Hjemmelavet ristet løg

Hjemmelavet sprøde ristet løg

Hvis du kan lide ristet løg og bruger det til mange ting, så det chancen værd prøve at lave dem selv. For de ikke bare nemme at lave de smager også fantastisk godt. Jeg har lavet dem i dagens anledning af at jeg skal have hotdog´s og ikke kun de syltet agurker bliver lavet fra bunden også brødet.  

De er nemme at opbevare i tætlukket boks eller glas og så det altid dejlig at have i skabet til en lækker kartoffelmad med majonæse også :)

Ristet løg

3 mellemstore løg, rød eller alm. løg jeg brugte begge dele 

2-3 spsk mel, jeg havde en lille smule fuldkorns mel jeg blandet op med alm. hvedemel 

Solsikkeolie eller rapsolie 

• Skræl løggene og snit dem i fine tynde ringe, enten med en god kniv eller et mandolinjern, men pas på fingerne! 
• Kom olie i en mellemstor gryde så der er ca. 3-4 cm i bunden, varm det forsigtigt op, det skal ikke koge! Tjek evt. om olien er varm ved at stikke en tandstik ned og det begynder at boble om den, du kan også tage et lille styk løg og komme i. 
• Bland løggene med mel så de alle er blevet fint dækket 
• Kom en håndfuld løg i gryden og rør forsigtigt rundt så de ikke sidder fast i hinanden. Når de er blevet gyldne tages de op med en hulleske eller gaffel og over på et stykke papir hvor olien kan blive suget væk og drys evt. lidt salt udover. Det vigtigt at hele tiden er ved gryden for at undgå der sker uheld og de brænder på, for det kan gå lyn hurtigt!
• Når de er kølet af kan du komme den i en tætlukket boks eller et glas med et tykke papir i.

Rom og rosin cookies

Super sprøde cookies med rom, rosin og  hasselnødder 

Fik ryddet lidt op i køkkenskabet og fandt nogle ting og sager frem der passede perfekt til en cookies eller småkage, hvad man nu lige har lyst til at kalde den. Det er lidt en mellemting synes jeg, da den er tæt på at være for stor til en småkage synes jeg, kunne også bare have kommet en lille smugle mere dej på skeen og så var det en cookies måske :) Kartoffel-Kartoffel..... Nå men jeg fik lavet de her super sprøde og lækre kager som har et twist af rom/rosin og så lidt bid fra hasselnødden som også giver en dejlig smag af nød sammen med de andre ingredienser, super perfekt. Så en lille en til kaffen eller når man skal have gæster og mangler lidt nemt og hurtigt at lave :) 

Rom/rosin cookies 30-35 stk

125 g blød smør

50 g brun farin 

60 g hasselnødder, groft hakket 

45 g rosiner 

100 g sukker 

1 æg

½ tsk vaniljesukker 

knsp salt 

knsp hjortetaksalt 

3½ spsk rom aroma 

140 g hvedemel 

Skær smøret i stykker og kom det op i en skål sammen med sukker, brun farin og vaniljesukker og bland det godt. Tilsæt ægget og rør det sammen. Bland alle de tørre ingredienser sammen og kom det i sammen med rom aroma, rosiner og hakket hasselnødder. Bland det hele godt sammen så det er ensartet. 

Tag en tsk fuld dej og kom ud på en bageplade med godt mellemrum mellem hver, ca. 10 cm, tag en ske og dyp i kold vand og mas dem flade. Bag dem en tand over midten i ovnen på 200 grader i ca. 8 minutter, indtil de har fået fin brun farve. Hold godt øje med dem, da det kan gå hurtigt og så er de brændt på.. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle helt af på en bagerist, inden de pakkes ned i tætlukket dåser. 

Pizza m. skinke og ost

Pizza m. skinke og ost bagt på pizzasten

Der er ikke noget som en god hjemmelavet pizza bagt på pizzasten! Den giver sådan en dejlig sprød bund når pizzaen bliver bagt. Hvis man så også laver sin pizzadej med en god meltype, så smager den endnu mere fantastisk. Laver ofte pizza uden kød hvilket også smager fantastisk synes jeg. Men ind imellem kan der også snige sig lidt kød på, som den her simple skinkepizza :) 

Pizzadej 

500 g hvedemel tipo 00 kan også hedde pizzamel 

2,5 dl lunkent vand

20 g gær

2 spsk olivenolie 

1 spsk sukker 

½ tsk salt 

Smuldre gæret i en skål og tilsæt lunkent vand og rør det rundt til gæret er helt opløst. 

