onsdag den 31. december 2014

Godt nytår

Nytårs stjerne 2014 
Så fik jeg stablet min kransekage stjerne sammen og kan nu sige at det ikke sidstegang jeg prøver at lave min egen kransekage til nytår :) 

Jeg vil sige mange tusind tak for et rigtig godt år og tak fordi du følger mig her på bloggen og håber der har været noget du kunne bruge. Glæder mig til et nyt år med nye spændende mad og søde sager på bloggen, så husk at følg med i det nye år hvor der vil komme flere opskrifter op her inde :) 
Pas nu rigtig godt på hinanden og vi ses snart i det nye :) 

fredag den 26. december 2014

Kransekage stjerne

Nytårs kransekage stjerne 
Lad os starte sammen på nytårs kransekagen. 
Lav din egen lækre kransekage tårn eller stjerne som jeg har gjort her, det er super nemt! Den kan sagtens laves i god tid da den skal være på frost og så kan den tages op om morgen på nytårsdag og så kan man pynte den rigtig flot. Man kan også pynte den og samle den og sæt i fryseren og så tage den op et par timer inden den skal spises. Men jeg salmer den på dagen for at undgå at glassuren skal knække af efter en tur på frost, men hvis man er forsigtigt kan man sagten godt fryse den når den er samlet og tage den forsigtig ud. Det er hellere ikke alle der har plads til en samlet kransekage tårn/stjerne i fryseren. Der vil tidlig på nytårs dag komme billeder op af min pyntning af kransekage stjernen hvis du vil se hvordan min kommer til at se ud. Der vil blive købt lidt pynt ind til den i form af serpentiner som kommer til at være en slags "bund" stjernen kommer til at ligge på og så kan man sætte knallerter fast med lidt icing og ja hvad man nu synes der skal være på den. Man kan også stikke nogle stjernekaster i den som tændes inden den spises :) Sæt fantasien på spil, der skal dog pyntes med fin glassur syntes jeg som en start og dyppe bunden af trekanterne i mørk chokolade :D 


Kransekage stjerne 
ca. 6-8. personer

350 g ren rå marcipan 
10 g æggehvider 
70 g sukker 

Icing 
Flormelis ca.½ pakke 
æggehvider ca. 2-3 æggehvider

En lille håndfuld mørke chokoladeknapper


  • Bland alle ingredienserne sammen og ælt det så der ikke er nogle klumper af marcipan, men at det bliver en ensartet masse 
  • Pak det ind i en pose og sæt på køl 1-2 timer så sukkert kan blive opløst helt og det nemmere at arbejde med 
  • Tænd ovnen på 200 grader
  • Tegn på et stykke bagepapir 3 trekanter der har side-målene ( store 18 cm) (Mellem 15 cm) og (Lille 12 cm) 
  • Del marcipan massen i 3 stykker, så den på 18 cm er lidt større end den på 15 cm og den på 15 cm er lidt større end den på 12 cm, kun en lille smule. 
  • Rul marcipanen ud til pølser og form til trekanter som passer til de skabeloner du har tegnet og sæt enderne sammen med lidt pisket æggehvider
  • Bag en trekant af gangen en tak over midten på 200 grader i ca.8-10 minutter, hold gerne øje med dem, de kan nemt blive brændt i bunden og man kan sætte to bagepladen oven på hinanden for at undgå de bliver brændt. De skal kun lige blive svag gyldenbrun på toppen. 
  • Lad dem køle helt af og pak dem ind og sæt forsigtig i fryseren til nytårs dag 

  • Tag dem forsigtig ud af fryserem og lad dem tø helt op på køkkenbordet
  • Pisk en icing af flormelis og lidt æggehvider til en tyk konsistens, men den skal stadig kunne sprøjtes ud. Det tager ca.5-6 minutter at piske den tyk og luftig. Kom icingen i en sprøjtepise hvor du kan klippe et meget lille hul eller lav et kræmmerhus ud af bagepapir og klip et meget lille hul. Det kan være en god ide at lige øve sig en lille smule på en rund genstand som har størrelse med din kransekage inden du begynder, så du har fundet teknikken. 
  • Fin en flot tallerken eller et fad du vil have din stjerne skal stå på.
  • Inden jeg sprøjter min kransekage har jeg penslet bunden af min kransekage trekanter med mørk chokolade, 1-2 gange og lader dem tørre helt af med bunden i vejret. 
  • Når de er tørret begynder jeg at sprøjte icing ud på den største af trekanterne og så den mellemste og sætter den oven på den store så den kan nå at sætte sig fast og så til sidst den lille trekant. De skal sprøjtes inden du sætter dem oven på hinanden. 

