Myntesukker

Lækker myntesukker lige til at drysse over din frisk skåret frugt, især ananas og jordbær er godt og giv det et fantastisk løft eller en god mojito på en varm sommerdag. 

Myntesukker

1 lille glas

8 spsk rørsukker

2 store håndfulde mynteblade 

• Skyl og tør myntebladene i et viskestykke.
• Kom sukker og mynteblade op i en minihakker og blend det sammen.
• Fordel det ud på en bageplade og tør det i ovnen på 75 grader i en lille time, det skal ikke begynde at tage farve. 
• Når sukkeret er kølet ned så kom det i et tætlukket glas, det kan godt klumpe lidt så brug en gaffel og mas rundt i sukkeret og så det delt. 

Myntesukker er velegnet til: 

- Frugt (især jordbær og ananas) Skær frugten i stykker og drys sukker udover. 

- Mojito

- Myntete

- Smoothie

- Oven på yoghurt, skyr og andet morgenmad. 

- Ansigtspeeling/body scrub

Hjemmelavet vaniljesukker

Gem dine tomme vaniljestænger og lav din egen lækre vaniljesukker. Det bliver ikke nemmere og du vil virkelig sætte pris på det, når du bager eller laver desserter med din egen hjemmelavet vaniljesukker. Forære evt. et lille sød glas væk i gave eller værtindegave. 


Vaniljesukker 
Ca. 2-2½ dl 

6-7 tomme vaniljestænger, tørret 
6 spsk rørsukker 

• Vaniljestængerne skal være helt tørre så du kan knække dem. Så kom dem i et åbent glas eller kom dem på en tallerken og lad dem tørre i 2-3 dage. 
• Bræk stængerne i små stykker og kom dem op i en minihakker sammen med sukker og blend det helt fint så der ikke er nogle stykker af vanilje. 
• Fyld vaniljesukker i små fine glas. 

Iskaffe

 Iskaffe med muscovado sirup og et strejf af vanilje

En iskold forfriskning og en af mine yndlingsmåde at drikke kaffe på, da man kan lave et hav af lækre slags. 

Denne her gang har jeg valgt at fryse kaffen ned som isterninger og tilføjet lidt muscovado sirup som gav iskaffen en dejlig dyb sødme som passede rigtig godt sammen med kaffen. 

Man kan også sagtens lave den uden at skulle vente på at ens kaffe-isterninger bliver frosne, så bruger du bare en god afkølet stærk kaffe og så tilføjer isterninger for at den skal blive kold. 

Iskaffe

• Kaffe-isterninger 

• Lun mælk med vanilje (vanilje kan undlades) 

• Muscovado sirup 

Lun mælken i en gryde med lidt vaniljesukker og lad det køle lidt af, det skal ikke være for varmt for så smelter is-terningerne for hurtigt.

Fyld glasset op med kaffe-isterninger og kom en sjat muscovado sirup i og evt. smag den til med det så du får som du kan lide den. Ja kan godt lide at den er lidt sød :P

Hæld glasset 2/3 del op med mælk og rør rundt så siruppen bliver blandet. 

Julekys

SMÅ SØDE JULE KYS

LIDT SØNDAGS HYGGE, MED DE HER SMÅ SØDE KYSKAGER MED ENGELSK LAKRIDS OG JORDBÆR SMAG :) DE ER SUPER NEMME AT LAVE, OG SÅ ER DET EN FIN LILLE MUNDGODTE HVIS MAN ER EN LILLE SLIKMUND SOM MIG OG TRÆNGER TIL LIDT SØDT :P ELLER NOGET AT HYGGE SIG MED PÅ SÅDAN EN TRIST REGNFULD DAG 

