fredag den 27. marts 2015

Bruschetta - 3 nemme slags på 20 minutter

3 hurtige Bruschettaer  
 

Når det både skal være nemt og lækkert på en gang. Bruschetta kan passe ind i mange anledninger og man kan lave utrolig mange lækre udgaver. Man kan nemt lave dem til en lille hygge aften med nogle venner, eller som en forret. Man kan også bare lave og spise dem fordi de smager skønt.


Bruschetta
2 personer ca.12 stk 

1 bruschetta ellers kan du også anvende ciabattabrød
rød og grøn pesto 
1-2 tomater, i skiver 
ca.8-10 cherrytomater 
1 rødløg 
1 spsk citron saft 
1 avokado 
2 bøffelmozzarella, skåret i skiver 
ca.5-6 friske blade basilikum, hakket groft 

  • Skyl og skær cherrytomater i kvarte stykker. 
  • Snit løg i tern og bland det sammen med cherrytomater i en lille skål sammen med citronsaft og basilikum. 
  • Skær avokadoen i tern.
  • Skær mozzarellaen i skiver.
  • Skær brødet ud i ca.12 skiver og kom dem på en bagerist med bagepapir.
  • Fordel rød og grøn pesto på brødskiverne som det nu passer dig hvad du vil have flest med. Kom 1 skive mozzarellaost på hver af brødene, kom en skive eller 2 tomater på nogle af dem og sæt dem i en forvarm ovn på 200 grader til osten smelter og begynder at tage lidt farve. 
  • Når de er færdig fordeler du tomat-mixet og avokadoen på dem som du ønsker skal være med. 
  • Jeg lavede 3 slags: Nogen med rød pesto, ost og avokado - Grøn pesto, ost og tomat-mix og så nogen med grøn pesto, ost og tomatskiver. 



onsdag den 25. marts 2015

Rød pesto pastasalat

Kold pastasalat med rød pesto

En lækker smagfuld pastasalat der passer perfekt til et godt stykke kød. Pesto er næsten skabt for at blive blandet sammen med lækker pasta, og kan pifte så mange triste pastasalater op. Den grønne pesto med basilikum smager også fantastisk sammen med pasta. Den her pastasalat er sprød, sød og med bid i og er også rigtig lækker til når grillsæsonen starter eller på et buffetbord. 

Rød pesto pastasalat 
ca.2-3 personer 

270 g pasta
1 orange peberfrugt, i tern
12 cherrytomater, i kvarte stykker
1 rødløg, hakket i tern 
3-4 spsk rød pesto, blandet med 1 spsk solsikkeolie 

  • Kog pastaen som anvist på pakken, når du har kogt pastaen kommer du dem i et dørslag og skyller dem i koldt vand så de bliver kølet ned og lad dem dryppe af. 
  • Kom pasta op i en skål og bland det sammen med rød pesto og de snittet grønsager. 
  • Smag den til om der evt. er nok pesto i og sæt på køl til den skal serveres. 

tirsdag den 24. marts 2015

Hjemmelavet BBQ Sauce

BBQ Sauce 

Det er faktisk ikke så svært at lave sin egen lækre BBQ sauce. Det er noget som virkelig får fuglene til at synge med sådan en hjemmelavet sauce. Den er rigtig god egnet til at pensle på dine sparibs, kyllingelår eller andre former for kød der vil elske en omgang BBQ sauce. Så spring ud i det og man kan altid lave en stor potion som man kan have til at stå i et glas. Så kan du også lave kylling i cola med din egen hjemmelavet BBQ sauce som jeg også har en opskrift på, under afsnit med kylling i opskrifterne. 

BBQ Sauce 

1 spsk solsikkeolie 
2-3 fed hvidløg, hakket meget fint 
1 rødløg, hakket meget fint 
½ + 5 spsk balsamico 
4 dl ketchup, jeg brugte beauvais fordi den er lidt syrlig/sur i det og ikke for sød
1 stor spsk sennep 
3½ spsk brun farin
1 spsk lys sirup 
2 spsk citronsaft 
½-1 lille tsk cayennepeber 
Hvis du har noget whiskey til at stå kan du godt komme en lille sjat af det i. 

