Laks i tomat fløde sovs

Frisk pasta med laks i tomat fløde sovs, nem og lækker ret til hverdagen. Den kan også sagten bruges til en romantisk middag, piftet op med lidt frisk basilikum og et glas vin til. 

Laks i tomat og fløde
3-4 per. 


450 g fersk laks

1 d. hakket tomat
1 moden tomat 
1 lille løg
2 fed hvidløg
1½ tsk tørret basilikum
1 grønsags bouillonterning  
2 dl fløde 
3 håndfulde frisk spinat

sukker
salt
peber 

1 pakke frisk pasta

• Hak løg, hvidløg og tomaten og svits af i en gryde med lidt olie i 2-3 min.
• Tilsæt dåsen med hakket tomater og basilikum og lad det simre 5 min og blend det hele med en stavblender så der ingen klumper er.
• Tilsæt bouillonterning  og fløde, lad sovsen småsimre, smag den til med salt, peber og sukker. 
• Fjern skindet fra laksen og steg den kort af på en pande med lidt olie og skær den ud i mundrette stykker, vend laksen forsigtig i sovsen sammen med grovhakket spinat. 
• Kog pastaen 2 min og vend den i sovsen, forsigtigt så laksestykkerne ikke går for meget i stykker. 
• Servere pastaretten med det samme. 

Lakse lasagne

Lasagne med laks og spinat. En dejlig nem lasagne som er en god måde at få fisk ind i hverdagen og som også børnene ville kunne lide og så den dejlig nem. Andet fisk vil også kunne bruges i den. 

Lakse spinat lasagne

4. personer 

4-500 g fersk laks 

150 g frisk spinat ( frost kan også anvendes) 

500 ml - 1 karton mornaysauce m. muskat 

1 pakke frisk pastaplader ( alm. tørre kan også anvendes, dog skal du tilføje ekstra væde i form af lidt mælk/fløde, ca. 3 dl eller 1 dåse hakket tomater. 

1 pose revet gouda ost eller den du plejere at bruge oven på din lasagne. 

• Fjern skindet fra laksen og skær den ud i 1-2 cm tykkelse. 
• Skyl og hak spinaten groft. 
• Kom lidt spinat i bunden af en smurt fad og så et lag pastaplade. Dernæst så mornaysauce, spinat og laks og gentag en gang til og slut af med mornaysauce og revet ost på toppen. 
• Sæt den midt i en forvarm ovn på 200 grader i ca. 40 min.
• Lad den stå og trække på bordet 5 min inden du skærer i den, så bliver den mere fast og nemmere at skære ud. 

Du kan sagten snitte nogle grønsager (gulerødder, knoldselleri, tomat) og komme i lasagnen så den får mere fylde og flere grønsager ind. 

Salat med rejer og laks

Sommeren er kommet tilbage og noget tyder på vi får en god sensommer, så vi kan godt holde ved de lækre salater lidt endnu. 

Det her er en fantastisk lækker sprød salat med rejer og varmrøget laks, som er værd at nyde sammen med et kold glas rosévin. 
Den tager ikke mange minutter at bikse sammen og med en lækker dilddressing til og et styk groft brød så er det en dejlig og mættende ret for to personer. 


Salat med rejer & varmrøget laks 
2. personer

2 varmrøgede laksepotioner med peber.
ca.170 g rejer i lage.
75 g Salatmix - gerne Napolitana
8-10 cherrytomater
300-350 g aspargessnitter, drænet for vand.

Dilddressing:

3-4 dl cremefraiche 9 %
1 håndfuld friskhakket dild
smag til med salt, peber og citronsaft

Server gerne et styk groft brød til.

• Start med at dræn rejer og asparges for vand.
• Skyl salat gryndigt og lad det tørre på et viskestykke for overskydende vand.
• Anret salaten i en dyb tallerken og fordel rejerne udover.
• Skær cherrytomaterne halvt over og fordel dem udover sammen med aspargessnitterne.
• Pluk den varmrøget laks i små mundrette stykker og fordel dem udover salaten. 
• Rør din dressing sammen og smag til med salt, peber og citronsaft og server den til sammen med et groft stykke brød. 