mandag den 22. december 2014

Småkage pyntning

Småkager med royal icing
Julesmåkager i farver og krymmel er med til at gøre det sjovt og hyggeligt. Har siddet og hygget med julemusik og bagt vanilje og pebersmåkager i spandevis. Det første gang jeg arbejder med royal icing og det nemt at arbejde med og efter nogle gange skal det nok blive super flot, men det også nemmere hvis man har de rigtige redskaber til at sprøjte den ud med. Jeg har nogle gode sprøjteposer fra Mette blomsterberg som er meget kraftig og man kan klippe en meget lille hul og sprøjte icingen ud med. Man kan også bruge forskellige tyller, men dem har jeg ikke lige i så små størrelser. Icingen er så smart at det tørrer hurtigt og bliver hårdt så er småkagerne nemme at opbevare i kagedåsen uden at de går i stykker.  


Vaniljesmåkager 
Ca. 80-90 stk

300 g hvedemel 
200 g koldt smør
100 g sukker 
korn fra en ½ vaniljestang, eller 1 tsk vaniljesukker 
1 æg

  •  Hak det kolde smør i små stykker med en kniv og bland det med sukker, mel og saml det med æggen. Ælt ikke dejen for meget så den bliver alt for blød. 
  • Tril mørdejen til en stor kugle, tryk den flad og kom den i en frysepose og sæt på køl 1 time. 
  • Tænd ovnen på 200 grader
  • Tag dejen ud på et meldrysset bord og rul den tyndt ud og stik sjove figur ud og sæt dem på en bageplade
  • Bag dem midt i ovnen i ca.7-8 minutter til de bliver lidt gyldenbrun, hold godt øje da det går stærkt
  • Lad dem køle af på en bagerist inden du sprøjter icing på dem


Peberkager 
Ca. 80-90 stk 

125 g rørsukker 
125 g smør
1 æg
20 g sirup
285 g hvedemel 
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kardemomme 
2 tsk stødt kanel
1 tsk stødt nelliker 
1 tsk natron 
  • Rør smør og sukker blødt
  • Pisk æg og sirup i til en ensartet masse 
  • Bland mel med alle de andre tørre ingredienser og natron sammen og bland i smørmassen og ælt det rigtig godt sammen.
  • Kom dejen i en frysepose og sæt på køl til næste dag.
  • Kom dejen ud på et meldrysset bord og rul dejen rundt ud som ved småkagerne og stik den ud med sjove udstikker.
  • Sæt dem på en bageblade med lidt mellemrum og bag midt i ovnen på 200 grader i ca.8-10 minutter, hold godt øje da det går stærkt og de skal kun være gyldenbrune.
  • Lad dem køle helt af på en bagerist inden du sprøjter med icing

Royal icing 

Æggehvider 
flormelis 
Frugtfarver eller pastafarve 

Jeg laver den på slum og så har jeg en skål med en masse flormelis og en skål med en masse æggehvider (ca.4-5) og ca.1-1½ pakke flormelis.

  • Hæld lidt af æggehviderne op i flormelis og pisk det godt sammen med en elpisker, massen skal være tyk, men stadig kunne sprøjtes ud. Så hæld lidt af æggehviderne i af gangen så du får den rette konsistens. 
  • Del icingen op i potioner når du skal farve den og kom dem på sprøjtepose og klip en meget lille hul. Test sprøjt lige en lille smule inden du begynder for evt. luftbobler 

lørdag den 20. december 2014

Valnøddetærte

Valnøddetærte med chokoladeganache 
Jeg har en svaghed for valnøddetærte og elsker at spise dem når jeg er på café. Har længe haft en pose valnødder i skabet til formålet, men jeg blev nød til at finde ud af hvordan den den skulle laves og ja det betød jo at jeg skulle ud og smag hvordan de lavede dem på caféerne for at finde den rette smag og konsistens, og vil sige at det har lykkedes mig ret godt. Har fået lavet den perfekte "café" valnøddetærte dog med lidt skønhedsfejl, men dem sørger jeg for i ikke kommer til at lave da jeg var liidt for hurtigt med chokoladen. Den vil være rigtig lækker sammen med lidt frisk frugt og bær da den godt kan være lidt tung. 