  • Snit hvidløg og løg meget fint og svits af i en lille gryde med olie
  • Bland alle ingredienserne sammen og kom i gryden og lad det småsimre i 10-15 minutter, til det begynder at blive lidt tyk i konsistensen. 
  • Smag den evt. til med lidt brun farin 
  • Køl saucen ned inden du bruger den til at marinere dit kød med det. 
  • Det vil være rigtig godt hvis du lader dit kød ligge og marinere i saucen, gerne et døgns tid og så når du skal grille kødet eller have det i ovnen, pensler det med lidt mere sauce. 




Tomatsalat med mozzarella og balsamico

Nem og lækker tomatsalat med mozzarella og hjemmelavet balsamico dressing 


En af de ting som jeg elsker ved sommeren er denne her salat med solmodne tomater. Det en af de gode salater der kan laves på ingen tid og passer stort set til alt. Jeg er tyvstartet lidt med salaten, men derfor smager den stadig skønt. Der er hældt en lækker hjemmelavet balsamico dressing udover, som er med til at give salaten lidt ekstra karakter.Dressingen kan også sagtens servers ved siden af i en lille skål, så man selv kan hælde den over sin salat. 


Tomatsalat med mozzarella og balsamico 
2-3 personer 

4 store tomater 
2 store kugler mozzarella ost
1 rødløg
1 lille bundt frisk basilikum

Balsamico dressing 

2 spsk balsamico 
2 spsk akaciehonning eller sukker   
1 spsk vand 
2 spsk olie 
½ af et lille fed hvidløg, hakket meget fint 
1 tsk soya 
et par blade basilikum, hakket fint 
salt
friskkværnet peber 

  • Skær tomaterne og osten i skiver og anret på et lille fad eller tallerken 
  • Skær rødløg i tynde ringe og fordel udover tomaten og osten
  • Bland alle ingredienserne sammen til dressingen og smag den evt. til med lidt sukker, salt og peber. 
  • Hæld dressingen udover salaten 
  • Hak et lille bundt frisk basilikum groft og drys udover. 

søndag den 22. marts 2015

Pasta i cremet svampe flødesauce

Pasta penne i svampe flødesauce med broccolibuketter 

En lækker cremet pastaret der ikke kræver så mange ingredienser at lave. Jeg elsker svampe eller champignonsauce, da der er så meget smag i og passer rigtig godt til alle former for pasta samt til kylling passer det også rigtig godt sammen med. Det er en ret eller sauce der skal have meget fløde, så hvis man er fedt/flødeforskrækket så det nok ikke denne her ret man skal spring ud i, da det ikke er det samme hvis man skifter fløden ud med noget andet fks. mælk. Man kan tilføje alle mulige former for grønsager i retten også og porrer passer også rigtig godt sammen med, i dag havde jeg lige lidt broccoli der også passe rigtig godt ind i retten. Det skader hellere ikke med lidt frisk parmesanost på toppen og et godt brød der til. Du skal hellere ikke være bekymret for om der er nok svampesauce i retten, da det gemmer sig i bunden. 


Pasta i cremet svampe flødesauce 
2-3 personer 

250 g champignoner eller andre svampe, skåret i skiver 
2 spsk smør
1 lille hvidløg, i fine tern 
1 løg, i tern
180 g broccoli, i små buketter 
4 dl fløde
2 dl letmælk eller sødmælk 
½ grønsagsbouillonterning, (kan godt undlades) 
300 g pasta penne
salt
peber 

Hvis du ønsker lidt kød i retten kan du svitse noget bacon og bland i eller kylling i små tern

  • Rens svampene og svits dem af på en tør og dyb pande, en gryde man også sagtens bruges. 
  • Når vandet er fordampet fra svampene tilsætter du smør og svitser løg og hvidløg med i 3-4 minutter til det får lidt farve. 
  • Tilsæt fløde, mælk og grønsagsbouillonterning og kog det forsigtig ind, mens du rør med jævne mellemrum. 
  • Kom pasta i en gryde med rigelig vand og salt, kog pennene i ca.8 minutter, der skal stadig være lidt bid i dem. 
  • Når pastaen har kogt hælder du vandet fra og kommer pennene op i svampesaucen og blander det godt sammen, men forsigtigt. 
  • Skyl broccoli og kom buketterne op i en skål, hæld kogende vand over og lad det stå 2 minutter og hæld så vandet fra og skyl dem godt med iskold vand. 
  • Når pastaretten begynder at bliver cremet og pastaen er færdig kommer du broccoli i og vender det forsigtig rundt og varmer retten igennem 3 minutter. 
  • Smag den til med salt og peber. 
  • Server pastaretten med det sammen, med evt. friskrevet parmesanost og et godt stykke brød.



