Laktosefri tykke pandekager

Tykke og svampet pandekager fri for laktose. Mælken er skiftet ud med soyamælk og stedet for at steget dem i smør så bliver de stegt i lækker kokosolie. De minder utrolig meget om amerikanske pandekager og hvis du hælder sirup udover dem så vil de suge det til sig som en svamp. 


Laktosefri tykke pandekager 
ca. 12 stk 

3 æg, del blommer fra hviderne
3 dl mel
korn fra 1 vaniljestang, blandet med 3 tsk rørsukker
1½ tsk bagepulver
1 tsk salt
3 dl soyamælk
kokosolie til stegning 

• Bland alle de tørre dele sammen.
• Pisk de tørre ingredienser sammen med æggeblommer og soyamælk. 
• Pisk æggehvider helt stift og vend det forsigtig i dejen med en dejskraber. 
• Lad dejen stå og vile 5 minutter. 
• Varm en pande op med kokosolie og kom ca. 1 dl dej på panden. 
• Steg dem ved mellemvarme til de bliver gyldenbrun på begge sider. 
• Servere dem med sirup til eller andet du har lyst til. 

Citron / Ingefær kage - Glutenfri og laktosefri

En lækker smagfuld kage der er laktosefri og glutenfri, hvis du køber det havregryn som er helt fri for gluten og det har de hos Urtekram. Den er dejlig frisk pga. citronen og har en lille behagelig eftersmag af ingefær som passer godt til den søde kage og friske citron. Server den gerne med lidt cremefraiche der er rørt op med lidt vaniljesukker. 


Citron/ingefær kage 
8 personer 

4 æg
150 g sukker 
1 dl olie 
225 g havregryn, blendet til mel
1½ tsk bagepulver 
korn fra ½ vaniljestang
knsp salt 
2 cm finrevet ingefær 
saft og citronskal fra 1 lille citron 

1 lille håndfuld hakket mandler 

• Bland olie med sukker og vaniljekorn
• Pisk et æg i af gangen og pisk godt imellem hver æg så det bliver til en tyk og luftig masse. 
• Bland havregryn med salt og bagepulver og vend det i æggemassen med en dejskraber.
• Riv ingefær og citronskal og bland det i dejen sammen med citronsaften. 
• Smør en form der ca. er 22 cm i diameter med lidt olie og hæld dejen i formen og drys mandler udover. 
• Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter, tjek efter med en tandstikke om den skal have mere. 
• Lad den køle af på en bagerist