3 forskellige slags marcipanæg

Marcipan påskeæg med rom, figner/appelsin & jordbær/kokos 

Så blev der også lavet lækre marcipan påskeæg hjemme hos mig, med forskellig smag og fyld. Jeg elsker marcipan og synes det er hyggeligt at sidde og forme disse æg og finde forskellige smag og fyld der skal i dem. Det kan være en rigtig god påske-hygge-ting med børnene, ligesom når man laver lækker marcipankonfekt til jul. Slip fantasien løs og hyg dig. 

Marcipanæg 

Ialt: 10 stk 

3 stk med jordbær/kokos

3 stk med figner/appelsin 

4 stk med rom

300 g ren rå marcipan, brugte Odense marcipan, det passer med at du får 10 æg af 30 gr. stk

4 tsk rom 

3 tørret figner, hakket fint 

Lidt under ½ tsk finrevet appelsinskal, fra en økologisk appelsin! + lidt til pynt

3 tsk frysetørret jordbær, i pulverform eller så kan du komme det i en finhakker en tur + 1 spsk til pynt oven på æggene blandet med 1-2 spsk finhakket kokosmel. 

ca. 200 g chokoladeknapper, bruger dem fra Odense marcipan 

• Del marcipanen i 10 lige store stykker på ca. 30 g så går det lige op. 
• Bland hakket figner med revet appelsinskal og del det op i 3 potioner og ælt det ind i marcipanen og form dem til æg. 
• Til rom-æggene laver du en lille fordybning i 4 potioner marcipan og kommer rom i og ælter det godt ind og så former du dem til æg. 
• Til jordbær-æggene laver du også en lille fordybning i alle 3 potioner og kommer jordbærpulveret i og ælter dem godt så det bliver fin fordelt og former dem til æg. 
• Smelt chokoladen over et vandbad.
• Kom et æg i af gangen og fisk dem op med to gafler og sætter dem på et stykke bagepapir. Dem der skal have pynt på altså jordbær/kokos og figner/appelsin kommer du det på. Dem med rom og figner skal tørre først på køkkenbordet inde du tager resterne af det smeltet chokolade og kommer op i en sprøjtepose klipper et lille hul og sprøjter ud. 
• OBS. Det er vigtigt at de får lov til at tørre/størkne på køkkenbordet og ikke i køleskabet, for så kan de bliver kedelig og matte i chokoladen. Efter de er størknet helt må de gerne opbevares på køl.

Hvis du har en lille æske kan du komme 3 stk. i og forære væk til en sød ven eller familiemedlem :) 

Påske cupcakes

Påske cupcakes med nutella frosting og små lækre chokolade-lakridsæg 

Jeg elsker at lave cupcakes og de skal også laves her når det bliver påske. Man kan lave så mange forskellige lækre og farverige cupcakes og sætte sit eget præg på disse små kager og lad fantasien få frit løb. Jeg har lavet en klassisk lille påske cupcakes som ligner en lille fuglerede med små påskeæg i. 

I min frosting har jeg tilføjet nutella som smager himmelsk sammen med vaniljekagen. Du kan købe mange forskellige lækre små slik æg i butikkerne og det behøver ikke at være disse lakridsæg, der er også mange med chokolade og marcipan som er rigtig søde oven på disse cupcakes. 

Vaniljemuffins dej 

ca. 12 stk

180 g sukkker 

100 g blød smør

225 g hvedemel 

1 tsk. bagepulver 

korn fra 1 vaniljestang eller 1 tsk. vaniljesukker 

knsp. salt

3 æg 

2 dl letmælk 

Nutella-frosting 

180 g smør

280 g flormelis

3-4 spsk nutella 

1-2 spsk mælk 

• Pisk smør og sukker luftig.
• Pisk et æg i af gangen med godt mellemrum i mellem hvert æg. 
• Bland mel, bagepulver vanilje, og salt sammen og sigt i og vendt rundt med en dejskraber skiftevis med mælk til det bliver fin og ensartet. 
• Kom nogle  muffins-forme i en muffins-bakke. 
• Fyld formene 3/4 dele op og bag midt i ovnen på 200 grader i ca.15-20 min, hold lige øje med dem, når de bliver gyldne kan du lige tjekke dem med en tandstik om det sidder rå dej fast når du stikker den ned i midten af en, hvis der sidder lidt på skal de have lidt længere. 
• Lad dem køle helt af inden du sprøjter frosting på

• kom alle ingredienserne til frosting op i en skål undtagen mælk og pisk det rigtig godt sammen og tilsæt lidt mælk af gangen til du får den rette konsistens, den skal være tyk.
• Kom frostingen i en sprøjtepose med en tyl str.ø11mm eller ø15mm og sprøjt en rede rundt om din muffins, kom lidt frosting i midten så dine æg kan sidde fast 

Påskeæg

Farverig påskeæg med kage surprise 

Vil du lave lidt sjovt og kreativt i din påske med børnene?  

