Chokoladekage med karamel

Chokoladekage med karamel og hasselnødder

Så blev der leget med karamel og nøjj hvor smager det bare godt. Skulle have svigerforældrene på besøg i dag og der skulle gerne lidt kage på kaffebordet når de kom. Så måtte lige sætte hovedet i blød, det skulle både være nemt og lækkert. Har valgt at server nogle friske jordbær til for at lette den lidt :) Chokoladekagen lavede jeg aften før, og karamellen kogte jeg også i dåsen dagen før, så det var bare lige til at sætte sammen på dagen :) Skulle kun riste nødderne hurtigt :) 

Chokoladekage / ca.8-10 personer 
 Bradepande ca. 25x35, hvis den skal passe til en bradepande fra ovnen skal der laves dobbelt potion! 

250 g mel                                                     
300 g sukker                                              
6 Spsk kakaopulver                                               
1½ tsk bagepulver                                  
1 tsk vaniljesukker
100 g hakket chokolade, kan også undlades
1 knsp salt

2 æg
150 g smør
2,5 dl mælk 

ca. 1 pose hasselnødder 200 g, Hakket groft og ristet hurtig af på en varm pande i ca.8 minutter med konstant rørende i nødderne. 

1 dåse kogt kondenseret mælk, skal koges i 4 timer under konstant kogende vand. Det er vigtigt at den hele tiden er dækket med kogende vand, da den kan eksplodere og så har du karamel i hele køkkenet. Når den har kogt så lad den stå i vandet lidt og så tag den op og lad den køle helt af og sæt i køleskabet. Når du har brugt det karamel du skal bruge så kom resten i en tætlukket boks og opbevare i kølskabet. 

Bland alle de tørre ingredienser sammen. Smelt smøret, pisk æggene i den tørre blanding og dernæst smeltet smør og mælk. Pisk til det er fin og jævnt og kom i en smurt form eller krøl noget bagepapir sammen og fold det ud igen og så det nemmere at få til at passe ned i formen. Hæld dejen i formen og bag den i midten på 200 grader i ca. 30-35 minutter, tjek efter med en tandstik om det sidder rå dej på, hvis der gør skal den have lidt mere. Den skal være lidt svampet indeni. Lad den køle af på en rist. 

Når kagen er kølet helt af, smør du karamel ud i et jævnt lag og drysser hasselnødderne ud over hele kagen.

Cupecakes

Den store cupcakes bagedag 

Har riiiigtig længe gerne kunne tænke mig at lave nogle cupcakes, men har brugt meget tid på hvordan de skal se ud og med smag osv. Blev lidt ivrig og kom til at lave 5 forskellige slags cupcakes, og det gav lidt sved på panden :) Så næste gang jeg springer ud i at lave cupcakes nøjes jeg med 1-2 slags :) Og er da lidt stolt af dem, når jeg tænker på at det er mine alderførste cupcakes jeg har lavet. Har også været ude og købe et hav af forskellige tyler til at sprøjte min frosting så den bliver fin, og har kigget mange steder efter nogle gode sprøjteposer, kan kun sige at Mette blomsterbergs er klart de bedst, da de er kraftig i plastikket og så er de billig. Fandt en rulle med 50 stk for 80 kr. Har kun lavet frosting med smørcreme og næste gang vil jeg nok prøve med nogle andre slags. 

Lys grunddej til ca. 12-15 stk.

180 g Sukker

100 g Blødt, usaltet smør

225 g Hvedemel

1 tsk Bagepulver

1 Korn fra 1 vaniljestang eller 1 tsk. Vaniljesukker

3 Æg

1/4 tsk Salt

2 dl Mælk

Hvis du skal lave en mørk grunddej tilsætter du 100 g mørk chokolade, som du hakker og varme stille op med mælken uden at det koger! 

Lun mælken op sammen med korn fra vaniljestangen og lad det køle lidt af.

Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse. Tilsæt et æg af gangen og pisk det godt sammen. Bland alle de tørre dele sammen og sigt i æggemassen og vend det rundt med en dejskraber til det er blandet godt sammen og rør mælken i. Fordel dejen i muffinsforme som sidder i en muffinsbakke. Fyld dem 2/3 op og bag dem ca. 23-25 min på 180 grader. Tjek dem evt. med en tandstik med at stikke ned i midten og se om der sidder dej på, hvis ikke så er de færdig. Lad dem køle helt af på en bagerist. 