Tilsæt sukker og salt og rør til det også er opløst og tilsæt olie. Tilsæt lidt mel af gangen ind til det ikke klistre for meget mere til du kan begynde at ælte det på bordet. Ælt dejen rigtig godt til den bliver fin og glat. Sæt den til hævning i 1½ time meget gerne mere, har den ofte til hævning i 5-6 timer, jo længere jo bedre bliver den. Fugt overfladen med lidt vand og sæt den et lunt sted med et viskestykke over. Når dejen har hævet tager du den forsigtig op af skålen over på et meldrysset bord og deler dejen i 2 stykker. Du skal endelig ikke begynde at ælte i dejen da den bare bliver mere besværlig at rulle ud. Rul den ud til en rund tynd pizza eller hvordan du nu vil have den. Inden da har du sat din pizzasten i ovnen en ½ time før den skal bages, lidt under midten i ovnen og sat ovnen på det højeste den kan stå på. Når du har rullet din pizza fin og tynd ud ruller du en lille kant op hele vejen rundt i pizzaen. Du tager nu din pizzasten ud af ovnen uden at brænde dig og kommer din pizzadej over på og begynder hurtig at komme tomatsovs, ost, skinke eller andet fyld og slutter af med endnu et drys ost. Bager den midt i ovnen i ca.10-15 minutter til kanten er blevet fin gyldenbrun og hård når du banker på den med en negl. Drys med tørret oregano når den kommer ud 

Rabarbertærte

Rabarbertærte med makroner/marengs

Nu er det sæson for rabarber og ja der er faktisk næsten ikke det de ikke kan bruges til. Både i det søde som det saltet mad. De er super gode at lave marmelade af eller saft på, eller i en tærte som jeg har lavet her. Det syrlige sammen med det søde spiller bare så godt sammen i den her tærte sammen med en klat cremefraiche rørt op med lidt vanilje :) Det er en dejlig sød og sprød bund hvor der oven på kommer en lækker blanding af makroner og marengs som giver den lækre sødme hvor efter den lidt syrlige rabarber kommer, MUMS!

Tærtedej 

300 g mel

200 g koldt smør

100 g  sukker

1 æg 

Rabarber

200 g rabarber, gerne dem som er mest røde 

4 spsk sukker 

2 dl vand 

1 tsk citronsaft

majs-stivelse blandet op med lidt vand til at jævne det til en grød agtig konsistens  

2 æggehvider 

100 g makroner 

Bland sukker og mel i en skål. Skær smør ud i små stykker og ælt det sammen i melet og sukker. Sammel dejen med ægget. Ælt det hele sammen til ensartet klump og rul til en kugle og kom i en frysepose og tryk flad så den er nemmere at rulle ud, sæt den på køl 1 time. 

Imens laver du "rabarbergrøden" Skær rabarberne ud i små stykker på omkring 1 cm og kom op i en gryde sammen med sukker, vand og citronsaft. Lad det koge i ca.15-20 min og mos rabarberne med en ske. Bland lidt majs-stivelse med lidt vand og rør i til det bliver som en tyk grød. Du kan evt. komme lidt rød frugtfarve i hvis du ikke synes dine rabarber er så røde at den får en fin rød farve. Sæt rabarbergrøden på køl. Når dejen er kølet ned kommer du den ud på et meldrysset bord og ruller den ud, helst ikke alt for tyndt ca. 3-4 mm. Du kan sikkert ikke løfte hele dejbunden over i tærteformen uden at den vil gå lidt i stykker, men så tag nogle stykker og sæt sammen i fadet. Pisk æggehviderne helt stive og knus makronerne ned i og rør det sammen og kom op i tærten hvor efter du kommer rabarberne på, du kan også vælge at gøre det omvendt så makron/marengsen er øverst og rabarberne er under. Du kan ud af det sidste dej lave noget fletværk af en art og pensle med et pisket æg. Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca.30-35 minutter. Lad den køle af og server med cremefraiche rørt op med vanilje. 

Fiskefrikadeller og sommersalat

Sol, næsten sommer og lækker salat

Kan kun sige at sommeren er lige om hjørnet. Og alle de lækre salater skal på bordet og grillen skal startes :) 

Nye kartofler og søde danske jordbær bliver spist i spandevis. 