Valnøddetærte 
ca.6-8 personer 


Mørdej
300 g hvedemel 
200 g koldt smør
100 g sukker 
1 æg


Fyld 
100 g blødt smør 
100 g sukker 
300 g ren rå marcipan 
3 æg, stuetemperapur
80 g valnødder, gem ca.6-8 af de fine til at pynte oven på med (husk at rist dem først på en tør pande i ca.5-7 minutter) 


Chokoladeganache 
70 g smør
200 g chokolade
1 – 2 spsk fløde


Start med mørdejen 
  •  Hak det kolde smør i små stykker med en kniv og bland det med sukker, mel og saml det med æggen. Ælt ikke dejen for meget så den bliver alt for blød. 
  • Tril mørdejen til en stor kugle, tryk den flad og kom den i en frysepose og sæt på køl 1 time. 
  • Tag dejen ud på et meldrysset bord og rul den tyndt ud til den passer til et tærtefad på de ca. 23 cm i diameter.  
  • Sæt tærtefadet i køleskabet 
Fyldet
  • Tænd ovnen på 160 grader
  • Riv marcipanen groft 
  • Pisk smør,sukker og marcipan godt sammen 
  • Pisk et æg i af gangen til det hele bliver fin og ensartet
  • Tag tærtefadet ud af køleskabet og fordel de ristet valnødder jævnt ud over dejen
  • Kom fyldet oven på nødderne og glat overfladen godt ud med en paletkniv eller dejskraber 
  • Bag den midt i ovnen på 160 grader i ca.35-40 minutter 
  • Når den har bagt skal den køle helt af inden du kommer chokoladeganache ovenpå 
Ganache
  • Smelt smør og fløde i en lille kasserolle, det skal kun lige smelte og blive lun
  • Smelt chokoladen over et vandbad 
  • Hæld stille og roligt lidt af smør/fløden over i chokoladen, rør ikke alt for hurtigt. 
  • Når det er blevet fint og ensartet hælder du det over tærten og glatter det fint ud og pynter med nogle valnødder
  • Sæt tærten på køl 1-2 timer 

Server gerne med lidt frisk frugt skåret i små stykker eller bær og en letpisket flødeskum 


fredag den 19. december 2014

Kylling i æblecider

Kylling i æblecider med svampe og løg
En rigtig lækker simmerret som passer sig selv i ovnen. Æblecider er rigtig godt sammen med svinekød, men det smager også rigtig lækkert sammen med kylling og passer godt sammen med de andre ingredienser. Retten spises sammen med ris, jeg fortrækker vilde ris som har lidt mere bidt og synes bare de passer perfekt til denne her lidt "vilde" ret. 


Kylling i æblecider 
4 personer 

4 kyllinge over/underlår (der sidder sammen)
2 spsk olie
2 løg, skåret i små både
3 fed hvidløg, hakket groft 
250 g brune svampe, eller alm. hvide champignoner, skåret i halve og de store i kvarte stykker
2 dl æblecider 
 2½ dl hønsefond 
2 tsk tørret timian 
2 stk. laurbærblade 
½ dl fløde 
2 spsk Majsstivelse
1 spsk vand 
salt 
peber  

Server med vilde ris til og et godt stykke brød

  • Tænd ovnen på 200 grader
  • Skyl,rens og snit alle grønsagerne og sæt dem til side
  • Varm en stor pande op med olie og steg kyllingen gyldenbryn på begge sider og kom dem op i et stort fad, gerne en stegeso.
  • Kom løg, hvidløg og svampe på panden og steg den af i ca.5 minutter til de får lidt farve på hård varme. 
  • Tilsæt æblecider og lad det simre 3 minutter.
  • Kom hønsefond i og alle ingredienserne og lad det simre 6-7 minutter 
  • Hæld fløden i og smag til med salt og peber 
  • Bland vand og majsstivelse sammen og jævn sovsen lidt. 
  • Hæld det hele over kyllingen og sæt det midt i ovnen i 1 time og 20 minutter. 

tirsdag den 16. december 2014

Granatæblesirup

Granatæblesirup 
 En super lækker og sød sirup der er lavet på granatæbler. Den er rigtig god til is, pandekager eller en anden dessert. Den er bla. rigtig lækker oven på en skål risalamande istedet for kirsebærsovs som man altid kommer over. 


