tirsdag den 29. april 2014

Majspandekager

Fyldte gratineret majspandekager 

Stod med en rest millionbøf og en super lækker tomatsovs fra forleden da jeg lavede pizza, hvorfor ikke blande de to ting sammen og lave en lækker krydderet kødsovs. Har en helt masse bønner i skabet så der kom også lige sådan en dåse røde kidney bønner i og så havde jeg næsten en chili con carn :) Og så lavede jeg nogle lækre majspandekager og fyldt det i dem og med lidt rester af ost på toppen og i ovnen. Sådan kan man nemlig også bruge sine rester her sidst på måneden :) 


Majspandekager 8-10 stk (tynde) 

2 æg 
3 dl mælk 
50 g majsmel
100 g mel 
1 tsk salt 
1½ tsk sukker 
1 spsk olie 

Bland alle de tørre dele sammen og pisk et æg ad gangen i. 
Tilsæt lidt mælk af gangen til det hele slipper op og du har fået en fin og ens konsistens. 
Sæt dejen på køl i ½ time og rør rundt i den når du skal bruge den, da majsmelet synker til bunden. Kom lidt smør på en varm pande og bag nogle tynde pandekager. 



mandag den 28. april 2014

Pizza

Ying & yang vegetar pizza 

Man behøver ikke altid at overøse sin pizza med kød for at den skal smage godt! Selv en vegetar pizza kan smage himmelsk. Ofte fortrækker vi hellere det frem for dem med kød når det er hjemmelavet. Synes det er hyggeligt at sidde med sin egen lille/mellem/store pizza efter hvor sulten man nu er :D Man kan dele den i 2 som jeg har valgt at gøre her da jeg synes begge sider smager fantastisk. Dog hælder jeg nok mest til den med pesto, hvilket kæresten faktisk også gør :) 


Pizzadej 

3 dl lunkent vand 
25 g gær
8 dl mel, (du bestemmer selv hvilken meltype, gerne noget italiensk af en art for at gøre den lækker )
1 tsk salt 
2 spsk olivenolie 
1 tsk sukker 

Rør gæret ud i det lunkent vand og tilsæt olivenolie 
Bland alle de tørre dele sammen og rør det ud i gæret. Tag det ud på bordet med lidt mel og ælt dejen fin og glat. Sæt dejen til hævning til den bliver dobbeltestørrelse. Tag den ud af skålen forsigtig, du skal helst ikke ælte for meget i dejen da den bliver sej at rulle ud. Sørg for du har godt med mel på bordet når du ruller den dej tynd. Jeg fortrækker en meget tynd bund. 
Du kan bage din pizza på en pizza sten eller kom din pizza på en brænd varm bradepande og bager den i ca. 15-20 min til kanterne bliver sprøde. 

Den ene halvdel har jeg kommet pesto, revet parmesanost, bøffelmozzarella og cherrytomater på og den anden halvdel har jeg lavet min yndlings tomatsovs, revet parmesanost og bøffelmozzarella. 




Marmorkage med banan og kokos

Marmorkage med banan og kokos

Nu har jeg så mange gange bagt en alm. klassisk marmorkage og så havde jeg et par bananer til at ligge som snart kunne vinke farvel. Så de SKULLE bruges! Og så havde jeg en lille sørgelig rest kokosmel, det skulle også lige bruges :) Så bum fik jeg den her lækre anderledes marmorkage. Lidt alá banan/ckokolade/kokos kage :) 


250 g blød smør
250 g sukker 
4 æg
250 g mel 
2 tsk bagepulver 
2 tsk vaniljesukker 
2 spsk kakao 
3 spsk mælk 
2 moden bananer 
2½ spsk kokosmel 

Pisk smør og sukker ensartet. 
Pisk et æg i ad gangen med god piskning mellem hver, så massen bliver tyk og luftig. 
Bland mel,bagepulver og vaniljesukker sammen og vend i sammen med mælk. Tag 1/3 del fra over i en anden skål og sigt kakaopulver i og rør det sammen. Mos de to modene bananer og kom i den lyse dej sammen med kokosmel og bland det godt sammen. Smør en springform med smør eller bagepapir og smør og kom først lys dej i og dernæst mørk og til sidst lys igen. Tag en kniv eller en anden lang tynd genstang og kør rundt fra side til side. Bag en i ovnen på 185 grader i ca. 40-45 min. Tjek efter med en tandstik og der skulle sidde noget rå dej på den, hvis der gør skal den have lidt længere. 
Lad den køle af på en bagerist inden du tager den ud af formen. 