Har lavet en lækker "kartoffelsalat" med nogle lækre luftig fiskefrikadeller til. Salaten er der blandet baby salat-mix, små kogte kartofler,tomat og en dilddressing :) 

Fiskefrikadellerne har jeg lavet med en pakke fiskefars hvor jeg har tilsat 1 æg, salt/peber, 1 spsk vand, 2-3 spsk mel og ½ tsk bagepulver, som er med til at gøre dem store og luftig. Blander alle tingene sammen og sætter farsen på køl 1 time og steger på panden med smør og olie så de får en sprød skorpe. 

Arme riddere

Varme sprøde arme riddere 

Min mor lavede ofte de her lækre sprøde karameliseret stykker brød kaldes arme riddere til mig og min søster da vi var yngre. Jeg elsker dem og de får mig til at tænke tilbage til de hyggestunder vi havde med dem. De kan laves både som morgenmad med også en lille aftenshygge snack. De er super hurtig og nemme at lave hvis man har lidt brødrester til at ligge. 

Arme riddere 4 stk 

4 skiver franskbrød 

1 tsk stødt kanel 

6 tsk sukker 

smør til at smøre på brødet og stege dem i på panden 

Kom et jævnt lag smør på begge sider af brødet og bland kanel og sukker sammen og drys det på begge sider af brødet. Steg dem på en pande med smør. Hold godt øje med dem da det lige pludselig går stærkt og sukkeret kan brænde, så smager de ikke så godt :) 

Men når de er fine gyldenbrune på begge sider er de færdig. 

 Futte kunne nemt have spist en tror jeg :)

Brownie

BROWNIE MED NOUGAT OG MANDLER

STOD MED LIDT MØRK CHOKOLADE EN MASSE BLØD NOUGAT OG MANDLER SOM JEG IKKE FIK BRUGT FÆRDIG HER I JULEN SÅ HVORFOR IKKE BIKSE EN LÆKKER SPRØD OG KLISTRET BROWNIE SAMMEN. SELVOM JULEN ER VED AT VÆRE SLUT, SKAL DET JO IKKE VÆRE SLUT MED EN MASSE LÆKKER KAGE :D SÅ MIN SØNDAG BLIVER SLUTTET AF MED NOGLE SØDE SMÅ STYKKER BROWNIE OG EN MASSE SCRABBLE MED KÆRESTEN :) 

SPRØDE/SVAMPET OG KLISTRET BROWNIE 

CA. 24 STK

175 G SMØR (SALTET) 

100 G GOD MØRK CHOKOLADE 

150 G BLØD NOUGAT 

250 G SUKKER 

3 SPSK KAKAO PULVER

3 ÆG 

100 G MANDLER 

FREMGANGSMÅDE

• HAK CHOKOLADE I STYKKER SAMMEN MED SMØR OG BLØD NOUGAT OG SMELT I EN SKÅL OVER ET VANDBAD TIL DET HELE ER SMELTET. 
• TILSÆT SUKKER I CHOKOLADEMASSEN OG RØR TIL DET ER OPLØST 
• HAK MANDLER GROFT OG BLAND SAMMEN MED CHOKOLADEMASSEN I EN SKÅL OG TILSÆT MEL/KAKAOPULVER 
• PISK ET ÆG AD GANGEN DER I
• SMØR EN FORM I STØRRELSEN 33 X 23 CA. OG BEKLÆD MED BAGEPAPIR 
• BAG MIDT I OVNEN PÅ 170 GRADER I CA.30 MIN
• DEN SKAL VÆRE KLISTRET INDENI MEN IKKE FLYDENE NÅR DU STIKKER EN TANDSTIK I. 
• LAD DEN KØLE AF PÅ EN RIS OG SKÆR UD I CA. 24 SMÅ STYKKER.
• DE KAN OPBEVARES I EN TÆTLUKKET BOKS I CA.4-5 DAGE, HVIS DE HOLDER SÅ LÆNGE ;) 

 

Julesmåkager

GLÆDELIG 6 DECEMBER OG VI OVERLEVEDE ALLE ORKANEN BODIL ;) 

OG I DAG BLEV DER BAGT EN HELT MASSE LÆKRE OG SPRØDE JULEKAGER, SÅ SOM JØDEKAGER, FINSKBRØD OG KRISTTORN :) 

