Glaseret brunch pølser

Små glaseret brunch pølser 

Brunch helt uden at svine sit køkken til i stegefedt fra bacon og pølser. Hvorfor ikke smide det ind i ovnen og så lad det passe sig selv og kun skal tænke på æg :D De her lækre glaseret pølser passer perfekt til morgenbordet og er super nemme at lave og kræver ikke den store kogekunst, og så synes børn nok de ligner små sjove blæksprutter uden øjne :) 

Glaseret pølser 

1 pakke brunchpølser eller cocktailpølser, ikke dem på dåse!

2½ tsk lys sirup 

1½ tsk stærk sennep 

Skær pølserne i den ene ende hvis de skal blive lidt sjove og der er børn som skal spise med. 

Bland sennep og lys sirup sammen og bland det med pølserne. Bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 15-20 min og de har fået lidt farve uden at brænde på. 

kom bacon på en bradepande beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen på 200 grader til de er som de skal være. De kan sagtens være i ovnen sammentiedig med pølserne, bare hold øje med det. Imens kan du stege nogle æg til :)  

Clubdeller og spinatsalat

Clubdeller med spinatsalat 

Clubdeller er kyllingfrikadeller med karry og bacon i. Vi får tit kyllingfrikadeller og så det meget lækkert med nogle forskellige slags, så de ikke går hen og bliver for ensformet og kedelig :) Der til har jeg lavet en lækker frisk spinatsalat med feta, granatæble og sprød bacon og en hvid balsamico dressing over. Rigtig sommermad også selvom vejret ikke ligefrem stråler af sommer lige nu :) 

Clubdeller 

1 pakke hakket kyllingkød 

3-4 skiver bacon (hakket fint) 

1 æg 

1 spsk sennep 

½ spsk karry 

1 finhakket løg 

3 spsk vand

3 spsk hvedemel 

salt og peber 

olie/smør til stegning 

Rør kødet sej med salt. Bland alle ingredienserne sammen og sæt det på køl ca. ½ time og steg på en varm pande med olie/smør til de er fine gylden på begge sider og til de er helt gennemstegt. Du kan evt. give dem 15-20 i ovnen på 200 grader, efter du har stegt dem.

Rom-Snurrer

Rom-Snurrer 

Min kæreste er helt vild med romsnegle og da jeg boede hos ham på Sjælland fik vi dem tit hos bageren. Men nu hvor vi bor i Jylland synes jeg ikke at jeg har set eller hørt om dem her. Så jeg måtte igang med at bage nogle til ham når vi ikke kan finde dem hos bageren :) Synes også de er langt bedre! Jeg havde lavet en stor potion dej og ud af den store potion lavede jeg de her romsnurrer. Så hvis du vil bage dem her så skal du være opmærksom på at der kan blive til rigtig mange snurrer, med mindre du også bager et lille franskbrød og måske nogle alm. kanelsnegle. Du kan se længere nede hvad jeg fik lavet ud af min potion.

Dej 

5 dl letmælk

70 g smør

30 g gær 

8 spsk lunkent vand

1 æg 

knsp salt 

3 spsk sukker 

Hvedemel, ved ikke hvor meget jeg bruger, men sørger altid for jeg har 2 kg så jeg ikke står og mangler noget.

Remonce 

180 g smør 

160 g sukker 

3½ tsk stødt kanel

til kanelsnurrer kom jeg lidt kardemomme i

Glassur

Rom aroma 

Flormelis 

Lidt vand

Forskellig farvet krymmel til at drysse på 

Kom smør og mælk i en lille gryde og varm det stille op til smører er helt smeltet og lad det køle lidt af. Opløs gæret sammen med lunkent vand. Hæld mælk/smør, salt og sukker og rør det rundt til sukker og salt er opløst. Rør ægget ud og tilsæt lidt mel af gangen. Kom mel i til dejen ikke klistre for meget mere til du kan ælte den på bordet. Når dejen ikke klistre fast til hænder og bord og du har æltet den MEGET godt sætter du den til hævning i ca.1½-2 timer et lunt sted med et viskestykke over. Når Dejen har hævet er det vigtig du ikke ælter dejen inden du ruller den ud, da det er laaaangt nemmere at rulle ud, hvis du ikke ælter den. Rul halvdelen af dejen ud til et stort rektangel og smør den med remonce og rul den sammen og skær ud til snegle. Den anden halvdel ruller du også ud til et stort rektangel og smør halvdelen med remonce og folder den uden remonce over og skær nogle lange strimler ud og snor dem og sætter den på en bageplade. Lad det hæve ½ time og bag dem midt i ovnen på 200 grader til de er gyldenbrune og du kan banke med en negel og der er en skorpe. Det tager ca.15 min, men hold øje med dem. Lad dem køle af på en bagerist. 

Bland en glassur med flormelis, rom aroma og lidt vand. Smag den selv lige til med rom aroma. Drys krymmel over.

Trøffelkugler

Trøffelkugler eller romkugler???

