Sandwichboller med laksemousse og avokado

En rest af laksemousse smager skønt i en sandwich til frokost eller madpakken, med lidt sprødt salat og avokado i. En tunmousse kan også anbefales istedet for laks. 

Opskrift på laksemousse kan du finde (her) 

Hjemmelavet tarteletter

Sprøde hjemmelavet tarteletskalle fyldt med skinke og stuvet grønt

Tarteletter er noget vi dansker er glade for og de smager også rigtig dejligt. De er faktisk ikke så svære at lave selv, altså det tager lidt længere tid end at hvis man køber dem færdig og hvor de lige skal luns i ovnen. De er dejlig sprøde som vi kender dem og synes det sjovt at der ingen skaller der er ens og det er med til at gøre det lidt mere "hjemmelavet" at se på. 

Fyldet er ikke høns i asparges, det har jeg næsten lige lavet og kan ses under mine opskrifter under (kylling) Denne her gang er de blevet fyldt med en lækker skinke/ærte/gulerods stuvning. 

Tarteletskaller 

2 personer (6 skaller) 

3 plader butterdej, de små plader 

olie til pensling af form 

Skinke/ærte/gulerods stuvning 

300 g gulerødder/ærter fra frost 

3½ dl vand 

200 g skinke eller en rest af hamburryg kan også godt bruges 

1 håndfuld persille, hakket  

"Smørbolle" til at jævne sovsen 

1 spsk blød smør 

2½ spsk hvedemel                          

• Start med tarteletskallerne 
• Del alle 3 plade midt over så du får 6 firkanter i alt, tag en kagerulle og rul dem lidt mere ud så de bliver omkring 12x12 cm 
• Pensel nogle små forme som passer til skalle, jeg bruge en muffinsbakke. Pres dejen ned i så de bliver formet som skaller og sørg for at trykke dem helt ned i bunden.         Tag en gaffel eller tandstik og stik nogle huller i dejen. 
• Lav en lille kugle af sølvpapir og kom ned i alle skallerne, for at undgå at bunden hæver op. 
• Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca.20 minutter, til de bliver gyldenbrune
• Når de har bagt lader du dem køle helt af i formen og tag sølvpapirskuglerne op af formen når de er kommet ud af ovnen. 

• Kom ærter og gulerødder op i en gryde sammen med vand og varm det stille op
• Når det er blevet varmet op kommer du skinketern i og varmer det godt op og lader det små simre 5-6 minutter
• Imens laver du en "smørbolle" Ved at blande smør og mel sammen til en jævn blød bolle.
• Start med at komme 1 tsk smørbolle i stuvningen og lad det ligge der i 2-3 minutter og så pisker du det ud der i, sovsen skal småkoge før den smelter helt ud og jævner. Jo mere tyk din stuvning skal være mere smørbolle skal der i og jeg brugte det hele af den jeg lavede. Når smørbollen er blevet rørt ud skal den koge i 5 minutter mens du rør godt rundt for at undgå den smager af mel.
• Hak lidt persille og rør i sovsen 
• Lun tarteletterne i 5 minutter på 200 grader og server dem med fyldet 

Rester med hamburryg

Hyg med rester af hamburryg 

En super lækker ret med rester fra hamburryggen fra dagen før og du slipper for madspild. Jeg kiggede i køleskabet og fandt nogle meget basale ting som de fleste nok også har i sit køleskab og det passer bare perfekt ned i denne her ret som er lige til at komme i ovnen. Og ja tænk at rester kan smage så fantastisk og du vil sammentiedig have lavet en ny ret ud af dine rester :) 

Hamburryg i fad med grønsager og fløde 
2-3 personer 

3-4 tykke skiver kogt hamburryg (rester fra dagen før)
3 kartofler, i grove tern  
1 stor gulerod eller 2 alm. I grove tern 
12 champignoner, i kvarte stykker 
1 løg, i små både 
3 dl fløde
1 dl mælk 
1 tsk stødt muskatnød 
1-2 håndfulde revet ost, bestemmer selv hvilken 
salt 
peber 

• Tænd ovnen på 200 grader
• Skræl og skær alle grønsagerne i grove stykker og kom op i et ildfastfad 
• skær hamburryggen i store grove tern og kom oven på grønsagerne 
• Drys muskatnød udover i et jævnt lag og lidt salt og peber 
• Hæld mælk og fløde udover 
• Drys ost på toppen 
• Sæt fadet midt i ovnen i 1 time og 10 minutter 
• Hvis du vælger at lave det i en stegeso ligesom mig så tag låget af de sidste 10 minutter for at det kan få lidt farve på toppen 

Server retten med et godt stykke brød til

Frokost af rester

Husk din mad smager mindst ligeså godt dagen efter! Faktisk ofte meget bedre da alle ingredienserne har fået lov til at trække og smagen bliver kraftigere og bedre. Man kan evt. pifte den en tand mere op, og det behøver ikke at være det vilde. Man kan også anrette den på en helt anden måde og en et fint glas man kan sidde og hygge med mens man arbejder eller bare sidder og ser fjernsyn. 

Jeg lavede denne her lækre tomatsuppe med kødboller, og ja alle bollerne blev spist og der vare en rest suppe tilbage. Så lad være med at smide det ud, man kan godt spise den uden kødboller ;) Jeg tilføjede sådan nogle smarte bittesmå stykker pasta, ikke suppehorn, de her er meget meget mindre og er med til at give suppen lidt fylde, men hellere ikke for meget. Og så lige et par sprøde rustikki sticks med ost og salt til så bliver det ikke bedre, men med dem har jeg snydt lidt og købt da man ikke altid kan lave alting selv lige i farten ;P  En lille klat cremefraiche til vil også gøre underværker!

