Marengsbund med flødeskum og bær

Den her kage kan vist også godt sættes på en af sommerens faste lækre kager. Marengs, fløde og sommerens søde bær er som skabt for hinanden. Den er rigtig god til festelig lejligheder eller bare hvis man har lyst til lidt nemt og lækker dessert. 

Marengsbund med flødeskum og bær

4 personer 

Marengsbund 

3 æggehvider 

150 g flormelis 

Korn fra ½ vaniljestang 

4 dl fløde

1 bakke jordbær 

½ bakke blåbær

½ bakke hindbær 

• Pisk æggehviderne stive
• Pisk flormelisen i æggehviderne og pisk til det yderlig små 5 minutter. 
• Kom marengsmassen ud på en bageplade med bagepapir og form det til en rund cirkel på 23-24 cm i diameter. 
• Bag den midt i ovnen på 125 grader i 1 time. 
• Når marengsbunden er færdig skal den køle helt af. 
• Pisk fløde til skum og fordel det ud over marengsbunden i et jævnt lag 
• Skyl og rens bærene og pynt din marengsbund færdig.
• Servere den gerne straks. 

Kyskager

Lækre kyskager med hindbær og vaniljesmag

Så blev der bagt lidt kyskager til på lørdag, når jeg skal fejre kærestens fødselsdag og der kommer gæster. Man kan sagtens bage dem nogle dage i forvejen hvis man opbevar dem i en tætlukket dåse eller boks. Det nu meget lækkert med en lille kage til kagebordet og især hvis der er små børn til stede synes de sikkert det er sjovere og hyggeligere at spise sådan en lille fin en frem for en kæmpe stykke lagkage :) 

Kyskager vanilje/hindbær 

ca.40-45 stk 

3 Æggehvider 

150 g Flormelis 

1 tsk Vaniljesukker 

Dr.Oetker hindbær og rød farve et par dråber af hver ca. eller til du har den farve og smag som passer dig, men vær forsigtig.

Bland flormelis med vaniljesukker. Pisk æggehvider og hæld lidt af flormelisen i af gangen. Pisk det hele sammen i ca.10-15 min til massen bliver tyk og cremet. Kom halvdelen i en anden skål og tilsæt et par dråber af farve og hindblærsmag og rør det forsigtig rundt. Kom det op i en sprøjtepose og brug en tyl 2D som jeg har benyttet for at få disse former. Bag dem i ovnen på 120 grader i 1½ time. Lad dem køle helt af på en bagerist inden du pakker dem ned. 

Amerikanske pandekager med kakao

TYKKE OG BLØDE PANDEKAGER MED KAKAOSMAG OG ET HINT AF KANEL 

kæresten og jeg har 2 års dag og det skulle også fejres fra morgen af med de her lækre tykke amerikanske pandekager med kakao og kanel. Der til fik vi en dejlig frisk hindbærsauce som der hurtig blev lavet ud af lidt frosne hindbær fra fryseren. Så synes du det kan blive lidt kedeligt at lave de klassiske amerikanske pandekager så skal du prøve at lave disse pandekager! 

INGREDIENSER 

CA. 10 STK 

1 Kop mel 

1 Kop tykmælk 

1 Dl mælk

2 Æg 

3 Spsk sukker 

½ Tsk kanel 

2 Spsk kakaopulver 

½ Tsk bagepulver

knsk salt

FREMGANGSMÅDE 

• Bland mel,sukker,kanel,kakao,bagepulver og salt godt sammen
• Del æggene så hviderne kommer for sig og så pisker du æggeblommerne ned i de tørre dele sammen med lidt mælk og tykmælk til det hele slipper op. 
• Pisk æggehviderne helt stive og vend ½ forsigtig i dejen og så vender du det sidste i forsigtig så dejen bliver tyk og luftig. 
• Steg dem på panden med lidt smør     

  

En dejlig frisk hindbærsauce som der hurtig blev lavet ud af lidt frosne hindbær fra fryseren jeg kogt sammen med lidt vand og sukker og jævnt det med lidt majsstivelse. 

