Laksemousse

En lækker klassiker. Laksemousse med varmrøget laks og små rognperler på en sprød salatbund. En fantastisk god sommerret med et glas køligt hvidvin til eller som forret passer den også perfekt ind sammen med et stykke sprødt flutes og en lille dressing til. 


Laksemoussé m. varmrøget laks 

250 g varmrøget laks
1 lille håndfuld frisk dild, hakket fint
2 spsk cremefraiche 18 % 
3/4 dl fløde, pisket til skum 
1 tsk revet citronskal, fra en usprøjtet citron 
salt
peber 
1 glas stenbiderrogn, til pyntning 
1 pakke blandet salat
1 lille rødløg, i tynde ringe 

Server evt. en dilddressing til og et stykke flutes

• Pluk laksen i små stykker og bland det sammen med dild, citronskal og cremefraiche til det bliver fin og ensartet. 
• Pisk fløden til skum og vend den i laksemassen til det er blevet blandet godt sammen. 
• Smag den til med salt og peber.
• Sæt den på køl 1 time. 
• Skyl salaten og anret den på et par tallerkener.
• Form moussen med en ske og sæt dem på salaten og pynt med løgringe og stenbiderrogn.  

kartoffel med stenbiderrogn

Kogt kartoffel fyldt med lækker stenbiderrogn, rødløg og cremefraiche 

Det er nu og frem til maj at der er sæson for disse lækre små røde perler (stenbiderrogn) så det er nu i skal gå om bord i dem, for de smager fantastiske! Det kræver ikke de stor kogekunster at bikse noget lækkert sammen med stenbiderrogn og kræver hellere ikke særlig mange ingredienser. De er super lækre at anvende som forret eller som en lille aperitif til et glas køligt vin. 

Stenbiderhapser 

6-8 stk

1 stor aflang kartoffel eller 2 mellem store (kogt og kold) 

1 rødløg 

80-100 g stenbiderrogn 

1 tsk cremefraiche 18 % til hver skive kartoffel 

dild til at pynte med 

evt. en lille skive citron til at presse over sin hapser 

• Start med at kog din kartoffel med skræl på hvis du ikke har gjort det og sæt den på køl til den/de bliver helt kold.
• Skær kartoflerne ud i skiver, fjern skrællet de skal være omkring 8 mm til 1 cm tykke og anret dem på en tallerken
• Kom cremefraiche på alle kartoffelskiverne efterfulgt af finhakket rødløg og stenbiderrogn. 
• Pynt til slut med lidt dild og server en skive frisk citron til
• Sæt dem på køl eller server dem straks

Rejemad

Super simpel og lækker rejemad 

Det er en af de dage det godt må være lidt nemt, men stadig lækkert i en fart :) En lidt anderledes rejemad en den vi kender med majonæse, så har den her fået lidt grønt i bunden som er avocado og en lækker syrlig dressing med dild og så en skefuld stenbiderrogn.....BUM.  

Rejemad 2 personer 

1 moden avocado, skåret i skiver 

Rejer, drænet vægt 200 g, eller frisk pillet 

4 tsk rød stenbiderrogn

2 rug klapper, skåret over til 2 halve til hver.( Alm. Rugbrød kan også bruges, dog skal det ikke ristes så!)

Dressing 

3 spsk cremefraiche 18 % 

3 spsk citronsaft 

1 tsk tørret dild, eller 2 spsk frisk hakket

lidt salt og friskkværnet sort peber 

Dræn vandet fra rejerne.

Skær rug klapperne over og rist dem på en brødrister eller i ovnen til de bliver sprøde.

Bland dressingen sammen og smag den til.

Skær avocadoen midt over og fjern stenen og skrællet, skær den i skiver. 

Kom lidt dressing ud på de halve stykker brød, anret avocadoen, rejerne dressing og stenbiderrogn og server med en lille skive citron til.