Så kan det her være en mulighed. Der er forskellige måder at vælge at farve sine æg på, jeg har brugt alm. akrylmaling, vandfarver kan også godt bruges eller hvis man har en masse forskellige farver af frugtfarve eller pastafarve. Det ikke farligt at bruge akrylmaling for det kommer slet ikke ind og berør kagen eller får nogen eftersmag, så bare rolig :) 

Jeg har valgt akrylmaling fordi at det bliver mere kraftig i farverne og der er rigtig mange farver at vælge imellem :) 

Lys grunddej 

Ca. til 10-12 æg 

90 g sukker 

50 g blød smør 

113 g hvedemel 

1 tsk bagepulver

korn fra ½ vaniljestang eller ½ tsk vaniljesukker 

2 æg 

1 dl mælk 

(For en mørk kakao grunddej tilføj 3 spsk kakaopulver) 

Klargør æggene

• Start med at tag en nål og prik en masse huller rundt i en lille cirkel og tag skallen af og hæld ægget´s indhold ud i en skål og sæt på køl, brug det evt. til dejen der skal i senere.  Jeg lavede mine huller i bunden af ægget så det ikke kunne ses og så kan de også stå fint op på et fad. 
• Skyl alle æggene grundig ind og udvendig og lad dem tørre. 
• Mal æggene før eller efter er op til en selv. Jeg malede dem med den ensfarve de skulle have over hele ægget inden og lod dem tørre og fyldt dej i og bagte dem og da de var kølet blev der lige lavet nogle mønstre. 

Fyldet til æggene

• Pisk smør med sukker luftig. Pisk et æg i af gangen med mellemrum.
• Bland mel, bagepulver vanilje, og salt sammen og sigt i og vendt rundt med en dejskraber skiftevis med mælk til det bliver fin og ensartet.
• Kom dejen op i en sprøjtepose og klip et lille hul der passer til at kan komme ned i æggene og fyld dem 2/3 del op med dej og sæt dem i en muffinsbakke der er tilpasset med staniol så æggene kan stå uden at vælte. 
• Bag dem midt i ovnen i ca.15 minutter, tjek evt. ved at stikke en tandstik ned i og hvis der ikke sidder rå dej er de færdig. 
• Lad dem køle helt af inden de spises 

Hjemmelavet tarteletter

Sprøde hjemmelavet tarteletskalle fyldt med skinke og stuvet grønt

Tarteletter er noget vi dansker er glade for og de smager også rigtig dejligt. De er faktisk ikke så svære at lave selv, altså det tager lidt længere tid end at hvis man køber dem færdig og hvor de lige skal luns i ovnen. De er dejlig sprøde som vi kender dem og synes det sjovt at der ingen skaller der er ens og det er med til at gøre det lidt mere "hjemmelavet" at se på. 

Fyldet er ikke høns i asparges, det har jeg næsten lige lavet og kan ses under mine opskrifter under (kylling) Denne her gang er de blevet fyldt med en lækker skinke/ærte/gulerods stuvning. 

Tarteletskaller 

2 personer (6 skaller) 

3 plader butterdej, de små plader 

olie til pensling af form 

Skinke/ærte/gulerods stuvning 

300 g gulerødder/ærter fra frost 

3½ dl vand 

200 g skinke eller en rest af hamburryg kan også godt bruges 

1 håndfuld persille, hakket  

"Smørbolle" til at jævne sovsen 

1 spsk blød smør 

2½ spsk hvedemel                          

• Start med tarteletskallerne 
• Del alle 3 plade midt over så du får 6 firkanter i alt, tag en kagerulle og rul dem lidt mere ud så de bliver omkring 12x12 cm 
• Pensel nogle små forme som passer til skalle, jeg bruge en muffinsbakke. Pres dejen ned i så de bliver formet som skaller og sørg for at trykke dem helt ned i bunden.         Tag en gaffel eller tandstik og stik nogle huller i dejen. 
• Lav en lille kugle af sølvpapir og kom ned i alle skallerne, for at undgå at bunden hæver op. 
• Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca.20 minutter, til de bliver gyldenbrune
• Når de har bagt lader du dem køle helt af i formen og tag sølvpapirskuglerne op af formen når de er kommet ud af ovnen. 