fredag den 25. april 2014

Arme riddere

Varme sprøde arme riddere 

Min mor lavede ofte de her lækre sprøde karameliseret stykker brød kaldes arme riddere til mig og min søster da vi var yngre. Jeg elsker dem og de får mig til at tænke tilbage til de hyggestunder vi havde med dem. De kan laves både som morgenmad med også en lille aftenshygge snack. De er super hurtig og nemme at lave hvis man har lidt brødrester til at ligge. 



Arme riddere 4 stk 

4 skiver franskbrød 
1 tsk stødt kanel 
6 tsk sukker 
smør til at smøre på brødet og stege dem i på panden 

Kom et jævnt lag smør på begge sider af brødet og bland kanel og sukker sammen og drys det på begge sider af brødet. Steg dem på en pande med smør. Hold godt øje med dem da det lige pludselig går stærkt og sukkeret kan brænde, så smager de ikke så godt :) 
Men når de er fine gyldenbrune på begge sider er de færdig. 

 Futte kunne nemt have spist en tror jeg :)

lørdag den 19. april 2014

Pandekager

Alm. tynde pandekager 

Det er jo weekend, så skal man hygge lidt med nogle lækre pandekager til morgenmad. Nu har jeg et hav af forskellige pandekager her inde, men bare ikke alm. pandekager og det synes jeg da også i skal have med da det nok er dem de fleste dansker benytter sig af at lave, bare ik mig :D De her pandekager er super lækre sprøde i kanterne og dejlig tynde og lige til at folde sammen med marmelade og sukker :)
Det skal lige siges at nutella og banan er også et hit i det her pandekager! Det skal du simpelthen prøve, du vil elske det :D 


Alm. tynde pandekager 
ca.12 stk 

150 g hvedemel 
4 dl mælk 
3 Æg 
½ tsk salt 
1 spsk olie 
4 tsk sukker 
1 tsk vaniljesukker 
smør til stegning 

Bland mel, sukker, salt og vaniljesukker sammen. 
Pisk et æg i ad gangen til det er blevet ensartet. Tilsæt lidt mælk af gangen til det hele slipper op og dejen er fin og jævn. Sæt det på køl i ca.15 min. Rør lidt rundt i dejen inden du bruger den. Kom en lille bitte smugle smør på pande og bag nogle tynde pandekager. 



fredag den 18. april 2014

Lakridsis

LAKRIDSIS

Så fik jeg lavet mig en lækker cremet lakridsis med saltet lakrids-sirup i. Hvis man kan lide lakrids så er den her lige sagen og nem at lave. Selv siruppen er super nem at lave og så dufter der så¨dejligt af lakrids i hele hytten :D 
Der til har jeg lavet en hurtig lakrids-karamel-nøddebrud også med den lakrids-sirup jeg har lavet. Minder lidt om brændte mandler med en snert af lakrids.
Opskriften på lakrids-sirup finder du  (her)


Lakridsis ½ L  ca. 

3 dl fløde 
2 dl mælk 
korn fra ½ vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker 
4 æggeblommer 
1 dl sukker 

Kom mælk, fløde, korn fra vaniljestang samt de tomme stænger op i en gryde sammen med æggeblommer der er pisket sammen med sukker. Varm det stille op uden at det koger eller begynder. Varm det op ind til det begynder at blive cremet og danner sig en dyk hinde hvis du bruger en træske vil der komme en cremet hinde på skeen. Tag det af varmen og sæt det på køl. Det går hurtigere at lave isen på ismaskinen hvis det er koldt iscremen. Kom iscremen i ismaskinen sammen med lakrids-sirup og lad det køre i ca.30 min eller til massen bliver som softice. Kom isen i en tætlukket boks og sæt i frysere til den bliver helt hård. Server evt. med nøddebrud eller lakrids-sirup til.


