Grøn mayo dip

Ingen sprøde pomfritter eller brød uden den perfekte mayo.  
Jeg har endelig kommet frem til den lækreste mayo dip som jeg altid plejer at få på en restaurant der hedder CoccoBello i Randers, den passer bare perfekt til at sidde og dyppe sit brød, kiks eller pomfritter/kartofler i, men pas på den er vanedannende. 



Grøn mayo dip 
1 glas

7-8 spsk salatmayonnaise fra Kraft 
1 håndfuld frisk persille
2 tsk kapers 
2 fed hvidløg 
salt
peber 

• Kom hvidløg, kapers og persille op i en minihakker og blend det sammen.
• Kom mayonnaise i og blend det kort med.
• Smag til med salt og peber.
• Sæt det gerne på køl og trække ½-1 time før brug. 

Guacamole

 

En nem og hurtig opskrift på en lækker cremet guacamole. 

Jeg bruger guacamole til rigtig mange ting og kan bruges i sandwich til at smøre brødet med eller som dip som mange af os ofte bruger den til når vi får nachos.

Hakkebøf med fetadip og sprød rødkålssalat

Hakkebøf med knasende sprød rødkålssalat med bid i - 
En let, lækker og sund hverdagsret der også giver øjne noget at se på, med de skønne farver der er samlet.



Hakkebøf m. fetadip og sprød rødkålsalat
2. Personer 

500 g hakket oksekød 4-7 %
Salt
Peber
Olie til stegning

1/4 af et rødkålhoved
8-10 radiser
3-4 forårsløg

200 g feta i blok
2-3 fed hvidløg
3 spsk cremefraiche 9 %

• Smuldre fetaen med en gaffel, bland den med cremefraiche og presset hvidløg, smag den til med friskkværnet peber og sæt den på køl.
• Snit rødkål, radiser og forårsløg i tynde strimler, skiver og stykker og bland det sammen på et fad. 
• Form bøfferne til 2 store eller 4 alm bøffer og steg dem på høj varme i lidt olie til de er færdig. 

Server evt. et godt styk brød til man kan spise sammen med dippen. 

Madpakke

Der blev bagt i laaange baner i dag. Projekt madpakkemad lige til fryseren og til at tage op :) Det var så min søster der skal have æren af alt det bagværk fordi hun bare er jordens sødeste storesøster og altid hjælper mig, så nu vil jeg hjælpe hende med hendes madpakke, når hun ikke selv kan finde tiden til det pga. hus,barn og arbejde. Så må lillesøster træde til :) Og der blev bagt en helt masse pølsehorn, høje pizzasnegle, mini pesto snegle, og små foccacia pizza. Fik også bagt en masse gulerodsbrud, med de kan ses under opskrifter :) Jeg var lidt træt af at lave pizzasnegle der blev flade og hvor fyldet flød ud under bagningen, så jeg bagte dem i en muffinsbradepande og det fortrød jeg ikke og det vil jeg gøre fremover. For de blev utrolig bløde indeni og fyldet bliver i sneglene :) 


Dej 

30 g gær 
1 dl lunkent vand
5 dl mælk
70 g smør
1 spsk solsikkeolie eller rapsolie
1 tsk salt 
2 spsk sukker 
1 æg
500 g pizzamel 
ca.600-800 g hvedemel 

Lun mælken sammen med smørret, til smørret er smeltet og lad det køle af til lillefinger varm. Smuldre gæret i en stor skål og opløs det med 1 dl. lunkent vand. 
Tilsæt sukker og rør det til det er opløst og tilsæt salt og æg.
 Rør ægget godt ud der i. Tilsæt 1 spsk olie og rør det sammen og tilsæt pizzamel lidt efter lidt og så hvedemel lidt efter lidt, mens du rør godt rundt.
Når du ikke kan røre i din dej mere med en træske, kommer du det ud på et meldrysset bord og ælter det med mel til det ikke klistre alt for meget fast til bordet og hænder. 
Jeg ælter gerne min dej 10 minutter for at få lækker. 
Sæt dejen til hævning 60 minutter gerne mere hvis du har tid til det så træk en ½ time mere. 

Del dejen i 4 potioner, eller i de potioner du ønsker der skal være mest af. Du kan også bare lave en af tingene eller to :) 

Høje Pizzasnegle 12 stk
1 pakke skinkestrimler 
Tomatsovs opskrift ses (her) Ellers kan du også købe et glas 
175 g Revet mozzarellaost
lidt tørret oregano til at drysse på inden de bages

Rul dejen ud til en rektangel og smør tomatsovs ud i et jævnt lag, drys revet ost og skinkestrimler ud i et jævnt lag. Run den sammen på det længste led. 
Skær nogle snegle på omkring 3-3½ cm tykke og kom i en muffinsbakke der er smurt med olie. Lad dem hæve ½ time og bag midt i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter, til de er gyldenbrune. 

Pølsehorn 20 stk
2 pakker pølsehorns pølser, der er 10 i hver pakke
sesamfrø til at drysse på
1 æg, til pensling

Rul dejen ud til en lang pølse og skær 20 ligestore stykker dej.
Rul hver klump dej ud til en lang pølse på ca. 25-26 cm og sno den rundt om pølsen, ligesom når man laver snobrød. Sæt dem på en bageplade og pensel dem med æg og drys sesamfrø og lad dem hæve ½ time. Bag dem midt i ovnen på 200 grader til de er gyldenbrune, det tager omkring 15 minutter, men hold øje.

Mini pestosnegle 

ca. ½ glas grøn pesto
ca. ½ pakke cheddarost på 175 g
Hvis du har en lille smugle revet mozzarellaost så brug også det.

