onsdag den 22. oktober 2014

Stille på bloggen

Stilhed før "stormen" 
Her har været lidt stille i noget tid, og det er ikke fordi jeg har glemt jer eller siden!. Jeg er faktisk i fuld sving med at kreere en masse lækre vinter retter til jer og i kan godt glæde jer. Jeg byder jer på lidt af hvert :) Alt fra supper til simreretter der varmer helt ned i tæerne. Så i skal endelig ikke tro at i er glemt. 

Men i mens kan i gå på opdagelse i mine opskrifter jeg har her inde og der er også rigtig mange lækre ting og sager! 
I kan bla. starte morgen med sådan en lækker vinter smoothie! Opskriften kan ses (her)

lørdag den 11. oktober 2014

Cheesecake med bojsenbær

Cheesecake med bojsenbærgele
Det er anden gang jeg forsøger mig med cheesecake. Første gang jeg lavede en var med ananasringe og ananasgele på toppen og blev lækker. Så var jeg ude hos min søster og fejre noget fødselsdag og der fik vi en sindsyg god cheesecake og har så bare lige siden tænkt på at ville lave en ligene dog med lidt justeringer hist og her. Jeg kan godt lide at ved en cheesecake at der er en lige balance mellem alle 3 ting. Så der skal ikke være alt for meget af det ene eller det andet, men at man kan få et godt indtryk af bunden med fyldet og gelen på engang, altså at man kan tage en gaffelfuld med det hele på og smage det sammen :) Og så skal det hellere ikke være en stor vingummi man sidder og tygger i, den er dejlig fast men stadig cremet og mousset indeni. 

Bund
250 g digestive kiks (ca. ½ pakke) 
125 g blød smør

Fyldet
200 g philadelphia naturel, (IKKE LIGHT)
2 dl flormelis 
2 tsk vaniljesukker 
1½ spsk citronsaft 
3½ blade husblas
4 dl fløde 

Bojsenbærgele 
350 g bojsenbærmarmelade 
2 spsk vand 
4 blade husblas 

Springform på 22 cm 

Bunden
knuse kiksene helt til krummer, ingen klumper og bland med smør til en jævn masse. Beklæd din springform med bagepapir i bunden og pres kiksemassen ud i hele bunden så det er fint og ensartet , bag den midt i ovnen på 200 grader i ca.6-7 minutter.
Lad kikse-bunden køle hel af inden der kommer fyld på. Jeg satte min i fryseren kort tid. 

Fyldet
Start med at pisk fløden til skum og sæt den på køl til du skal bruge den.
Kom husblas i blød i kold vand i ca.5-10 minutter.
Kom osten op i en skål og rør det sammen med flormelis,vaniljesukker og citronsaft. 
Bland det godt til en ensartet masse. Vend flødeskummet der i til det er ensartet.
Knu vandet fra husblassen og kom op i en lille glasskål, kom kogende vand i en anden skål og sæt glasskålen oven i og rør rundt med en finger indtil du synes at nu det for varmt til at rør rundt med din finger og tag skålen op, det skal selvfølgelig være smeltet helt. Lad det køle af 1 min. Kom et par spsk ostemasse ned i og rør det rundt og rør det så over i resten af ostemassen til det er helt rørt ud. Kom ostemassen oven på kiksebunden og glat det fint ud med en kniv. Tør gerne sidene fint af hele vejen rundt hvis der skulle være klatter. Sørg for at glat den fint ud hvis du skal have gele oven på. 
Sæt den på køl i 2 timer ca. inden du kommer gele på. 

Gele
Kom husblas i en skål med kold vand og lad det blød det op i 5-10 minutter.
Kom marmeladen op i en skål sammen med 2 spsk vand. 
Ligesom ved fyldet da du skulle bruge husblas, så kom kogende vand i en skål og anbring glasskålen med husblas oven i og rør rundt med en finger til du ikke kan have den der i mere og det er smeltet. Lad det stå 1 minut og rør 2 spsk marmelade i og hæld det så i resten af marmeladen og rør det rundt til det er fin fordelt. 
Tag kagen ud af køleskabet og du skal ikke hælde gelen på, men tag nogle skefulde ad gangen og kom over kagen til det er sluppe op. Sæt kagen på køl igen og lad den stå i minimum 2 timer. Helst gerne til dagen efter, da den så bliver helt fast og lækker. 
Den er rigtig god 2-3 dage efter også. 

