ikke går hen og bliver så ensformet og kedeligt. Det her er en af mine yndlings æg, da jeg har 3 ting samlet i et. 

Brød med æg og avokado 

2 stk 

2 æg

1 avokado 

2 skiver groft toastbrød, eller andre former for brød

Der udover har jeg taget midten af brødet og kommet cremet peanutbutter og marmelade på som smager himmelsk sammen, nogle æblebåde samt et glas tranebærjuice. 

• Rist dit brød kort og tag en rund udstikker eller et glas og fjern midten af brødet, husk at gem det. 
• Kom lidt smør eller olie på en pande og sæt brødet der, når panden bliver varm slår du æggen ud ned i hullet. Steg æggen i ca.2-3 minutter og vend det om så det også bliver stegt kort på den anden side. 
• Tag brødet af panden og mos ½ avokado på hvert brød og server straks. Husk salt og gerne friskkværnet peber .
• Smør de små runde brød med smør eller som jeg har gjort med peanutbutter og marmelade. 

Rå æblekage

Gammeldags "rå" æblekage dessert

Vi drukner i lækre danske æbler lige nu og kan gøre det et godt stykke tid endnu, faktisk frem til december er der stadig mange lækre danske æblesorter. Jeg har selv mine egne favorit æbler som jeg er helt tosset med: Discovery, men de er vist ved at være slut for i år. Men den som faktisk står højest på min liste er rød aroma som er store, saftige, søde og syrlig sammentiedig og er rigtig gode til mange ting. Jeg har lavet en super nem,hurtig og lækker dessert som også er rigtig god til hvis man ligepludselig får uventet gæster og man gerne vil trylle lidt lækkert frem.

 Jeg er også ved at øve mig i at lave flødeskum i en frysepose på næsten under 3 minutter, men det kræver lidt øvelse for ikke at det skal blive til smør, da det går rigtig stærkt. Man kommer fløden i en frysepose og posen skal være fyldt med luft og så binder du en knude og ryster posen og wupti så der flødeskum på ca.3 minutter. Men det kræver lidt øvelse at finde ud af hvornår den har fået nok da det ikke er helt til at se gennem posen, men det må ikke blive til en hård kugle 

"Rå" æblekage 2 personer

2 store æbler, gerne rød aroma 

8 makroner 

2-3 spsk god æblecider (kan undlades) 

ca.2 dl fløde, pisket til en let skum

• Skyl og riv æblerne groft, med skræl på
• Vend de revet æbler sammen med æblecider
• Kom et par spsk. revet æble i to høje glas
• Knus 2 makroner i hver glas over æblerne og kom igen revet æble i og så knus 2 makroner igen over æblerne og slut af med revet æble. 
• Pisk fløden til en let skum og kom den til slut oven på de revet æbler. 
• Server gerne desserten med det samme så æblerne ikke når at blive brune

Æble pandekager m. kompot

Små tykke æble pandekager med blomme/æble kompot 

Så blev der lige hygget med lidt søndags brunch som bestod af små lækre tykke æble pandekager sammen med en dejlig sød/syrlig kompot der bestod af æbler og blommer. Endnu engang skal vi huske at bruge blommerne nu der er sæson  for dem lidt endnu :) 

Æble pandekager ca.14 stk. 

140 g hvedemel 
2 æg 
40 g sukker
2/3 tsk bagepulver 
1 tsk vaniljesukker 
knsp salt
1½ dl mælk
1½ revet æble 

Blomme/æble kompot

½ æble, skåret i små tern 
4 blommer skåret i tern 
2 spsk sirup 
½ tsk vajiljesukker 


Bland mel, sukker, vaniljesukker, salt og bagepulver i en skål. 
Del blomme og hvide og pisk blommerne i de tørre ingredienser skiftevis med mælk.
kom revet æble i og bland det godt sammen.
Pisk æggehviderne helt stive og vend 1/3 i dejen til det er jævnt og så det sidst vendes forsigtig i med en dejskraber. 
Kom lidt smør på en varm pande og bag to små pandekager af gangen på middel varme, når de er gyldenbrune vendes de. Hold dem varme i ovnen eller med staniol over.

Kom alle tingene op i en kasserolle til kompot og varm det forsigt op i ca.10 minutter . 
Server evt. med lidt ekstra sirup ud over :D 

Gulerodsbrød m. rugmel, æblemos og kanel

Gulerodsbrød m. rugmel, æblemos og kanel 

Havde sådan lyst til et styk lækker brød, men det skulle også være lidt sundt, men sammentidig også lidt sødt :) Det skulle ikke være hvidt brød så det var godt jeg har skabet fyldt med rugmel :) Brødet er sødet med æblegrød og så giver gulerødderne også lidt fra sig samt den honning der er i. Så ingen sukker er tilsat! Det er dejlig sprødt uden på og lækker fugtig inden i og blødt. Rigtig lækker med lidt mandelsmør eller alm. koldt smør


Gulerodsbrød 1 stk.

100 g revet gulerødder 
120 g æblegrød 
2 spsk honning 
50 g blød smør 
2 æg 
175 g fuldkorns rugmel 
1 tsk kanel 
1 tsk bagepulver 
lidt hakket mandler ( kan undlades) 

Æblegrød kan hurtig laves med 1 æble der er skåret i tern og vand der dækker og koger det ind og stavblender det hurtig. 