JØDEKAGER                                      FINSKBRØD                                    

250 G MEL                                          250 G SMØR

175 G SMØR                                       350 G MEL

125 G SUKKER                                    125 G SUKKER

1 KNSP HJORTETAKSALT                  PERLESUKKER

  SUKKER                                           1 PISKET ÆG TIL PENSLING 

  KANEL

KRISTTORN OPSKRIFT ER DEN SAMME SOM TIL JØDEKAGER :)

FREMGANGSMÅDE 

• KOM SUKKER, MEL OG SKÅRET BLØD SMØR I EN SKÅL OG ÆLT DET SAMMEN TIL EN STOR KUGLE. 
• TRYK KUGLEN LIDT FLAD OG PAK DEN IND I EN POSE ELLER HUSHOLDNINGPAPIR OG SÆT PÅ KØL, GERNE NATTEN OVER, MEN ELLERS ET PAR TIMER HVIS DET IKKE KAN VENTE :) 
• RUL DEJEN UD SKIFTEVIS MED MEL SÅ DEJEN IKKE SÆTTER SIG I BORDET. 
• STIK SMÅKAGERNE UD MED EN UDSTIKKER ELLER ET RUNDT GLAS. 
• TIL JØDEKAGERNE PENSLER DU MED ÆG OG DRYSSER MED KANELSUKKER 
•  BAG I OVNEN PÅ 185 GRADER TIL DE ER GYLDNE, DET TAGER CA. 6-10 MIN OG HOLD HELE TIDEN ØJE MED DEM, FOR DET GÅR HURTIGT. 
• LAD DEM KØLE HELT AF INDEN DE PAKKES NED I GLAS/DÅSER

• FINSKBRØD RULLER DU UD TIL NOGLE FINGRETYNDE PØLSER OG SKÆR UD I CA. 4½-5 CM.
• TRYK DEM LET FLADE MED EN FINGER. 
• PENSEL DEM MED PISKE ÆG 
• DRYS MED PERLESUKKER OG HAKKET MANDLER 
• BAG I OVNEN PÅ 185 GRADER I CA. 10 MIN TIL DE ER GYLDENBRUNE, HOLD STADIG GODT ØJE MED DEM. 
• LAD DEM KØLE HELT AF INDEN DE PAKKES NED I GLAS/DÅSER

• KRISTTORN ER DEN SAMME DEJ SOM JØDEKAGER, HVOR DU BARE TILSÆTTER DEN MÆNGDE GRØNNE FRUGTFARVE DU KUNNE TÆNKE DIG, EFTER HVOR GRØNNE DU KUNNE TÆNKE DIG :) 
• STIK DEM UD MED EN UDSTIKKER DER HAR FORM SOM ET BLAD 
• BAG I OVNEN PÅ 185 GRADER I CA. 6-10 MIN, MEN HOLD GODT ØJE, DE MÅ IKKE BLIVE BRUNE. 
• KOM LIDT GRØNT GLASSUR PÅ SMÅKAGERNE NÅR DE SKAL SERVERES OG DRYS MED RØD JORDBÆRKRYMMEL. 

Knækbrød

KNÆKBRØD FYLDT MED LÆKRE SAGER SOM SESAMFRØ, HØRFRØ, GRÆSKARKERNE, BLÅ BIRKES OG MEGET MERE :) 

LIGE LIDT LÆKKERT TIL EFTERMIDDAGS HYGGE/MÅLTID. SÅ DET MEGET RART AT MAN LIGE KAN HIVE SÅDAN EN LILLE SPRØD KNÆKBRØD FREM. 

INGREDIENSER                                                         

1 DL. HAVREGRYN 

1 DL. SESAMFRØ

1 DL. SOLSIKKEKERNER

1 DL. HØRFRØ 

GRÆSKARKERNER 

1½ SPSK BLÅ BIRKES 

3½ DL. MEL

2 DL. VAND

1½ DL OLIE 

1 TSK SALT 

1 TSK BAGEPULVER 

FREMGANGSMÅDE 

BLAND ALLE DE TØRRE INGREDIENSER OG TILSÆT VAND OG OLIE OG BLAND GODT SAMMEN.

