Quinoa salat

Grøn sprød quinoa salat 

En lækker og fyldig salat med quinoa som passer ind til stort set alt og især til sommerens grill mad vil den sætte kulør på spisebordet. Den er så lækker med de sprøde agurker og radiser og så de små tern af fetaost passer bare perfekt sammen med det. Den tager ikke særlig lang tid at lave og man kan sagtens skifte quinoa ud med bulgur eller noget couscous det kan være det man lige har i skabet. Men en ting der er sikkert er at den kalder på sommer! 

Quinoa salat 

2 personer 

50 g quinoa

1 dl vand 

1 agurk 

6-10 radiser 

1 lille rødløg 

60 g fetaost 

1 spsk blå birkes, kan undlades

Dressing

1 spsk olie 

1 spsk limesaft eller 1 spsk citronsaft

½ tsk flydene honning 

• Start med at kog quinoa i 15 minutter og når det har kogt lader du det køle af inden det blandet med resten
• Halvere agurken på langs og fjern kernerne med en teske, skær dem i skiver 
• Skyl radiserne og skær dem i skiver
• Snit rødløget i fine tern 
• Bland alle tingene sammen med quinoa og vend dressingen i salaten og drys lidt blå birkes i og vend det rundt.

Falafel

SÅ BLEV DET TIL MINE FØRSTE HJEMMELAVET FALAFEL I PITABRØD 

HAVDE LIDT FRYGTET AT DEJEN IKKE VILLE HÆNGE SAMMEN, AT DET VIL SMULDRE SOM JEG HAR LÆSE RUNDT OMKRING HOS NOGEN. MEEEN NIX DEN VAR SÅ PERFEKT SOM DEN KUNNE VÆRE OG VAR SUPER NEM AT FORME OG FALD SLET IKKE FRA HINANDEN :) OG DE BLEV SÅ LÆKRE. JEG VALGTE AT KOMME DEM I PITABRØD MED LIDT SALAT OG EN LÆKKER STÆRK TZATZIKI  MED MASSER AF HVIDLØG :)

INGREDIENSER 

250 G KIKÆRTER 

1 LØG

3-4 FED HVIDLØG 

3-4 TSK STØDT SPIDSKOMMEN 

2 TSK STØDT KORIANDER

1 TSK SALT

1 TSK PEBER 

1 BUNDT PERSILLE 

4 SPSK HVEDEMEL 

FREMGANGSMÅDE 

• START MED AT SÆTTE KIKÆRTERNE I BLØD SOM ANVIST PÅ PAKKEN CA 8-10 TIMER
• SIGT VANDET FRA KIKÆRTERNE OG LAD DET STÅ OG DRYPPE AF CA 15 MIN.
• KOM KIKÆRTERNE OG ALLE INGREDIENSERNE OP I EN SKÅL OG BRUG EN STAVBLENDER TIL AT BLENDE DET HELE FINT FOR KLUMPER SÅ DET TIL SIDST BLIVER EN GLAT FARS. DET KAN GODT TAGE LIDT TID. EN ALM. BLENDER VIL IKKE KUNNE TRÆKKE DET RUNDT DA DET ER FOR TYK EN MASSE OG DU RISIKERER AT DEN BRÆNDER SAMMEN. 
• FYLD EN LILLE TYKBUNDET GRYDE MED SOLSIKKE ELLER RAPSOLIE HALVT OP CA OG VARM DET STILLE OP. DU KAN TESTE OM DET ER VARMT NOK VED AT SMIDE EN TANDSTIK NED I OG DET BEGYNDER AT BOBLE STILLE. OLIEN MÅ IKKE BLIVE FOR VARMT FOR SÅ BLIVER DE FOR HURTIG "STEGTE" 
• FORM NOGLE SMÅ KUGLER, HELST IKKE FOR STORE. DU KAN OGSÅ GØRE DEM LIDT FLADE HVIS DET ER. OG SÅ KOM DEM FORSIGTIG NED I OLIEN MED EN HULESKE OG PAS PÅ DE IKKE BRÆNDER FAST I BUNDEN, SÅ SKUB LIDT TIL DEM, ISÆR LIGE I STARTEN. 
• NÅR DE HAR FÅET EN FIN BRUN FARVE TAGES DE OP OG LADER DEM DRYPPE AF PÅ PAPIR FOR OLIE. DÆK DEM TIL MED PAPIR FOR AT HOLDE DEM VARME. 

