fuldkornsbrød med solsikkekerner og chiafrø

Et lækkert fuldkornsbrød med grahamsmel, solsikkekerner, chiafrø og honning. Et brød der kræver lidt arbejde i rørmaskinen for at få en lækker sej krumme. Den hæver i en hævekurv for at holde på formen og ikke mindst for at få det flotte mønster. Brødet er ikke tungt, men lækker og luftig. 


Fuldkornsbrød i hævekurv
1 stk. 

½ pak. gær
4 dl lunkent vand
2 spsk akaciehonning 
½ tsk salt
½ dl koldpresset rapsolie 
2 dl solsikkekerner 
½ dl chiafrø
200 g grahamsmel 
3-400 g manitobamel + -  Til dejen ikke klistre for meget

• Opløs gæret i vandet.
• Tilsæt salt,honning og olie, rør det sammen.
• Tilsæt resten af ingredienserne og rør din dej på en rørmaskine i gerne 10 min til den bliver glat og elastisk. Spæd lidt mel til for at tilpasse den så den ikke klistre for meget. 
• Lad dejen hæve i skålen i ca. 20-25 min.
• Tag dejen ud på bordet og fold den stille sammen uden at ælte i den. 
• Drys din hævekurv med lidt fuldkornsmel og kom dejen op i og tryk den let ned i kurven.
• Lad dejen hæve 20-25 min.
• Forvarm ovnen på 250 grader, inden du sætter brødet ind skruer du temperaturen ned på 200 grader.
• Vend forsigtig dejen ud på en bageplade med bagepapir og bag den i midten af ovnen i ca. 20-25 min. Hvis den er ved at blive for mørk på toppen kan du komme et stykke sølvpapir over og bage den videre. Tjek evt. om den er færdig ved at banke på den og den skal lyde hult, så den færdig. 
• Kom brødet på en bagerist og lad den køle helt af inden du skærer i den. 

Müslibar med chokolade

Crunchy müslibar med mørk chokolade 

Så blev der lavet lidt lækkert til madpakken eller når den søde tand kalder efter noget sødt og crunchy. Det er nogle rigtig lækre müslibar som er fyldt med forskellige korn og gryn. De er utrolig nemme at lave og tager hellere ikke så lang tid. Du kan altid tilføje nogle tørret frugter og nødder og gøre den til din yndling müslibar. 

Müslibar med chokolade 

ca.18 stk 

25 g smør

80 g rørsukker 
225 g akaciehonning 
Korn fra ½ vaniljestang ellr ½ tsk vaniljesukker 

90 g Rice krispies

145 g trekornsflager 

60 g havregryn 

65 g sesamfrø 

150 g mørk chokolade 

• Kom Smør, rørsukker, vaniljekorn og honning op i en stor gryde og smelt det sammen til en ensartet masse, det skal ikke koge for vildt. 
• Beklæd en form på 27x25 cm, hvis du ikke har en der passer så kan du tilpassen den ved at komme sølvpapir ud i siderne så den passer. Krøl bagepapiret sammen til en kugle og glat den ud iden, så den nemmer at få til at passe ned i formen
• Bland alle de tørre dele sammen og kom det ned i honningmassen og bland det godt sammen
• Kom det hele op i formen og fordel det jævnt ud med en ske. Tag et nyt stykke bagepapir over og pres det godt sammen så det kommer til at blive mere kompakt 
• Kom det ind i en forvarm ovn på 125 grader i ca.20-25 minutter, til det bliver lidt gyldent
• Tag den ud af ovnen og lad den køle af 1 time ca og skær den ud i bar. 
• Smelt chokoladen over et vandbad og kom chokolade på dem enten med en ske eller kom det i en sprøjtepose og klip et lille hul og sprøjt det udover dem. 
• Chokoladen skal størkne inden du pakker dem ind i madpapir og kommer dem i en tætlukket boks. 

Gulerodsbrød m. rugmel, æblemos og kanel

Gulerodsbrød m. rugmel, æblemos og kanel 

Havde sådan lyst til et styk lækker brød, men det skulle også være lidt sundt, men sammentidig også lidt sødt :) Det skulle ikke være hvidt brød så det var godt jeg har skabet fyldt med rugmel :) Brødet er sødet med æblegrød og så giver gulerødderne også lidt fra sig samt den honning der er i. Så ingen sukker er tilsat! Det er dejlig sprødt uden på og lækker fugtig inden i og blødt. Rigtig lækker med lidt mandelsmør eller alm. koldt smør


Gulerodsbrød 1 stk.

100 g revet gulerødder 
120 g æblegrød 
2 spsk honning 
50 g blød smør 
2 æg 
175 g fuldkorns rugmel 
1 tsk kanel 
1 tsk bagepulver 
lidt hakket mandler ( kan undlades) 

Æblegrød kan hurtig laves med 1 æble der er skåret i tern og vand der dækker og koger det ind og stavblender det hurtig. 

Pisk smør glat med honning. Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt mellem hver. Tilsæt æblegrød og revet gulerødder. Bland rugmel med, kanel,bagepulver, og hakket mandler og vend i dejen med en dejskraber til det er ensartet. Kom i en sliplet bageform eller smør formen med lidt olie. Bag den midt i ovnen på 190 grader i 55-60 min. Lad den køle helt af på en bagerist inden du begynder at skære i den da den ellers kan være meget blød inden i. Så den skal helst lidt dampe helt af først.

