Hjemmelavet tarteletter

Sprøde hjemmelavet tarteletskalle fyldt med skinke og stuvet grønt

Tarteletter er noget vi dansker er glade for og de smager også rigtig dejligt. De er faktisk ikke så svære at lave selv, altså det tager lidt længere tid end at hvis man køber dem færdig og hvor de lige skal luns i ovnen. De er dejlig sprøde som vi kender dem og synes det sjovt at der ingen skaller der er ens og det er med til at gøre det lidt mere "hjemmelavet" at se på. 

Fyldet er ikke høns i asparges, det har jeg næsten lige lavet og kan ses under mine opskrifter under (kylling) Denne her gang er de blevet fyldt med en lækker skinke/ærte/gulerods stuvning. 

Tarteletskaller 

2 personer (6 skaller) 

3 plader butterdej, de små plader 

olie til pensling af form 

Skinke/ærte/gulerods stuvning 

300 g gulerødder/ærter fra frost 

3½ dl vand 

200 g skinke eller en rest af hamburryg kan også godt bruges 

1 håndfuld persille, hakket  

"Smørbolle" til at jævne sovsen 

1 spsk blød smør 

2½ spsk hvedemel                          

• Start med tarteletskallerne 
• Del alle 3 plade midt over så du får 6 firkanter i alt, tag en kagerulle og rul dem lidt mere ud så de bliver omkring 12x12 cm 
• Pensel nogle små forme som passer til skalle, jeg bruge en muffinsbakke. Pres dejen ned i så de bliver formet som skaller og sørg for at trykke dem helt ned i bunden.         Tag en gaffel eller tandstik og stik nogle huller i dejen. 
• Lav en lille kugle af sølvpapir og kom ned i alle skallerne, for at undgå at bunden hæver op. 
• Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca.20 minutter, til de bliver gyldenbrune
• Når de har bagt lader du dem køle helt af i formen og tag sølvpapirskuglerne op af formen når de er kommet ud af ovnen. 

• Kom ærter og gulerødder op i en gryde sammen med vand og varm det stille op
• Når det er blevet varmet op kommer du skinketern i og varmer det godt op og lader det små simre 5-6 minutter
• Imens laver du en "smørbolle" Ved at blande smør og mel sammen til en jævn blød bolle.
• Start med at komme 1 tsk smørbolle i stuvningen og lad det ligge der i 2-3 minutter og så pisker du det ud der i, sovsen skal småkoge før den smelter helt ud og jævner. Jo mere tyk din stuvning skal være mere smørbolle skal der i og jeg brugte det hele af den jeg lavede. Når smørbollen er blevet rørt ud skal den koge i 5 minutter mens du rør godt rundt for at undgå den smager af mel.
• Hak lidt persille og rør i sovsen 
• Lun tarteletterne i 5 minutter på 200 grader og server dem med fyldet 

Bagt pære med chokolade

Himmelsk Pæredrøm 

En rigtig nem og hurtig pære dessert som ikke tager mange minutter at pakke ind i butterdej og så i ovnen. Den er rigtig lækker sammen med lidt vaniljeis. Den er lækker sprød udenpå og inden i er den bløde, saftige og søde pære som er blevet karameliseret lidt af rørsukkeret og så chokoladen som smelter omkring den. 

Pæredrøm 

4 personer 

4 modne conference pærer 

4 plader butterdej

ca.2 håndfulde chokoladeknapper 

2 spsk rørsukker 

• Start med at skyl pærerne og skær lidt af enderne af og halvere dem på langs
• kom to halve pærer på en plade butterdej, drys lidt rørsukker udover og kom en lille håndfuld chokolader omkring.
• Pak nu pæren ind i små åbne pakker, du kan bruge lidt pisket æg til at lukke dem med.
• Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca.40-45 minutter, når de har fået sig en fin gyldenbrun farve. 
• Lad dem køle lidt af, men de må gerne være lune når du servere dem sammen med evt. lidt vaniljeis 

Skinkestang & mango/agurk salat

Skinke-stang med en frisk mango/agurk salat og en syrlig limedressing 

Utrolig nem og lækker sommerret. Det tager ikke særlig lang tid at bikse en skinke-stang sammen og snitte og vende salaten. Salaten er dejlig sødlig pga. mangoen og agurken som har sin sprødhed og friske smag. Der til har jeg lavet en frisk dressing med lime for at få lidt syrlighed til salaten og med et lille drys purløg i giver den lidt bid samt friskkværnet peber.  

Skinke-stang 

ca.2 personer 

1 plader butterdej ( 4 små kan også sættes sammen ved at pensle den sammen med æg hvor de overlapper hinanden) 

1 pakke skinkestrimler 

3/4 del af en pakke Buko pikantost 

1 æg til pensling 

timian til drysse over

Mango/agurk salat 

½ agurk i mundrette stykker ca.1 cm 

1 moden mango i ca. 1 cm små stykker 

Lime-dressing 

Saft fra 1 lime 

3-4 spsk cremefraiche 18 % 

1 spsk finklippet purløg

salt og peber  

Læg butterdejen ud på en bageplade med papir og fold butterdejen ud der på. Bland skinke og flødeost sammen og kom den ned langs midten af pladen. Skær nogle stimler i hver side til at flette sammen over skinkeblandingen og pensel med æg og drys med timian. 

Bag midt i ovnen på 200 grader i ca.20-25 minutter og til den har fået en fin gylden farve. Tag den ud af ovnen og lad den stå 5 minutter inden du skærer i den. 

Salaten tager du mango og agurk og skærer i mundretter stykker og blander sammen i en skål og laver en dressing af cremefraiche 18 %, limesaft, salt,peber og lidt klippet purløg. 

Tarte tatin

INDBAGT TARTE TATIN MED ÆBLER

SOM SAGT SÅ HAVDE JEG EN MASSE ÆBLER DER SKULLE BRUGES, SÅ FIK OGSÅ LIGE LAVET EN LILLE SPRØD DESSERT MED LÆKRE KAMELISERET ÆBLER :) 

DET DU SKAL BRUGE ER 

1 MEGET STORT ÆBLE ELLER 2 ALM.

4 BUTTERDEJSPLADER 

25 GRAM SMØR

1½ DL SUKKER

1 ÆG 

FREMGANGSMÅDE 

• KOM SMØR OG SUKKER PÅ EN PANDE OG LAD DET STILLE SMELTE
• SKYL OG SKÆR ÆBLET I TYNDE BÅDE 
• NÅR SUKKERET ER SMELTET KOMMER DU ÆBLERNE OP I OG RØR JÆVNLIGT RUNDT. PAS PÅ DET IKKE BRÆNDER PÅ. 
• LAD DET SIMRE I CA 10 MIN TIL ÆBLERNE ER BLEVET KAMELISERET.
• LIG 2 PLADER BUTTERDEJ PÅ EN BAGEPLADE OG PENSEL MED ÆG RUNDET I KANTEN CA. 1 CM IND MOD MIDTEN. 
• FORDEL ÆBLERNE PÅ HVER BUTTERDEJSPLADE.
• LIG DE TO ANDRE PLADER BUTTERDEJ OVENPÅ OG TRYK RUNDT I KANTEN MED EN GAFFEL, FOR AT LUKKE DEM TIL. 
• SMØR DEM MED ÆG OG DRYS MED SUKKER OG NØDDER. 
• PRIK NOGLE SMÅ HULLER OG SÆT DEM I EN FORVARM OVN PÅ 200 GRADER I CA. 35-40 MIN OG DE ER BLEVET GYLDEN BRUNE.