I KAN OGSÅ LIGE FÅ OPSKRIFTEN PÅ MIN TZATZIKI

INGREDIENSER 

2/3 AGURK
2 FED HVIDLØG
2 SPSK GRÆSK YOGHURT 10 %
SALT


FREMGANGSMÅDE 

• RIV AGURKEN GROFT 
• PRES VANDET UD AF DET REVET AGURK 
• PRES DE TO FED HVIDLØG NED I 
• 2 SPSK GRÆSK YOGHURT TILSÆTTES OG RØRES GODT RUNDT 
• SMAG TIL MED SALT 
• DET HAR GODT AF AT STÅ OG TRÆTTE LIDT INDEN DET SKAL SPISES :) 

Bulgursalat med stegt laks

BULGURSALAT MED STEGT LAKS

EN MEGET HURTIG OG LET SALAT AT LAVE, PÅ FÅ INGREDIENSER. 
DET ER EN RIGTIG LÆKKER SOMMERSALAT ELLER HVIS MAN HAR LIDT STEGT LAKS FRA DAGEN FØR SÅ BARE LIGE KOG LIDT BULGUR OG HAK LIDT RØD PEBER OG AGURKER OG BLAND SAMMEN SÅ ER DET EN FIN FROKOST OGSÅ.

TO PERSONER:

1 POTION BULGUR OPSKRIFT PÅ POSEN 
1-2 RØDE SNACKPEBER 
AGURK
1-2 LAKSEPOTIONER LAKS 
SPINATBLADE  

FREMGANGSMÅDE :

KRYDDER LAKSEN MED SALT OG PEBER OG STEG DET I LIDT OLIE PÅ EN PANDE.
PLUK DET I SMÅ STYKKER MED EN GAFFEL OG LAD DET KØLE AF.
KOG EN POTION BULGUR TIL 2 PERSONER OG LAD OGSÅ DET KØLE AF.
FJERN INDMADEN FRA SNACKPEBERNE OG AGURKERNE OG SNIT DET I SMÅ TERN OG BLAND SAMMEN MED RESTEN. SERVERES PÅ EN BUND AF SPINATBLADE OG BRØD TIL.

Spinatpandekager

      LÆKRE SPINATPANDEKAGER MED 

      STEGT LAKS OG FRISK GRØNT

Er helt tosset med de her pandekager med spinat og så frisk grønt i og stegt laks. Synes de er lidt mere lækre når man pifter dem op med lidt farve fra grønsager. Det bare en alm. mandpandekagedej hvor der er tilføjet frisk hakket spinat. Er sikker på at andre revet grønsager også vil være lækkert i dejen, så som gulerødder eller hakket tomater.


Til 4 pandekager :

4 dl mælk
2 æg
4 dl mel
lidt salt

150 g frisk snittet spinat
2-3 lakse stykker
tomater
frisk spinat
agurk
flødeost (buko krydderurter eller pikant)

FREMGANGSMÅDE:

Jeg starter altid med at komme mel i en skål og så slår jeg et æg i af gangen og pisker og så tilsætter jeg lidt mælk lidt efter lidt, så undgår jeg der kommer klumper i dejen. lidt salt kommes i og den snittet spinat.
Bag pandekagerne og hold dem varme.

Krydder laksen med salt og peber og steg på panden med lidt olie og smør. Pluk laksen i små stykker når du har stegt den.

Smør din pandekage med flødeost og fordel friske spinatblade ud over. Kom små stykker tomat og agurk på og laksestykkerne og rul din pandekage sammen :)

Velbekomme