Min frostig er lidt på slum, med har skrevet det sådan i ca. mål 

200 g usaltet smør 

1½-2 pakker flormelis 

Lidt vand ca. 5-10 spsk Lidt efter for tyk den skal være. Jeg vil gerne have min blev lidt tyk. 

Tilsæt den frugtfarve og smag du nu kunne tænke dig, start med lidt farve af gangen. 

 Øvers til venstre: After eight, en mørk grunddej, frosting: Smørcreme med mintsmag og grøn frugtfarve pyntet med after eight.

Øverst i midten: En lys grunddej jeg har tilsat lidt hindbærsmag, frosting : Vanilje smørcreme.

Helt ude til højre: En lys grundej tilsat rød frugtfarve, frosting: Vanilje smørcreme og rød med hindbærsmag. 

Nederst i midten: En lys grunddej med en oreo inden i, frosting: Vanilje smørcreme og med en oreo på toppen.

Nederst til venstre: En lys grunddej og en rød med hindbærsmag der er twistet, frosting: En rød vanilje smørcreme.

Banan/hindbær pandekager

  BANAN-HINDBÆR PANDEKAGER

SUPER DUPER LÆKRE PANDEKAGER DER ER DEJLIG BLØDE OG SÅ MED FANTASTISK SMAG FRA HINDBÆR OG BANAN. JEG RØRTE GRÆSK YOGHURT MED LIDT HINDBÆR OG KOM IND I PANDEKAGEN OG SÅ NOGLE FRISKE SKIVER BANANER PÅ TOPPEN. OG DRENGENE VAR OGSÅ HELT TOSSET MED DEM. 

INGREDIENSER 

(12 SMÅ) 

1 KOP MEL 

1 SPSK SUKKER 

½ TSK VANILJESUKKER 

1 KOP MÆLK 

2 ÆG

1 STOR MODEN BANAN (MOST) 

½ TSK BAGEPULVER 

1 DL FROSEN HINDBÆR (SMULDRET I SMÅ STYKKER) 

FREMGANGSMÅDE 

• KOM MEL,SUKKER, BAGEPULVER OG VANILJESUKKER OP I EN SKÅL 
• RØR ET ÆG UD AF GANGEN I MELET 
• TILSÆT LIDT MÆLK AF GANGEN
• MOS BANANEN MED EN GAFFEL OG BLAND I DEJEN 
• KNUS HINDBÆR OG BLAND I DEJEN 
• STEG DE SMÅ PANDEKAGER PÅ PANDEN MED LIDT SMØR TIL DE ER GYLDEN BRUNE. 
• SERVER EVT. MED SKYR ELLER GRÆSK YOGHURT BLANDET OP MED FRISKE BÆR ELLER MARMELADE OG KOM IND I PANDEKAGEN OG FRISKE BANANSKIVER :) 

Bedstefar med skæg

BEDSTEFAR MED SKÆG 

Så blev det fradag igen og det tid til weekend hygge med drengene, så der skal selvfølgelig bages kage :) Fik en stor lyst til noget med kokos og hindbær så måtte igang med at tænke og ja bedstefars skæg poppede frem :) 

OPSKRIFT

175 g blød smør

200 g sukker ( 2 dl)

3 æggeblommer 

270 g mel ( 4,5 dl) 

1 tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker eller stangen af en halv vanilje hvor kornene er blandet med lidt sukker 

2 dl mælk 

½.-1 glas hindbærmarmelade 

3 æggehvider 

185 g sukker ( 1,85 dl ) 

185 g kokosmel næsten en hel pose på 200 g ;) 

FREMGANGSMÅDE

 Tænd ovnen på 200 grader. 

Det bløde smør og sukker røres godt sammen og en æggeblomme røres i ad gangen. Mel,bagepulver og vanilje blandes og hældes i lidt af gangen skiftevis med mælk.