Fastedag nr.2

Så kom vi til torsdag og det betyder fastedag nr.2. Den første fastedag var slet ikke så slem, jeg synes faktisk hellere ikke idag indtil videre er så slemt. Det lige før at jeg overvejer at tage lidt fra de 250 kcal og smide på til aftensmaden så den måske kommer til at hedde 300 kcal og så 200 kcal om morgen. For jeg kan slet ikke spise de store potioner mad om morgen som jeg har fået ind til videre. Så man får altså en del på sin tallerken når man skal spise og ikke bare en gulerod. Den første fastedag måtte jeg faktisk levne lidt til aftensmad fordi der simpelt hen var så meget selvom der kun er 250 kcal. 

Idag fik jeg startet min morgen med denne her potion, og smagte ganske fint og lækkert. 

63 g Æg ( her er den hårdkogt, jeg laver den aften før så det går lidt hurtigere om morgen) 
300 g Æble
50 g Gulerod
5 g Mandler 
12 g Honning ( har en masse lækkert honning fra min familie som dyrker det, og så det økologisk )
50 g knækbrød 1 skive, jeg køber Wasa surdej flere korn og indholder 100 % fuldkorn og 18 % fiber. I sådan en skive er der 50 kcal.

I alt er der 268 kcal  


Aftensmad

Man lærer at blive kreativ i et køkken ud af de få ingredienser man nu har at spise :) '
Og fik mixet den her utrolig lækker ret sammen :) 
Kyllingebryst bagt i ovnen med lidt krydderier og så stegt løg,squash og gulerødder på en pande med et æg, mums! 

Til 2 personer ( Ialt 526 kcal - pr.person 263 kcal )

230 g kyllingbryst, et mellemstort stk 
100 g Gulerod 
100 g Squash
78 g Løg
1 Æg 
10 g Solsikkeolie

Mariner kyllingbrystet med halvdelen af olien og med lidt af de krydderier du kan lide og bag i ovnen til kyllingen er gennemstegt. Riv gulerødder, squash groft og Hak løget i tern. Kom det sidste olie på en varm pande og steg løg 3 min, tilsæt de revet gulerod og squash og steg der af i 5 min på hård varme. Lav plads midt i panden og slå ægget ud der i og lad den blive lidt fast og rør lidt rundt til det bliver stegt igennem og bland det med resten på panden. 
Del kyllingen i to potioner og det samme med grønsagerne, så er der til to :) 

Honningbrød

STORT RUNDT HONNINGBRØD 

GOD ENDNU ENGANG MORGEN OG DET ER SØNDAG. SOLEN SKINNER FANTASTISK DER UDE OG DAMPLOKOMOTIVET ER UDE OG BLIVE LUFTET HER I RANDERS.

HAVDE SLÅET ET HONNINGBRØDS DEJ SAMMEN I GÅR MORGES, SOM NU ER BLEVET FORMET OG SAT PÅ BAGEPLADE OG LIGE ENDNU ENGANG SKAL HÆVE LIDT INDEN DET SKAL BAGES LÆKKER OG SPRØDT :) 

INGREDIENSER 

25 G GÆR 

2 DL MÆLK

100 G SMØR

3 SPSK CREME FRAICHE 18 % 

5-6 SPSK GOD HONNING 

1 SPSK SUKKER 

KNSP SALT 

HVEDEMEL (ELLER ANDRE FORMER FOR MEL) 

ÆGGEBLOMME TIL PENSLING 

FREMGANGSMÅDE 

• LUN MÆLK OG SMØR OG LAD DET KØLE AF NÅR SMØRRET ER SMELTET
• SMULDRE GÆRET I EN STOR SKÅL 
• HÆLD DEN LUNKEN MÆLK OVER GÆRET OG RØR RUNDET TIL DET ER OPLØST 
• TILSÆT SUKKER,SALT,HONNING OG CREME FRAICHE OG RØR GODT RUNDT
• TILFØJ LIDT MEL AD GANGEN OG RØR RUNDT TIL DEJEN BLIVER FIN OG GLAT
• SÆT DET TIL HÆVNING ET LUNT STED OG INDEN DU GÅR I SENG SÆTTER DU DEN PÅ KØL OG TAGER UD NÆSTE DAG OG ÆLTER ENDNU ENGANG, FORMER BRØDET TIL EN STOR KUGLE OG SÆTTER PÅ BAGEPLADEN, LADER DEN STÅ OG HÆVE I CA. ½- 3 KVARTER. 
• PENSEL DEN MED ÆG, DU KAN SNITTE ET KRYDS ELLER FIRKANTER I OVERFLADEN.
• BAG I OVNEN PÅ 180 GRADER TIL DEN HAR FÅET EN FIN BRUN FARVE OG LYDER HULT NÅR DU BANKER PÅ DEN MED EN NEGL.
• LAD DEN KØLE AF PÅ EN BAGERIST INDEN DU SKÆRER BRØDET I SKIVER 

Morgenmad

MORGENMAD & MORGENHYGGE

Lørdags-morgen-hygge med drengene.

Den stod på blødkogt æg, blåbærmuffins,hjemmelavet flødeost med purløg/hvidløg, boller, honning, rugbrød, friske æbler og blåbær :) Og selvfølgelig morgenkaffe . Lidt at starte dagen på inden man skal ud til et bryllups shoot sammen med kæresten :) 

     

Brunch

Brunch

Min kæreste og jeg er rigtig glade for brunch om det er hjemme på 4 sal med udsigt over gudenåen eller om det nede på vores yndlings cafeé der hedder Cafe K så er vi er vi rigtig glade for det. 

                                                               ( Cafe K, taps's brunch)

Nogen gange kan det også bare være en hurtig omgang scrambled eggs med stegt bacon som lige var strandet i køleskabet. 

Hvis man ikke er så meget til det varme er det også nemt og hurtig at lave en græsk yoghurt m. mysli, nødder og friske bær og akaciehonning og der til en lækker smoothie