lørdag den 21. marts 2015

3 forskellige slags marcipanæg

Marcipan påskeæg med rom, figner/appelsin & jordbær/kokos 

Så blev der også lavet lækre marcipan påskeæg hjemme hos mig, med forskellig smag og fyld. Jeg elsker marcipan og synes det er hyggeligt at sidde og forme disse æg og finde forskellige smag og fyld der skal i dem. Det kan være en rigtig god påske-hygge-ting med børnene, ligesom når man laver lækker marcipankonfekt til jul. Slip fantasien løs og hyg dig. 


Marcipanæg 
Ialt: 10 stk 
3 stk med jordbær/kokos
3 stk med figner/appelsin 
4 stk med rom

300 g ren rå marcipan, brugte Odense marcipan, det passer med at du får 10 æg af 30 gr. stk

4 tsk rom 

3 tørret figner, hakket fint 

Lidt under ½ tsk finrevet appelsinskal, fra en økologisk appelsin! + lidt til pynt

3 tsk frysetørret jordbær, i pulverform eller så kan du komme det i en finhakker en tur + 1 spsk til pynt oven på æggene blandet med 1-2 spsk finhakket kokosmel. 

ca. 200 g chokoladeknapper, bruger dem fra Odense marcipan 

  • Del marcipanen i 10 lige store stykker på ca. 30 g så går det lige op. 
  • Bland hakket figner med revet appelsinskal og del det op i 3 potioner og ælt det ind i marcipanen og form dem til æg. 
  • Til rom-æggene laver du en lille fordybning i 4 potioner marcipan og kommer rom i og ælter det godt ind og så former du dem til æg. 
  • Til jordbær-æggene laver du også en lille fordybning i alle 3 potioner og kommer jordbærpulveret i og ælter dem godt så det bliver fin fordelt og former dem til æg. 
  • Smelt chokoladen over et vandbad.
  • Kom et æg i af gangen og fisk dem op med to gafler og sætter dem på et stykke bagepapir. Dem der skal have pynt på altså jordbær/kokos og figner/appelsin kommer du det på. Dem med rom og figner skal tørre først på køkkenbordet inde du tager resterne af det smeltet chokolade og kommer op i en sprøjtepose klipper et lille hul og sprøjter ud. 
  • OBS. Det er vigtigt at de får lov til at tørre/størkne på køkkenbordet og ikke i køleskabet, for så kan de bliver kedelig og matte i chokoladen. Efter de er størknet helt må de gerne opbevares på køl.
Hvis du har en lille æske kan du komme 3 stk. i og forære væk til en sød ven eller familiemedlem :) 




fredag den 20. marts 2015

Aspargessuppe med hvide og grønne asparges

Lækker cremet aspargessuppe med hvide og grønne asparges

En utrolig nem og lækker suppe der ingen tid tager at lave. Der er snart sæson for grønne asparges, men jeg er tyvstartet lidt for de smager altså skønt. Den er dejlig cremet og synes at når man kommer grøn asparges i bliver den lidt mere frisk og får mere smag på en utrolig lækker måde. 


Aspargssuppe med hvide og grønne asparges 
2 personer 

45 g smør
4 spsk mel 
1 dåse hvide aspargessnitter (husk at gem vandet) 
1½ dl fløde 
6 grønne asparges + 2-3 asparges der skal snittes i små stykker til fyld i suppen
3½ dl mælk 
1 dl vand 
½ grønsagsbouillonterning 
salt 
friskkværnet peber 

Server suppen med et godt stykke ristet brød
  • Sigt vandet fra de hvide aspargessnitter og gem vandet.
  • Knæk det nederste af ved de grønne asparges og skyl dem grundig i vand.
  • Blend de 6 grønne asparges sammen med fløde, der må gerne være lidt små stykker af asparges.
  • Smelt smør i en mellemstor gryde og pisk det sammen med mel. 
  • Kom vandet i fra de hvide asparges og pisk det sammen ved mellemvarme til det bliver en ensartet masse. 
  • Tilsæt alle væskerne og varm det op så det småkoger, mens du pisker godt i det. 
  • Tilsæt grønsagsbouillon og hvide/grønne sparges snitter og lad det småsimre i små 10 minutter mens du rør i det jævnligt.
  • Smag suppen til med salt og friskkværnet peber.