torsdag den 17. april 2014

Lakrids sirup

LAKRIDS SIRUP 

Har en af de dersens lakrids-dage hvor jeg bare skal lave noget med lakrids. Og fik lyst til at lave lakrids is. Har masser af forskellig lakrids pulver, så som sød finsk lakrids til mere rå lakridssmag. Men havde lyst til at lave min egen lakrids sirup. Så jeg måtte op på cyklen og drøne ned i fakta  efter min yndlings pose lakrids :) Og jeg havde lyst til at lave en sirup med saltet lakrids, så det blev Haribo's piratos selvom det er skippermix på billedet, men har jo brugt alle de piratos jeg købte :D Siruppen kan sagtens laves med andre slags lakridser. Det helt efter hvad du har lyst til, om det skal være med sød lakrids eller salmiak/saltet. 


Lakrids sirup 

1 pose piratos eller anden slags (170 g) 
4,5 dl vand

Mål vandet af og kog det op. Når det begynder at koge kommer du alle lakridserne i gryden og så skal der bare røres rundt med et piskeris til lakridserne er helt opløst og der ca. er gået ½ time og det er blevet tyk, men stadig kan hældes på et glas. 
Lakrids sirup kan anvendes på desserter, creme og i is. 



tirsdag den 15. april 2014

Grøn Quinoa-salat

Grøn Quinoa-salat

Super lækker grøn salat! Den dejlige citrus smag der går ind og blandes sig med avokado, bælgfrugterne og lidt kant fra forårsløg. Vi er jo ved at gå de lyser timer i møde og vejret er ved at blive varmere så kan vi vist godt begynde at tage hul på de lidt mere sommerlige retter :) Salaten er velegnet til alle slags kød arter som fugle, fisk og ko/svin. 


Grøn Quinoa-salat 
4 personer 

100 g quinoa, kogt som anvist på pakken 
6 forårsløg, skåret i fine ringe 
2 små avokadoer 
saft fra 1 citron 
2 tsk. stød spidskommen 
200 g edamamebønner (sojabønner) 
200 g fine ærter 
1 lille bundt hakket mynte ( kan undlades ) 
1 lille bundt hakket persille 
½ agurk i tern 
lidt jomfruolivenolie 
salt 

Kog quinoa som anvist på pakken og lad det køle helt af. 
Bland forårsløg og avokado med citronsaft og spidskommen.
Blancher ærter og edamamebønner i to minutter og bland sammen med forårsløg og avokado. Tilsæt resten af ingredienserne og vend det hele forsigtig sammen og smag til med salt. 


søndag den 13. april 2014

Fastedag nr. 8

Fastedag nr. 8 

Så rundet vi den første måned på 5:2 kur og synes det har gået super godt ind til videre. Føler mig mere frisk og fyldt med energi også på fastedagene. Jeg ved ikke om jeg har tabt mig så meget på det, nu er jeg ikke så stor en pige i forvejen så det er lidt svære at tabe sig når der ikke er det store at tage af som hvis man er lidt over sin normalvægt. Men det gør hellere ikke mig noget da jeg mest gør det for at få en bedre livstil og få en sundere krop. Kæresten der i mod vil gerne tabe sig en lille smugle, og det kan også godt ses på ham, men nu er han hellere ikke den som hører til i den store ende. Han har også fået det meget bedre med sin krop og sin mave som han plejer at have en del problemer med. 

I dag til morgenmad fik jeg kun banan-skyr, altså uden topping og gulerødder da jeg laver et aftenmåltid på 300 kcal. Så min morgenmad bliver på de 200 kcal. Opskriften på banan-skyr kan ses ( her ) jeg tager så uden topping. 

lørdag den 12. april 2014

Gulerodsbrød m. rugmel, æblemos og kanel

Gulerodsbrød m. rugmel, æblemos og kanel 
Havde sådan lyst til et styk lækker brød, men det skulle også være lidt sundt, men sammentidig også lidt sødt :) Det skulle ikke være hvidt brød så det var godt jeg har skabet fyldt med rugmel :) Brødet er sødet med æblegrød og så giver gulerødderne også lidt fra sig samt den honning der er i. Så ingen sukker er tilsat! Det er dejlig sprødt uden på og lækker fugtig inden i og blødt. Rigtig lækker med lidt mandelsmør eller alm. koldt smør


Gulerodsbrød 1 stk.