Rul dejen ud til en rektangel og smør pesto ud over det hele i et jævnt lag, drys med ost.
Rul den sammen til den bliver på tykkelse med en 5 krone i omkreds ca. og skær over og rul igen videre med dejen til den får samme tykkelse. Skær sneglene ud i ca. 3½ cm tykkelse. Kom dem i en mini-muffinsbakke der er smurt med lidt olie der kan være 24 i. Lad dem hæve ½ time og bag dem midt i ovnen i ca. 10 minutter på 200 grader, til de har fået lidt farve på toppen.

foccacia pizza ca.6 stk 

Tomatsovs, opskrift ses (her) ellers køb et glas 
175 g revet mozzarellaost ca. en pakke 
En lille smugle cheddarost til toppen 
½ pakke pepperoni, hakket groft i stykker 

Del dejen i 6 potioner og form dem til boller og tryk dem flade, til til omkring 2½-3 cm tykke og ca.11-12 cm i diameter. Kom tomatsovs ud over det hele i et jævnt lag, drys mozzarellaost og pepperoni ud over dem. Slut af med lidt cheddarost. 
Lad dem hæve ½ time og bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca.20 minutter, til de har fået en lidt sprød skorpe. 

Fyldt snack peber m. kartofler og aioli

AFTENS MÅLTID STOD PÅ LÆKRE FYLDTE SNACK PEBER, KARTOFFELBÅDE I OVNEN OG EN HJEMMELAVET AIOLI. 

FYLDTE SNACK PEBER TIL 2 PERSONER 

3 STK SNACK PEBER
HAKKET OKSEKØD
LØG FINSNITTET
½ SNITTET HVIDLØG
½ TSK CHILI
1 TSK STØDT SPIDSKOMMEN
1 ÆG
SALT
PEBER

FREMGANGSMÅDE 

SKYL OG RENS SNACK PEBERNE. DEL DEM I HALVE OG RENS DEN INDVENDIG OGSÅ FOR KERNER OSV.

RØR FARSEN SAMMEN VED AT BLANDE ALLE INGREDIENSERNE OG FYLD I DE HALVE SNACK PEBER. BAG DEM I OVNEN I CA.40 MIN PÅ 200 GRADER.

AIOLI 

3-4 FED HVIDLØG
½ TSK SALT
2 PASTURISERET ÆGGEBLOMMER
SAFTEN FRA EN ½ CITRON
1-2 DL OLIVENOLIE, EFTER HVOR TYK DEN SKAL VÆRE. HVIS MAN IKKE KAN LIDE SMAGEN AF OLIVENOLIE, KAN MAN BRUGE EN SOM IKKE ER SÅ KRAFTIG I SMAGEN SOLSIKKEOLIE ELLER RASPOLIE ISTEDET.
SALT
PEBER

FREMGANGSMÅDE 

KOM HVIDLØG,SALT CITRONSAFT, ÆGGEBLOMMER I EN BLENDER OG BLEND I 1 MIN. DU KAN OGSÅ PISKE I EN SKÅL MED PISKERIS HVIS DU HAR KRÆFTER TIL DET :)
TILSÆT LANGSOMT OLIEN OG BLEND VED LAV HASTIGHED INDTIL DU HAR DEN RETTE TYKKELSE. JO MERE OLIE DU KOMMER I JO FEDERE BLIVER DEN :)

Guacamole

GUACAMOLE TIL NÆSTEN ALT

TIL EN LILLE POTION SOM DEN HER TIL CA.2-3 PERSONER HAR JEG BRUGT

2 HELE MODNE AVOKADOER 

1-2 PRESSET HVIDLØG

1-1½ SPSK CREME FRAICHE 18 % 

SAFTEN FRA EN ½ LIME 

SALT OG PEBER

FREMGANGSMÅDE:

JEG DELER OG MOSER AVOKADOERNE MED EN GAFFEL. JEG KAN GODT LIDE DEN ER LIDT GROV MEN STADIG LÆKKER CREMET. SÅ PRESSER JEG HVIDLØGGENE NED I SAFTEN FRA LIMEN OG CREME FRAICHE. SMAG TIL MED SALT OG PEBER. VI SPISER DET TIL MANGE TING HER HJEMME SOM EN ERSTATNING FOR SOVS, DYPPELSE ELLER I BURGER. 

Forårs frikadeller m. guacamole og og kartofler i ovnen

FORÅRS FRIKADELLER M. GUACAMOLE OG KARTOFLER OG CHERRYTOMATER I OVNEN 

De her frikadeller er ved at være vores yndlings frikadeller her hjemme. Der er så meget smag i dem fra alle de lækre krydderier der er i, så hvis man elsker frikadeller så skal man helt klart prøve de her :) 

OPSKRIFT:

500 g hakket svinekød

1 æg 

ca.3-4 spsk mel 

ca. 1 ½ dl mælk 

1 revet løg

2 knsp chili 

2 fed hvidløg (presset) 

2 tsk stødt spidskommen 

1 håndfuld hakket persille 

salt og peber 

FREMGANGSMÅDE:

Rør farsen sej med salt. Tilsæt løg,hvidløg,chili,spidskommen,persille og peber og rør det sammen. Slå ægget ud og rør farsen sammen. Mælk hældes og røres i og til sidst mel. stil det på køl i ca 10 min.

Form og steg dem på panden. 

bagte kartofler i ovnen med salt

Bagte cherrytomater, i et fad med lidt olie og så lidt tørret basilikum og så bages i ovnen til de alle springer lidt i skindet

Guacamole, der har jeg taget 2 og most med en gaffe og presset 1 fed hvidløg i og 1 spsk creme fraiche og saften fra en halv lime