 

Chokolade banan muffins uden mel, smør, sukker og æg

Sunde chokolade/banan/kokos muffins

Små lækre muffinshapser med chokolade, banan og kokos. De er ikke de sundeste muffins, men de er laaangt sundere end de alm. muffins vi kender og ofte laver. De er super lækre og hvis den søde tand skriger efter noget der minder om en muffins og er sødt så kan de her varmt anbefales. De er også gode at have med på madpakken som en lille dessert, men at det stadig er sundt og lækkert. De tager ingen tid at lave, så det er bare med at springe ud i det. 


Chokolade/banan/kokos muffins 
ca. 18 mini muffins 

2 store modne bananer 
3 spsk peanutbutter cremet 
3 spsk kakaopulver 
2½ spsk kokosmel 
2 spsk akaciehonning, eller en anden honning
Tilføj evt. en god mørk chokolade i små stykker, der skal ikke bruges særlig meget ca. en lille håndfuld 

  • Kom alle ingredienserne op i en skål og mix det hele sammen med en gaffel eller håndmixer til det bliver en ensartet masse.
  • Kom muffinspapir i muffinsbakker, kan også laves uden hvis du ikke har en. 
  • Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca.16-18 minutter 
  • Lad dem køle helt af inden de spises da de ellers kan være meget bløde.  

onsdag den 18. marts 2015

Sweet and sour chicken

kinesisk sweet and sour chicken 

Nogen køber færdiglavet sweet and sour sauce, jeg laver den selv. Det er faktisk ikke særlig svært at lave sin egen lækre sweet and sour sauce og du vil bestemt synes den er mere lækker og grønsagerne er mere sprøde hvis du prøver. Kyllingen er sprød og dejlig saftig da den er blevet vendt i æg og dernæst majsstivelse, som bare gør kyllingen super lækker når den steges i en masse olie. Det er en af mine yndlings kinesiske retter som jeg også altid spiser når jeg er på restaurant.


Sweet and sour chicken 
2 personer 

1 spsk olie
8 ananasringe, skåret i mundrette stykker 
2 peberfrugter, (den ene skal gerne være rød) I grove stykker 
1 stort løg, i små både 
2 spsk tomatpuré 
2 dl ananassaft, fra dåsen med ananas 
2½ spsk brun farin 
2-2½ spsk eddike - Du kan sagtens også bruge hvidvinseddike eller riseddike 
1 spsk soyasauce 

400-500 g kyllingebryst, skåret i grove tern 
2 æg, sammenpisket 
ca.2-3 dl majsstivelse 
salt 
peber 
ca.½-1 dl solsikkeolie 


Server gerne med ris til, jeg fortrækker jasminris og drys evt. lidt sesamfrø over hvis du har det. 

  • Gør alle grønsagerne klar og sæt ingredienserne frem til saucen. 
  • Kom olie i en gryde og svits kort løg og peberfrugterne af.
  • Tilsæt brun farin og tomatpuré og rør det hurtigt sammen med grønsagerne og tilsæt ananassaften. Lad det simre 3 minutter. 
  • Kom eddike i og rør det godt sammen og lad det simre 2-3 minutter mens du rør godt og tilsæt soyasauce. 
  • Smag til saucen til med eddike og brun farin eller alm. sukker for at få den rette balance mellem surt og sødt som du kan lide det. 

  • Skær kyllingen ud i tern 
  • Pisk æg sammen 
  • Bland majsstivelse med salt og peber
  • Kom olie i en dyb pande eller en gryde, så der ca. er 1-2 cm og varm det forsigtig op. 
  • Når olie er varm vender du kyllingestykkerne i æg og dernæst majsstivelsen og kommer dem på panden og steger dem gyldenbrune på alle sider. 
  • Kom kyllingestykkerne op i et fad og når du har stegt dem alle sammen hælder du sur/sødsovsen over. Hold det varmt i ovnen til det skal serveres. 
  • Kog risene som anvist på pakken og server det til. 