100 g revet gulerødder 
120 g æblegrød 
2 spsk honning 
50 g blød smør 
2 æg 
175 g fuldkorns rugmel 
1 tsk kanel 
1 tsk bagepulver 
lidt hakket mandler ( kan undlades) 

Æblegrød kan hurtig laves med 1 æble der er skåret i tern og vand der dækker og koger det ind og stavblender det hurtig. 

Pisk smør glat med honning. Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt mellem hver. Tilsæt æblegrød og revet gulerødder. Bland rugmel med, kanel,bagepulver, og hakket mandler og vend i dejen med en dejskraber til det er ensartet. Kom i en sliplet bageform eller smør formen med lidt olie. Bag den midt i ovnen på 190 grader i 55-60 min. Lad den køle helt af på en bagerist inden du begynder at skære i den da den ellers kan være meget blød inden i. Så den skal helst lidt dampe helt af først.





fredag den 11. april 2014

Citronmåne

Citronmåne 

Der er ikke noget som en dansk klassiker, og kan man ikke kalde den for en påskekage? Den er da gul :D Den her scorer helt klart koptarater når vi snakker om citronmåne også den man køber! Den lækre syrlighed der er fra citronen blandet sammen med det sødme. Den er dejlig svampet  kage og vil helt klart passe til kaffebordet også en påskedag ;) 


Citronmåne, 2 halve 

80 g marcipan 
150 g sukker 
150 g smør 
Korn fra en ½ vaniljestang eller ½ tsk vaniljesukker '
4 æg
125 g mel 
1 tsk bagepulver 
Skal af 1½ usprøjtet citron ( Revet fint)

Pisk det bløde smør sammen med sukker og revet marcipan til en ensartet masse.
Pisk grundig et æg ad gangen der i til det bliver fint og luftig. 
Bland mel, vanilje,bagepulver og revet citronskal og bland det i æggemassen med en dejskraber til det er fin og ensartet. 
kom bagepapir i bunden af en springform og smør siderne med smør. Brug en springfor der er 22 cm i diameter. Hæld dejen i formen og bag den midt i ovnen på 200 grader i 30-35 minutter eller til den er færsdigbagt, kan du teste ved at stikke en tandstik ned midt i kagen og hvis der sidder dej på når du trækker den op skal den have mere endnu. 
Lad kagen køle af på en bagerist og del den i to. 
Bland en glassur af flormelis, lidt citronsaft, vand og gul frugtfarve. 



torsdag den 10. april 2014

Citron-frikadeller

Citron-frikadeller med spaghetti 

Super lækre krydret citron frikadeller. Lidt anderledes end hvad man er van til, der kan både bruges svinekød eller kyllingekød. Jeg har valgt at bruge hakket kyllingekød. 

Citron-frikadeller m. spaghetti 

2 spsk rasp 
1 pakke hakket kyllinge, kalkun eller svinekød 
1 usprøjtet citron 
Et bundt persille 
1 tsk timian 
2 spsk revet parmesanost 
salt og peber 
3 spsk. mel 
1 spsk olie/smør til stegning 
150-200 g spaghetti 
300- 500 g broccoli 
75 g flødeost naturet 

Tilbehør: Revet parmesanost 

Rør farsen sej med salt. Hak persillen fint, riv 1 tsk citronskal og bland det i farsen sammen med peber, timian, rasp, 1-2 spsk citron saft og parmesanost. Form farsen til nogle små kugler og vend dem i mel og Steg dem på panden med olie/smør. Sat noget vand til at koget med lidt salt og olie i. Kom spaghetti i vanden og kog dem som anvist på pakken, de sidste 3-4 minutter kommer du buketter af broccoli i og lader dem koge med. Når de har kogt færdig hælder du vandet fra og smelter flødeosten der i. Anret på en tallerken og drys med revet parmesanost. 