Opskriften på tomatsuppe kan ses (her) 

Flutes med tunmousse

Frokost flutes med tunmousse og dild-dressing

Rigtig nemt og lækker frokost med tunmousse fra dagen før. flutes skal bare varmes i ovnen til den bliver sprød og så skal salaten bare snittes og så skal det bare fyldes i brødet og så toppe med dild-dressing hvis du har lidt af det fra dagen før også, ellers kan den laves med cremefraiche, lidt citron,salt,peber og en masse friskhakket dild. Opskriften på tunmousse kan ses (her)

Trøffelkugler

Trøffelkugler eller romkugler???

Min kæreste kalder dem for romkugler, jeg siger trøffelkugler og min mor kalder dem for sputnik. 
De hedder vist noget forskelligt fra hvor man kommer fra. Kæresten er fra sjælland og min mor er fra Mors og ja jeg har boet det meste af min tid i øst/midt jylland. Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg bare elsker trøfler eller studenterbrød fra bageren. Altså kagerester trillede til kugler og trillede i krymmel, MUMS! :D Og nu blev det vist også på tide at jeg fik prøvet at lave mine egne! Var lidt bange for at jeg ikke kom i nærheden af smagen af dem man køber hos bageren, meeeen synes nu jeg har ramt meget godt og er total fan af dem og får snart meget ondt i maven hvis jeg ikke holder op med at spise dem :) Men så det godt det kan fryses ned, dog uden krymmel eller kokos! Undgå kagerester med creme,fløde og mousser/ fromage da det mindsker holdbarheden.

Trøffelkugler

ca.16-20 stk alm. størrelse 

Kagerester:

Havde købt en billig sandkage 600 g 

Så havde jeg en rest chokoladekage i fryseren på 300 g

1½ spsk kokosmel 

11 spsk marmelade, hindbær eller jordbær 

4 spsk kakaopulver 

11 tsk rom aroma

Krymmel og kokosmel til at trille dem i

Smuldre kagerne i en stor skål med fingerne eller brug en foodprocessor til det er helt fint og ingen klumper. Bland alle ingredienserne i og ælt det hele sammen til det hænger sammen i en stor klump. Du kan selv smage det til med rom så du får den smag du vil have. 

Form nogle kugler og tril dem i kokos og krymmel. Det kan godt være lidt svært at få det til at sidde helt fast, men de skal bare trilles godt i hænderne med krymmel. 

Du kan sagtens fryse trøffelmassen ned, dog uden krymmel/kokosmel. 

Hvis du sætter dem på køl kan de godt blive lidt snasket, så det har bedre af at stå i skabet eller på køkkenbordet på en tallerken til de skal spises.

Majspandekager

Fyldte gratineret majspandekager 

Stod med en rest millionbøf og en super lækker tomatsovs fra forleden da jeg lavede pizza, hvorfor ikke blande de to ting sammen og lave en lækker krydderet kødsovs. Har en helt masse bønner i skabet så der kom også lige sådan en dåse røde kidney bønner i og så havde jeg næsten en chili con carn :) Og så lavede jeg nogle lækre majspandekager og fyldt det i dem og med lidt rester af ost på toppen og i ovnen. Sådan kan man nemlig også bruge sine rester her sidst på måneden :) 

Majspandekager 8-10 stk (tynde) 

2 æg 

3 dl mælk 

50 g majsmel

100 g mel 

1 tsk salt 

1½ tsk sukker 

1 spsk olie 

Bland alle de tørre dele sammen og pisk et æg ad gangen i. 

Tilsæt lidt mælk af gangen til det hele slipper op og du har fået en fin og ens konsistens. 

Sæt dejen på køl i ½ time og rør rundt i den når du skal bruge den, da majsmelet synker til bunden. Kom lidt smør på en varm pande og bag nogle tynde pandekager. 

Kyllingsalat m. karrydressing og bacon

FIK LIGE BIKSET EN HURTIG OG LÆKKER KYLLINGSALAT SAMMEN TIL FROKOST, MED NOGET STEGT KYLLING FRA AFTENSMADEN I GÅR, SOM JEG SÅ HAR TRAVLET. OG SÅ HAR JEG EN KARRYDRESSING SOM ER LAVET PÅ CREME FRAICHE, MAJONÆSE, KARRY, SALT, PEBER OG EN LILLE SMUGLE LIMESAFT  OG SÅ LIGE LIDT SPRØDSTEGT BACON TIL. 

Focaccia brød

HAR DU EN KLAT DEJ TIL OVERS OG NOGET TOMATSOVS FRA PIZZA ELLER NOGET ANDET SÅ LAD DET IKKE GÅ TIL SPILDE. DEJEN KAN SAGTENS STÅ OG HÆVE VIDERE TIL DAGEN EFTER OG SÅ KAN MAN LAVE SÅDAN EN HURTIG FOCACCIA AGTIG BRØD TIL FROKOST. ELLERS KAN MAN OGSÅ FRYSE DET NED TIL EN ANDEN GOD GANG OG SÅ LIGE HURTIG TAGE DE OP AF FRYSEREN OG LUN I OVNEN MED LIDT OST PÅ OG TOPPE MED SORT OLIVEN OG EN LILLE SMUGLE FRISK BASILIKUM PÅ TOPPEN :)