Granatæble-sirup 
3-4 personer 


1 stor granatæble eller 2 alm. 
2½-3  spsk rørsukker 
1/3 korn fra en vaniljestang 
½ dl vand 

  • Skær granatæblet over på midten og pres dem ligesom når du presser saft ud af en appelsin eller citron op i et dørslag med en kasserolle nedenunder 
  • Pres kernerne med en ske for at få alt saften ud af dem, det kan godt tage lidt tid, men så får du også mere saft fra kernerne. 
  • Kog saften op med vand,sukker og vanilje i ca.10-15 minutter mens du rør i det et par gange. Det skal gerne koge lidt ind. Når det er færdig sættes det på køl og kan lunes op når det skal bruges. Du kan evt. selv lige smage den til hvis du synes der skal mere sukker i.


Risalamande

Risalamande 
Det må vist være en af julens favoritter og noget de fleste altid spiser efter et godt måltid julemad. Jeg elsker risalamande eller som jeg siger "risalamam", ej der er jeg vist vokset fra. Den skal være lige tilpas med hakket mandler og luftig og cremet u konsistensen og en lun kirsebærsovs til at hælde over. Har denne her gang lavet en rigtig lækker granatæble-sirup som passer perfekt der til og hvis man vil prøve noget nyt så kan jeg klart anbefale granatæble-sirup. 


Risalamande 
4-6 personer

2 dl grødris 
9 dl sødmælk, letmælk kan også bruges
2 dl vand
½ vaniljestang 

3½ dl fløde
korn fra ½ vaniljestang, kan erstattes med vaniljesukker 2-2½ tsk 
2 spsk sukker
100 g hakket mandler  


Granatæble-sirup 

1 stor granatæble eller 2 alm. 
2½-3  spsk rørsukker 
1/3 korn fra en vaniljestang 
½ dl vand 

  • Kom vand og grødris op i en tykbundet gryde og lad det småkoge i 3 minutter, mens du rør rundt i det. 
  • Kom den halve vaniljestang i som du lige flækker på langs og mælken. 
  • Kog risengrøden som anvist på posen/pakken med grødris 
  • Når det har kogt færdig skal det køle helt af og husk af fisk de tomme vaniljestænger op og så sæt det på køl. Det godt at koge risengrøden dagen før det skal bruges. 
  • Smut og hak mandlerne
  • skrab kornene ud fra vaniljestangen og bland det med lidt af sukkeret
  • Pisk fløden luftig sammen med sukker og vaniljesukkeret, det må ikke piskes helt til en fast skum da det skal vendes i risengrøden og der vil det blive rørt mere stift. 
  • Bland de hakket mandler i grøden og vend så den lette flødeskum i til sidst. Bland det til det hele er fint og jævnt og ingen klumper af risengrød. 
  • Sæt det på køl et par timer inde det skal spises så det kan sætte sig lidt. 
Granatæble-sirup
  • Skær granatæblet over på midten og pres dem ligesom når du presser saft ud af en appelsin eller citron op i et dørslag med en kasserolle nedenunder 
  • Pres kernerne med en ske for at få alt saften ud af dem, det kan godt tage lidt tid, men så får du også mere saft fra kernerne. 
  • Kog saften op med vand,sukker og vanilje i ca.10-15 minutter mens du rør i det et par gange. Det skal gerne koge lidt ind. Når det er færdig sættes det på køl og kan lunes op når det skal bruges. Du kan evt. selv lige smage den til hvis du synes der skal mere sukker i.