Sandwichboller med laksemousse og avokado

En rest af laksemousse smager skønt i en sandwich til frokost eller madpakken, med lidt sprødt salat og avokado i. En tunmousse kan også anbefales istedet for laks. 

Opskrift på laksemousse kan du finde (her) 

Laksemousse

En lækker klassiker. Laksemousse med varmrøget laks og små rognperler på en sprød salatbund. En fantastisk god sommerret med et glas køligt hvidvin til eller som forret passer den også perfekt ind sammen med et stykke sprødt flutes og en lille dressing til. 


Laksemoussé m. varmrøget laks 

250 g varmrøget laks
1 lille håndfuld frisk dild, hakket fint
2 spsk cremefraiche 18 % 
3/4 dl fløde, pisket til skum 
1 tsk revet citronskal, fra en usprøjtet citron 
salt
peber 
1 glas stenbiderrogn, til pyntning 
1 pakke blandet salat
1 lille rødløg, i tynde ringe 

Server evt. en dilddressing til og et stykke flutes

• Pluk laksen i små stykker og bland det sammen med dild, citronskal og cremefraiche til det bliver fin og ensartet. 
• Pisk fløden til skum og vend den i laksemassen til det er blevet blandet godt sammen. 
• Smag den til med salt og peber.
• Sæt den på køl 1 time. 
• Skyl salaten og anret den på et par tallerkener.
• Form moussen med en ske og sæt dem på salaten og pynt med løgringe og stenbiderrogn.  

Grønne asparges med hollandaise og stegt laks

Nye grønne asparges med hjemmelavet hollandaise og smørstegt laks

Det er maj og en af forårets lækreste råvarer asparges skal nydes i stor stil. Asparges kan man tilberede på rigtig mange måde og passer sammen med rigtig mange ting, så det er rigtig svært at blive træt at dem. Asparges bliver ofte spist sammen med hjemmelavet traditionel hollandaise-sovs, både de hvide og de grønne. Mange vikler bacon omkring og steger/griller dem, hvilket også smager skønt, men som friske eller bare dampet asparges går man hellere ikke forkert i byen.  

Tilbehør til ca. 4 personer 

ca.800 g fersk laks - eller 4-8 laksepotioner 

ca. 1 kg nye kartofler 

salt

olie

smør 

ca. 2 bunder grønne asparges

Hollandaise m. persille 

ca.4 personer 

3 æggeblommer 

250 g smør 

1-2 spsk citronsaft 

½ dl hvidvin - kan godt undlades eller erstattes af en fond eller fløde 

salt 

hvid peber 

1 håndfuld hakket persille 

• Start med at vask/skrub kartoflerne og kom dem i en gryde med letsaltet vand og sæt dem til at koge ved svag varme. 

• Laks: Rens laksen og tjek den efter for ben og krydder dem med salt og peber. Jeg lader skinnet side da jeg synes det er med til at give mere smag til fisken og holder på saften. 
• Kom lidt olie på en pande og varm det op og steg laksen først på skinsiden i ca.4-5 minutter og vend den og steg den ca.3-5 minutter, alt efter hvor stor stykkerne er. Kom ca.1 spsk smør på panden og steg laksen yderlig 1-2 minutter. 

• Dampet asparges: Skyl aspargesene og knæk det nederste del af ved at tag i begge ender og bøj, kom dem op i en stor skål med lidt salt.
• Bring ca. 1-1½ liter vand i kog og hæld over aspargesene og lad dem stå i ca.5-7 minutter og hæld vandet fra inden de skal serveres. 