onsdag den 9. april 2014

Fastedag nr. 7

Så er vi ved at runde fastedag nr.7 


I denne her uge altså på søndag har jeg rundet den første måned på 5:2 kur og holdt 8 fastedage. Synes ikke det har været så svært at holde de fastedage, det mere det med at være kreativ og finde på hvad man skal lave at spise. Men det har da lykkedes mig at lave en masse, som har smagt utrolig godt. I dag fik jeg den her grønne smoothie til morgenmad. Det er lidt af en energibooster og kræver lidt mod at drikke sådan en hel potion. Ellers skulle jeg skære lidt ned på ingefæren næste gang. Har en ånde der siger INGEFÆR. Men den er meget forfriskende. Men vil råde dig til at smage den til lidt af gangen med ingefær. 

Grøn smoothie ( 200 kcal) 

1 Håndfuld frisk spinat ( 30 g ) 
1 Avokado lille eller ½ af en stor ( 90 g )  
½ Æble ( 50 g ) 
Saft af 1 lime 
Smag til med ingefær 

Skær det hele i små stykker og blend det sammen med limesaft. Spæd den op med lidt vand til du får den konsistens du nu synes din smoothie skal have.


Aftensmaden bestod af spicey chicken spyd med grønt 
Til 2 personer (270 kcal pr.person) 

300 g Kyllingekød

Marinade:
2 fed hvidløg
1 spsk. revet frisk ingefær
saft af ½ lime
1 spsk Olivenolie
½ tsk Stødt spidskommen
1 tsk sød paprika eller alm.
½ tsk cayennepeber

Tilbehør: 
1 rød peberfrugt
½ agurk

hak hvidløg, riv ingefær og kom det i en skål sammen med resten af ingredienserne. Skær kyllingen i stykker på 2x2 cm og kom dem i marinaden. Lad det trække i ca. 1 time. Kom kyllingestykkerne på 6 spyd og sæt dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min. Anret spydene sammen med grønsagerne.

tirsdag den 8. april 2014

Ris-frikadeller

Ris-frikadeller med spinat og persille 

Var så heldig at have en rest kogte ris fra aftensmaden i går. Lad endelig være med at smid risrester ud, de kan sagtens anvendes igen i en salat, eller steges på pande med æg og grønsager eller som jeg har gjort her, lavet ris-frikadeller ud af dem. De er super nemme at lave til frokost eller madpakken da de også smager godt kolde. 

Ris-frikadeller 8 stk. 

1 håndfuld frisk spinat grovhakket
1 håndfuld persille finhakket 
1 fed hvidløg
½ tsk stødt spidskommen 
ca. 4 dl kogt ris (300 g) 
3 spsk mel 
1 spsk havregryn 
1 æg 
Salt & peber

Bland spinat, persille,hvidløg og stødt spidskommen med ris. Tilsæt mel og gryn og bland det godt. Pisk ægget i "farsen" og bland det rigtig godt. Lad det trække 5-7 min. Steg dem på en varm pande med solsikke eller rapsolie til de er gyldenbrune på begge side. Server evt. en hurtig avokado creme til. En ½ most avokado, lidt citronsaft, salt ,peber, 1 spsk cremefraiche og 1 lille fed hvidløg. 

mandag den 7. april 2014

Kylling i cola

Kylling i cola med ris 

Have en stor lys til kylling i cola i går og sidst jeg fik det var for 4 år siden og mindes at det smagte sindsyg godt. Kæresten havde hellere ikke smagt det før og det synes han var meget lækkert :) Det er nok også en sikker hit hos børnene når man fortæller dem at der er cola i :D Men det smager nu ikke af cola hvis folk tror det. 