  

Skovbær yoghurt med trekornsflager

Yoghurt med skovbær og trekornsflager toppet med æbler og honning

En lækker start på dagen! Det behøver ikke at være trist og kedeligt at spise yoghurt om morgen og der ingen undskyldning hvis man skal hurtig ud af døren, for du kan sagtens lave den i et glas med låg på og så tage den med. Man kan lave sin egen favorit yoghurt med de frugt og bær man nu kan lide og blend det sammen og selv bestemme hvilken en konsistens du ønsker den. Om den skal være lækker cremet eller der godt må være lidt hele bær og frugter i er helt op til en selv. 

Skovbær yoghurt 
2 potioner 

4-5 dl Neutral yoghurt eller græsk yoghurt er også rigtig godt at bruge

1 håndfuld blandet bær, man kan sagtens bruge frostposer med blandet skovbær, de skal bare være tøet op inden, for ellers laver du en form for is. 

4 spsk trekornsflager, eller brug havregryn, der kan også tilsættes lidt hakket nødder, kokos, tørret bær/frugt og andre former for gryn 

1 æble, i små tern 

Akaciehonning 

  • Blend yoghurt med bær i en blender eller så kan en stavblender også bruges. Blend til du får den konsistens du kan lide. 
  • Kom lidt yoghurt i et glas skiftevis med trekornsflager og slut af med trekornsflager.
  • top den med æbler i små tern og en lille smule akaciehonning eller en anden honning hvis det ønskes. 
  • Hvis du skal på farten kan du tage et glas med låg på og så tage den med. 




lørdag den 14. marts 2015

Brød med æg og avocado

Morgenmad med ristet brød, æg og avocado 

Lidt selvforkælelse her i weekenden skal der også være plads til. En super lækker kombinationen af brød, æg og avokado som nærmest er skabt for hinanden. Det tager ikke særlig langtid at bikse sådan en lækker morgenmad sammen. Jeg spiser ofte æg til morgenmad og gerne på forskellige måde, så det ikke går hen og bliver så ensformet og kedeligt. Det her er en af mine yndlings æg, da jeg har 3 ting samlet i et. 


Brød med æg og avokado 
2 stk 

2 æg
1 avokado 
2 skiver groft toastbrød, eller andre former for brød

Der udover har jeg taget midten af brødet og kommet cremet peanutbutter og marmelade på som smager himmelsk sammen, nogle æblebåde samt et glas tranebærjuice. 

  • Rist dit brød kort og tag en rund udstikker eller et glas og fjern midten af brødet, husk at gem det. 
  • Kom lidt smør eller olie på en pande og sæt brødet der, når panden bliver varm slår du æggen ud ned i hullet. Steg æggen i ca.2-3 minutter og vend det om så det også bliver stegt kort på den anden side. 
  • Tag brødet af panden og mos ½ avokado på hvert brød og server straks. Husk salt og gerne friskkværnet peber .
  • Smør de små runde brød med smør eller som jeg har gjort med peanutbutter og marmelade. 




fredag den 13. marts 2015

Hotdog´s med hjemmelavet tilbehør

Hjemmelavet hotdog´s 

Der blev lavet lækre hotdog´s i dag med hjemmelavet hotdogbrød, syltet agurker og ristet løg. Eftersom jeg ville lave en "herre" hotdog så måtte jeg lige hellere svøbe pølserne i bacon, hvilket de bestemt ikke bliver ringere af. Det var så lækkert og godt jeg har fryseren fyldt med hjemmelavet brød, for de var så gode og de var som hotdogbrød skal være! Ik noget med at revne og der var masser af plads til diverse tilbehør. Man kan sagtens forberede sådan nogle ting her inden man har planer om at skal have hotdog´s da man kan opbevare de ristet løg i en tætlukket boks og de syltet agurker bliver kun bedre af at trække. 