Pisk smør glat med honning. Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt mellem hver. Tilsæt æblegrød og revet gulerødder. Bland rugmel med, kanel,bagepulver, og hakket mandler og vend i dejen med en dejskraber til det er ensartet. Kom i en sliplet bageform eller smør formen med lidt olie. Bag den midt i ovnen på 190 grader i 55-60 min. Lad den køle helt af på en bagerist inden du begynder at skære i den da den ellers kan være meget blød inden i. Så den skal helst lidt dampe helt af først.

Pandekager med æbler og kanel

Lækre pandekager med æbler og en snert af kanel

Havde en stor lyst til pandekager fra morgen af, men de skulle stadig være lidt sunde :) Og havde et sølle æble til at ligge og kede sig i frugtskålen og en lille rest honning melon som kom på som topping med lidt cremefraiche og hakket mandler. Og kan kun sige mums! Og så et snert af kanel gjord lige prikken over i'et. De minder lidt om en lækker æbletærte med en klat kold cremefraiche til   

Æble pandekager (10-12 stk) 

150 g Mel, 10-11 spsk 

1½ dl Mælk 

½ spsk Sukker 

1 tsk Vaniljesukker 

2 Æg 

2 spsk Flydene margarine 

½ tsk Kanel 

1 Æble i tynde både

Bland alle de tørre dele sammen og pisk et æg i af gangen. Tilsæt lidt mælk af gangen til det hele slipper op. Rør margarinen i. Skyl og skær æblet i tynde både på omkring 5 mm tykkelse. Kom lidt dej på en sliplet pande og kom ca.4 stykker æbler oven på og lad dem bage gylden på bagsiden inden du vender den, og lad den anden side også blive fin og gylden. 

server evt. med frisk cremefraiche, hakket mandler og honningmelon 

Gulerodskage (sund/fedtfattig)

 KORT AF DET LANGE, EN GULERODSKAGE AF DEN SUNDE SLAGS!

EN SUND, SVAMPET, FEDTFATTIG KAGE, FRI FOR SMØR,SUKKER OG HVEDEMEL.

SÅ STÅR DU OG ER LÆKKER SULTEN MED ER PÅ KUR OG SKAL TABE DIG ELLER BARE PRØVER AT LEVE LIDT MERE SUNDERE. SÅ KAN DEN HER KAGE VARMT ANBEFALES, MAN KAN SÅ SELV BESTEMME HVAD DEN SKAL TOPPES MED OM DET ER SKYR RØRT OP MED SØDEMIDDEL AF EN ART ELLER EN OSTE CREAM. DET ER HVAD MAN ER TIL OG OM DEN STADIG SKAL VÆRE FRI FOR SUKKER OG SMØR OSV. 

DET VAR IKKE MENINGEN AT DET SKULLE BLIVE TIL EN GULERODSKAGE SOM SÅDAN, MEN DEN SMAGER ALTSÅ AF DET SYNES JEG OG DET GØR SKAM IKKE NOGET. VILLE BARE FORSØGE AT BAGE MIG EN LÆKKER KAGE FRI FOR SMØR, SUKKER OG HVEDEMEL OG BUM FIK JEG DEN HER LÆKRE SAG :) 

HÅBER AT DEN VIL FALDE I GOD JORD HOS DIG, FOR HER ER VI VILDE MED DEN OGSÅ SELVOM MAN IKKE ER PÅ KUR ;) 

INGREDIENSER: 

8 PERSONER

3-4 GULERØDDER REVET

1 REVET ÆBLE

1 MOST BANAN ( MEGET MODEN)

1 DL ROSINER

3 ÆG 

6 SPSK OLIE ( SOLSIKKE ELLER RAPS) 

3 DL GROFT MEL ( BRUGTE GRAHAMSMEL) 

1½ TSK BAGEPULVER 

3 TSK KANEL 

½ TSK KARDEMOMME 

3 SPSK KOKOSMEL 

2 HÅNDFULDE MANDLER ( HAKKET GROFT) 

½ VANILJESTANG( KORN DER FRA)  

FREMGANGSMÅDE

• PISK ÆG LIDT LUFTIG 
• PISK REVET ÆBLE, REVET GULEROD, MOST BANAN, ROSINER OG KORN FRA ½ VANILJESTANG I
• TILSÆT OLIE OG RØR GODT SAMMEN
• BLAND ALLE DE TØRRE DELE GROFT MEL, BAGEPULVER, KANEL, KARDEMOMME, KOKOSMEL, OG HAKKET MANDLER OG RØR I TIL DET ER BLEVET TIL EN ENS TYK MASSE. 
• BRUG EN "SLIP LET" RUND SPRING FORM ELLER SMØR EN MED OLIE OG HÆLD DEJEN I OG GLAT DEN UD MED EN KNIV. 
• BAG I OVNEN PÅ 200 GRADER I 30-35 MIN
• LAD DEN KØLE AF PÅ BAGERISTEN INDEN DEN TAGES UD AF FORMEN. 
• RØR EN OSTE CREAM TIL ELLER SKYR/ CREME FRICHE OG TOP DEN MED OG SÅ HAKKET MANDLER OG EVT. FRISKE BÆR