Hindbær/kokos muffins

STORE LÆKRE MUFFINS FYLDT MED HINDBÆR OG KOKOS 

HAVDE ET PAR POSER FROSNE HINDBÆR I FRYSEREN SOM JEG SYNES VAR PÅ TIDE AT DE BLEV BRUGT :) OG DET SYNES KÆRESTEN VIST OGSÅ ;)
SÅ DER BLEV BAGT NOGLE DEJLIGE STORE MUFFINS MED HINDBÆR OG KOKOS, MEN FIK OGSÅ LIGE LEGET MED NOGLE ANDRE SLAGS SOM NOK KOMMER IND SENERE NÅR JEG HAR FÅET SKREVET OPSKRIFTEN FÆRDIG :) MEN KAN RØBE AT DET ER NED ENGELSK LAKRIDSPULVER :)



INGREDIENSER 
(12 STK)

250 G MEL
1½ TSK BAGEPULVER
125 G SMØR
125 G SUKKER
1 DL MÆLK, GERNE SØDMÆLK
2 ÆG
KORN FRA 1 VANILJESTANG, ELLER 1½ TSK VANILJESUKKER
150 G FROSNE HINDBÆR
2 DL KOKOSMEL


FREMGANGSMÅDE 

• VARM MÆLKEN OP I EN GRYDE MED KORN FRA VANILJESTANGEN OG STÆNGERNE I 5 MIN OG FJERN DE HELE STÆNGER. LAD DET KØLE AF 
• BLAND MEL OG BAGEPULVER I EN STOR SKÅL 
• TILSÆT BLØD SMØR I SMÅ TERN OG PISK DET SAMMEN
• TILSÆT SUKKER OG DEN LUNKEN MÆLK OG PISK DET SAMMEN
• PISK ET ÆG I AF GANGEN
• VEND HINDBÆR OG KOKOSMEL I DEJEN
• KOM PAPIRS MUFFINSFORME I EN MUFFINSBAGEFORM, FYLD DEM LIDT OVER HALVDELEN OP MED DEJ 
• BAG DEM I EN FORVARM OVN I CA. 35-40 MIN PÅ 200 GRADER 
• TJEK EFTER MED EN TANDSTIK OM DET SIDDER DEJ PÅ NÅR DU STIKKER DEN NED I MIDTEN AF KAGEN. HVIS IKKE SÅ ER DE FÆRDIG. 
• LAD DEM KØLE AF PÅ EN BAGERIST 

Banan/hindbær pandekager

  BANAN-HINDBÆR PANDEKAGER

SUPER DUPER LÆKRE PANDEKAGER DER ER DEJLIG BLØDE OG SÅ MED FANTASTISK SMAG FRA HINDBÆR OG BANAN. JEG RØRTE GRÆSK YOGHURT MED LIDT HINDBÆR OG KOM IND I PANDEKAGEN OG SÅ NOGLE FRISKE SKIVER BANANER PÅ TOPPEN. OG DRENGENE VAR OGSÅ HELT TOSSET MED DEM. 

INGREDIENSER 

(12 SMÅ) 

1 KOP MEL 

1 SPSK SUKKER 

½ TSK VANILJESUKKER 

1 KOP MÆLK 

2 ÆG

1 STOR MODEN BANAN (MOST) 

½ TSK BAGEPULVER 

1 DL FROSEN HINDBÆR (SMULDRET I SMÅ STYKKER) 

FREMGANGSMÅDE 

• KOM MEL,SUKKER, BAGEPULVER OG VANILJESUKKER OP I EN SKÅL 
• RØR ET ÆG UD AF GANGEN I MELET 
• TILSÆT LIDT MÆLK AF GANGEN
• MOS BANANEN MED EN GAFFEL OG BLAND I DEJEN 
• KNUS HINDBÆR OG BLAND I DEJEN 
• STEG DE SMÅ PANDEKAGER PÅ PANDEN MED LIDT SMØR TIL DE ER GYLDEN BRUNE. 
• SERVER EVT. MED SKYR ELLER GRÆSK YOGHURT BLANDET OP MED FRISKE BÆR ELLER MARMELADE OG KOM IND I PANDEKAGEN OG FRISKE BANANSKIVER :) 