søndag den 14. december 2014

Rester med hamburryg

Hyg med rester af hamburryg 
En super lækker ret med rester fra hamburryggen fra dagen før og du slipper for madspild. Jeg kiggede i køleskabet og fandt nogle meget basale ting som de fleste nok også har i sit køleskab og det passer bare perfekt ned i denne her ret som er lige til at komme i ovnen. Og ja tænk at rester kan smage så fantastisk og du vil sammentiedig have lavet en ny ret ud af dine rester :) 


Hamburryg i fad med grønsager og fløde 
2-3 personer 

3-4 tykke skiver kogt hamburryg (rester fra dagen før)
3 kartofler, i grove tern  
1 stor gulerod eller 2 alm. I grove tern 
12 champignoner, i kvarte stykker 
1 løg, i små både 
3 dl fløde
1 dl mælk 
1 tsk stødt muskatnød 
1-2 håndfulde revet ost, bestemmer selv hvilken 
salt 
peber 


  • Tænd ovnen på 200 grader
  • Skræl og skær alle grønsagerne i grove stykker og kom op i et ildfastfad 
  • skær hamburryggen i store grove tern og kom oven på grønsagerne 
  • Drys muskatnød udover i et jævnt lag og lidt salt og peber 
  • Hæld mælk og fløde udover 
  • Drys ost på toppen 
  • Sæt fadet midt i ovnen i 1 time og 10 minutter 
  • Hvis du vælger at lave det i en stegeso ligesom mig så tag låget af de sidste 10 minutter for at det kan få lidt farve på toppen 
Server retten med et godt stykke brød til




lørdag den 13. december 2014

Jødekager

Fantastiske sprøde jødekager 
Der bliver bagt på livetløs her i køkkenet og jødekager skal der også bages her i julen. De er rigtig lækre sprøde og holder ikke længe i kagedåsen så det med at få bagt en masse :) 
Jødekager er så dejlig nemme at lave og selv børnene kan lide at være med og kan sidde og udstikke dem i forskellige figur osv. Kan huske at når jeg plejede at lave jødekager som barn så havde man hver sin "station" en stak dem ud, en penslet dem med æg og en dryssede til slut med kanelsukker og så kunne man skifte indimellem, smadder hyggeligt :) 


Jødekager 
ca. 60-70 stk

250 g hvedemel
175 g smør
125 g sukker 
1 æg (kan undlades)
½ tsk hjortetaksalt

1 æg
Sukker
Kanel

Fremgangsmåde

  • Hak smørret i mindre stykker i en stor skål 
  • Ælt det sammen med sukker og mel der er blandet med hjortetaksalt
  •  Saml dejen med ægget. 
  • Ælt det godt sammen til en ensartet og glat dej uden smørklumper. 
  • Dej dejen i to potioner og tril dem til kugler og tryk dem flade. 
  • Pak dem ind i film eller kom i en frysepose og sæt på køl i minimum 1 time
  • Når de har været på køl, tager du dem ud på et mel-drysset bord og gnider kagerullen med lidt mel og ruller dejen tynd ud
  • Tag en rund udstikker på ca. 5-6 cm i diameter, eller sjove former og stikker dem ud, bruger evt. en paletkniv til at flytte dem over på en bageplade med bagepapir. 
  • Pisk ægget sammen
  • Pensel dem med æg og drys et fint lag kanelsukker over, du kan evt. også drysse lidt hakket mandler.
  • Bag dem midt i ovnen ved 200 grader i ca.6-8 minutter, hold godt øje med dem, det går meget stærkt og de skal kun blive gyldenbrune 
  • Lad dem køle af på en bagerist inde de pakkes ned i tætlukket dåser 

Der kan godt lugte lidt af ammoniak under bagningen, men bare rolig det ikke noget dine småkager vil smage/dufte af, det er pga. hjortetaksaltet!

onsdag den 10. december 2014

Kransekagekonfekt

Kransekagekonfekt med cocktailbær
 Det her er absolut mine yndlings kransekagekonfekt som er lige som de skal være! Hverken for tørre eller hårde, men en dejlig sprød skorpe og bløde indeni. Chokolade i bunden og en lækker cocktailbær på toppen som er prikken over i'et. 
De her kransekagekonfekt kræver lidt at man bruger nogle kraftige sprøjteposer da massen ikke er så blød og tyllen kan nemt smutte ud hvis du har lavet hullet for stort i posen. Ved de her brugte jeg en stjernetyl str.13 du kan godt bruge en som er et nr. større også. 