DEL DEJEN I TO POTIONER OG RUL DEM UD MELLEM 2 STYKKER BAGEPAPIR. DE SKAL CA. VÆRE 3-4 MM TYKKE. NÅR DU HAR RULLET DEM UD TIL EN REKTANGEL SÅDAN CA. SÅ SKÆR MED EN PIZZASKÆRER HVIS DU HAR SÅDAN EN, ELLERS BARE BRUG EN KNIV DEM UD I FINE KNÆKBRØDS STØRRELSER ELLER MAN KAN OGSÅ TAGE ET GLAS OG STIKKE DEM UD SÅ DE BLIVER RUNDE :) 

DER BLIVER 2 BAGEPLADE  MED KNÆKBRØD.

BAG DEM I OVNEN PÅ 175 GRADER I CA. 25-30 MINUTTER OG TIL DE HAR FÅET LIDT KULØR, MEN KUN LIDT :) 

NÅR DE ER KOMMET UD AF OVNEN "KNÆKKER" DU DEM FRA HINANDEN OG LADER DEM KØLE HELT AF INDEN DU KOMMER DEM I EN KAGEDÅSE :) 

 VELBEKOMME :) 

Tarte tatin

INDBAGT TARTE TATIN MED ÆBLER

SOM SAGT SÅ HAVDE JEG EN MASSE ÆBLER DER SKULLE BRUGES, SÅ FIK OGSÅ LIGE LAVET EN LILLE SPRØD DESSERT MED LÆKRE KAMELISERET ÆBLER :) 

DET DU SKAL BRUGE ER 

1 MEGET STORT ÆBLE ELLER 2 ALM.

4 BUTTERDEJSPLADER 

25 GRAM SMØR

1½ DL SUKKER

1 ÆG 

FREMGANGSMÅDE 

• KOM SMØR OG SUKKER PÅ EN PANDE OG LAD DET STILLE SMELTE
• SKYL OG SKÆR ÆBLET I TYNDE BÅDE 
• NÅR SUKKERET ER SMELTET KOMMER DU ÆBLERNE OP I OG RØR JÆVNLIGT RUNDT. PAS PÅ DET IKKE BRÆNDER PÅ. 
• LAD DET SIMRE I CA 10 MIN TIL ÆBLERNE ER BLEVET KAMELISERET.
• LIG 2 PLADER BUTTERDEJ PÅ EN BAGEPLADE OG PENSEL MED ÆG RUNDET I KANTEN CA. 1 CM IND MOD MIDTEN. 
• FORDEL ÆBLERNE PÅ HVER BUTTERDEJSPLADE.
• LIG DE TO ANDRE PLADER BUTTERDEJ OVENPÅ OG TRYK RUNDT I KANTEN MED EN GAFFEL, FOR AT LUKKE DEM TIL. 
• SMØR DEM MED ÆG OG DRYS MED SUKKER OG NØDDER. 
• PRIK NOGLE SMÅ HULLER OG SÆT DEM I EN FORVARM OVN PÅ 200 GRADER I CA. 35-40 MIN OG DE ER BLEVET GYLDEN BRUNE. 

Rösti

KARTOFFEL RÖSTI 

DET SMAGER ALTSÅ BARE 10 GANGE BEDRE NÅR MAN SELV LIGE RIVER ET PAR KARTOFLER OG LØG TIL SÅDAN EN RÖSTI :) MAN KAN VÆLGE AT LAVE EN STOR RÖSTI SOM JEG HAR GJORD HER ELLER EN MASSE SMÅ. 


INGREDIENSER:

CA.300 G KARTOFLER 
1 REVET LØG
SALT 
PEBER
OLIE TIL STEGNING

FREMGANGSMÅDE :

RIV ALLE KARTOFLERNE GROFT OG PRESS VANDET UD.

RIV LØGET OG BLAND DET MED DE REVET KARTOFLER

OG SALT OG PEBER. 

KOM EN DEL OLIE PÅ EN PANDE OG OG PRES DE REVET KARTOFLER SAMMEN 

OG TRYK HELT FLAD. STEG DEN CA. 10-15 MIN PÅ HVER SIDE, MAN KAN ALTID LIGE GIVE DEN 5 MIN I OVNEN HVIS MAN IKKE ER SIKKER PÅ DEN HAR FÅET NOK INDEN I. 

NÅR DU SKAL VENDE RÖSTIEN KAN DU TAGE EN TALLERKEN OG SÆT NED OVER OG VEND DEN RUNDT OG SÅ SÆT DEN FORSIGTIG TILBAGE IGEN PÅ DEN ANDEN SIDE. 

VELBEKOMME :)