Kyllingefrikadeller

Kyllingefrikadeller med peberfrugt, spinat, gulerod og rødløg, bagt i ovnen. De er både nemme og lækre og så er gode til madpakken for både børn og voksne.

Kyllingefrikadeller i ovnen

ca.18 stk (mellem str.) 

400 g hakket kyllingekød

1 rødløg

1 gulerod

½ rød peber

1 håndfuld spinat

1 æg

2 spsk. hvedemel

salt & peber -  salt med parmesanost og basilikum fra Nicolas Vahé er lækker i, hvis du har den salt. 

• Bland alle ingredienserne sammen.
• Form frikadellerne med en lille ske og sæt dem på en bageplade med bagepapir, pensel evt. dem med lidt olie.
• Steg dem midt i ovnen på 180 g (varmluft) i ca. 25-30 min. 

Rødbedefrikadeller og bagte rodfrugter

Rødbede/hytteost frikadeller med bagte rødder og bulgur

Nu hvor vi har fat i de lækre rodfrugter kan vi jo godt få dem til at smage himmelsk endnu engang. Der bliver lavet mange frikadeller ude i de danske hjem og når vi alligevel har fat i frikadellefarsen og måske skifter den ud med kylling hvorfor så ikke lige pifte den lidt mere op og giv dem lidt farve også. De her frikadeller er utrolig lækre og rødbeden passer rigtig godt ind sammen med hytteosten som gør dem saftige og man får sådan nogle små overraskelser af små "ostepakker" når man spiser dem. Rodfrugt blandingen er også rigtig lækker da rødderne er blevet vendt i en dressing og bagt i ovnen i mundrette stykker og passer rigtig godt sammen med frikadellerne. 

Rødbede/hytteost frikadeller ca.12 stk 

1 pakke hakket kyllingkød (svinekød kan også bruges) 

150 g rødbede, groftrevet 

1 lille løg, hakket fint 

1 fed hvidløg, presset

1 æg

2 spsk. havregryn 

½ tsk. stærk sennep 

130 g hytteost 

salt 

peber 

Olie til stegning 

Rodfrugtblanding 

2 dl bulgur, kogt som anvist på posen 

1 kg blandet rodfrugter: Gulerødder,rødbede, pastinak, kartofler og rødløg

Marinade 

½ dl solsikke olie 

1 spsk. sirup eller honning af en art

½ spsk. stærk sennep 

Tænd ovnen på 225 grader

Rens rodfrugterne og skær dem i mundrette stykker, vend dem i marinaden og kom dem ud på en bageplade med bagepapir og sørg for de ligger godt spredt ud. 

Bag dem midt i ovnen ved 225 grader til de begynder at få farve og er blevet møre, du kan tjekke efter ved at stikke en gaffel i og hvis de ikke er hårde mere er de færdig. Det tager ca.30-40 minutter.

Lav bulguren som anvist på posen, lad dem stå og køle lidt af når de er færdig og rør dem løs med en gaffel. Bland rødfrugterne sammen med bulgur når de er færdig. 

Rør kyllingfarsen sej med salt. 

Tilsæt løg, hvidløg, revet rødbede, sennep og peber og rør det godt sammen.

Rør det godt sammen med ægget, tilsæt gryn og bland det godt.

Vend hytteosten i farsen, uden at rør det for hårdt sammen og sæt det på køl i 10 minutter.

Kom olie på en varm pande og form 12 frikadeller med en spiseske og vend dem når de er begyndt at blive brune og steg dem færdig. Tjek dem evt. efter ved at skær en over hvis du er i tvivl om hvornår de er gennemstegt. De skal stege på middelvarme.

Du kan evt. komme dem i et fad og lad dem blive varmen igennem i ovnen på 200 grader.