• Kom ærter og gulerødder op i en gryde sammen med vand og varm det stille op
• Når det er blevet varmet op kommer du skinketern i og varmer det godt op og lader det små simre 5-6 minutter
• Imens laver du en "smørbolle" Ved at blande smør og mel sammen til en jævn blød bolle.
• Start med at komme 1 tsk smørbolle i stuvningen og lad det ligge der i 2-3 minutter og så pisker du det ud der i, sovsen skal småkoge før den smelter helt ud og jævner. Jo mere tyk din stuvning skal være mere smørbolle skal der i og jeg brugte det hele af den jeg lavede. Når smørbollen er blevet rørt ud skal den koge i 5 minutter mens du rør godt rundt for at undgå den smager af mel.
• Hak lidt persille og rør i sovsen 
• Lun tarteletterne i 5 minutter på 200 grader og server dem med fyldet 

Tarteletter

Tarteletter med høns i asparges 

"jyske cupcakes"

  Det er rimelig oplagt at lave tarteletter når man lige har lavet en potion hønsekødsuppe og så anvende kyllingen/hønen der fra. Jeg elsker tarteletter med høns i asparges og måden at spise dem på er endnu ikke gået op for mig endnu hvordan det skal gøres, altså på en pæn måde så de bliver bare hakket sammen og de smager stadig rigtig godt. Tarteletter bliver meget anvendt til forskellige lejligheder og ofte som en forret til kommensamer og til påske bliver de også spist, men jeg kan altid spise dem i hvilken som helst anledning :) 

Høns/kylling i asparges sovs 

ca. 6 personer 

12 stk. tarteletter 

Fyldet

40 g smør

3½ spsk hvedemel 

kødet fra en hel kogt kylling ( fra da du lavede hønsekødsuppe eller se hvordan her ) 

4 dl hønsefond fra da du kogte kyllingen/hønen ( Ellers kan du bruge en hønse bouillonterning) 

1½ dl fløde 

1 stor dåse hvide aspargssnitter + vandet skal bruges 

salt 

peber 

Pynt

Tomat i små både

tynde agurkskiver 

• Pil kødet fra kylling/hønen i mundrette stykker eller skær den ud i tern
• Sigt vandet fra ved de hvide aspargessnitter, husk at vandet skal bruges!
• Smelt smørret i en stor gryde og pisk mel i så det samler sig til en "smørbolle" 
• Hæld lidt hønse/kyllinge fond i af gangen og pisk det godt på jævn varme og bliv ved med at spæde lidt fond i til det slipper op.
• Hæld vandet fra aspargesene i og lad sovsen småkoge i 5 minutter mens du rør godt rundt, så den ikke kommer til at smage af mel.  
• Kom fløde, kylling/hønsestykker og aspargssnitter i og rør det forsigtig rundt og lad det blive varmet igennem. 
• Smag til med salt og peber
• Hvis sovsen er for tynd kan du jævne dem med lidt majsstivelse blandet op med lidt koldt vand og rør i. Hvis sovsen er blevet for tyk så hæld lidt mere kylling/hønse fond i. Sovsen skal hverken være for tyk eller tynd. 
• Lun tarteletterne i ovnen som anvist på pakken

Anret tarteletterne på en bakke eller stor tallerken og kom fyld i. Jeg fylder dem aldrig over, men sætter en skål med mere fyld på bordet så folk selv kan bestemme om de vil have mere i. Pynt til sidst dem med tomat og agurk 

Citronmåne

Citronmåne 

Der er ikke noget som en dansk klassiker, og kan man ikke kalde den for en påskekage? Den er da gul :D Den her scorer helt klart koptarater når vi snakker om citronmåne også den man køber! Den lækre syrlighed der er fra citronen blandet sammen med det sødme. Den er dejlig svampet  kage og vil helt klart passe til kaffebordet også en påskedag ;) 

Citronmåne, 2 halve 

80 g marcipan 

150 g sukker 

150 g smør 

Korn fra en ½ vaniljestang eller ½ tsk vaniljesukker '

4 æg

125 g mel 

1 tsk bagepulver 

Skal af 1½ usprøjtet citron ( Revet fint)

Pisk det bløde smør sammen med sukker og revet marcipan til en ensartet masse.

Pisk grundig et æg ad gangen der i til det bliver fint og luftig. 

Bland mel, vanilje,bagepulver og revet citronskal og bland det i æggemassen med en dejskraber til det er fin og ensartet. 

kom bagepapir i bunden af en springform og smør siderne med smør. Brug en springfor der er 22 cm i diameter. Hæld dejen i formen og bag den midt i ovnen på 200 grader i 30-35 minutter eller til den er færsdigbagt, kan du teste ved at stikke en tandstik ned midt i kagen og hvis der sidder dej på når du trækker den op skal den have mere endnu. 

Lad kagen køle af på en bagerist og del den i to. 

Bland en glassur af flormelis, lidt citronsaft, vand og gul frugtfarve.