Galette med æbler og kanel

Galette en fransk tærte der ikke bages i en form, det gør den mere rustik at se på, hvilket jeg godt kan lide. 

Den her galette er fyldt med æbler og kanel som smager himmelsk sammen. Vi går også snart æble sæsonen i møde med masser af lækre æbler, så den her er perfekt at lave til sine gæster, for den er ikke bare lækker, den er også utrolig nem og hurtig at lave. 

Du kan komme alt i en galette og det behøver ikke at være en dessert.

Galette med æbler og kanel

ca. 6-8 personer 

Mørdej 

200 g smør

100 g sukker

300 g hvedemel

2 tsk vaniljesukker 

1 æg

Fyld

4-5 søde/syrlig æbler 

kanel

rørsukker 

1 æg til pensling 

sukker 

mandelflager 

• Bland alle ingredienserne til mørdejen sammen til en sammenhængende masse, uden at røre for meget i den med hænderne.  Tril dejen til en kugle og tryk den flad og kom den i en frysepose og på køl 1 time.
• Rul dejen så meget ud du kan på et meldrykket bord til den får en størrelse der fylder godt på en bradepande.
• Tag en stor spisetallerken og placere på midten og lav et lille aftryk hvor du kan se hvor du skal placere æblerne. 
• Skær æblerne i tynde både og placere rundt i midten i ca. 2-3 lag hvor du imellem hver lag drysser et lille lag sukker og kanel. Slut af med at drys kanel og sukker på æblerne. 
• Buk kanterne op over æblerne.
• Pensel overfladen med æg og drys sukker og mandeler udover. 
• Bag den midt i ovnen på 190 grader i ca. 30-40 min, eller til den er gyldenbrun og sprød. 

Server den lun sammen med lidt cremefraiche eller flødeskum til.

Brændte mandler

Falder du også over de lækre brændte mandler på gaden op til jul, det gør jeg. Hvorfor ikke selv lave dem og spise så mange du har lyst til eller glæde andre med en lille pose. De her brændte mandler smager fantastisk og er dejlig sprøde og smager som dem du køber af manden på gaden. 


 Brændte mandler 

200 g mandler
200 g rørsukker
3/4 dl vand
½ tsk vaniljesukker (hjemmelavet vaniljesukker se her) 
1/3 tsk stødt kanel 

• Kom alle ingredienserne op i en pande og bland det godt sammen, tænd kogepladen på næsten det højeste, lige en tand under det højeste og rør rundt i det hele tiden.
• Når vandet er fordampet og sukkeret er størknet og blevet helt tør så det nu du skal have tålmodighed, skru ned for varmen og rør, rør, rør og rør i det til sukkeret begynder at smelte igen, hold godt øje med når sukkeret smelter at det ikke brænder på og tag panden af varmen hvis det går for stærkt. 
• Mandlerne skal begynde at skinne med smeltet sukker som du kender dem. 
• Kom mandlerne ud på et stykke bagepapir og skil dem fra hinanden med to gafler så de ikke sidder fast i hinanden, for så kan de være svære at få fra hinanden.
• Spis dem når de er lune eller pak dem i glas eller tætlukket poser når de er kølet helt af. 

Citron / Ingefær kage - Glutenfri og laktosefri

En lækker smagfuld kage der er laktosefri og glutenfri, hvis du køber det havregryn som er helt fri for gluten og det har de hos Urtekram. Den er dejlig frisk pga. citronen og har en lille behagelig eftersmag af ingefær som passer godt til den søde kage og friske citron. Server den gerne med lidt cremefraiche der er rørt op med lidt vaniljesukker. 