P.S. vær ikke bange for rødbeden, de smager ikke af det som du måske tror, velbekomme :)

Forårsfrikadeller m. kold kartoffelsalat

Forårs-frikadeller med kold kartoffelsalat 

Forårsfrikadeller er blandt nogle af mine yndlings frikadeller. De er så fuld af smag og passer til rigtig mange ting så det behøver ikke være kartofler og brun sovs som man altid plejer at lave til frikadeller. Hvis man kan lide krydderier i sit mad er de her nemlig et hit! Og en lækker kold salat eller ovenstegte kartofler med en lækker guacamole til er et hit her hjemme, så vil du prøve nogle nye og spændende frikadeller skal du tager og prøve disse! 

Forårs-frikadeller 

500 g hakket svinekød

1 æg 

ca.3-4 spsk mel 

ca. 1 ½ dl vand

1 revet løg

2 knsp chili

2 fed hvidløg (presset

2 tsk stødt spidskommen 

1 håndfuld hakket persille 

salt og peber

Rør farsen sej med salt. Tilsæt løg,hvidløg,chili,spidskommen,persille og peber og rør det sammen. Slå ægget ud og rør farsen sammen. Mælk hældes og røres i og til sidst mel. stil det på køl i ca 10 min.

Form og steg dem på panden

Clubdeller og spinatsalat

Clubdeller med spinatsalat 

Clubdeller er kyllingfrikadeller med karry og bacon i. Vi får tit kyllingfrikadeller og så det meget lækkert med nogle forskellige slags, så de ikke går hen og bliver for ensformet og kedelig :) Der til har jeg lavet en lækker frisk spinatsalat med feta, granatæble og sprød bacon og en hvid balsamico dressing over. Rigtig sommermad også selvom vejret ikke ligefrem stråler af sommer lige nu :) 

Clubdeller 

1 pakke hakket kyllingkød 

3-4 skiver bacon (hakket fint) 

1 æg 

1 spsk sennep 

½ spsk karry 

1 finhakket løg 

3 spsk vand

3 spsk hvedemel 

salt og peber 

olie/smør til stegning 

Rør kødet sej med salt. Bland alle ingredienserne sammen og sæt det på køl ca. ½ time og steg på en varm pande med olie/smør til de er fine gylden på begge sider og til de er helt gennemstegt. Du kan evt. give dem 15-20 i ovnen på 200 grader, efter du har stegt dem.

Fiskefrikadeller og sommersalat

Sol, næsten sommer og lækker salat

Kan kun sige at sommeren er lige om hjørnet. Og alle de lækre salater skal på bordet og grillen skal startes :) 

Nye kartofler og søde danske jordbær bliver spist i spandevis. 

Har lavet en lækker "kartoffelsalat" med nogle lækre luftig fiskefrikadeller til. Salaten er der blandet baby salat-mix, små kogte kartofler,tomat og en dilddressing :) 

Fiskefrikadellerne har jeg lavet med en pakke fiskefars hvor jeg har tilsat 1 æg, salt/peber, 1 spsk vand, 2-3 spsk mel og ½ tsk bagepulver, som er med til at gøre dem store og luftig. Blander alle tingene sammen og sætter farsen på køl 1 time og steger på panden med smør og olie så de får en sprød skorpe. 

Citron-frikadeller

Citron-frikadeller med spaghetti 

Super lækre krydret citron frikadeller. Lidt anderledes end hvad man er van til, der kan både bruges svinekød eller kyllingekød. Jeg har valgt at bruge hakket kyllingekød. 