• Hollandaisesaucen: Start med at klar smørret ved at komme det i en lille gryde og smelt det over svag varme, så fedtet og vallen bliver skilt.
•  Det bliver klart og gule i toppen som er fedtet vi skal bruge og i bunden er der en masse hvid grums som vi ikke skal bruge. Så hælder du forsigtig det klare smør fra og holder det gerne lidt lunt.
• Lav et vandbad med en gryde med vand og en stor skål der kan passe over og varm det forsigtig op. Det skal ikke buldre koge. 
• Kom æggeblommer og hvidvin i skålen over vandbadet, det piskes godt sammen til det bliver lidt luftig og der skal piskes godt til den. 
• Begynd så at tilsætte ca. 1 spsk klar smør mens der piskes godt og sørg for at vandbadet ikke bliver alt for varmt imens, så skru lidt ned for varmen. Det lige som at lave en majonæse hvor du konstant skal piske mens du kommer fedtstoffet i. 
• Saucen/sovsen vil begynde at tykne og du kan tage den af varmen og smag den til med citron, salt og peber og kom hakket persille i. Hvis den skulle gå hen og blive for tyk tilsætter du lidt fond eller vand. 
• Hvis saucen/sovsen skulle begynde at skille kan du tage den af varmen og piske et helt æg i. 
• Server den straks da den ikke bliver bedre af at stå.  

Fiskeburger

Hjemmelavet fiskeburger med sprøde grønsager og hjemmerørt dressing 

Den klassiske bøf af oksekød er skiftet ud med en lækker sprød fiskebøf med laksestykker i. Det er en rigtig lækker måde at spise fisk på og man kan fylde sin burger med alle sine yndlings grønsager, hvis de alle sammen kan være der. Man kan vælge den dressing man nu har lyst til, men har lavet en lækker dressing med lidt syre og bid i som passer rigtig godt sammen med fisken. Man kan også lave en remouladedressing og komme i som også smager fantastisk med fiskebøffen. 

Fiskeburger med grønsager og dressing 

4 store burger 

4 burgerboller, jeg fandt nogle lækre grove burgerboller 

Fiskebøffer 

400 g fiskefars, gerne torsk 

225 g frisk laks, 2 lakse-potioner, Skåret i små tern 

1 lille løg, revet fint eller skåret i fine tern

2 spsk mælk eller vand 

2½ spsk mel 

1 æg

salt 

peber 

2 spsk solsikkeolie + 1 spsk smør - til stegning 

Dressing 

1 spsk ketchup 

½ dl mayonnaise 

1 spsk creme franiche 18 % 

2 spsk citron saft

5 cornichoner, hakket i fine tern

peber 

Fyld

valgfri salat 

2-3 tomater 

1/3 af 1 agurk 

1 rødløg

3-4 radiser 

6-8 grønne asparges, kan undlades 

• Bland alle ingredienserne til dressing og smag den til med citron og peber og sæt den på køl. 
• Bland alle ingredienserne i en skål til fiskebøffer og sæt det på køl ca.10 minutter, det behøves ikke, jeg synes bare den bliver mere fast og nemmere at arbejde med så. 
• Kom olie og smør på en pande og varm det op.
• Tag ca. 2 spsk fiskefars på panden og glat det ud til en flad og rund bøf. Steg dem sprøde og gyldne på hver side. Kom dem på op i et fad og hold dem lune i ovnen. 
• Når du har lavet alle bøfferne, luner du bollerne i ovnen til de får en sprød overflade. 
• Skær din burgerbolle over og smør dressing på begge halve, kom snittet salat på, en bøf og så resten af fyldet.

Laks i fad med kokosmælk og grønsager

Lækker saftig laks i fad med kokosmælk og grønsager  dertil perlespelt 

En rigtig lækker måde at spise laks på og har en dejlig mild smag af kokos. Det er også en børnevendelig ret vil jeg sige, da den ikke smager af fisk på den måde at det går ind og overtager smagen fra alle de andre ting. Der til har jeg valgt at servere perlespelt da synes de smager skønt og er lidt mere grov i det uden at det bliver for voldsomt, men stadig er en blød kerne der ikke er hård at tygge. Jeg vil bestemt vælge perlespelt til flere af mine retter hvor jeg normalt vil bruge ris. Retten tager ikke særlig lang tid at lave og er en god hverdagsret med farver på. 