Kransekagekonfekt 30 stk 

60 g æggehvider (æggehvider fra 2  s/m æg)
125 g rørsukker 
400 g ren rå marcipan

30 røde cocktailbær  (ca. 1½ pakke)

140 g overtrækschokolade knapper 

  • Tænd ovnen på 220 grader
  • Kom æggehvider op i en skål sammen med rørsukker og lad det stå
  • Riv imens marcipanen groft 
  • Pisk æggehvider og rørsukker til sukker bliver opløst og det ikke knaser så meget
  • Pisk marcipanen i til en jævn masse
  • Kom kransekagemassen op i en kraftig sprøjtepose med en tyl str.13 og sprøjt dem ud på en bageplade med bagepapir. 
  • Stik en cocktailbær ned i midten af kransekagen og giv dem et let tryk ned i. 
  • Bag dem midten af ovnen i ca.10 minutter, hold gerne øje med dem. De skal kun lige blive fine gyldenbrune i kanterne. 
  • Lad dem køle helt af inde du dypper bunden i smeltet chokolade og ligger dem med bunden op så chokoladen kan tørre. 
  • Opbevar dem i en tætlukket boks eller dåse. 


tirsdag den 9. december 2014

Pikant suppe

Pikant grønsags suppe 
Pikant suppe er en rigtig lækker og smagfuld suppe med en masse små sprøde grønsager som giver suppen dejlig fylde. 
Det en suppe de fleste vil kunne lide og børn også, de vil nok fortrække den blendet så grønsagerne bliver skjult, men det bliver den ikke mindre lækker af. Den er rigtig hurtig at lave og smager godt dagen efter også. Husk et godt stykke brød til! 


Pikant suppe 2. liter 

2 spsk solsikke olie, eller rapsolie 
2 skalotteløg eller 2 alm. små løg, hakket i små tern 
2-3 porrer, i små tern 
2 fed hvidløg, hakket fint 
1½ rød peberfrugt, snittet i meget små tern 
4 gulerødder, snittet i meget små tern
200 g buko pikant ost, (1 pakke) 
1½ L grønsags bouillon

  • Skyl, rens og hak alle grønsagerne. 
  • Tag en stor gryde og varm olien op og svits løg og hvidløg af i 3 minutter. 
  • Tilsæt gulerødder, porrer og peberfrugt og svits det af i 5 minutter på hård varme, mens du rør godt rundt. 
  • Tilsæt 1½ liter grønsagsbouillon og rør det rundt og lad det stå og småkoge i ca.20-25 minutter, husk at rør i det indimellem. 
  • Rund suppen af med pikant ost og sørg for at få rørt det godt ud i suppen og at det smelter, så der ingen klumper er. 
  • Varm suppen op i 10 minutter og smag den til med salt og peber



fredag den 5. december 2014

Rødvinsbraiserede svinekæber

Rødvinsbraiserede svinekæber 

Der er mange som rynker på næsen når man siger svinekæber. Men det er faktisk en gudespise og du får simpelthen ikke mere mørt kød end det her! Det er en rigtig lækker hygge simmerret som kan stå og passe sig selv det meste af dagen og får en masse kraft og smag i sig fra alle ingredienserne. Så har du aldrig smagt svinekæber før skal du tager og prøve det og du vil hører fuglene synge. 


Rødvinsbraiserede svinekæber ca. 4 personer 

8 stk svinekæber 
1 spsk smør
1 spsk olie
12 svampe, skåret i kvarte stykker 
2-3 store gulerødder, skåret i skrå skiver 
2 store rødløg, skåret i både  
1 fed hvidløg, hakket fint
1 lille dåse tomatpuré  
1 lille flaske rødvin 250 ml (2,5 dl) 
½ liter okse eller kalvefond 
1 tsk tørret timian 
½ tsk paprika 
2 laurbærblade
salt 
peber 
2 spsk majsstivelse 
1 spsk kold vand 

(Server med kartoffelmos eller ris til)