Den giver ca. 8-10 stykker 



Oldemors chokoladesmåkager

Oldemors chokoladesmåkager 
En småkage skal der altid på bordet når der kommer gæster. 
Der er sørget for "den store kagen", det kan godt være lidt svært at finde ud af hvad så ellers skal på kaffebordet. Og der hører altid en småkage til også. Denne her er rigtig lækker sprød og har en dejlig kakaosmag og den knasende sukker der er på toppen, super godt til en kop kaffe! 
De er også nemme at lave og tager ikke langtid før de er i småkagedåsen, men dåsen bliver også hurtig tom igen :) 

Oldemors chokoladesmåkager ca.25 stk 

125 g blød smør 
85 g sukker
180 g hvedemel 
1 æggeblomme
2 spsk kakao 
½ tsk hjorttaktsalt 
Pynt: 
1 æggehvide 
perlesukker ca. 40 g 

Tænd ovnen på 200 grade.
Bland smør og sukker sammen.
Bland alle de tørre dele sammen og bland i smørmassen med hænderne for at det bedre kan hænge sammen og samle det med æggeblommen. 
Når du har æltet dejen sammen til en fin og ensartet klump deler du den i to potioner. 
Rul to pølser ud og sæt dem på bageplade med bagepapir og tryk dem flade så de er ca.4-5 cm brede. Pensel dem med æggehvide og drys med perlesukker.
Bag dem midt i ovnen i 10 minutter. 
Tag dem ud af ovnen og skær dem på skrå i ca.2-3 cm brede stykker og spred dem fra hinanden så der er lidt mellemrum mellem dem. Bag dem yderlig 9-10 minutter.
Tag dem ud af ovnen og lad dem køle helt af på en bagerist inden du pakker dem ned i dåser. 



torsdag den 9. oktober 2014

Groft brød

Stort... rundt... groft... rustikt... sprødt... brød!
Overskriften siger vist sig selv :) Et super lækkert groft langtidshævet brød. Er begyndt at lave langtidshævet brød som er lige til at hive ud af køleskabet tidligt om morgnen.  
Så kan man lige hurtig forme det og så ind i ovnen, bum et lækkert brød til morgenmaden eller eftermiddags hyggen sammen med en kop the eller kaffe. Jeg elsker at når jeg har taget brødet ud af ovnen, at lige tag to fingre og klemmer på brødet og hører hvor sprød skorpen er blevet :) Synes det betyder meget at skorpen er god for der er også rigtig meget smag der sidder der og at den er sprød gør at mine tænder løber i vand. 

Groft brøddej 

5 g gær
4½ dl vand
50 g 5-kornsblanding 
1½ tsk salt
1½ spsk honning 
200 g fuldkorns rugmel 
130 g durum mel - kan undlades og så erstatte med hvedemel 
250 g hvedemel 

Opløs gæret med vandet.
Tilsæt 5 kornsblanding og lad det stå 5 minutter.
kom salt og honning i og opløs det der i. 
Tilsæt rugmel, durum mel og lidt af hvedemel og rør det sammen med en elpisker med dejkroge, tilsæt lidt hvedemel ad gangen til det slipper op.
 Rør dejen i ca. 10 minutter. 
Pak skålen ind i film eller stanniol og lad den stå en lille time og sæt den på køl til næste dag. 
Forvarm ovnen på 250 grader med bagesten der inde i ½ time, hvis du ikke har en bagesten så brug din bageplade. Tag dejen ud af køleskabet og lad den stå den ½ time og tag den ud på et meldrysset bord, uden at ælte for meget i den former du dit brød. 
Tag bagestenen ud af ovnen og tag dejen forsigtig der over og sæt midt i ovnen. 
De første 10-15 minutter sprøjter du med jævne mellemrum med vand ind i ovnen, du behøver ikke hvis du ikke har en vandforstøver til at gøre det med. Bag den yderlig videre i 15 minutter hvor efter du så skru ovnen ned til 200 grader og lad den bage færdig i ca.18-20 minutter. Tag brødet ud af ovnen og lad den køle helt af på en bagerist. Det er vigtigt at du lader brødet køle helt af inden du spiser det, for ellers kan det være klistret og tungt inden i.


onsdag den 8. oktober 2014

Halloween frokost

Rådne monster æg sprøjtet med betændelse 
Det er jo snart halloween så der skal også lidt på frokostbordet. Gerne noget der er liiidt ulækkert og som fanger børnene, så det skal også være farverigt :) Og ja det kan godt spises hvis man skulle være i tvivl :P En ganske "almindelig" æggemad med majonæse kan man da ikke sige nej tak til, kan man? :D 