Homemade Hotdog´s 

Opskrift på hotdogbrød kan ses (her)
Ristet løg, opskrift kan ses (her)
Syltet agurker eller rødløg kan opskriften ses (her)
Ketchup 
Remulade
Sennep 
Pølser
Bacon til svøb 



Hjemmelavet hotdogbrød

Hotdogbrød med sesamfrø 

Lækre bløde hotdogbrød hvor der er plads til en helt masse i. Synes ofte de pølsebrød man køber er tørre og går nemt i stykker når man skærer dem over. Nu har jeg så selv prøvet at lave dem og det er bestem ikke sidste gang og man kan altid bage en stor potion til fryseren som er lige til at tage op. Når de bliver taget op af fryseren og bliver lunet i ovnen bliver de dejlig sprøde i skorpen og så de bløde indeni. Man kan også riste dem på en brødrister hvilket også giver dem en dejlig ristet skorpe. Man kan også helt selv bestemme hvor stor sine brød skal være hvis man er ligesom mig der gerne vil have der skal en masse lækkert i :) 


Hotdogbrød
ca. 15-18 stk alt efter hvor store du laver dem

25 g gær
2 spsk lunkent vand
3 dl mælk
2 spsk sukker 
½ tsk salt 
1 æg
50 g blød smør
1 spsk olie 
ca.450-500 g hvedemel, skift gerne 1/3 af melet ud med fuldkorns hvedemel eller en anden groft mel

Æg til pensling 
sesamfrø til at drysse over

  • Lun mælken op i en lille gryde 
  • Opløs gæret med lunkent vand
  • Hæld mælk i gæret sammen med sukker, salt, olie og æg. Bland det godt sammen til sukker og salt bliver opløst. 
  • Kom lidt mel i af gangen til du får en fin lin dej og tilsæt smørret. Ælt mel i dejen til den ikke klistre alt for meget og du godt kan ælte i den uden at den klistre alt for meget fast til bordet og hænder. Sæt dejen til hævning ca. 1 time
  • Kom lidt mel ud på et meldrysset bord og vip dejen ud på bordet. Du skal ikke begynde at ælte i dejen med forsigtig ruller en lang tyk pølse og skæret ca.15-18 lige stor stykker. Så former du dem til små aflange brød og sætter dem på en bageplade med ca.½ cm mellemrum mellem hinanden. Lad dem hæve yderlig ½ time. Du skal huske på de bliver dobbelt så store når de har hævet og bliver bagt, så ik lav dem alt for store.
  • Forvarm ovnen på 200 grader
  • Pensel brødet med et sammenpisket æg og drys med sesamfrø udover. Bag dem midt i ovnen til de får en fin og gyldenbrun farve, bank evt. oven på dem med en negl og hvis de lyder hule så er det færdig. Lad dem køle af på en bagerist inden du pakker dem i poser og fryser dem ned. 


Hjemmelavet ristet løg

Hjemmelavet sprøde ristet løg

Hvis du kan lide ristet løg og bruger det til mange ting, så det chancen værd prøve at lave dem selv. For de ikke bare nemme at lave de smager også fantastisk godt. Jeg har lavet dem i dagens anledning af at jeg skal have hotdog´s og ikke kun de syltet agurker bliver lavet fra bunden også brødet.  
De er nemme at opbevare i tætlukket boks eller glas og så det altid dejlig at have i skabet til en lækker kartoffelmad med majonæse også :)


Ristet løg

3 mellemstore løg, rød eller alm. løg jeg brugte begge dele 
2-3 spsk mel, jeg havde en lille smule fuldkorns mel jeg blandet op med alm. hvedemel 
Solsikkeolie eller rapsolie 

  • Skræl løggene og snit dem i fine tynde ringe, enten med en god kniv eller et mandolinjern, men pas på fingerne! 
  • Kom olie i en mellemstor gryde så der er ca. 3-4 cm i bunden, varm det forsigtigt op, det skal ikke koge! Tjek evt. om olien er varm ved at stikke en tandstik ned og det begynder at boble om den, du kan også tage et lille styk løg og komme i. 
  • Bland løggene med mel så de alle er blevet fint dækket 
  • Kom en håndfuld løg i gryden og rør forsigtigt rundt så de ikke sidder fast i hinanden. Når de er blevet gyldne tages de op med en hulleske eller gaffel og over på et stykke papir hvor olien kan blive suget væk og drys evt. lidt salt udover. Det vigtigt at hele tiden er ved gryden for at undgå der sker uheld og de brænder på, for det kan gå lyn hurtigt!
  • Når de er kølet af kan du komme den i en tætlukket boks eller et glas med et tykke papir i.