Kylling i cola 
4 personer 

4 Brystfiler kan også deles i 8 stykker 
1 Løg, i tern 
1 fed hvidløg, hakket fint
33 cl Cola ( 3,3 dl ) 
1 dl BBQ sauce 
2 dl ketchup 
1 tsk Oregano
1 tsk Frisk revet ingefær 

Skær løg, hvidløg i tern og riv ingefær fint. Steg kyllingen gylden på begge side i en stor gryde med lidt olie. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær og svits det med. Tilsæt cola og lad det simre 1 min. Kom BBQ sauce, ketchup og oregano i og lad det stå og småsimre i 25 min og rør jævnlig rundt. Du kan evt. jævne det med lidt majsstivelse blandet op i vand til du får den tykkelse du kunne tænke dig. Server ris til.  

søndag den 6. april 2014

Kyllinge-frikadeller

Kyllinge-frikadeller m. Kold kartoffelsalat

Har efterhånden lavet en del kyllinge-frikadeller og de smager lige godt allesammen også de her er også super gode og fyldt med smag. Det er også velegnet til frokost kolde eller på madpakken. 
Er også sikker på at børnene er vilde med dem :) Og ja så er de jo fyldt med grønsager. 

Kyllinge-frikadeller 15 stk.

500 g Hakket kylling 
1 Lille løg, revet 
3 Små gulerødder, fint revet
1 tsk. Salt 
2 tsk. Oregano 
1 spsk Tomatpuré 
1 spsk Jomfruolivenolie 

Rør kyllingefarsen sej med salt. Riv løg og gulerødder og tilsæt tomatpuré og oregano, bland det godt sammen og sæt det på køl i ca.15 min. Du kan bage dem i ovnen eller stege dem på panden med lidt olie. Eller du kan forme dem på nogle spyd og grille dem. 

Fastedag nr 6

Fastedag nr 6 kom her på en stille søndag 


Til morgenmad fik jeg lavet den her lækre bananskyr og det må vist blive en af mine favorit-morgenmads-måltider på 5:2 kuren.

 Havde et sølle knækbrød tilbage som blev delt mellem mig og kæresten som så blev til topping på vores skyr yoghurt med lidt hakket mandler, og så havde jeg stadig lidt kcal tilbage at benytte som blev til nogle gulerods-stave. Det er vigtigt at maven har noget at arbejde med i løbet af dagen, så det godt med nogle "grove" fødevarer som ikke bliver optaget for hurtigt. Og har lært det sådan, hvis det noget som skal tygges godt og fylder så kan maven lide det :D Så hellere en rå gulerod i stave istedet for at koge dem eller rive dem fint. Så skal der jo arbejdes lidt i munden ;)

Banan-skyr med topping ( 255 kcal) 

200 g Skyr 0,2 % fedt 
½ knækbrød,  Wasa surdej flere korn og indholder 100 % fuldkorn og 18 % fiber.
5 g Mandler
100 g Moden banan ca.1 stk 
50 g Gulerod 

Mos bananen og bland det sammen med skyr. Anret det det i din yndlings skål og knus knækbrødet i grove stykker og drys over sammen med hakket mandler. Skær guleroden i små stave. 


fredag den 4. april 2014

Pulled pork

TREVLET GRIS 

Startede i går kl.14 med at komme den store nakkesteg ned i en stor frysepose og så en masse BBQ marinade over, fik det blandet godt rundt og  den fik lov til at stå og trække til i dag kl.06 hvor den kom i ovnen på 100 grader. Og så hoppede jeg ellers i seng igen. Og vågnede ved kl.08 ved at der begyndte at dufte af pulled pork i hele lejligheden. 

Jeg har valgt at ikke lave mit eget bbq krydderi eller marinade, da ville være sikker på at den blev som jeg kunne lide den, ved at benytte den bbq sauce jeg kan lide som jeg køber når jeg griller kød.  


Men nu kan jeg ellers gå og dufte til den hele dagen til når den skal travles i aften kl.18, når der er gået 12 timer og kernetemperaturen er nået de 95-97 gr. 


Kl:10.30 





















  



































Kl.15.00 min mave rumler efter mad!


Endelig blev klokken 18.00


Burgerbollerne smurte jeg med en god majonæse og så kom jeg kødet på og dernæst rødkål og så nogle lækre hjemmesyltet agurker. Vi er ikke så vilde med coleslaw i så det blev på den her måde og smagte sååååå lækkert. Kødet var så mørt at det var en drøm at spise og helt klart de 12 timer værd at vente på selvom det kun tager 15-20 at spise den :D