onsdag den 21. september 2016

Grønkålssuppe m. sprødt bacon


Boost din sundhed med en vitaminbombe af en suppe.
En fantastisk smagfuld suppe der mætter godt og lige nu har vi grønkål der er i sæson, så hak den og kom den i din suppe, det smager fantastisk!  



Grønkålssuppe m. sprødstegt bacon 
2-3 personer 

2 bagekartofler
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk olie
200-250 g frisk grønkål (Frost kan også bruges) 
1 liter hønsefond 

Røget bacon 4-5 skiver 

Server et styk groft brød til


  • Snit løg og hvidløg, svits det af i en stor gryde i olien.
  • Skræl bagekartoflerne, skær dem i terne og svits dem kort af.
  • Hæld hønsefond over og lad det småkoge til kartoflerne er blevet møre.
  • Imens skærer du bacon ud i terne og svitser dem af på en tør pande til de er blevet sprøde, lad dem dryp af på et styk køkkenrulle. 
  • Tilsæt det finsnittet grønkål og lad det småsimre i 10-15 min.
  • Smag suppen til med salt og peber.
  • Du kan evt. tilsætte en lille sjat fløde for at runde smagen af.






lørdag den 17. september 2016

Wraps med laks og flødeost


Fuldkorns wraps med røget laks, flødeost, salat og frisk dild fantastisk lækker smagskombination og tager ikke mange minutter at lave. 

De egner sig til rigtig mange ting: Madpakke, picnic, forret, frokost eller en hurtig let aftensmad. 



Fuldkorns wraps 
m. røget laks, salat, flødeost og dild.
(1 person)  2 store wraps eller 4 mindre

2 store fuldkorns tortillapandekager
100 g flødeost naturel
100 g røget laks
1-2 håndfuld finsnittet icebergsalat
8 skiver agurk
1 håndfuld hakket dild


  • Smør flødeost ud på tortillapandekagerne.
  • Fordel salat, laks, agurk og dild udover og rul den stramt sammen.
  • Sæt dem på en tallerken med lukningen ned af.
  • Til forret kan du skære dem skrå ud i små potioner og anret på en tallerken,  madpakken kan du bare halvere dem på midten så du får 2-4 halve. 




fredag den 16. september 2016

Hakkebøf med fetadip og sprød rødkålssalat


Hakkebøf med knasende sprød rødkålssalat med bid i - 
En let, lækker og sund hverdagsret der også giver øjne noget at se på, med de skønne farver der er samlet.



Hakkebøf m. fetadip og sprød rødkålsalat
2. Personer 

500 g hakket oksekød 4-7 %
Salt
Peber
Olie til stegning

1/4 af et rødkålhoved
8-10 radiser
3-4 forårsløg

200 g feta i blok
2-3 fed hvidløg
3 spsk cremefraiche 9 %


  • Smuldre fetaen med en gaffel, bland den med cremefraiche og presset hvidløg, smag den til med friskkværnet peber og sæt den på køl.
  • Snit rødkål, radiser og forårsløg i tynde strimler, skiver og stykker og bland det sammen på et fad. 
  • Form bøfferne til 2 store eller 4 alm bøffer og steg dem på høj varme i lidt olie til de er færdig. 

Server evt. et godt styk brød til man kan spise sammen med dippen. 






torsdag den 15. september 2016

Chokolade tiramisu kage


To af mine yndlingskager i et, chokoladekage og tiramisu. En rigtig dessertkage! Hvis man vil imponere sine gæster med noget lækkert, så scorer den altså virkelig point den her.  

Du får en lækker intens chokoladekage der har den rigtig chokoladesmag fra netop chokolade og ikke kakaopulver!. På toppen er den lækreste mascarponecreme drysset med et tyndt lag kakaopulver og friske syrlige hindbær.   





Chokolade tiramisu kage
6-8 personer


Chokoladekage 
200 g mørk chokolade 57-66 % (Jeg bruger Callebaut 57,8 % )
250 g smør
200 g sukker
5 æg
1½ spsk mel
1 tsk kakaopulver
1/3 tsk bagepulver 

Mascarponecreme
250 g mascarpone 
3 æg 
3 spsk sukker
korn fra ½ vaniljestang
2,5 dl fløde

Pynt
kakaopulver
125 g hindbær 



  • Smelt smør i en gryde og tilsæt chokolade, rør det sammen til chokoladen er smeltet.
  • Tilsæt sukker og rør det sammen, tag gryden af varmen og lad det køle lidt af inden du pisker æg i.
  • Pisk et æg i af gangen til de alle slipper op.
  • Bland alle de tørre dele og sigt det i og vend det rundt med en dejskraber.
  • Kom bagepapir og smør siderne i en springform der målet 22 cm i diameter og hæld dejen ned i. 
  • Bag kagen midt i ovnen på 200 grader i ca. 35-40 min, tjek til den med en tandstik om den skulle have fået nok.
  • Køl kagen helt ned.