  • Start med at rens, vask og skær alle grønsagerne og stil dem klar til når de skal bruges.
  • Varm en stor tykbundet gryde op med olie og smør, steg svinekæberne brune på alle sider så de får en stegeskorpe.
  • Tag svinekæberne op og sæt dem på en tallerken 
  • Svits løg og hvidløg af i gryden til det bliver gylden brun 
  • Tilsæt gulerødder og tomatpuré og svits det kort med i 3 minutter, mens du rør godt rundt
  • Hæld rødvinen i og lad det småkoge små 5 minutter så alkoholen kan fordampe 
  • Tilsæt kalve eller oksefonden  og alle krydderierne, og lad det småsimre kort 
  • Kom de stegte svinekæber i og rør det rundt kort så det bliver blandet. 
  • Så skal det bare stå og passe sig selv og småsimre med låg på i minimum 2½ time, husk at rør i det indimellem 
  • Jævn retten til sidst med majsstivelse blandet vand til den får den rette konsistens som du kan lide den og smag til med salt og peber
  • Du kan evt. runde den af med 1 dl fløde til slut 

torsdag den 4. december 2014

Nougattoppe

Choko-nougat-toppe med hasselnød
Så bliver det næsten ikke nemmere når man skal lave lækker juleslik. Choko-nougat-toppe med hasselnød, det lige før du rammer en toffifee her, dog uden karamelskallen! De smager så godt og tager ingen tid at lave. Det eneste der tog tid her ved mig var da jeg skulle fjerne den brune hinne fra hasselnødderne fordi jeg ikke have købt nogen uden den brune hinne. Men de kan bikses sammen på små 10-15 minutter, alt efter for mange du nu laver. 

Choko-nougat-toppe ca.40 stk 

100 g hasselnødder, se om du kan finde dem uden brun skal ellers skal du til at fjerne den 
170 g blød nougat 
120 g mørk chokolade, jeg brugte overtrækschokolade knapper 
40 små sølvpapirs-forme 

  • Rist hasselnødderne på en varm tør pande i ca.5 minutter 
  • Pil nogle af de flotte fra, til at pynte med til sidst 
  • Tag resten af hasselnødderne hak dem fint og rist endnu engang af på den varme tørre pande i ca.5 minutter, mens du rør rundt i dem. 
  • Smelt chokoladen og nougat over et vandbad
  • Når det er smeltet blander du de hakkede hasselnødder i chokoladen. 
  • Tag alle sølvpapirs-formene og sæt den ud på et brat der kan komme i køleskabet
  • Fyld dem alle med choko-nougat-nødde-creme med en teske og sæt til sidst en nød i.
  • Sæt dem på køl i ca.10-15 minutter eller til de er blevet faste til du kan tage dem ud af formen og spise dem. 


Bounty chokolade

Bounty chokolade 
Hvis du elsker bounty chokolade, så vil du elske disse! 
Det er så super nemt at lave sine egne bounty og tager ingen tid, kun hvis man vælger at formstøbe dem, men det tager faktisk hellere ikke så lang tid, hvis man har prøvet at lave fyldt chokolader før. Det her er min første gang jeg leger med fyldt chokolade og synes da det gik rimelig godt. Jeg skulle ikke knokle med temperering af chokoladen da jeg brugt overtrækschokolade som ikke skal tempereres men kun skal smeltes over et vandbad og så det simpelthen klar til brug :)
Så hvis du elsker bounty, så skal du tager at prøve at lave dem selv og du vil lave dem selv fremover. 

Bounty chokolade  ca. 30-35 stk 

½ dåse kondenseret mælk 
140 g kokosmel 
1 tsk vaniljesukker 
250-270 g overtrækschokolade knapper, gør ikke noget man tager lidt ekstra 

  • Bland kokosmel sammen med kondenseret mælk og vaniljesukker til en ensartet masse.
  • Smelt chokoladen over et vandbad i en stor skål der er plads til du kan hælde chokoladen tilbage i når du skal fylde dine former.
  • Fyld dine chokoladeformer helt op med smeltet chokolade og bank dem let ned i bordet for at slå evt. luftbobler ud af chokoladen.
  • Hæld så alt chokoladen tilbage i skålen, tag en paletkniv og skrab det overflødige tilbage i skålen og lad det smelte stadig over vandbadet så det ikke størkner. 
  • Sæt dem med bunden op af på et stykke bagepapir så det overflødige kan løbe ud og sæt på køl i 5-10 minutter, til chokoladen er størknet. 
  • Så fylder du dem op med kokosmassen, der skal lige være et par millimeter fri så der er plads til at lave en chokoladebund. 
  • Så hælder du chokolade over dem alle og skraber dem glat med en paletkniv og fjerner det overflødige chokolade.
  • Sæt dem på køl en lille time og så de ellers klar til at blive spist.