Citron-frikadeller m. spaghetti 

2 spsk rasp 

1 pakke hakket kyllinge, kalkun eller svinekød 

1 usprøjtet citron 

Et bundt persille 

1 tsk timian 

2 spsk revet parmesanost 

salt og peber 

3 spsk. mel 

1 spsk olie/smør til stegning 

150-200 g spaghetti 

300- 500 g broccoli 

75 g flødeost naturet 

Tilbehør: Revet parmesanost 

Rør farsen sej med salt. Hak persillen fint, riv 1 tsk citronskal og bland det i farsen sammen med peber, timian, rasp, 1-2 spsk citron saft og parmesanost. Form farsen til nogle små kugler og vend dem i mel og Steg dem på panden med olie/smør. Sat noget vand til at koget med lidt salt og olie i. Kom spaghetti i vanden og kog dem som anvist på pakken, de sidste 3-4 minutter kommer du buketter af broccoli i og lader dem koge med. Når de har kogt færdig hælder du vandet fra og smelter flødeosten der i. Anret på en tallerken og drys med revet parmesanost. 

Kyllinge-frikadeller

Kyllinge-frikadeller m. Kold kartoffelsalat

Har efterhånden lavet en del kyllinge-frikadeller og de smager lige godt allesammen også de her er også super gode og fyldt med smag. Det er også velegnet til frokost kolde eller på madpakken. 

Er også sikker på at børnene er vilde med dem :) Og ja så er de jo fyldt med grønsager. 

Kyllinge-frikadeller 15 stk.

500 g Hakket kylling 

1 Lille løg, revet 

3 Små gulerødder, fint revet

1 tsk. Salt 

2 tsk. Oregano 

1 spsk Tomatpuré 

1 spsk Jomfruolivenolie 

Rør kyllingefarsen sej med salt. Riv løg og gulerødder og tilsæt tomatpuré og oregano, bland det godt sammen og sæt det på køl i ca.15 min. Du kan bage dem i ovnen eller stege dem på panden med lidt olie. Eller du kan forme dem på nogle spyd og grille dem. 

Frikadeller og stuvet hvidkål

SÅ ER DET LIGE FØR MAN KAN MÆRKE JULEN ER LIGE OM HJØRNET :) 

EFTER SOM JEG ER LIDT SLØJ OG FORKØLET VAR DET HER LIGE SUPER NEMT AT LAVE OG HURTIGT OG KRÆVER IKKE DE HELT VILDE TING I KØKKENET :) 

OG GAD IKKE LIGE ALM. SOVS OG KARTOFLER TIL :) 

DA JEG VAR YNGRE FIK JEG ALTID KANELSUKKER OVEN PÅ MIN STUVET HVIDKÅL UDE HOS MINE BEDSTEFORÆLDRE OG DET VÆKKER STADIG MINDER FRA DEN GANG :) 

INGREDIENSER TIL STUVET HVIDKÅL 2-3 PERSONER 

450 G SNITTET HVIDKÅL 

3 DL HVIDKÅLS VAND 

2-3 DL FLØDE CA 

50 G SMØR 

3½ SPSK MEL

1½ SPSK SUKKER 

FREMGANGSMÅDE 

• SNIT HVIDKÅL I STRIMLER 
• KOG I LETSALTET VAND TIL DE ER MØRE MEN STADIG LIDT BID I   
• HÆLD VANDET FRA OG GEM DET TIL SOVS 
• SMELT SMØR I EN MELLEMSTOR GRYDE OG DRYS MELET I OG RØR DET SAMMEN TIL EN SMØRBOLLE.
• TILSÆT SKIFTEVIS VANDET FRA HVIDKÅL OG FLØDE 
• HÆLD HVIDKÅLEN I OG LAD DET KOGE LET OP I 5 MIN. RØR GODT RUNDT SÅ DET IKKE BRÆNDER PÅ! 
• SMAG TIL MED SUKKER. 