Laks i fad med kokosmælk og grønsager

3-4 personer

4-6 stykker laks 

1½ peberfrugt, gerne rød og gul, i grove tern

1 løg, i tern

1-2 spsk olie 

1-2 håndfulde spinat 

1 dåse kokosmælk 

2 spsk tomatpuré 

2 tsk paprika 

1 dl fløde, kan erstattes af et andet mælkeprodukt 

1 grønsagsbouillonterning 

2 dl vand 

 salt

peber 

10-12 cherrytomater 
Jævn evt. sovsen til med lidt majsstivelse blandet op med koldt vand

Hvis du har en økologisk citron til at ligge kan du evt. rive til over laksen som passer rigtig godt til den. 

Server gerne med perlespelt eller perlebyg der til som anvist på pakken 

• Gør alle grønsagerne klar,  hvis der er skin på laksen fjernes det ved at føre en kniv ned mellem kødet og skinnet med den skarpe side ned mod skinnet. Kom laksen op i et fad.
• Svits løg af i lidt olie til de bliver gyldne 
• Tilsæt tomatpuré og lad det svitse med hurtig og kom fløde, kokosmælk,vand, grønsagsbouillonterning og paprika i og lad det simre 5 minutter mens du rør rundt. Smag til med salt og peber. 
• Kom et par håndfulde spinat i og rør det rundt i sovsen, jævn evt. din sovs lidt til. 
• Kom peberfrugt i grove tern over laksen og så sovsen ud i et jævnt lag og så til slut kommer du cherrytomater oven på. 
• Kom fadet ind i en forvarm ovn på 200 grader i ca.30-35 minutter 
• Imens koger du den mængde perlespelt du skal bruge, det tager ca.15-20 minutter og skal koge i rigeligt vand med salt. Vandet skal hældes fra når det har kogt. 

 

Laksehapser

Små lækre laksehapser 

En lille laksehapser som kun tager 5-10 minutter at lave hvis du får uventet gæster eller du bare vil forkæle dig selv lidt. 

Det er en lækker mild avokado-flødeost som den røget laks ligger på og de to ting spiller rigtig godt sammen og så med lidt radise så får den lidt bid også. Det kræver ikke de store kogekunstskaber at lave disse små hapser og du kan også vælge at skifte rugbrødet ud med noget andet brød. 

Laksehapser 

2 personer 

1 og ½ skive rugbrød, skal være de store skiver du kan få 

2-3 skiver røget laks 

2 små radiser 

Avokado-flødeost 

½ spiseklar avokado 

1 tsk citronsaft 

1 spsk flødeost naturel 

salt

friskkværnet peber 

• Du kan med en rund udstikker på 5 cm i diameter stikke 2 cirkler ud af ½ skive rugbrød, så du ialt har 6 runde skiver rugbrød.
• Mos avokadoen og bland flødeost i og smag til med salt og friskkværnet peber. Du kan vælge at komme det i en sprøjtepose med en stjernetyl og sprøjte det ud på dine rugbrød. 
• Kom avokado-flødeost på rugbrødet og lav nogle små kugler af laks eller hvordan du nu synes er lettest og anret oven på. 
• Skær radiserne ud i tynde skiver og stik dem i siden i avokado-flødeosten. 

Du kan vælge at riste din rugbrød lidt på brødristeren eller på panden med noget olie hvis du ønsker at de skal være sprøde og så de også nemmere at håndtere. 

Brunch tallerken

Lækker brunch tallerken 

 Så er weekenden skudt i gang med en lækker omgang brunch. På tallerken har jeg noget scrambled eggs m. bacon, røget laks, flødeost og avokado som er til at komme på rugbrødet og så sidst men ikke mindst en lækker pære-pandekage med sirup til. Den pære-pandekage smager himmelsk og anderledes end hvad man er van til, men på en super god og lækker måde. 