Bananis med chokolade

Sunde chokoladeovertrukket bananis 

En sikker vinder hos de fleste, der kan lide is. Det er også en lækker snack til børnene, der ikke skal fyldes med 1000 sukkerknalde for at få lidt lækkert og sødt til ganen. De er super nemme at lave og kræver ikke alverdens ting og sager, bare nogle pinde, bananer og en god mørk chokolade så er du godt på vej. Hvis man har lidt forskelligt toppings og især kokosmel så er det noget der smager himmelsk sammen med bananen og chokoladen. 



Bananis 

Modne bananer ( jeg kan godt lide dem som er små, da de er mere søde i smagen )
Mørk chokolade
Pinde 
Toppings forslag: kokosmel, frysetørret: hindbær, jordbær, solbær, brombær og dem man ellers kan finde. Lakridspulver, rice krispies, blåbær, små vindruer, andre små friske bær, ristet havregryn, rosiner...........

  • Skær bananerne halvt over 
  • Stik en pind op i bananerne uden at de går helt igennem og fjern skrællet 
  • Sæt dem i fryseren i ca.3-4 timer til de bliver frosne 
  • Smelt chokolade over et vandbad i et højt glas der kan tåle høj varme
  • Sørg for at have alt dit toppings klar da chokoladen størkner hurtigt efter du har dyppet bananisene i den smeltet chokolade. 
  • Dyp dem ned i chokoladen og drys dit toppings udover dem, det størkner hurtigt og du kan godt ligge dem på en tallerken, evt. på den du har haft i fryseren med bananisene på. Spis dem gerne hurtig efter de er blevet lavet. 


torsdag den 12. marts 2015

Laks i fad med kokosmælk og grønsager

Lækker saftig laks i fad med kokosmælk og grønsager  dertil perlespelt 

En rigtig lækker måde at spise laks på og har en dejlig mild smag af kokos. Det er også en børnevendelig ret vil jeg sige, da den ikke smager af fisk på den måde at det går ind og overtager smagen fra alle de andre ting. Der til har jeg valgt at servere perlespelt da synes de smager skønt og er lidt mere grov i det uden at det bliver for voldsomt, men stadig er en blød kerne der ikke er hård at tygge. Jeg vil bestemt vælge perlespelt til flere af mine retter hvor jeg normalt vil bruge ris. Retten tager ikke særlig lang tid at lave og er en god hverdagsret med farver på. 


Laks i fad med kokosmælk og grønsager
3-4 personer

4-6 stykker laks 
1½ peberfrugt, gerne rød og gul, i grove tern
1 løg, i tern
1-2 spsk olie 
1-2 håndfulde spinat 
1 dåse kokosmælk 
2 spsk tomatpuré 
2 tsk paprika 
1 dl fløde, kan erstattes af et andet mælkeprodukt 
1 grønsagsbouillonterning 
2 dl vand 
 salt
peber 
10-12 cherrytomater 
Jævn evt. sovsen til med lidt majsstivelse blandet op med koldt vand

Hvis du har en økologisk citron til at ligge kan du evt. rive til over laksen som passer rigtig godt til den. 

Server gerne med perlespelt eller perlebyg der til som anvist på pakken 

  • Gør alle grønsagerne klar,  hvis der er skin på laksen fjernes det ved at føre en kniv ned mellem kødet og skinnet med den skarpe side ned mod skinnet. Kom laksen op i et fad.
  • Svits løg af i lidt olie til de bliver gyldne 
  • Tilsæt tomatpuré og lad det svitse med hurtig og kom fløde, kokosmælk,vand, grønsagsbouillonterning og paprika i og lad det simre 5 minutter mens du rør rundt. Smag til med salt og peber. 
  • Kom et par håndfulde spinat i og rør det rundt i sovsen, jævn evt. din sovs lidt til. 
  • Kom peberfrugt i grove tern over laksen og så sovsen ud i et jævnt lag og så til slut kommer du cherrytomater oven på. 
  • Kom fadet ind i en forvarm ovn på 200 grader i ca.30-35 minutter 
  • Imens koger du den mængde perlespelt du skal bruge, det tager ca.15-20 minutter og skal koge i rigeligt vand med salt. Vandet skal hældes fra når det har kogt.