Kyllinge frikadeller med rodbrugter

DET BLEV TIL EN GANG KYLLEDELLER MED BAGTE RODFRUGTER 

DET VAR MENINGEN VI SKULLE HAVE KYLLINGMEDISTER, MEN SYNES IKKE DET LIGNEDE NOGET SOM JEG HAVDE LYST TIL AF LIGE VEL :( SÅ DET BLEV TIL EN OMGANG SMÅ KYLLINGFRIKADELLER OG BAGTE RODFRUGTER 

KYLLINGE FRIKADELLER 

1 PAKKE HAKKET KYLLINGKØD
1 ÆG
SALT
PEBER
1-2 SPSK MEL
½-1 DL MÆLK
1-2 TSK TØRRET BASILIKUM
1 REVET LØG
1 PRESSET HVIDLØG

FREMGANGSMÅDE 

• RØR KYLLINGKØD SEJ MED SALT 
• TILSÆT ÆG, REVET LØG,HVIDLØG,PEBER OG BASILIKUM OG BLAND DET GODT
• KOM MEL I OG RØR DET SAMMEN 
• TILSÆT MÆLK OG BLAND DET GODT
• LAD DET STÅ OG TRÆKKE 10-15 MIN 
• FORM DEM MED EN SKE SMÅ ELLER STORE OG STEG DEM I OLIE   

BAGTE RODFRUGTER 

EN POSE BLANDET RODFRUGTER ELLER GULERØDDER, PASTINAKKER, RØDBEDER, BAGKARTOFLER OG RØDLØG 

2 SPSK OLIE 

1 TSK SENNEP 

1 SPSK AKACIEHONNING 

1½ TSK TØRRET TIMIAN 

SALT 

PEBER 

FREMGANGSMÅDE 

• SKRÆL OG SKÆR GRØNSAGERNE I GROVE STYKKER OG KOM OP I EN SKÅL 
• BLAND ALLE INGREDIENSERNE SAMMEN TIL  DRESSING 
• RØR DET SAMMEN MED GRØNSAGERNE 
• KOM DEM OP PÅ EN BAGEPLADE MED PAPIR OG BAG I OVNEN EN LILLE TIMES TID OG TIL DE ER MØRE. 

Torske/lakse frikadeller m. Remouladesovs

FISKE FRIKADELLER MED TORSK OG LAKS

VI PRØVER SÅ VIDT MULIG AT SPISE FISK 1-2 GANGE OM UGEN, OG NU KAN MIN KÆRESTE OG JEG GODT LIDE ALT SLAGS FISK, SÅ DER SKULLE IKKE VÆRE NOGEN HINDRING I AT UNDGÅ DET, FOR DET ER ALTSÅ IKKE SÅ DYRT IGEN AT SPISE FISK SOM SÅ MEGET ANDET KØD :) I DAG FIK VI FISKEFRIKADELLER MED TORSK OG LAKS. JEG SYNES DE SMAGER AF LIIIDT MERE END ALM. FISKEDELLER :) 

FISKEFARS 

200 G TORSK 

200 G FERSK LAKS 

1 REVET LØG

1 ÆG 

SALT 

PEBER

1 SPSK MEL TIL AT SAMLE-

 DEJEN TIL EN FAST FARS 

FREMGANGSMÅDE:

BLEND ELLER KØR FISKEN IGENNEM EN KØDHAKKER.
 RØR FARSEN SEJ,RIV ET LØG 

OG RØR DET SAMMEN.

TILSÆT ÆGGET OG PEBER OG RØR 

DET GODT SAMMEN OG TIL SIDST 

LIDT MEL RØRES I. FORM OG STEG 

FRIKADELLERNE I LIDT SMØR OG OLIE. 

VI SPISER KOGTE KARTOFLER TIL OG 

REMOULADESOVS. REMOULADESOVS 

ER EN ALM. OPBAGT SOVS MED REMOULADE I :)

Forårs frikadeller m. guacamole og og kartofler i ovnen

FORÅRS FRIKADELLER M. GUACAMOLE OG KARTOFLER OG CHERRYTOMATER I OVNEN 

De her frikadeller er ved at være vores yndlings frikadeller her hjemme. Der er så meget smag i dem fra alle de lækre krydderier der er i, så hvis man elsker frikadeller så skal man helt klart prøve de her :) 

OPSKRIFT:

500 g hakket svinekød

1 æg 

ca.3-4 spsk mel 

ca. 1 ½ dl mælk 

1 revet løg

2 knsp chili 

2 fed hvidløg (presset) 

2 tsk stødt spidskommen 

1 håndfuld hakket persille 

salt og peber 

FREMGANGSMÅDE:

Rør farsen sej med salt. Tilsæt løg,hvidløg,chili,spidskommen,persille og peber og rør det sammen. Slå ægget ud og rør farsen sammen. Mælk hældes og røres i og til sidst mel. stil det på køl i ca 10 min.