Smør en form eller beklæd den med bagepapir og hæld dejen i og bag den i ca.15-20 min så den er halv bagt. Imens rører du en kokos marengs. Så du pisker æggehviderne helt stive og så hælder du lidt sukker i ad gangen mens du pisker, ligesom når man laver skum til flødeboller. Til sidst vendes kokosmelet i. Når kagen har bagt i 15-20 min tages den ud og smøres med hindbærmarmelade og der næst skal marengsen oven på. Den er nemmere at smøre ud hvis du har en kniv du dypper i vand og så smører, så klister det ikke så meget til kniven. Så bages den yderlig 15-20 min og marengsen er gyldenbrun. 

Chokoladescones

LÆKRE SCONES MED CHOKOLADE

Har længe gået og vil prøve at bage nogle scones, det var bare med at finde den rette opskrift som så god ud :) Og det synes jeg den her gjord og vil rigtig gerne dele den med jer. Så nu er der en helt masse scones til ferien sammen med drengene.

OPSKRIFT

30-40 små eller 15-20 størrer. Jeg fik 33 ud af den her potion og brugte et glas på 5,5 i diameter 

500 g mel (8,3 dl)

65 g rørsukker 

2 tsk vaniljesukker 

3 tsk. bagepulver 

125 g blød smør

2 store æg

1½ dl vand

1 dl mælk 

150 g chokoladeknapper 100 g er også fint 

1 æg til pensling 

FREMGANGSMÅDE:

Rør sukker med smør og vanilje. Tilsæt et æg af gangen og rør det godt sammen. 

bland mel med bagepulver og hæld det i lidt af gangen skiftevis med mælk og vand. Tilsæt chokoladeknapperne. Når det hele er rørt sammen til en dyk, næste bolledej stilles det på køl i 30 min. 

Når der er gået de 30 min tager du dejen ud på bordet og med lidt mel og ælter det sammen til det ikke klistre for meget, så det er til at rulle ud med en kagerulle, dejen skal ca. være 2 cm tyk Tag et glas på ca.5,5 cm i diameter og tryk bollerne ud og sæt på en bageplade og pensle dem med pisket æg. Bag dem i ovnen på 180 i midten af ovnen til de er gyldenbrune ca.12-15 min. 

Blåbær muffins

BLÅBÆR MUFFINS 

Så blev der bagt 2 slags blåbær muffins i dag.

Jeg vil helt klart anbefale at man bruger de der bakkeforme til muffins, så sikre du dig en flot og høj muffins, istedet for en fladmast en. 

Har valgt at bage to slags blåbær muffins i dag, fordi jeg simpelt hen ikke viste hvad for en af dem jeg havde lyst til og så må man jo lave begge dele. Fik 13 muffins ud af den her dej, men det afhænger lidt af hvor store de skal være og hvor store formene er, så hvis du bruger små forme vil jeg tro der bliver til nogle stykker mere :)

Muffins dej

                                           Chokolade blåbær muffins

250 g mel (4,1 dl)                                                            ½ potion muffins dej

1,5 tsk. bagepulver                                                          1½ spsk. kakaopulver           

vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker                              En lille håndfuld chokoladeknapper

                                                                                           En dl blåbær (frost) 

125 g blød smør 

125 g sukker

1 dl. letmælk eller sødmælk                                Blåbær muffins m. hvid choko

2 æg                                                                                   Den anden halvdel muffins dej

                                                                                            50 g hvid hakket chokolade 

                                                                                              1½ dl frisk blåbær 

FREMGANGSMÅDE:

Bland mel og bagepulver i en skål. 

Varm mælken op i en gryde med vanilje i ca. 5 min smid de hele stænger ud. Tilsæt den bløde smør i melet og pisk det sammen. Rør sukker i og tilsæt den lunken mælk og pisk sammen. Til sidst rør du et æg i af gangen. Del dejen i to potioner. 

Chokolade blåbær muffins, rør kakaopulver i dejen, chokoladeknapper og vend forsigtig de frosne blåbær. Blåbær m. hvid choko, rør det hakket hvid chokolade i og vend forsigtig de friske blåbær i. 

bages i ca.15 min på 200 grader eller til de er færdig bagt ved at stikke en tandstikke i og der ikke sidder noget rå dej på.  

  Bages i ca.15 min på 200 grader eller til de er færdig bagt, 

ved at stikke en tandstik i og intet rå dej sidder på.

 VELBEKOMME !