Jeg opbevar dem på køl og tager dem ud en lille time inden de skal spises. 



tirsdag den 2. december 2014

Risengrød

Risengrød med kanelsukker og smørklat
Julens klassikere og alle nissers livret! 
Det plejer faktisk at være sådan at vi altid spiser risengrød d.1 december, men har faktisk tyvstartet i år og spist det en måned eller to før december. Vi elsker risengrød og især resterne, de kan blive til nogle lækre klatkager eller en god risalamande med lun kirsebærsovs. Denne her potion er stor nok til at man kan lave lidt bagefter, hvis man selvfølgelig ikke spiser det hele :P   

Risengrød ca.2-3 personer

200 g grødris (2 1/2 dl )
3 dl vand
1 ½ l mælk, jeg bruger 1 l sødmælk og så ½ l letmælk 
½-1 tsk salt, smag selv til 

Tilbehør
8 spsk sukker
2 spsk kanel
smør

  • Tag en stor tykbundet gryde og kom vand og grødris i og lad det kog et par minutter, mens du rør rundt. 
  • Tilsæt den første ½ liter mælk og rør det rundt. Lad det koge ved svag varme, mens du rør jævnligt rundt i 10 minutter. 
  • Tilsæt resten af mælken og lad det småkoge ved svagt varme i ca.45 minutter, rør med jævne mellemrum for at det ikke skal brænde på i bundet. 
  • Hvis du synes grøden stadig er lidt tynd efter de 45 minutter, så lad den kog yderlig 5 minutter og lad den stå et par minutter på bordet inden den serveres. 
  • Til slut smages grøden til med salt 
  • Bland sukker og kanel samme
  •  Serveres med kanelsukker og en smørklat. 



lørdag den 29. november 2014

Fish pie

 Himmelsk Fish pie 
En super lækker og smagfuld fiskeret som også børn vil kunne lide. Jeg synes det er en rigtig hyggeret og en lækker måde at spise fisk på. Den indholder en masse sprøde grønsager, lys fisk, en lækker sauce og til slut med et låg af fløjlsblød kartoffelmos med et hint af muskatnød. 
Der til vil en skefuld lækre søde ærter sætter prikken over i'et. 


Fisk pie 4 personer 

Kartoffelmos 

5 store bagekartofler 
2 spsk smør
½ dl mælk, fløde er også godt 
smag til med salt, peber og muskatnød 

Sauce med grønsager 

1 spsk olie
2-3 gulerødder
1 lille pastinak 
1 løg
2 dl fløde
1 dl mælk 
1 tsk stærk sennep 
2-3 spsk citronsaft (kan undlades)  
salt
peber

450-500 g hvid fisk, fx lyssej, kuller eller torsk 
ca.250 g frisk spinat (frosent kan også bruges, optøet) 

Server evt. dampet ærter til

  • Start med at skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker og kog dem møre.
  • Varm en dyb pande eller en gryde op med olie og svits løg, gulerødder og pastinak af et par minutter. 
  • Tilsæt mælk og fløde og lad det småkoge 5 minutter mens du rør rundt. 
  • Tilsæt sennep og citronsaft og smag til med salt og peber. 
  • Når kartoflerne er kogt møre moser du dem med en gaffel eller piskeris og tilsætter mælk/fløde, smør og smager til med salt, peber og muskatnød. 
  • Kom fisken op i et fad ud i et jævnt lag. 
  • Fordel det skyllet spinat udover. 
  • Hæld grønsags-saucen ud over og til sidst et fint og jævnt lag af kartoffelmos. 
  • Kom fish pien i ovnen på 200 grader i ca. 30-35 minutter og til når kartoffelmosen får en gylden overflade. 

Server med dampet ærter til, velbekomme.