Pære-pandekager 

4-5 pandekager 

90 g hvedemel 

1 tsk sukker 

½ tsk vaniljesukker, (jeg bruger hjemmelavet som er korn fra en vaniljestang som er blandet med lidt sukker) 

1 spsk solsikkeolie 

2 æg 

1,5 dl mælk 

1 pære ( Jeg bruger conference pærer som er bløde og søde) 

smør til stegning

Scrambled eggs

2 personer 

4 æg  str. M/L

1 tsk smør

2 spsk mælk 

salt 

peber, gerne friskkværnet 

 Så skal der også bruges: 

1 skive rugbrød, hvor en halv skive deles på skrå og to til skiver til hver 

2 skiver røget laks 

1 spsk naturel flødeost 

½ avokado 

3-4 radiser 

Sirup (til pandekagerne) 

4 skiver bacon (til scrambled eggs) 

Start med pandekagerne 

• Bland mel,sukker og vaniljesukker i en skål og pisk først olie i og så et æg af gangen.
• Pisk lidt mælk i af gangen til det slipper op og du får en fin og ensartet pandekagedej
• Skær pæren i små tern og vend i dejen og sæt den på køl 5-10 minutter 
• Kom en lille smule smør på en varm pande og steg i alt 4-5 pandekager, jeg bruger en stor pande hvor jeg så folder pandekagerne til en trekant på den har bagt færdig på begge sider og sætter dem på en tallerken med sølvpapir over. Så er de hurtig til at lige lune i ovnen 5 minutter inden servering. 

For at undgå en masse svineri i køkkenet med fedt så er jeg begyndt at stege alt mit bacon i ovnen og det er super nemt. 

• Tænd ovnen på 200 grader 
• Kom bacon ud på en bageplade med bagepapir med lidt mellemrum mellem. Jeg kan ca. have 8-10 skiver på en plade. 
• Jeg kommer små klatter smør rundt omkring for at undgå det bliver kedeligt og tørt.
• Når der er gået ca.8-10 minutter vender jeg baconen og steger dem færdig til de er fine og gylden. Man skal lige holde lidt øje, for det går stærkt lige pludselig. 

I mens baconen steger i ovnen så anretter jeg laksen, flødeosten og avokadoen i en lille skål som er til deling og det er glasset med siruppen også. Men du kan også lave det i en mindre skål og så anret en på hver tallerken. 

Laksetærte m.Spinat

Rød laksetærte med spinat 

En rigtig lækker cremet og saftig laksetærte. Den er også meget børnevenlig, da den ikke smager alt for meget af fisk da de andre ingredienser går ind og overtager lidt af fiskens smag. Jeg har nogle gang lavet sådan en gryderet eller ret i ovnen med laks i en slags tomat,fløde paprika sovs og tænkte at hvorfor ikke komme det i en tærte. Jeg blev positiv overrasket over hvor godt det blev og tærten holder stadig sin facon som en tærte, uden at den bliver for våd og slasket. Efter som der blev lidt rester fra spinat og bøffelmozzarella kan du lave en hurtig lille lækker salat med tomat eller andet som tilbehør der til, med den lækre syrlige citrus olie-dressing:) 

Rød laksetærte 

Færdig tærtedej eller den du plejer at bruge af opskrift

3 potions stykker fersk laks

ca.3 store håndfulde frisk spinat

2½ dl fløde

3 spsk tomatpuré 

2½ tsk paprika 

2 æggeblommer

2 hele æg 

½ bøffelmozzarellaost 

salt 

peber 

Citrus-dild dressing

2 spsk olie

1/3 saft fra en citron

Saft fra ½ lime

½ tsk tørret dild 

Smag til med lidt sukker 

Bland det hele sammen og hæld ud over din salat eller server den til ved siden af i en skål.