Min kæreste kalder dem for romkugler, jeg siger trøffelkugler og min mor kalder dem for sputnik. 
De hedder vist noget forskelligt fra hvor man kommer fra. Kæresten er fra sjælland og min mor er fra Mors og ja jeg har boet det meste af min tid i øst/midt jylland. Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg bare elsker trøfler eller studenterbrød fra bageren. Altså kagerester trillede til kugler og trillede i krymmel, MUMS! :D Og nu blev det vist også på tide at jeg fik prøvet at lave mine egne! Var lidt bange for at jeg ikke kom i nærheden af smagen af dem man køber hos bageren, meeeen synes nu jeg har ramt meget godt og er total fan af dem og får snart meget ondt i maven hvis jeg ikke holder op med at spise dem :) Men så det godt det kan fryses ned, dog uden krymmel eller kokos! Undgå kagerester med creme,fløde og mousser/ fromage da det mindsker holdbarheden.

Trøffelkugler

ca.16-20 stk alm. størrelse 

Kagerester:

Havde købt en billig sandkage 600 g 

Så havde jeg en rest chokoladekage i fryseren på 300 g

1½ spsk kokosmel 

11 spsk marmelade, hindbær eller jordbær 

4 spsk kakaopulver 

11 tsk rom aroma

Krymmel og kokosmel til at trille dem i

Smuldre kagerne i en stor skål med fingerne eller brug en foodprocessor til det er helt fint og ingen klumper. Bland alle ingredienserne i og ælt det hele sammen til det hænger sammen i en stor klump. Du kan selv smage det til med rom så du får den smag du vil have. 

Form nogle kugler og tril dem i kokos og krymmel. Det kan godt være lidt svært at få det til at sidde helt fast, men de skal bare trilles godt i hænderne med krymmel. 

Du kan sagtens fryse trøffelmassen ned, dog uden krymmel/kokosmel. 

Hvis du sætter dem på køl kan de godt blive lidt snasket, så det har bedre af at stå i skabet eller på køkkenbordet på en tallerken til de skal spises.

Porretærte med black eye salat

Porretærte med black eye salat

Aftens menu stod på en hurtig porretærte med en lille salat til med lækre black eye bønner. 

Det der med tærtedej er jeg bestemt ikke ekspert i, plejer kun at lave den selv til desserttærter, men det er vel bare det samme uden sukker ;) Men det må godt være lidt nemt ind imellem og så kan man bruge tid på en god salat eller noget andet. 

Porretærte 

Færdig tærtedej 

2 stk porrer, renset og skåret i ringe 

2 dl fløde

½ dl mælk

4 æg

1 spsk revet parmesanost ( kan undlades ) 

salt og peber 

ost til toppen 

Rul tærtedejen ud og smør et tærtefad på omkring de 23 diameter og stik nogle huller rundt omkring med en gaffel. Rens porrerne godt og skær dem i ringe og kom over i tærten. Pisk æggemassen sammen med en gaffel og hæld over porrerne. Bag den midt i ovnen på 200 grader i ca. 40-45 min og æggemassen har sat sig. 

Black eye salat 

Blandes salat-mix eller frisk spinat 

Black eye bønner, købt nogle på dåse som var lige til at bruge som bare skal skylles først. 

1 Gulerod

Syltet rødløg opskrift kan ses (her)  Kan også undlades og så måske udskift det med granatæble 

Balsamico dressing :

1-1½ spsk hvid balsamico 

1 spsk olivenolie eller solsikkeolie 

1 tsk citronsaft 

1½ tsk lys sirup 

1 tsk sennep 

peber 

Vask salat-mix eller spinat og lad det dryppe af og kom det på et fad. Skyl bønnerne godt og hæld over salaten. Skræl en gulerod med en tyndskræller på langs og kom det over salaten sammen med rødløg.

Bland dressingen sammen og lad den trække ½ time i køleskabet og der efter hæld den ud over salaten. 

fødselsdags mad

Fødselsdags bordet hos søster

Fik rigtig lækker mad til min søsters fødselsdag i går! Så kan ikke tage æren for den lækre mad der ses :) Der var både en super lækker flødeskumslagkage fyldt med daim og creme og toppet med fløde og danske jordbær. Vi fik også en super lækker buffe med alt hvad hjertet begærer, bagte kartofler, bacon svøbet kyllingefile, bacon svøbt mørbrad, "salatbar" karrydressing, lækker flutes og så en rigtig god spinatsalat der indholdt spinat, lækker feta, forårsløg, granatæble og vendt i en super lækker dressing af hvid balsamico, akaciehonning og hyldeblomst saft  

Fiskefrikadeller og sommersalat

Sol, næsten sommer og lækker salat

Kan kun sige at sommeren er lige om hjørnet. Og alle de lækre salater skal på bordet og grillen skal startes :) 

Nye kartofler og søde danske jordbær bliver spist i spandevis. 

Har lavet en lækker "kartoffelsalat" med nogle lækre luftig fiskefrikadeller til. Salaten er der blandet baby salat-mix, små kogte kartofler,tomat og en dilddressing :) 

Fiskefrikadellerne har jeg lavet med en pakke fiskefars hvor jeg har tilsat 1 æg, salt/peber, 1 spsk vand, 2-3 spsk mel og ½ tsk bagepulver, som er med til at gøre dem store og luftig. Blander alle tingene sammen og sætter farsen på køl 1 time og steger på panden med smør og olie så de får en sprød skorpe.