Fersken-gulerodskage

Svampet Fersken-gulerodskage 

Når det skal være lidt sundt, men stadig sødt. Det er en kage du godt kan have god som vittighed over at spise, for der er blevet skruet ned for fedtet og så har den fået et skud af lidt fuldkorn. Den er lækker sød pga. fersken og så er den revet gulerod med til at gøre den dejlig svampet. Server den for dine gæster og de vil blive meget overrasket over hvor lækker den er og så stadig kan være lidt mere sund end andre kager. 

Fersken-gulerodskage 

ca.30 stk 

3 æg

220 g rørsukker - eller alm. hvid sukker 

2 spsk smør - kan erstattes af olie

korn af 1 vaniljestang - eller 1 tsk vaniljesukker

1 dåse ferskner ca. 470 g 

75 g havregryn 

75 g kokosmel

50 g fuldkornsmel 

200 g hvedemel 

2 tsk bagepulver 

200 g revet gulerod 

En alm. glasur med lidt citronsaft i vil passe rigtig godt til kagen eller brug lidt af ferskensaften og bland i flormelisen.

• Tænd ovnen på 175 grader
• Blend ferskenerne til pure
• Pisk smør og sukker sammen
• Pisk et æg i af gangen til det hele bliver en tyk og luftig masse
• Bland alle de tørre dele sammen og vend forsigtig i æggemassen skiftevis med revet gulerod og ferskenpure 
• Kom bagepapir i en form der måler ca.25x30 og hæld dejen i og smør den jævnt ud
• Bag bagen midt i ovnen ca.45-50 minutter, tjek evt. med en tandstik om der sidder rå dej på
• Lad kagen køle helt af inden du kommer glassur på eller en anden topping 

Gulerodsbrød m. rugmel, æblemos og kanel

Gulerodsbrød m. rugmel, æblemos og kanel 

Havde sådan lyst til et styk lækker brød, men det skulle også være lidt sundt, men sammentidig også lidt sødt :) Det skulle ikke være hvidt brød så det var godt jeg har skabet fyldt med rugmel :) Brødet er sødet med æblegrød og så giver gulerødderne også lidt fra sig samt den honning der er i. Så ingen sukker er tilsat! Det er dejlig sprødt uden på og lækker fugtig inden i og blødt. Rigtig lækker med lidt mandelsmør eller alm. koldt smør


Gulerodsbrød 1 stk.

100 g revet gulerødder 
120 g æblegrød 
2 spsk honning 
50 g blød smør 
2 æg 
175 g fuldkorns rugmel 
1 tsk kanel 
1 tsk bagepulver 
lidt hakket mandler ( kan undlades) 

Æblegrød kan hurtig laves med 1 æble der er skåret i tern og vand der dækker og koger det ind og stavblender det hurtig. 

Pisk smør glat med honning. Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt mellem hver. Tilsæt æblegrød og revet gulerødder. Bland rugmel med, kanel,bagepulver, og hakket mandler og vend i dejen med en dejskraber til det er ensartet. Kom i en sliplet bageform eller smør formen med lidt olie. Bag den midt i ovnen på 190 grader i 55-60 min. Lad den køle helt af på en bagerist inden du begynder at skære i den da den ellers kan være meget blød inden i. Så den skal helst lidt dampe helt af først.