Tænd ovnen på 200 grader. Lav din tærtedej og kom i en tærteform på ca.23 cm i diameter. 

skyl din spinat og og lad det dryppe/tørre på et rent viskestykke og kom det ud udover tærten så det dækker hele bunden. Skær laksen i små stykker og fordel den ud over tærten. Hvis der sidder skin på laksen, fjernes det. Bland æggemassen, rør noget af fløden op med tomatpuré og paprika så det ikke klumper og rør ud i resten af fløden og giv det lidt salt og peber. Pisk æggene i fløden så det er nogen lunde jævnt. Hæld det ud over laksen så det er dækket og pluk nogle små stykker mozzarellaost og kom oven på. Bag den midt i ovnen på de 200 grader i ca. 45-50 minutter til den er blevet fast. Server en frisk salat til med den syrlige citrus dressing.

Couscous salat m. sprød laks

COUSCOUS SALAT M. SPRØD STEGT LAKS 

EN RIGTIG LÆKKER OG ANDERLEDES TILBEREDNING AF LAKS OG LÆKKER SPRØD. MINDER LIDT OM FISKEPINDE BARE ENDNU BEDRE. 

DET ER SÅMÆND BARE LAKS JEG HAR SKÅRET I SMÅ STRIMLER OG PANERET I ÆG OG RASP OG SÅ STEGES PÅ PANDEN MED OLIE. 

COUSCOUS SALAT KAN MAN LAVE PÅ MANGE FORSKELLIGE MÅDE MEN HER KOMMER MIN VERSION :) 

1 DL COUSCOUS 

2½ DL KOGT VAND 

1 RØD PEBER  I SMÅ TERN

1 HALV AGURK I SMÅ TERN

1 RØDLØG I SMÅ TERN

4 FORÅRSLØG I SMÅ RINGE

SOLTØRRET TOMATER I OLIE 1 SPSK OG SKÅRET I SMÅ STYKKER 

HVIDLØGS OLIE (HJEMMELAVET) MEN ELLERS SÅ 2-3 SPSK OLIE OG 1-2 FED HVIDLØG PRESSET OG BLANDES I OLIEN OG I SALATEN. 

SAFT AF HALV CITRON 

LAV COUSCOUS SOM ANVIST PÅ PAKKEN.

SKÆR ALLE GRØNSAGERNE I SMÅ TERN OG BLAND DET I SAMMEN MED COUSCOUS OG HÆLD HVIDLØGS OLIEN I OG BLAND GODT.

Bulgursalat med stegt laks

BULGURSALAT MED STEGT LAKS

EN MEGET HURTIG OG LET SALAT AT LAVE, PÅ FÅ INGREDIENSER. 
DET ER EN RIGTIG LÆKKER SOMMERSALAT ELLER HVIS MAN HAR LIDT STEGT LAKS FRA DAGEN FØR SÅ BARE LIGE KOG LIDT BULGUR OG HAK LIDT RØD PEBER OG AGURKER OG BLAND SAMMEN SÅ ER DET EN FIN FROKOST OGSÅ.

TO PERSONER:

1 POTION BULGUR OPSKRIFT PÅ POSEN 
1-2 RØDE SNACKPEBER 
AGURK
1-2 LAKSEPOTIONER LAKS 
SPINATBLADE  

FREMGANGSMÅDE :

KRYDDER LAKSEN MED SALT OG PEBER OG STEG DET I LIDT OLIE PÅ EN PANDE.
PLUK DET I SMÅ STYKKER MED EN GAFFEL OG LAD DET KØLE AF.
KOG EN POTION BULGUR TIL 2 PERSONER OG LAD OGSÅ DET KØLE AF.
FJERN INDMADEN FRA SNACKPEBERNE OG AGURKERNE OG SNIT DET I SMÅ TERN OG BLAND SAMMEN MED RESTEN. SERVERES PÅ EN BUND AF SPINATBLADE OG BRØD TIL.