Bedstefar med skæg

BEDSTEFAR MED SKÆG 

Så blev det fradag igen og det tid til weekend hygge med drengene, så der skal selvfølgelig bages kage :) Fik en stor lyst til noget med kokos og hindbær så måtte igang med at tænke og ja bedstefars skæg poppede frem :) 

OPSKRIFT

175 g blød smør

200 g sukker ( 2 dl)

3 æggeblommer 

270 g mel ( 4,5 dl) 

1 tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker eller stangen af en halv vanilje hvor kornene er blandet med lidt sukker 

2 dl mælk 

½.-1 glas hindbærmarmelade 

3 æggehvider 

185 g sukker ( 1,85 dl ) 

185 g kokosmel næsten en hel pose på 200 g ;) 

FREMGANGSMÅDE

 Tænd ovnen på 200 grader. 

Det bløde smør og sukker røres godt sammen og en æggeblomme røres i ad gangen. Mel,bagepulver og vanilje blandes og hældes i lidt af gangen skiftevis med mælk.

Smør en form eller beklæd den med bagepapir og hæld dejen i og bag den i ca.15-20 min så den er halv bagt. Imens rører du en kokos marengs. Så du pisker æggehviderne helt stive og så hælder du lidt sukker i ad gangen mens du pisker, ligesom når man laver skum til flødeboller. Til sidst vendes kokosmelet i. Når kagen har bagt i 15-20 min tages den ud og smøres med hindbærmarmelade og der næst skal marengsen oven på. Den er nemmere at smøre ud hvis du har en kniv du dypper i vand og så smører, så klister det ikke så meget til kniven. Så bages den yderlig 15-20 min og marengsen er gyldenbrun. 

Hindbær i snitter

Hindbærsnitter  

Her hjemme eller skal jeg sige oppe på 4 sal er vi rigtig glade for kager :) 

Og især dem vi selv bager, det betyder altså lidt mere når man spiser sådan en hjemmebagt kage man selv har stået og kreeret i sit hyggelige køkken :) En af vores favoritter er så simpelt som en hindbærsnitte som man stort set altid har af ingredienser til at lave, i sit køkken.

Her er min version på hvordan jeg lavere mine hindbærsnitter og håber i vil synes de er lige så gode som vi synes  :) 

Ved denne opskrift skal lagene bages hver for sig og så lægges sammen når de er kølet lidt af. Hindbærsnitterne blev mere sprøde og jeg ventede med at komme glasuren på til de var kølet helt af. Så glasuren løb ikke af eller blev underlig.

   Mørdej

300 g    mel                               Bland mel og sukker sammen og hak det kolde smør i.

200 g    smør                             "smuldr" dejen med fingrene, til der ikke er flere store 

100 g    sukker                          klumper af smør. Tilsæt ægget og ælt dejen hurtig sammen

   1        æg                                til den er ensartet og glat.

                                                  Form dejen til en kugle og tryk den flad, så er den nemmere at                                                             rulle ud, når du skal bruge den. Pak dejen i film eller i en frysepose

                                                  og læg den i køleskabet mindst 30 minutter. 

                                                    

Rul dejen ud i 2 rektangler på ca. 10x50 cm 

Bag dem i ca. 10 minutter på 200 ºC 

Når de er afkølet, smøres den ene rektangel ned et lag

 hindbærmarmelade og det andet lægges over. 

Skær skrå hindbærsnitter på ca. 5 cm bredde og pynt med glasur og krymmel :)