INGREDIENSER 

2 ÆGGEHVIDER 

125 G SUKKER 

½ SPSK ENGELSK LAKRIDSPULVER 

2 SPSK JORDBÆRKRYMMEL 

FREMGANGSMÅDE 

• PISK ÆGGEHVIDER OG SUKKER SAMMEN I CA. 15 MIN TIL DEN BLIVER FIN OG GLAT SAMT TYK
• DEL MASSEN I 2 POTIONER 
• BLAND ENGELSK LAKRIDSPULVER I DEN ENE POTION 
• BLAND JORDBÆRKRYMMEL I DEN ANDEN POTION 
• KOM DET I EN SPRØJTEPOSE ELLER FRYSEPOSE, KLIP ET LILLE BITTE HUL I HJØRNET OG SPRØJT NOGLE SMÅ KYSKAGER UD PÅ EN BAGEPLADE 
• JEG KAN CA. FÅ OMKRING 90 STK PÅ 1 BAGEPLADE. MEN DER BLIVER CA. TIL 2-3 PLADER 
• BAG DEM MIDT I OVNEN PÅ 130 GRADER I 1½ TIME CA. TIL DE ER HÅRDE OG DE IKKE SIDDER FAST PÅ BAGEPAPIRET. 
• LAD DEM KØLE AF PÅ EN RIST. 
• SPIS DEM MED DET SAMME ELLER GEM DEM I EN TÆTLUKKET DÅSE ELLER FIN GLAS :) 

Kokos bomber

Kokos bomber

Det her er helt klar mine yndlings kokostoppe, normalt er jeg ikke så meget til kokostoppe med de her er så lækre sprøde udenpå og bløde indeni at man hurtig kan guffe et par stykker af dem i sig :) 

Har kommet lidt chokolade på toppen da jeg ikke havde nok til at dyppe bunden på dem, så der kom bare  lidt over dem i en fart med det som jeg lige havde :) 

Opskriften er meget simpelt :

50 g smeltet smør                                         

2 æggehvider                                                               

85 g sukker                                                      

1 tsk vaniljesukker                                          

200 g kokosmel                                              

                                                                                                 

                                                                                                                                                               

FREMGANGSMÅDEN: 

vaniljesukker, sukker og kokosmel røres i det smelte smør. Tilsæt et æg ad gangen. Når du har rørt det godt sammen  må det godt stå og trække 10 minutter så er det lidt nemmere at forme med en ske på bagepladen. Du kan også forme dem til mindre, så det bliver små kokostoppe, de skal bare være lige store og høje så de får ens bagning :) når jeg har kommet dem på bagepladen former jeg dem lige til med fingerne som jeg har dyppet i vand så det lidt nemmere og de klistre ikke så meget. Bag dem midt i ovnen på 180 grader i ca.20-25 min til de er gyldenbrune.

Hindbær i snitter

Hindbærsnitter  

Her hjemme eller skal jeg sige oppe på 4 sal er vi rigtig glade for kager :) 

Og især dem vi selv bager, det betyder altså lidt mere når man spiser sådan en hjemmebagt kage man selv har stået og kreeret i sit hyggelige køkken :) En af vores favoritter er så simpelt som en hindbærsnitte som man stort set altid har af ingredienser til at lave, i sit køkken.

Her er min version på hvordan jeg lavere mine hindbærsnitter og håber i vil synes de er lige så gode som vi synes  :) 

Ved denne opskrift skal lagene bages hver for sig og så lægges sammen når de er kølet lidt af. Hindbærsnitterne blev mere sprøde og jeg ventede med at komme glasuren på til de var kølet helt af. Så glasuren løb ikke af eller blev underlig.

   Mørdej

300 g    mel                               Bland mel og sukker sammen og hak det kolde smør i.

200 g    smør                             "smuldr" dejen med fingrene, til der ikke er flere store 

100 g    sukker                          klumper af smør. Tilsæt ægget og ælt dejen hurtig sammen

   1        æg                                til den er ensartet og glat.

                                                  Form dejen til en kugle og tryk den flad, så er den nemmere at                                                             rulle ud, når du skal bruge den. Pak dejen i film eller i en frysepose

                                                  og læg den i køleskabet mindst 30 minutter. 

                                                    

Rul dejen ud i 2 rektangler på ca. 10x50 cm 

Bag dem i ca. 10 minutter på 200 ºC 

Når de er afkølet, smøres den ene rektangel ned et lag

 hindbærmarmelade og det andet lægges over. 

Skær skrå hindbærsnitter på ca. 5 cm bredde og pynt med glasur og krymmel :)