Torske/lakse frikadeller m. Remouladesovs

FISKE FRIKADELLER MED TORSK OG LAKS

VI PRØVER SÅ VIDT MULIG AT SPISE FISK 1-2 GANGE OM UGEN, OG NU KAN MIN KÆRESTE OG JEG GODT LIDE ALT SLAGS FISK, SÅ DER SKULLE IKKE VÆRE NOGEN HINDRING I AT UNDGÅ DET, FOR DET ER ALTSÅ IKKE SÅ DYRT IGEN AT SPISE FISK SOM SÅ MEGET ANDET KØD :) I DAG FIK VI FISKEFRIKADELLER MED TORSK OG LAKS. JEG SYNES DE SMAGER AF LIIIDT MERE END ALM. FISKEDELLER :) 

FISKEFARS 

200 G TORSK 

200 G FERSK LAKS 

1 REVET LØG

1 ÆG 

SALT 

PEBER

1 SPSK MEL TIL AT SAMLE-

 DEJEN TIL EN FAST FARS 

FREMGANGSMÅDE:

BLEND ELLER KØR FISKEN IGENNEM EN KØDHAKKER.
 RØR FARSEN SEJ,RIV ET LØG 

OG RØR DET SAMMEN.

TILSÆT ÆGGET OG PEBER OG RØR 

DET GODT SAMMEN OG TIL SIDST 

LIDT MEL RØRES I. FORM OG STEG 

FRIKADELLERNE I LIDT SMØR OG OLIE. 

VI SPISER KOGTE KARTOFLER TIL OG 

REMOULADESOVS. REMOULADESOVS 

ER EN ALM. OPBAGT SOVS MED REMOULADE I :)

Spinatpandekager

      LÆKRE SPINATPANDEKAGER MED 

      STEGT LAKS OG FRISK GRØNT

Er helt tosset med de her pandekager med spinat og så frisk grønt i og stegt laks. Synes de er lidt mere lækre når man pifter dem op med lidt farve fra grønsager. Det bare en alm. mandpandekagedej hvor der er tilføjet frisk hakket spinat. Er sikker på at andre revet grønsager også vil være lækkert i dejen, så som gulerødder eller hakket tomater.


Til 4 pandekager :

4 dl mælk
2 æg
4 dl mel
lidt salt

150 g frisk snittet spinat
2-3 lakse stykker
tomater
frisk spinat
agurk
flødeost (buko krydderurter eller pikant)

FREMGANGSMÅDE:

Jeg starter altid med at komme mel i en skål og så slår jeg et æg i af gangen og pisker og så tilsætter jeg lidt mælk lidt efter lidt, så undgår jeg der kommer klumper i dejen. lidt salt kommes i og den snittet spinat.
Bag pandekagerne og hold dem varme.

Krydder laksen med salt og peber og steg på panden med lidt olie og smør. Pluk laksen i små stykker når du har stegt den.

Smør din pandekage med flødeost og fordel friske spinatblade ud over. Kom små stykker tomat og agurk på og laksestykkerne og rul din pandekage sammen :)

Velbekomme

Fiskefrikadeller m. Grøn remoulade

Fiskefrikadeller m. Grøn remoulade 

Fik den her fantastiske opskrift af min svigerfar, og er helt vild med den grønne remoulade til fiskefrikadellerne. Der er så meget smag i den fra krydderurterne, at der næsten står sund i panden på mig efter sådan en omgang :) 

Grøn remoulade:

1 dl krydderurter, fx persille, dild, kørvel og purløg1 dl creme fraiche, 9 %1 spsk sød sennep75 g finthakket picklessalt og peber       

                                                                          Hak krydderurterne og kom dem i en blender sammen med 1/2 dl creme fraiche. Blend det til en grøn creme. Rør cremen med resten af creme fraichen sammen med sennep og pickles. Smag remouladen til med salt og peber.

Fiskefrikadellerne har jeg brugt 

1 fiskefars 

250 g laks skåret i tern 

1 revet løg

1 æg

1 dl mælk

2½ spsk. mel 

salt og peber 

olie til stegning                     

 Alle ingredienserne skal bare blandes som var det en alm. frikadellefars  du laver og så små stykker laks i tern blandes i. 

Til stegning bruger jeg gerne olie da de giver dem en lidt mere sprød skorpe .