Citron/ingefær kage 
8 personer 

4 æg
150 g sukker 
1 dl olie 
225 g havregryn, blendet til mel
1½ tsk bagepulver 
korn fra ½ vaniljestang
knsp salt 
2 cm finrevet ingefær 
saft og citronskal fra 1 lille citron 

1 lille håndfuld hakket mandler 

• Bland olie med sukker og vaniljekorn
• Pisk et æg i af gangen og pisk godt imellem hver æg så det bliver til en tyk og luftig masse. 
• Bland havregryn med salt og bagepulver og vend det i æggemassen med en dejskraber.
• Riv ingefær og citronskal og bland det i dejen sammen med citronsaften. 
• Smør en form der ca. er 22 cm i diameter med lidt olie og hæld dejen i formen og drys mandler udover. 
• Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter, tjek efter med en tandstikke om den skal have mere. 
• Lad den køle af på en bagerist 

Risalamande

Risalamande 

Det må vist være en af julens favoritter og noget de fleste altid spiser efter et godt måltid julemad. Jeg elsker risalamande eller som jeg siger "risalamam", ej der er jeg vist vokset fra. Den skal være lige tilpas med hakket mandler og luftig og cremet u konsistensen og en lun kirsebærsovs til at hælde over. Har denne her gang lavet en rigtig lækker granatæble-sirup som passer perfekt der til og hvis man vil prøve noget nyt så kan jeg klart anbefale granatæble-sirup. 

Risalamande 

4-6 personer

2 dl grødris 

9 dl sødmælk, letmælk kan også bruges

2 dl vand

½ vaniljestang 

3½ dl fløde

korn fra ½ vaniljestang, kan erstattes med vaniljesukker 2-2½ tsk 

2 spsk sukker

100 g hakket mandler  

Granatæble-sirup 

1 stor granatæble eller 2 alm. 

2½-3  spsk rørsukker 

1/3 korn fra en vaniljestang 

½ dl vand 

• Kom vand og grødris op i en tykbundet gryde og lad det småkoge i 3 minutter, mens du rør rundt i det. 
• Kom den halve vaniljestang i som du lige flækker på langs og mælken. 
• Kog risengrøden som anvist på posen/pakken med grødris 
• Når det har kogt færdig skal det køle helt af og husk af fisk de tomme vaniljestænger op og så sæt det på køl. Det godt at koge risengrøden dagen før det skal bruges. 
• Smut og hak mandlerne
• skrab kornene ud fra vaniljestangen og bland det med lidt af sukkeret
• Pisk fløden luftig sammen med sukker og vaniljesukkeret, det må ikke piskes helt til en fast skum da det skal vendes i risengrøden og der vil det blive rørt mere stift. 
• Bland de hakket mandler i grøden og vend så den lette flødeskum i til sidst. Bland det til det hele er fint og jævnt og ingen klumper af risengrød. 
• Sæt det på køl et par timer inde det skal spises så det kan sætte sig lidt. 

Granatæble-sirup

• Skær granatæblet over på midten og pres dem ligesom når du presser saft ud af en appelsin eller citron op i et dørslag med en kasserolle nedenunder 
• Pres kernerne med en ske for at få alt saften ud af dem, det kan godt tage lidt tid, men så får du også mere saft fra kernerne. 
• Kog saften op med vand,sukker og vanilje i ca.10-15 minutter mens du rør i det et par gange. Det skal gerne koge lidt ind. Når det er færdig sættes det på køl og kan lunes op når det skal bruges. Du kan evt. selv lige smage den til hvis du synes der skal mere sukker i.

lakrids-mandler

LIGE EN LILLE EFTERMIDDAGS SNACK 

EN SUPER SPRØD OG LÆKKER SNACK SOM KUN TAGER 1 MIN AT LAVE, OG SÅ LIGE SAMMEN MED EN KOP KAFFE ELLER TE, SÅ ER DET BARE HYGGE :) JEG HAR VALGT AT BRUGE LAKRIDSRODSPULVER SOM ER LIDT MILDERE I SMAGEN OG DET SYNES JEG PASSER PERFEKT TIL MANDLER SÅ DET HAR EN BALANCE OG LAKRIDSEN IKKE OVERTAGER HELT :) 

                   

MEGET SIMPELT, DU TAGER DEN MÆNGDE MANDLER DU SKAL HAVE OG SÅ BLANDER DU DET BARE MED LIDT LAKRIDSRODSPULVER TIL DE ALLE ER DÆKKET TIL MED ET FINT LAG :) NEMT, IK? :) SUPER NEMT!