Form og steg dem på panden. 

bagte kartofler i ovnen med salt

Bagte cherrytomater, i et fad med lidt olie og så lidt tørret basilikum og så bages i ovnen til de alle springer lidt i skindet

Guacamole, der har jeg taget 2 og most med en gaffe og presset 1 fed hvidløg i og 1 spsk creme fraiche og saften fra en halv lime

Shrek frikadeller

SHREK FRIKADELLER

Yep Shrek frikadeller! Det var på aftens menu i dag. Skipperskræk vil nok også være rigtig glade for dem, med alt den spinat der er i :) Ville prøve noget nyt, istedet for den alm. klassiske frikadelle, og den fald også i rigtig god jord hos manden og han lød næsten lige som skipperskræk :) 

Havde lavet en kæmpe rösti til, som også var dejlig sprød og så med hjemmesyltet rødbeder. 

Shrek frikadeller

450 g hakket kylling eller hakket svin/kalv 
1 dl olie 
2 fed hvidløg 
spinat, havde taget hakket spinat på frost 
1 hakket løg
1 spsk. hakket persille 
1 spsk. hakket basilikum  
1 spsk. mel 
½ dl. mælk 
salt
peber


FREMGANGSMÅDE:

Rør kødet sammen med ½ tsk. salt.
Tilsæt hvidløg, løg, persille, basilikum og spinat. 
Rør det godt sammen og tilsæt æg. Kom 1 spsk.
mel i og ½ dl mælk og rør godt sammen. 
Form frikadellerne og steg dem på en pande med smør
og olie.  


Rösti

ca. 300 g kartofler 

1 revet løg 

salt 

peber 

olie til stegning 

Skræl og riv kartoflerne og løg på den grove side af rivejernet. Knu vandet fra og tilsæt salt og peber.

Kom det hele på en pande hvor der er olie og smør. flad den det ud og pres det sammen og steg den i ca.10 min på hver side. Når du skal vende röstien kan du tage en tallerken ned over og vende det rundt så den lander på tallerkenen og så kommes den tilbage på panden igen med nyt olie på. 

Fiskefrikadeller m. Grøn remoulade

Fiskefrikadeller m. Grøn remoulade 

Fik den her fantastiske opskrift af min svigerfar, og er helt vild med den grønne remoulade til fiskefrikadellerne. Der er så meget smag i den fra krydderurterne, at der næsten står sund i panden på mig efter sådan en omgang :) 

Grøn remoulade:

1 dl krydderurter, fx persille, dild, kørvel og purløg1 dl creme fraiche, 9 %1 spsk sød sennep75 g finthakket picklessalt og peber       

                                                                          Hak krydderurterne og kom dem i en blender sammen med 1/2 dl creme fraiche. Blend det til en grøn creme. Rør cremen med resten af creme fraichen sammen med sennep og pickles. Smag remouladen til med salt og peber.

Fiskefrikadellerne har jeg brugt 

1 fiskefars 

250 g laks skåret i tern 

1 revet løg

1 æg

1 dl mælk

2½ spsk. mel 

salt og peber 

olie til stegning                     

 Alle ingredienserne skal bare blandes som var det en alm. frikadellefars  du laver og så små stykker laks i tern blandes i. 

Til stegning bruger jeg gerne olie da de giver dem en lidt mere sprød skorpe .