  • Del blommerne fra hviderne og pisk æggeblommer sammen med vanilje og sukker til en tyk luftig masse.
  • Bland mascarpone med æggesnapsen.
  • Pisk fløde til skum og æggehvider helt stive.
  • Vend flødeskummet i ostemassen med en dejskraber.
  • Tag ½ af æggehviderne og bland i cremen, til sidst vender du forsigtig de sidste æggehvider så massen bliver dyk og luftig. 

  • Lad kagen blive i springformen og hæld mascarponecremen oven på kagen.
  • Kom kakaopulver op i en si og sigt et tyndt lag af kakaopulver ud over så det dækker cremen. 
  • Pynt med hindbær hele vejen rundt i kanten.
  • Sæt den på køl ½ time så den kan sætte sig lidt og tag den ud af springformen.





onsdag den 14. september 2016

Pasta i pesto - m. Kylling


Pasta i en lækker cremet pestosauce med stegt kylling og cherrytomater. 

En fantastisk lækker pastaret der er lynhurtig at lave i den travle hverdag med få ingredienser! 



Pasta i pestosauce m. kylling og cherrytomater 2. personer


250 g pasta 
150 g grøn pesto 
2 kyllingbryst
3-4 dl madlavningsfløde 18% 
10-12 cherrytomater 


  • Start med at sæt vand over at koge til pasta.
  • Skær kyllingen i tern og steg dem af i en dyb pande eller gryde med lidt olie,krydder kødet med lidt salt og peber.
  • Kom pesto ned til kyllingen og rør det sammen.
  • Tilsæt fløde og lad det småsimre,rør med jævne mellemrum.
  • Imens koger du pastaen som anvist på pakken,når den er kogt færdig hælder du vandet fra og kommer pastaen op i panden og mixer det godt sammen med resten. 
  • Tilsæt cherrytomater og lad det simre yderlig 5 min. 

Server retten i nogle dybe tallerkener og evt. med et styk brød til.


tirsdag den 13. september 2016

Skyr morgenmad - Med frisk topping



kickstart din dag med en lækker morgenmad. 

For mig så er dagens vigtigste måltid morgenmaden og dagen skal starte sundt og godt. 
For tiden er jeg rigtig glad for skyr, da man virkelig kan sætte farver og smag sammen så det bliver som man lige har lyst til den dag, ingen dag er ens.
Brug sæsonens spisekammer og se hvad det har at byde på.


Skyrbowl m. Figner, rød grape, kokos og hampefrø.
1 person.

Vaniljeskyr 
½ rød grape
1 figne 
2 spsk kokosmel
1 spsk hampefrø (kan købes i større supermarkeder, helsebutikker og andre butikker, fandt mit i Netto som en spotvare) 


  • Tag din yndlingskål. 
  • Kom skyr op i skålen.
  • Top den med grape,figne,kokosmel og hampefrø.

mandag den 12. september 2016

Salat med rejer og laks



Sommeren er kommet tilbage og noget tyder på vi får en god sensommer, så vi kan godt holde ved de lækre salater lidt endnu. 

Det her er en fantastisk lækker sprød salat med rejer og varmrøget laks, som er værd at nyde sammen med et kold glas rosévin. 
Den tager ikke mange minutter at bikse sammen og med en lækker dilddressing til og et styk groft brød så er det en dejlig og mættende ret for to personer. 


Salat med rejer & varmrøget laks 
2. personer

2 varmrøgede laksepotioner med peber.
ca.170 g rejer i lage.
75 g Salatmix - gerne Napolitana
8-10 cherrytomater
300-350 g aspargessnitter, drænet for vand.

Dilddressing:

3-4 dl cremefraiche 9 %
1 håndfuld friskhakket dild
smag til med salt, peber og citronsaft

Server gerne et styk groft brød til.


  • Start med at dræn rejer og asparges for vand.
  • Skyl salat gryndigt og lad det tørre på et viskestykke for overskydende vand.
  • Anret salaten i en dyb tallerken og fordel rejerne udover.
  • Skær cherrytomaterne halvt over og fordel dem udover sammen med aspargessnitterne.
  • Pluk den varmrøget laks i små mundrette stykker og fordel dem udover salaten. 
  • Rør din dressing sammen og smag til med salt, peber og citronsaft og server den til sammen med et groft stykke brød.