Blomkålssuppe m. mandler

BLOMKÅLSSUPPE MED MANDLER

TIL AFTENSMAD STOD DEN PÅ BLOMKÅLSSUPPE MED MANDLER, SPRØD BACON OG FORÅRSLØG. VI ER RIGTIG GLADE FOR GRØNSAGS SUPPER, DET LIGE SOM AT FÅ ET SKUD VITAMINPILLER OG SÅ ER DET OGSÅ BARE LÆKKERT OG HYGGELIG NÅR DET REGNER OG BLÆSER UDENFOR :) 

TIL SUPPEN SKAL DU BRUGE 

1 LØG

1 BLOMKÅLSHOVED

2-3 KARTOFLER 

25 GR SMØR 

8 DL GRØNSAGSBOUILLON 

1 DL PISKEFLØDE (KAN UNDLADES) SMAGER OGSÅ LÆKKERT UDEN 

SALT 

PEBER 

25 GR MANDLER

FREMGANGSMÅDE 

• SKÆR LØGET I TERN
• SKRÆL KARTOFLER OG SKÆR I TERN
• FJERN BLADE FRA BLOMKÅLSHOVED OG PLUK I BUKETTER OG SKYL GRUNDIG 
• KOM SMØR I EN STOR GRYDE OG SVITS LØGET DER I 2 MIN.
• KOM KARTOFLER I OG SVITS MED ENDNU 2 MIN 
• TILSÆT GRØNSAGSBOUILLON OG LAD DET SIMRE TIL KARTOFLERNE ER MØRE
• TILSÆT BLOMKÅL OG LAD DET SIMRE TIL DE OGSÅ ER MØRE NÅR DU STIKKER MED EN GAFFEL OG DE ER BLØDE.
• HAK MANDLER OG KOM I  
• BLEND DET HELE CREMET ELLER BRUG EN STAVBLENDER.
• SMAG TIL MED SALT OG PEBER 
• STEG LIDT BACON OG DRYS OVER NÅR DU ANRETTER OG KLIP LIDT FORÅRSLØG HVIS DU HAR LIDT TIL AT LIGGE. 

Biscotti

EN LILLE BISCOTTI 

SYNES JEG TIT STÅR OG MANGLER EN LILLE KAGE TIL KAFFEN ELLER NÅR DER KOMMER GÆSTER OG LIGE MANGLER LIDT TIL KAFFEN ELLER TE. SÅ DET HURTIGT OG NEMT LIGE TAGE ET PAR STYKKER AF DEM OP AF KAGEDÅSEN OG SERVER TIL :) 

INGREDIENSER                                             FREMGANGSMÅDE

225 G SUKKER ( 2,25 DL)                       ÆG OG SUKKER PISKES SAMMEN OG RESTERENDE

2 STORE ÆG                                            BLANDES MED MELET OG RØRES I MASSEN OG

+ 1 BLOMME                                           OG ÆLTES SAMMEN. FORM TIL LANGE "FLADE"

250 G MEL (4,1 DL )                                PØLSER OG BAG DEM VED 175 GRADER I 25 MIN TIL

100 G HELE MANDLER                          DE ER HALVBAGT. TAG DEM UD OG LAD DEM KØLE 

50 G HASSELNØDDER                           LIDT AF OG SKÆR DEM UD. BAG DEM IGEN I CA. 

½ TSK BAGEPULVER                             10-12 MIN. LAD DEM KØLE HELT AF PÅ EN                                                                                                                                                               BAGERIST INDEN DE KOMMES I EN KAGEDÅSE. 

Morgenmad der rykker

HAVREGRØD MED AKACIEHONNING 

OG MANDEL 

Kæresten havde lavet havregrød for morgen af. Normalt er jeg ikke så meget til havregrød, kun hvis jeg kommer en masse andet i også som nødder og honning eller bær kan jeg også rigtig godt lide, så det får lidt mere smag. Jeg bruger honning istedet for sukker men man kan også bruge rosiner som også er lækre i havregrød.