Hjemmelavet tarteletter

Sprøde hjemmelavet tarteletskalle fyldt med skinke og stuvet grønt

Tarteletter er noget vi dansker er glade for og de smager også rigtig dejligt. De er faktisk ikke så svære at lave selv, altså det tager lidt længere tid end at hvis man køber dem færdig og hvor de lige skal luns i ovnen. De er dejlig sprøde som vi kender dem og synes det sjovt at der ingen skaller der er ens og det er med til at gøre det lidt mere "hjemmelavet" at se på. 

Fyldet er ikke høns i asparges, det har jeg næsten lige lavet og kan ses under mine opskrifter under (kylling) Denne her gang er de blevet fyldt med en lækker skinke/ærte/gulerods stuvning. 

Tarteletskaller 

2 personer (6 skaller) 

3 plader butterdej, de små plader 

olie til pensling af form 

Skinke/ærte/gulerods stuvning 

300 g gulerødder/ærter fra frost 

3½ dl vand 

200 g skinke eller en rest af hamburryg kan også godt bruges 

1 håndfuld persille, hakket  

"Smørbolle" til at jævne sovsen 

1 spsk blød smør 

2½ spsk hvedemel                          

• Start med tarteletskallerne 
• Del alle 3 plade midt over så du får 6 firkanter i alt, tag en kagerulle og rul dem lidt mere ud så de bliver omkring 12x12 cm 
• Pensel nogle små forme som passer til skalle, jeg bruge en muffinsbakke. Pres dejen ned i så de bliver formet som skaller og sørg for at trykke dem helt ned i bunden.         Tag en gaffel eller tandstik og stik nogle huller i dejen. 
• Lav en lille kugle af sølvpapir og kom ned i alle skallerne, for at undgå at bunden hæver op. 
• Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca.20 minutter, til de bliver gyldenbrune
• Når de har bagt lader du dem køle helt af i formen og tag sølvpapirskuglerne op af formen når de er kommet ud af ovnen. 

• Kom ærter og gulerødder op i en gryde sammen med vand og varm det stille op
• Når det er blevet varmet op kommer du skinketern i og varmer det godt op og lader det små simre 5-6 minutter
• Imens laver du en "smørbolle" Ved at blande smør og mel sammen til en jævn blød bolle.
• Start med at komme 1 tsk smørbolle i stuvningen og lad det ligge der i 2-3 minutter og så pisker du det ud der i, sovsen skal småkoge før den smelter helt ud og jævner. Jo mere tyk din stuvning skal være mere smørbolle skal der i og jeg brugte det hele af den jeg lavede. Når smørbollen er blevet rørt ud skal den koge i 5 minutter mens du rør godt rundt for at undgå den smager af mel.
• Hak lidt persille og rør i sovsen 
• Lun tarteletterne i 5 minutter på 200 grader og server dem med fyldet 

Pizzasnegle

Pizzasnegle med skinke og oksekød

Så blev der bagt en helt masse pizzasnegle til fryseren, lige til at tage op og med på tur eller hvis aftensmaden skal være lidt let her i sommervarmen. Så det nemme at tage op af fryseren og lige lune i ovnen og så en lækker salat til.  Jeg havde en rest af oksekød fra dagen før som jeg gemte. Jeg vil gerne have nogle dejlige fyldige pizzasnegle, nogle som ikke går hen og bliver kedelig og tørre. Så jeg kommer godt med fyld i mine og gerne lidt ekstra ost på toppen :) 

Pizzasnegle ca.40-43 stk

Dej

4 dl mælk 

25 g gær

1 dl lunkent vand

80 g smør

2 spsk sukker 

knsp salt 

1 æg

ca. 1-1½ kg hvedemel, skift gerne 1/3 del ud med  

Tomatsovs

1 d hakket tomater med eller uden krydderier 

1 stor dåse tomatpuré 

2 spsk ketchup

1 tsk tørret basilikum

salt & peber  

Skinkefyld 

1½-2 pakker skinkestrimler

1 pak pizzaost 250 g, gem en lille smugle til at komme oven på pizzasneglen 

Halvdelen af tomatsovsen 

bland alle tingene sammen til skinkefyld.

Oksefyld

250 g hakket oksekød 

1 spsk olie

2-3 spsk stødt spidskommen 

1/3 af 1 tsk  hvidløgsgranulat

½ tsk rosepaprika 

salt & peber 

halvdelen af tomatsovsen 

1 pakke pizzaost 250 g gem en lille smugle til at komme oven på pizzasneglen

Bland alle tingene sammen til oksefyld.

Kom smør og mælk i en lille gryde og varm det stille op til smører er helt smeltet og lad det køle lidt af. Opløs gæret sammen med lunkent vand. Hæld mælk/smør, salt og sukker og rør det rundt til sukker og salt er opløst. Rør ægget ud og tilsæt lidt mel af gangen. Kom mel i til dejen ikke klistre for meget mere til du kan ælte den på bordet. Når dejen ikke klistre fast til hænder og bord og du har æltet den MEGET godt sætter du den til hævning i ca.1½-2 timer et lunt sted med et viskestykke over. Når Dejen har hævet er det vigtig du ikke ælter dejen inden du ruller den ud, da det er laaaangt nemmere at rulle ud, hvis du ikke ælter den. Rul halvdelen af dejen ud til et stort rektangel og smør den med skinkefyldet og rul sammen som en roulade og skær ca. 1 cm tykke snegle ud og plaser dem på en bageplade med bagepapir. 

Rul den anden halvdel ud og kom oksefyld på og rul igen sammen og skær 1 cm tykke snegle ud og plaser på en bageplade. Bag midt i ovnen på 200 grader i ca.10-15 minutter til osten er ved at blive gyldenbrun. Lad dem køle af på en bagerist inden du bakker dem ned i poser og i fryseren. 

Skinkestang & mango/agurk salat

Skinke-stang med en frisk mango/agurk salat og en syrlig limedressing 

Utrolig nem og lækker sommerret. Det tager ikke særlig lang tid at bikse en skinke-stang sammen og snitte og vende salaten. Salaten er dejlig sødlig pga. mangoen og agurken som har sin sprødhed og friske smag. Der til har jeg lavet en frisk dressing med lime for at få lidt syrlighed til salaten og med et lille drys purløg i giver den lidt bid samt friskkværnet peber.  

Skinke-stang 

ca.2 personer 

1 plader butterdej ( 4 små kan også sættes sammen ved at pensle den sammen med æg hvor de overlapper hinanden) 

1 pakke skinkestrimler 

3/4 del af en pakke Buko pikantost 

1 æg til pensling 

timian til drysse over

Mango/agurk salat 

½ agurk i mundrette stykker ca.1 cm 

1 moden mango i ca. 1 cm små stykker 

Lime-dressing 

Saft fra 1 lime 

3-4 spsk cremefraiche 18 % 

1 spsk finklippet purløg

salt og peber  

Læg butterdejen ud på en bageplade med papir og fold butterdejen ud der på. Bland skinke og flødeost sammen og kom den ned langs midten af pladen. Skær nogle stimler i hver side til at flette sammen over skinkeblandingen og pensel med æg og drys med timian. 

Bag midt i ovnen på 200 grader i ca.20-25 minutter og til den har fået en fin gylden farve. Tag den ud af ovnen og lad den stå 5 minutter inden du skærer i den. 

Salaten tager du mango og agurk og skærer i mundretter stykker og blander sammen i en skål og laver en dressing af cremefraiche 18 %, limesaft, salt,peber og lidt klippet purløg.