Monsteræg 
  1. Tag det antal æg du skal bruge og kog dem hårde, jeg koger mine 12 minutter.
  2. Lad dem køle af i koldt vand
  3. Tag dem op af vandet og dup dem tørre, knus/bank skalden til den krakelerer over det hele uden at pille det af.
  4. Tag den ønskede frugtfarve dine monsteræg skal have og pensel det ud over alle æggene, fint og jævnt så de er dækket med farve. 
  5. Lad dem stå og trække i ca. 10 minutter og pil forsigtig æggene. 
  6. Jeg gemmer nogle af skallerne til at pynte med. 
Betændelse
  1. Tag den mængde majonæse du skal bruge og rør op med gul frugtfarve til den får den rette gule farve du kan lide. 
  2. Fyld betændelsen på små sprøjter eller server den ved siden af i en lille skål 
Server gerne et glas "vampyrblod" til maden :) 


søndag den 5. oktober 2014

Tomatsuppe

Suppe med bagte tomater & rød peber

I dag kan jeg fejre 1 år med denne her madblog. Må sige at tiden godt nok er fløjet afsted og er blevet rigtig glad for at blogge en masse lækre mad og søde sager til jer :) Så dagen blev fejret med en super lækker og smagfuld tomatsuppe! 
Når du bager dine grønsager, altså løg, tomater og rød peber i ovnen kommer smagen meget mere frem og giver en helt fantastisk sødme til suppen. Jeg blender den ikke helt ud til suppe, da jeg synes det lækkert at få sådan et lille stykke "grillet" peberfrugt eller rødløg. Men den smager selvfølgelig også ligeså lækker som en helt glat suppe uden "klumper" hvis du er mere til det :)

Tomatsuppe 2 personer 

550 g tomater, gerne tomater på stilk der er store eller(bøftomater) og nogle små søde tomater (snacktomater) eller andre små cherrytomater.
3 røde peber 
2 rødløg 
2 fed hvidløg 
2 spsk olivenolie 
2 tsk tørret timian 

salt & peber 
1 spsk tomatpuré 
½ tsk paprika rosen 
1 håndfuld persille 
1 grønsagsbouillon
ca. 2 dl vand, lidt efter hvor tynd du vil have din suppe så tilføj mere

Forvarm ovnen til 230 grader
Skyl og rens alle grønsagerne og kom dem på en bradepande med bagepapir. 
Hæld olie ud over grønsagerne og drys timian udover. Drys en meget lille smule sukker udover tomaterne.  Bag det midt i ovnen i 40 minutter og skru ned til 200 grader, lad det bage færdig i 20 minutter. Tag det ud af ovnen og kom op i en blender, du kan også bruge stavblenderen, så kom det i en gryde og blend det sammen med tomatpure, persille, vand og grønsagsbouillon. Kom paprika i og smag det til med salt og peber. Lad det simre i ca. 10 minutter. Server det med et godt stykke brød til, der kan også komme suppehorn i eller en form for kød i små stykker hvis man er til det. 


lørdag den 4. oktober 2014

Halloween cupcakes

Uhyggelige cupcakes til en uhyggelig dag!
Ved godt det først er d. 31 oktober der holdes denne uhyggelige begivenhed, halloween! Men derfor kan man godt varme op lidt før for at være sikker på den bliver uhyggelig nok. Jeg elsker at lege med cupcakes, så hvorfor ikke også lave nogle uhyggelige nogle og sætte sit eget præg på disse lækre små kager med frosting på toppen.
Det her er nogle cup cakes med en alm. vanilje bund og frosting. Har så valgt at farve noget af dejen grøn og lege lidt med den, så når man spiser den er den lidt sjov indeni og ikke kun udenpå at den ser farlig ud :) 

Cupcakes, lys dej 12 stk 

100 g blød smør
180 g sukker
3 æg
230 g hvedemel 
knsp salt
1 tsk bagepulver 
1 tsk vaniljesukker 
1½ dl mælk 

Grøn dej
tag ca. halvdelen af den lyse dej -
bland det med 2 tsk. grøn frugtfarve 

Vanilje frosting 

100 g smør 
1 tsk vaniljesukker 
250 g flormelis 
3 spsk mælk 

Sort glassur, kan købes på tube i kop & kande, ellers kan man blande sin frosting op med noget sort pastafarve

Tænd ovnen på 200 grader.
Pisk smør og sukker luftig.
Pisk et æg i ad gangen, med godt mellemrum mellem hver så dejen bliver luftig. 
Bland alle de tørre dele sammen og vend i dejen med en dejskraber skiftevis med mælk til det er fin og ensartet. 
Tag ca. halvdelen af dejen over i en anden skål og bland det med frugtfarve til det er ensartet grøn. 
Kom papirforme i en muffinsbradepande og kom skiftevis lys og grøn dej i formene med en spiseske til de er ca. lidt over halv fyldt op, 3/4 fyldt. Start med lys dej og slut af med lys dej. 
Bag dem midt i ovnen i ca. 25 minutter, tjek evt. efter med en tandstik om der skulle sidde noget rå dej fast, hvis der gør skal de have lidt mere.
Lad dem køle af på en bagerist inden du kommer frosting på. 

Frosting: 
Kom smør, flormelis og vaniljesukker op i en skål og pisk det godt sammen med mælk til det bliver ensartet og cremet.
Kom frosting på din cup cakes med en smørkniv og smør et jævnt og fint lag ud over så det dækker kagen. 
Kom sort glassur i en sprøjtepose og klip et lille hul og sprøjt "spindelvæv" på kagerne og "dødningehoveder"